凉菜荤菜有哪些？凉菜有什么荤菜好吃?最好带制作方法?*-*

1、凉菜荤菜有哪些？

香菜、大蒜、白菜、胡萝卜、拉皮、黄瓜。凉菜有很多种做法，下面介绍其中1种做法，首先准备材料： 香菜：20克、大蒜：5克、白菜：1颗、胡萝卜：50克、拉皮：30克、黄瓜：1根、醋：5克、生抽：3克、白砂糖：8克、盐：2克、香油：2克。

1、准备香菜切丝，大蒜切末、白菜切丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝备用

2、所有切好的食材放进干净无水的容器里，并加入适量的拉皮

3、倒入醋5g，生抽3g、白砂糖8g、盐2g、香油2g、蒜末5g

4、搅拌均匀即可食用。

2、凉菜有什么荤菜好吃?最好带制作方法?*-*

拌3鲜蜇皮主料:海蜇皮辅料:白菜、红椒、葱、姜、蒜调料:盐、味精、香油、醋、蚝油烹制方法:

1、将海蜇反复清洗去掉杂质与盐分，锅中加水烧至8成热时将海蜇放入，立刻离火过凉，捞出压干水分;

2、调制蚝油汁:蚝油提前蒸熟，加入香油、白糖、味精、盐、姜末搅拌均匀;

3、将白菜心洗净切成丝，青红椒切丝，葱姜切丝，与海蜇1起放入盘中，浇入蒜醋汁、蚝油汁搅拌均匀即可。 蒜泥白肉的做法 原料: 猪肥瘦肉400克，大蒜35克，香油、辣椒油各10克，酱油20克，精盐、味精各少许。做法:

1、将大蒜制成蒜泥，加入酱油、精盐、味精、香油、辣椒油对成汁备用。

2、将猪肉洗净，放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用发切成薄片，放入盘内，淋上蒜泥汁，拦匀即成。烹饪关键: 猪肉不能煮得太烂，断生即可。

3、凉菜有什么荤菜好吃？最好带制作方法？＊－＊

拌3鲜蜇皮主料：海蜇皮辅料：白菜、红椒、葱、姜、蒜调料：盐、味精、香油、醋、蚝油烹制方法：

1、将海蜇反复清洗去掉杂质与盐分，锅中加水烧至8成热时将海蜇放入，立刻离火过凉，捞出压干水分；

2、调制蚝油汁：蚝油提前蒸熟，加入香油、白糖、味精、盐、姜末搅拌均匀；

3、将白菜心洗净切成丝，青红椒切丝，葱姜切丝，与海蜇1起放入盘中，浇入蒜醋汁、蚝油汁搅拌均匀即可。 蒜泥白肉的做法 原料： 猪肥瘦肉400克，大蒜35克，香油、辣椒油各10克，酱油20克，精盐、味精各少许。做法：

1、将大蒜制成蒜泥，加入酱油、精盐、味精、香油、辣椒油对成汁备用。

2、将猪肉洗净，放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用发切成薄片，放入盘内，淋上蒜泥汁，拦匀即成。烹饪关键： 猪肉不能煮得太烂，断生即可。

4、冷菜荤菜有哪些菜

宴席中1定要同时出现冷菜与热菜，这才是宴席的正规流程。而冷菜主要是指1些凉拌出来的菜吃起来是冷的，同时冷菜又分为冷素菜和冷荤菜。这两种类型在宴席中所占据的比例都是不1样的，在选择冷荤菜的时候，1定要好好选择，因为这对宴席的好坏有决定作用。所以可以制作出来的冷荤菜种类有哪些? 第1道：凉拌牛肉 准备食材：牛肉、香菜、大蒜、姜片、葱、酱油、醋、味精、胡椒粉、葱、料酒。 做法步骤：1.首先将牛肉用清水洗净，然后把整块牛肉放入锅里，再放两片姜和1大勺料酒。 2.锅里倒入适量的清水，开大火煮开，然后撇去浮沫，转中小火，焖煮至两个小时左右，当筷子能戳通时捞出来，晾凉。 3.食用时，横着肉纹切成薄片。香菜切成段，姜、蒜擦成蓉，然后加入适量的辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调成汁。 4.最后加入香菜和调味汁，再加1小匙煮牛肉的汤，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。 第2道：夫妻肺片 准备食材：牛肚、花椒、肉桂、8角、盐、白酒、葱、芹菜、熟花生米、姜、蒜、红辣椒油、花椒粉、酱油、味精、醋、白糖。 做法步骤：1.首先将牛肚用清水洗净，然后放入沸水锅内，煮净血水捞起。 2.把牛肚放入另1个锅内，然后加入花椒、肉桂、8角、盐、白酒、葱段、姜片，再加入适量的清水，用旺火烧沸，约30分钟后，改用小火煮90分钟捞出，晾凉待用。 3.熟花生米剁成末，把大葱切丝放入盘里垫底，把牛肚切成薄片摆盘。 4.把芹菜切成丁，然后与花生米1起撒在盘子上面。 5.把姜、蒜切成末，小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁。 6.把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，放上葱丝即可。 第3道：凉拌鸡胗 准备食材：鸡胗、生抽、老抽、盐、香料、香菜、葱、蒜、干辣椒、花椒油、白芝麻、香油。 做法步骤：1.首先将鸡胗用水清洗干净，然后放入沸水中焯烫1下，再洗净沥干水分，留着备用。 2.将小锅内放入凉水，然后倒入适量的生抽、老抽，再加入1些盐，最后将所有香料都放入锅内，开大火煮开，成为卤汁。 3.将焯好的鸡胗，放入锅内，开中火煮15分钟左右，关火，浸泡半个小时左右。 4.把卤好的鸡胗取出，切成片，把香菜洗净切成段，葱、蒜切成末。 5.炸1些干辣椒和花椒油，把辣椒和花椒油泼在蒜末上。 6.最后撒上白芝麻，再加入少许盐、香油，把所有食材1起拌匀即可。 第4道：猪皮冻 准备食材：猪皮、花椒、茴香、盐、酱油。 做法步骤：1.首先把猪皮切成块，用开水汆1下，这样好刮掉里面的肥肉。把猪皮里面的肥肉刮干净，再切成细条。 2.放入没过猪皮约3倍的水，然后放入花椒、茴香、盐和几滴酱油。 3.开大火，再转换小火慢慢炖，大约1个小时左右，最后盛入容器内，晾凉后，放入冰箱冷藏。 第5道：盐水肝尖 准备食材：猪肝500g、花椒适量、大料适量、5香粉适量、香叶适量、葱适量、姜适量。 做法步骤：1.把猪肝用清水浸泡1个上午，中间换几次水。 2.把花椒盐，5香粉放在炒锅里，用小火焙成黄色。用炒好的花椒盐把猪肝再腌制1个晚上。 3.炒锅放适量的水，然后放入花椒、大葱、香叶、姜片烧开。 4.锅内放入猪肝，开大火烧开，再转小火炖30分钟左右，等到猪肝熟透为止。 5.把猪肝切成片，然后放点蒜末、香菜末，吃的时候加点生抽即可。

5、酒店凉菜荤菜简单做法？

1、口水鸡做法：

1、准备鸡全腿1只，鸡全腿后面划1刀，取出两根大骨头

2、把鸡肉用清水浸泡半小时，中间换1次水

3、锅中烧水，加入葱，姜，料酒，水开倒入鸡肉焯水两分钟

4、把鸡肉捞出后用清水冲洗干净

5、再次烧水，把鸡肉下锅，大火煮开，转小火煮8分钟，关火焖5分钟

6、捞出鸡腿肉放凉

7、熟花生米去皮，切碎备用

8、取大碗，放入辣椒粉，白芝麻，1勺醋，生抽，味极鲜，1勺白糖

9、起锅烧油，比平时烧菜多点，放入香叶，8角，桂皮，花椒爆香1

0、用过滤网把热油过滤倒入装有辣椒粉的大碗里，搅拌均匀。1

1、放凉的鸡腿肉取出切长条块，浇上调料，撒上葱花，再撒上香菜即可。

6、冷菜荤菜有哪些菜

冷菜荤菜有：凉拌牛肉，夫妻肺片，凉拌鸡胗，猪皮冻，盐水肝尖等这些菜。冷菜主要是指1些凉拌出来的菜吃起来是冷的，同时冷菜又分为冷素菜和冷荤菜。宴席中1定要同时出现冷菜与热菜，这才是宴席的正规流程。这两种类型在宴席中所占据的比例都是不1样的，在选择冷荤菜的时候，1定要好好选择，因为这对宴席的好坏有决定作用。