蔬菜保鲜剂有哪几种,蔬菜保鲜剂一天用几次最好？

1年前

1、蔬菜保鲜剂有哪几种

蔬菜保鲜剂有防腐保鲜剂、涂被保鲜剂、气体发生剂、乙烯脱除剂、气体调节剂、湿度调节剂。

1、防腐保鲜剂，防腐保鲜剂是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其他污染菌滋生繁殖，防病防腐保鲜。

2、涂被保鲜剂，涂被保鲜剂能抑制呼吸作用，减少水分散发，防止微生物入侵。包括蜡膜涂被剂、虫胶涂被剂、油质膜涂被剂。涂被保鲜剂通常是用蜡(蜂蜡、石蜡、虫蜡等)、天然树脂(以我国云南玉溪产虫胶制品质量最佳)、脂类(如棉子油等)、明胶、淀粉等造膜物质制成的适当浓度的水溶液或者乳液。

3、气体发生剂，气体发生剂可催熟、着色、脱涩、防腐。包括二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂、乙醇蒸气发生剂。

4、乙烯脱除剂，乙烯脱除剂能抑制呼吸作用，防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。果蔬贮藏环境中。即使存在0.1％的乙烯，也足以诱发果蔬的成熟，所以果蔬采收后1～5天内施用乙烯脱除剂可抑制果蔬的呼吸作用，防止后熟老化。

5、气体调节剂，气体调节剂能产生气调效果。包括二氧化碳发生剂、脱氧剂、二氧化碳脱除剂。

2、蔬菜保鲜剂一天用几次最好？

蔬菜类保鲜剂有涂膜保鲜剂、防腐保鲜剂等，建议使用天然防腐保鲜剂。果蔬类天然防腐保鲜剂有魔芋提取液、大蒜浸提液、植酸、NPS、森柏等多种，其中森柏保鲜剂是一种无色、无味、无毒、无污染、无副作用、可食的环保型天然防腐保鲜剂，已广泛用于果蔬保鲜，其主要成分是蔗糖脂，纤维素和食油。使用方法：果菜类豆角、辣椒、茄子等为0.8-

1、0%。先把保鲜剂按比例溶解于水，过一夜后，将选好的蔬菜在常温下置于药液中浸30秒钟捞出，晾干即可。一般每公斤保鲜剂可处理果蔬30吨左右，保鲜期至少为7-10天。

3、加工后的蔬菜用什么保鲜好？

建议蔬菜洗过后不要放冰箱储存，若是一定要洗，就等水分完全沥干后再密封放入冰箱。湿润的环境是细菌滋生的“温床”，蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会破坏这层蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部，引起变质，所以，果蔬买回后若是准备存放到冰箱，最好不要洗。绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。

4、乙烯对蔬菜产品保鲜有什么影响？

乙烯是果蔬催熟激素，对果蔬采购储藏保鲜是不利因素应该去除。乙烯是所有植物和一些微生物组织产生的一种影响植物生理生化变化的有机化合物。乙烯作为植物激素对植物生长衰老等许多方面起作用，并且其浓度很低（低于01mg /kg ）时就具有生理活性。乙烯可以促进果蔬的成熟和衰老。不论是跃变型果蔬还是非跃变型的果蔬都产生一定量的乙烯，这一部分乙烯叫内源乙烯。跃变型果蔬在发育期和成熟期的内源乙烯含量相差很大，在果蔬未成熟时内源乙烯含量很低，通常在果蔬进入成熟和呼吸高峰出现之前乙烯含量开始增加，并且出现一个与呼吸高峰相类似的乙烯高峰。例如香蕉在20度条件下大约13天就出现呼吸高峰，而乙烯的高峰在前1天产生，由于乙烯的产生使呼吸达到高峰。不同的果蔬产生内源乙烯的量不同，产生乙烯的能力与植物的腐烂性没有关系，但果实暴露在乙烯环境下会加速其衰老进程。一般温度升高（30゜以上）、水胁迫、以及果蔬的成熟、采收、生理伤害、病害等会使乙烯产生量增加，同时，在低温、低氧、（小于8%）和高二氧化碳（大于2%）环境中果蔬的乙烯产生量会降低。果蔬对乙烯的敏感程度与果蔬种类以及成熟度密切相关。许多幼果对乙烯的敏感度很低，要诱导其成熟，不仅需要较高的乙烯浓度，而且需要较长的处理时间，随着果蔬成熟度的提高，对乙烯的敏感度越来越高。