水煮熟青菜（包括叶菜、根茎菜等）能否真空包装保存？菱角根茎叫什么菜
1、水煮熟青菜（包括叶菜、根茎菜等）能否真空包装保存？
真空封口只是起到阻隔空气进入袋子。我建议你抽完真空后再蒸煮1次杀菌，记得第1次蒸煮和第2次杀菌的时候调整好。还有1个办法是刚蒸熟的菜立刻抽真空封口，这样保质期会长1点。如果不加防腐剂，应当3个月左右，加1点山梨酸钾类的，能佑存半年的时间。
2、菱角根茎叫什么菜
菱角根茎叫菱角菜，又叫荠，荠是十字花科荠属1年生或2年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5~40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4~6月。荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。形态特征：1年或2年生草本，高（7）10~50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单1或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5~30毫米，宽2~20毫米，侧裂片3~8对，长圆形至卵形，长5~15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5~40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5~6.5毫米，宽2~15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3~8毫米；萼片长圆形，长1.5~2毫米；花瓣白色，卵形，长2~3毫米，有短爪。短角果倒3角形或倒心状3角形，长5~8毫米，宽4~7毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5~15毫米。
3、【单】 根茎类蔬菜不包括（ ）。
E解析：根茎类食物主要包括萝卜、胡萝卜、藕、山药、芋头、马铃薯、甘博、葱、蒜、竹笋等。
4、根茎类中的茎菜包括哪些种类？
根茎类中的茎菜(蔬菜的细茎及变态茎)是不可少的烹饪材料。茎菜种类颇多，长于地上的有：菲兰、莴苣、蒜苗、紫薹菜等。生于土壤中的有：萝卜、马铃薯(土豆)、甘薯、青芋、山芋、荸荠、慈姑、竹笋、莲、百合根、茭白、玉葱、蒜、姜等。
