五谷杂粮的营养成分有哪些,方便面的营养成分有哪些？

1、5谷杂粮的营养成分有哪些

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2、方便面的营养成分有哪些？

方便面的营养成分：能量 472千卡，蛋白质9.5g，脂肪21.1g，碳水化合物61.6g，膳食纤维0.7g，维生素B10.12mg，维生素b20.06mg，维生素e2.28mg，尼克酸0.9mg，灰分4.2g，铁4.1mg，锌1.06mg，铜0.29mg，锰0.79mg，钙25mg，磷80mg，钾134mg，钠1144mg，镁38mg。 方便面无非是精白面粉，先蒸煮成熟，然后用棕榈油快速炸制，脱去表面附着的油脂，加上料包，然后装袋而成。 料包通常至少有两个袋，1个是液态调味油包，或者加了不少动物油的酱包；另1个是盐和鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包；如果还有第3个，通常是1丁点儿脱水蔬菜。油炸方便面的营养价值，实际上就是面粉加上油脂，和炸油饼没有本质上的区别，只是煎炸温度较低，时间较短，颜色较白，丙烯酰胺等有害物质较少，营养损失也少1些。面饼含油脂通常在16%~20%之间，蛋白质含量不超过10%，其余的就是淀粉了。其中含有少量B族维生素和矿物质，它们来自于面粉。不过，除非额外添加，经油炸之后，成品中的维生素和矿物质含量低于面粉当中的含量。也就是说，从营养价值来说，方便面的面饼低于馒头烙饼之类的普通面食，而油脂则要高得多——馒头的脂肪含量低于1%。也有少数不经油炸的方便面，有的是湿面直接销售，有的是热风干燥替代油炸脱水。但究其实质，无非是未经油炸的面条加上料包而已——传统的挂面和切面，不就是“非油炸”么，加上料包之后，也算不上什么“营养食品”。 料包里到底有什么？其中的第1大成分就是脂肪。如果是酱包，油脂含量超过50%，而且通常是室温下结块的状态，表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包，则通常是95%以上的脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等，只能作为颜色的点缀，起不了明显的营养作用。许多营养人士都告诫大众，泡方便面只可放1半料包，否则盐分太多，不利健康1般来说，1块100克的面饼和料包，可以提供450千卡左右的能量；而100克面粉制作的馒头，则只能提供360千卡左右的能量。问题是，1包方便面可以美滋滋地吃下去，1个白馒头，或者1盘什么都不加的白煮面条，则让人多少有些难于下咽。那么，有关方便面的基本结论则是：1 方便面并非1无是处，它的主要原料是精白面粉加上油脂，营养价值介于炸油饼和油炒面（不加糖）之间。它是良好的能量食品，在同样的重量下，可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪。在有些紧急情况下，如旅途、野外、救灾或抢险等场合，方便面可以暂时给人们补充能量，挽救生命。2 方便面实际上只是1种加了油加了盐的主食，食物类别非常之单调。它不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品的营养。3 批评方便面营养不平衡，并不是说它作为主食1无是处，而是说，方便面通常作为人们替代1餐的食物，而方便面所含的营养成分，又担不起满足1餐营养的责任。 4 如果用方便面作为1餐中的全部食物，那么在它所提供的能量当中，来自脂肪的比例超出理想范围。也就是说，用合理膳食的标准来评价，其中脂肪成分过多，蛋白质成分过低。 5 如果经常用方便面打发1餐，将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。6 在正常生活当中，如果1定要用方便面代餐，则最好配合蔬菜和水果，最好加1个鸡蛋或少量豆制品，调味包也要适当少放。如此，可以让方便面的营养平衡得到改善。

3、蔬菜有哪些营养

蔬菜的4性5味 1．蔬菜的4性——即寒、凉、温、热4种属性，介于这4者中间的为平性。中医将食物分成4性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。 4性功效适应体质主要蔬菜 寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。芹菜、大白菜、空心菜 凉冬瓜、白萝卜、莴笋 温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。生姜、韭菜、蒜、香菜、葱 热辣椒 平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。各种体质都能食用。黄花菜、银耳、胡萝卜 2．蔬菜的5味——蔬菜的5味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的5脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对5脏起不同作用。5味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。 5味功效对应器官禁忌主要蔬菜 苦降火除烦，清热解毒。心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰 甘健脾生肌，补虚强壮。脾糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯 辛补气活血、能促进新陈代谢。肺多食伤津液火气大姜、葱、辣椒 酸生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。肝多食易伤筋骨豆类、种子类 咸通便补肾。肾多食会造成血压升高海带、紫菜 淡利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁 3．蔬菜的5色——蔬菜的5色，即为青、赤、黄、白、黑5种颜色，而5色分别对5脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某1色。要均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。 1．营养与5色 从营养的角度说5色食物，青色蔬菜中1般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。 2．5色的作用 赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒等 青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、青椒等 黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等 白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等 黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、海带等 4．什么体质吃什么菜 1．寒性体质 A．寒性特征：畏风、畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感冒；喜欢热食物和热饮料；不爱喝茶；脸色嘴唇比较苍白；舌头带淡红色；精神萎靡不振，说话、动作有气无力；女性月经来迟，且天数增多，多血块。 B．健康忠告：要多食温热性蔬菜、食物，因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能。 C．对应蔬菜：韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。 2．热性体质 A．热性特征：经常口干、口臭、嘴破；喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物；怕热、汗多、长时间体温偏高；易长痘疹、脸红、眼睛有血丝；常有便秘现象、尿少而黄；容易烦躁不安、易失眠、脾气较坏；女性经期提早，分泌物浓而有异味。 B．健康忠告：要多食寒凉性蔬菜、食物，因为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作用。 C．对应蔬菜：苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、竹笋等。 3．实性体质 A．实性特征：身体强壮，声音宏亮，精神饱满，中气十足；有时口干口臭、便秘、小便色黄；呼吸气粗、容易腹胀；抵抗力强，常觉闷热；性格固执，不喜欢突然的变化。 B．健康忠告：要多食寒凉性的蔬菜、食物，寒凉性蔬菜食物可清凉、帮助代谢体内毒素。 C．对应蔬菜：芦笋、芹菜等。 4．虚性体质 A．气虚特征：食欲不振、脸色苍白、气喘气促、头晕不振。 B．血虚特征：脸色苍白萎黄、唇色指甲皆发白；经常头昏眼花、失眠健忘；女性月经量少。 C．对应蔬菜：菠菜、胡萝卜等。 D．阴虚特征：容易口渴、喜喝冷饮；形体消瘦、失眠健忘；经常盗汗、手足心发热、冒汗；常有便秘，且小便黄而舌质红。 E．对应蔬菜：白木耳、茄子、黄瓜等。 F．阳虚特征：喜欢热食，不爱喝水；畏寒、怕冷、易倦、嗜睡；性欲减退，阳萎早泄；尿多易腹泻。 G．对应蔬菜：辣椒、韭菜等。 5．蔬菜与饮食禁忌 1．蔬菜与疾病的禁忌 在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则，会加重你的病情： A．肠胃炎时：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等 B．全身性红斑性狼疮时：不能吃苜蓿等 C．痛风时：不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜 D．糖尿病时：不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等 E．消化性溃疡时：不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等 F．肾功能不良、尿毒症时：不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响。 2．蔬菜与食物的禁忌 在日常饮食中，某些蔬菜不能与某些食物同时食用，否则会产生适得其反的效果： A．白萝卜不可与柿子同食——极易诱发甲状腺肿病 B．韭菜不可与菠菜同食——极易引起腹泻 C．南瓜不可与羊肉同食——极易诱发黄疸现象 D．芥菜不可与鲫鱼同食——极易导致水肿 E．芹菜不可与醋同食——极易损伤牙齿 F．红薯不宜与柿子同食——极易导致腹胀、胃胀等现象 6．蔬菜的营养成分及热量 品名性味热量营养成分 大白菜性微寒，味甘平每百克17千卡蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、 维生素B

1、B

2、C等 荸荠味甘，性寒每百克55千卡蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素、B

2、C等 苦瓜味苦，性寒每百克18千卡蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素、C等 绿豆芽味甘，性寒每百克15千卡蛋白质、钙、磷、钠、维生素、C、E等 小白菜味甘，性微寒每百克12千卡蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、脂肪等 茄子味甘，性寒每百克17千卡蛋白质、钙、维生素B

1、P等 莴笋味苦，性寒每百克9千卡维生素、钙、磷、铁、膳食纤维 黄豆芽味甘，性寒每百克33千卡蛋白质、磷、钠、维生素C、脂肪、铜、锌 空心菜味甘，性寒每百克21千卡蛋白质、钙、磷、铁、钠、膳依纤维等 竹笋味甘，性寒每百克19千卡蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、 多种氨基酸、维生素B

1、C等 芹菜味甘苦，微寒每百克12千卡钙、磷、胡萝卜素、维生素C等 生菜味苦，性微寒每百克16千卡钙、磷、钠、钾、维生素E、抗坏血酸等 蒜味辛，性温每百克24千卡蛋白质、大蒜甙、钙、磷、铁、 核黄素、抗坏血酸等 南瓜味甘，性温每百克37千卡多种氨基酸、胡萝卜素、糖类、南瓜子碱等 生姜味辛，性温每百克20千卡钙、磷、铁、钾、维生素B2等 芥菜味辛，性温每百克18千卡蛋白质、钙、磷、铁、钠、钾、 维生素E、A、抗坏血酸等 葱味辛，性温每百克26千卡蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B

1、B

2、C 韭菜味甘辛，性温每百克22千卡钙、铁、胡萝卜素、维生素B、C等 香菜味辛，性温每百克24千卡钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等 洋葱甘辛，性温每百克45千卡蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C 辣椒味辛，性热每百克18千卡维生素C、柠檬酸、辣椒碱、 辣椒红素、龙葵甙等。