八大湘菜有哪八道菜,湘菜，又叫湖南菜，为八大菜系之一，早在汉朝就形成菜系，以(    )三种地方风味为主。

1、8大湘菜有哪8道菜

8大湘菜的8道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、5元神仙鸡、吉首酸肉。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的8大菜系之1，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、郴州鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

2、湘菜，又叫湖南菜，为8大菜系之1，早在汉朝就形成菜系，以( )3种地方风味为主。

A B C解析：湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的8大菜系之1，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主，故选ABC。

3、湖南菜被称为“粤菜”，是中国8大菜系之1。（ ）

B解析：本题考查人文常识。湖南菜，又叫湘菜，是中国历史悠久的8大菜系之1，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主。粤菜指广东菜。故表述错误。

4、烹饪中国8大菜系湖南湘菜代表菜是什么？

毛氏红烧肉。

5、湘菜，又叫湖南菜，8大菜系之1，早在汉朝就形成菜系，以（）3种地方风味为主。

A B E解析：湘菜，又叫湖南菜，8大菜系之1，早在汉朝就形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主。

6、湘菜，又叫湖南菜，为8大菜系之1，早在汉朝就形成菜系，以( )3种地方风味为主。

A B C解析：湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的8大菜系之1，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主，故选ABC。