求一些南方家常菜的做法,南方年夜饭菜谱10道，南方年夜饭菜谱大全家常菜

1、求1些南方家常菜的做法

（1）家常酸菜鱼 原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，1斤半重的比较好。酸菜1棵（我之所以说1棵，是因为大头菜做的酸菜1般都是1棵1棵腌制的）。 步骤：

1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也1起做了。

2、鱼骨和鱼头放1起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打1个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉1些盐味，备用。

3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒1下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放1。

2、南方年夜饭菜谱10道，南方年夜饭菜谱大全家常菜

吃年夜饭对中国人来说是很重要的1个事情，也算是国人的1个仪式感，更是中国传统饮食文化的传承。虽然吃年夜饭的风俗已流传几千年了，但是不同地方吃的年夜饭菜会不1样，那么南方年夜饭菜谱10道有哪些？下面1起看看南方年夜饭家常菜的菜谱大全。 南方年夜饭菜谱10道推荐饺子、白切鸡、清蒸鲈鱼、蒜蓉粉丝蒸虾、红烧肉、肉馅白菜卷、虫草花炖鸡汤、东坡肉、肉丸子、水煮牛肉，下面介绍两道菜的做法：

1、东坡肉菜谱

1、将肥瘦相间的5花肉切成4方块，然后用氽烫过，再均匀涂抹上适量的酱油。

2、在油锅到了适量食用油，用热油炸5花肉上色，捞出就用冷水将其冲凉。

3、帮我多推荐几道南方的家常菜！！！急用！！！！！

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4、南方年夜饭必备家常菜做法 南方年夜饭怎么做

1、花菜烧白干。花菜撒成小朵用水清洗干净，白干切成小块。锅里加水之后放1点儿盐和油进去，烧开之后把花菜倒进去，再次烧开捞出花菜过凉。起油锅把沥干的花菜倒进去翻炒1会儿，加糖生抽炒均匀之后把白干倒进去翻炒，加入蚝油，开水烧至收汁，加糖提味出锅即可食用了。

2、豆芽炒韭菜。绿豆芽买回来之后，挑选干净，然后用盐水泡1会，再次洗净沥干水分后。先起油锅，倒入豆芽翻炒。等豆芽翻炒至变软。豆芽炒软之后，加入韭菜，来来回回翻炒1分钟。韭菜和豆芽炒制之后都会出水，所以不需要另加水了。出锅前加1点儿干辣椒还有盐提味即可。

3、猪肝炒蘑菇。猪肝买回来之后，先切片，然后再用清水来来回回冲洗几遍，泡个1到两个小时最好，反正就是尽可能地去除血水。然后用碗装1下。

5、【南方年夜饭必备家常菜】南方家庭年夜饭菜谱

南方年夜饭必备家常菜：广式白切鸡 材料： 母鸡1只、酱油1汤勺、花生油50g、精盐15g、麻油10g、生姜40g、香菜50g、香葱50g。 做法：

1、将鸡除毛去脏。

2、用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水里，同时将鸡下锅煮(水量以漫过整个鸡为准)。

3、待水再次沸腾时改微火煮。

4、微火煮8分钟(期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子 *** 鸡肉，没有血水流即可)。

5、将鸡捞出，待鸡凉到30度左右。

6、将鸡肉切成块。

7、接下来开始制作酱料。把姜切成碎末，香葱和香菜切成小段。

8、将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒1下。

9、加入精盐、酱油、麻油、香葱、香菜。

6、南方人爱吃的家常菜有哪些?

1、洋芹炒猪肝

2、芥菜疙瘩

3、炒雪冬

4、雪菜炒肉丝

5、鲜笋炖豆腐

6、鲜笋豇豆汤

7、椿芽拌鸡丝

8、香椿炒鸡蛋

9、粉丝马齿笕 1

0、香肠丝拌马齿笕 1

1、香辣长寿菜 1

2、枸杞头拌肚丝 1

3、枸杞头炒蛋 1

4、枸杞头炒腰花 1

5、构杞头炒香干 1

6、枸杞子烹饪肉片 1

7、枸杞炖羊筋 1

8、粉丝鸡头菜 1

9、伏苓猪肉汤 2

0、虾米音乐炒蒲菜 2

1、蒲菜烹饪肉片 2

2、蒲菜鸡肉汤 2

3、莼菜鲈鱼羹 2

4、莼菜塘鳢鱼片 2

5、西湖莼菜汤 2

6、香薄荷拌 2

7、香薄荷炒豆芽 2

8、松炸香薄荷山楂果夹 2

9、莲。