绿叶菜类的蔬菜有哪些？有什么芽类蔬菜比较受欢迎的？
1、绿叶菜类的蔬菜有哪些？
绿叶菜包括菠菜、莴苣（结球莴苣、散叶莴苣，茎用莴苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒（荆芥）、菊花脑、叶菾菜（牛皮菜）等。其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜，种植面积大，适宜范围广；芫荽、罗勒属于香辛调味菜；落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜，有小面积种植；叶用芥菜（雪里蕻）属于腌制菜；荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜，近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培；叶菾菜由于它适应性广，春季不易抽薹，产量高，过去常做为4月份补淡菜，但由于适口性差，种植面积逐渐萎缩，目前在市场上很难看到，只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植。绿叶菜按对温度的要求可分为两大类。一类为喜冷凉的，如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等，它们产品器官的生长期适宜在春、秋凉爽季节，幼苗期抗寒性较强，在黄河流域多数可以露地越冬翌春陆续分批收获。其中尤以菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强，在我国北方可以幼苗越冬。另一类为蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖，并有一定的抗热性，可以在夏季采摘。
2、有什么芽类蔬菜比较受欢迎的？
芽菜有哪些
1、香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜。
2、芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。
豆芽菜的做法有哪些
1、绿豆芽的根须摘去，清洗干净；
2、放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘；
3、蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中；
4、再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。
梅菜是不是芽菜
芽菜比梅干菜干，且两者制作原料和制作工艺不同，因此两者并不相同。
1、梅菜：
制作原料：老式芥菜；
制作工艺：发酵熟成后需要晒干，因此取名梅干菜，也叫菜干。
2、芽菜：
原料：芥菜，即亚种、箭杆菜；
制作工艺：压出水分后拌香料，放进坛中连续暴晒2至3年。
什么叫芽菜
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成的，分咸、甜两种，宜宾芽菜是四川宜宾市别具特色的地方名菜。
咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。
3、清蒸类的菜有什么
清蒸的菜不计其数，凡是可以红烧的，大多可以清蒸，譬如，红烧茄子改为蒸茄子，红烧鱼改为清蒸鱼。样例蒸肉饼：
1、肉馅约半斤，加盐、酱油、鸡精、淀粉、1个蛋清等搅拌均匀，上面放2个咸蛋黄也可以，那就是咸蛋肉饼。
2、将一些泡好的鱿鱼切成粒状放进肉馅中蒸，那就是鱿鱼肉饼。
3、加泡好的干香菇粒就是香菇肉饼;在肉饼上放一块广东咸鱼，就是咸鱼肉饼;还可以将马蹄切粒加进去，增加鲜甜;也可以将莲藕切粒，就是莲藕肉饼。蒸鸡蛋/水蛋：
1、1个20公分直径、2公分高的盘子，可以蒸3个鸡蛋，水的分量和鸡蛋一样，你可以用鸡蛋壳来量，找一个刚好是半个完整一点的蛋壳，盛6次水就刚好。
2、蛋里面除了盐之外，可以加一点美极鲜酱油，会更香。除了清蒸以外，加皮蛋、咸蛋各一个，就是三黄蒸水蛋，不过北方不好买生的咸鸭蛋。可以加香菇虾米。蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。清蒸将主料加工整理后加入调料，或再加入汤（或水）放入器皿中，使之加热成熟。
1、原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法。
2、调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等，调味以轻淡为佳。
3、装盘：清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘，蒸制后原器皿上桌；暗定盘则要求换盘后再上桌。
4、成菜特点：此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。
4、叶菜类蔬菜有哪些
哇!
很多的啊
上海青,莴笋叶,茼蒿菜,生菜.小白菜.韭菜.香菜.菠菜.苦生菜.菊花菜.油菜.油麦菜.空心菜.上海青,麦豆菜,...........。
5、根据农业生物学分类法,蔬菜作物可分为哪几类?各有何特点?
1、根菜类 以其膨大的直根为食用部分,生长期中喜冷凉气候。在低温下通过春化阶段,长日照通过光照阶段。均用种子繁殖。要求轻松而深厚的土壤。
2、白菜类 喜冷凉、湿润气候,对水肥要求高,高温干旱条件下生长不良。
3、绿叶菜类 由于它们大多植株矮小,生长迅速,要求土壤水分及氮肥不断的供应,常与高秆作物进行间、套作。
4、葱蒜类 性耐寒,在春秋两季为主要栽培季节。在长日照下形成鳞茎,而要求低温通过春化。
5、茄果类 要求肥沃的土壤及较高的温度,不耐寒冷,对日照长短的要求不严格。
6、瓜类 茎蔓性,雌雄异花同株,要求较高的温度及充足的阳光。
7、豆类 多以新鲜的种子及豆荚为食。除豌豆及蚕豆要求冷凉气候以外,其它豆类都要求温暖的环境。具根瘤。
8、薯蓣类 以地下块根或地下块茎为食用器官。产品内富含淀粉,较耐贮藏。均用营养繁殖。除马铃薯外,其它都能耐热,生长期亦较长。
9、水生蔬菜 但均喜较高的温度及肥沃的土壤,要求在浅水中生长。
10、多年生蔬菜和杂类蔬菜 多年生蔬菜一次繁殖以后,可以连续采收数年。杂类蔬菜包括菜玉米、黄秋葵、芽苗类和野生蔬菜。
6、绿叶蔬菜都有什么菜
香菜、芹菜、菠菜、空心菜、小青菜、木耳菜、卷心菜、花椰菜等。
1、香菜：叶片是绿色，香菜会散发出独特的香气。
2、芹菜：口感脆嫩，营养价值高。
3、菠菜：颜色特殊，叶片是绿色，根须是红色，口感中微微带一丝甜，营养价值高。
4、空心菜：主干是空心的，口感脆嫩甜。
5、小青菜：对环境适应能力强，刚成熟时叶片是嫩绿色，逐渐老化时会演变成深绿色，营养成分非常高。
6、木耳菜：口感特殊，吃起来带一丝甘酸，蕴含丰富的葡聚糖、胡萝卜素。
7、卷心菜：叶片是卷起来的，最外层是深绿色，越往里颜色越浅。
8、花椰菜：叶片为绿色，果实为白色、浅黄、浅绿色。存储保鲜：每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。买来的菜要装进无毒无害的食品袋。
