白木耳炒菜的做法大全窍门,白木耳炒菜的做法大全窍门
1、白木耳炒菜的做法大全窍门
白木耳炒菜的做法步骤： 【双耳炒肉】 【食材】：干木耳1小把、干银耳（白木耳）1朵、5花肉适量、葱姜适量、尖椒1-2个、酱油2汤匙、陈醋2汤匙、油盐适量。 【具体做法】：
1、干木耳和银耳用清水泡发洗净沥水，银耳撕开成小朵。提醒大家注意的是，木耳和银耳都要现吃现泡，吃多少泡多少。
2、尖椒洗净去蒂去籽，切成不规则块状待用，5花肉切条。
3、热锅热油，先下5花肉小火炒出肥油。
4、然后下葱姜小火炒出香味儿，再烹入酱油，翻炒均匀。
5、接着把木耳银耳和尖椒全部放下锅，转大火，快速翻炒。这3种蔬菜都是易熟的食材，1起下锅即可。
6、翻炒两3分钟之后，待尖椒变色，调入盐，再沿锅边入醋。
7、翻炒均匀即可关火出锅，鲜香、下饭。 芹菜炒银耳做法步骤： 食材准备：芹菜400克、银耳1个、盐1小勺、辣椒3个、鸡精少许 烹饪方法：
1、先准备好银耳、芹菜等所需食材，辣椒也可以不放。西芹，口感更脆嫩又适合做配菜。
2、干银耳如果用来素炒，不能直接下锅炒，1定要用水泡发半小时，千万别泡时间太长，防止泡出胶质。泡发至比原来大2倍后，然后用流动的水冲洗，防止里面有脏物碜牙。
3、然后再将芹菜去叶后淘洗干净，斜着切成条状，较粗的茎部需要剖开再切。干辣椒切成小段备用。
4、再将泡好的银耳撕成小朵，方便炒食。
5、炒锅烧热，倒入食用油，加到6成热，倒入芹菜、辣椒翻炒均匀。
6、加入盐、鸡精翻炒1分钟，微微变色即可，不喜欢鸡精的味道也可以不放。
7、然后再倒入银耳爆炒2分钟左右，银耳入味后即可关火盛出。
2、白木耳炒菜的做法大全窍门
白木耳炒菜的做法步骤： 【双耳炒肉】 【食材】：干木耳1小把、干银耳（白木耳）1朵、5花肉适量、葱姜适量、尖椒1-2个、酱油2汤匙、陈醋2汤匙、油盐适量。 【具体做法】：
1、干木耳和银耳用清水泡发洗净沥水，银耳撕开成小朵。提醒大家注意的是，木耳和银耳都要现吃现泡，吃多少泡多少。
2、尖椒洗净去蒂去籽，切成不规则块状待用，5花肉切条。
3、热锅热油，先下5花肉小火炒出肥油。
4、然后下葱姜小火炒出香味儿，再烹入酱油，翻炒均匀。
5、接着把木耳银耳和尖椒全部放下锅，转大火，快速翻炒。这3种蔬菜都是易熟的食材，1起下锅即可。
6、翻炒两3分钟之后，待尖椒变色，调入盐，再沿锅边入醋。
7、翻炒均匀即可关火出锅，鲜香、下饭。 芹菜炒银耳做法步骤： 食材准备：芹菜400克、银耳1个、盐1小勺、辣椒3个、鸡精少许 烹饪方法：
1、先准备好银耳、芹菜等所需食材，辣椒也可以不放。西芹，口感更脆嫩又适合做配菜。
2、干银耳如果用来素炒，不能直接下锅炒，1定要用水泡发半小时，千万别泡时间太长，防止泡出胶质。泡发至比原来大2倍后，然后用流动的水冲洗，防止里面有脏物碜牙。
3、然后再将芹菜去叶后淘洗干净，斜着切成条状，较粗的茎部需要剖开再切。干辣椒切成小段备用。
4、再将泡好的银耳撕成小朵，方便炒食。
5、炒锅烧热，倒入食用油，加到6成热，倒入芹菜、辣椒翻炒均匀。
6、加入盐、鸡精翻炒1分钟，微微变色即可，不喜欢鸡精的味道也可以不放。
7、然后再倒入银耳爆炒2分钟左右，银耳入味后即可关火盛出。
3、青菜炒白玉菇的做法窍门
香菇青菜是1道菜品，制作原料有青菜、香菇、油、盐等。香菇盛出后，用筷子整齐地摆放在青菜上，最后将锅内的汁淋在菜上即可。 做菜其实没有想象中的难，大家千万不要有心理负担。谁还没炒糊过？谁还没盐多齁死人了过了？谁的处女作又是色香味俱全的呢？经常有朋友请教我做菜的问题，我居然找不出1个适合新手的菜谱。现有的菜谱往往步骤简单，调味也是很粗略，尤其很多入门级菜谱，那个盐适量让人崩溃好么。我尽量把菜谱的每1步写仔细并且量化，用勺和克数量化食材，秒数和大中小火控制状态，使做菜更简单明了。1汤匙=1tablespoon=1tbsp1茶匙=1teaspoon=1tsp都是平勺，不要冒尖由于各家的汤匙尺寸略有差异，建议大家购买1套量勺，某宝1套10元左右包邮，大超市1般也有卖（就是贵）。用手机计时器控制好青菜焯水时间，及时捞出，就可以做出来的和饭店1样脆的青菜啦~~ 用料 青菜400g香菇4朵蒜3瓣干辣椒3根耗油1汤匙(14g)生抽1汤匙(14g)油A(焯水用)1汤匙(10g)油B(炒菜用)3汤匙(30g)盐A(焯水用)1茶匙(2g)盐B(炒菜用)1/4茶匙(0.5g) 难度★ 耗油香菇青菜（附香菇挑选清洗技巧和绿叶菜焯水技巧）的做法 香菇挑选技巧：选择菌盖未打开的最为新鲜。上图香菇新鲜度从左到右降低，1号最新鲜。 小青菜挑选技巧：叶多梗少，梗小叶大，叶绿而不泛黄 。右图梗更小，右图较好。我喜欢买梗小的，因为成熟度比较1致，烹饪时间也会更短。 香菇清洗方式：盆内放水5cm深，香菇切去带泥老根。香菇根朝下放水里浸泡，15分钟后顺时针搅动盆内的水，菌盖会自动打开，泥沙掉落，然后清水洗净即可。 小青菜清洗技巧：因为叶子根部容易有泥沙，最好每片叶子掰下来清洗，不要根部切十字或者整颗烹饪。 蒜切2mm厚片，干辣椒切1cm长段，香菇切3-5mm厚片 大火烧1L开水，水开后加入1汤匙油，1茶匙盐，加入洗净的青菜，大火焯水1分半钟至断生后捞出，有条件可以捞到冰水里。油、盐和冰水的作用都是使蔬菜保持翠绿的颜色，所有绿色蔬菜均可使用此方法（灵活控制焯水时间），冰水还可以使蔬菜口感保持脆嫩，不会因为余温导致叶片过熟。 锅小火烧干，然后放3汤匙油，油微冒烟后加入蒜片和辣椒段，翻炒7秒至蒜片出香味。 倒入切片的香菇，中火翻炒至香菇变软，调小火，加入1汤勺生抽，翻炒两下。生香菇为白色，熟了就是有点透明的，图上香菇周围已经熟了，中间还是生的。 调小火，加入焯好的青菜(不要带太多水，也不用刻意沥水，筷子夹起来稍微甩两下就行)。加入1汤匙耗油，1/4茶匙盐(盐加在菜汤里更好溶解，可避免翻炒不匀导致的部分菜叶过咸)，翻炒均匀即可出锅(别炒太久，耗油和生抽的颜色均匀了就行，大概7下就行，不然就炒过了)。 出锅 小贴士 用青菜焯水的办法代替直接炒，更容易控制青菜的成熟度，适合新手，不会生，不会老，不会糊。 香菇青菜的营养价值1.香菇是1种含有大量的蛋白质的1种食物，还含有多种氨基酸。同进香菇是1种脂肪低的食却含有大量的维生素，还有1种香味，吃起来有很好的增强食欲的作用。 2.香菇可以提高人体的免疫力，香菇含有维生素D，这是人们吸收钙质很不错的1种促进的物质，同时香菇也有很好的防癌抗癌的作用。同时香菇还可以抗氧化，可以延缓人体的衰老。 香菇青菜可以可以降血压、也可以降血脂、降胆固醇，是1种保健类的食物。 3.青菜是1种含有丰富维生素C的1种物质，同时还含有多种矿物质，青菜的食用纤维是特别多的，可以很好地预防便秘。可以给人体提供大量的营养物质，常吃青菜的人才是很健康的。香菇青菜1起炒着吃，还有1种香气，吃起来也是特别的清淡的，不会很腻，特别开胃。
4、50种最常吃的家常菜东北
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统1的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法，所以当前龙江菜才是传统意义上的东北菜；现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。在“8大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第9大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花1样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了1些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是1菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单1，1般只有两3种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。1般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地3鲜、扒3白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的1大特点。 卧鸡蛋 煎笨鸡蛋 尖椒土豆片 土豆炖茄子 小鸡炖蘑菇 排骨炖豆角 排骨炖玉米 猪肉炖粉条 溜肉段 地3鲜 锅包肉 炒笨鸡，把鸡烀熟了，鸡身体里的油都被烀出去了，撕成碎块炒，特别好吃！ 尖椒干豆腐，东北汉子最爱，东北老爷们喝酒咋的都不能少的菜！ 拆骨肉蘸蒜酱 蚕蛹 黄瓜拌金针菇 小葱拌豆腐 东北乱炖 东北大拉皮 血肠 酱大骨 豆角烀饼 3烀1炸 家常炖鱼 炖泥鳅 酸菜炖大骨头 铁锅炖大鹅 酱肘子 蒸鸡血 凉拌猪耳朵 春卷 尖椒炒肠肚 东北红肠 1顿杀猪菜 蘸酱菜 东北咸鸭蛋 鸡蛋焖子 炸虾片 江米条 莫利炖鱼 这50道东北菜有没有你的最爱呢 3389阅读 搜索 东北菜谱大全100道 100道家常菜菜谱大全 45道东北炖菜做法 东北30道经典家常菜 北方家常菜100道 100道东北菜谱。
5、韭菜炒绿豆芽的家常做法窍门
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃豆芽，豆芽是豆子经过发酵长出来的牙，绿豆芽是比较常见的1种豆芽，这种豆芽既可以凉拌着吃，也可以炒菜吃，很多人都喜欢将韭菜和豆芽炒在1起吃，因为韭菜具有壮阳的功效，豆芽里面会含有大量的微量元素，那么豆芽炒韭菜有哪些功效呢? 韭菜性温，可以祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症都有1定的疗效，而对妇女经期见出现的小腹冷痛、产后出现乳汁不通等症也有1定的辅助疗效。 绿豆芽和韭菜都含有大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症状，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效哦! 绿豆芽炒韭菜是家庭里必备的美味菜肴，而且做法非常简单的，不仅营养而且还有很多治疗的效果。绿豆芽韭菜是非常清淡的1道美食，绿豆含有丰富的蛋白质脂肪，碳水化合物，钙，锌，铁，粗纤维多种维生素等营养物质，而且绿豆炒韭菜营养互补适合所有人食用。 绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。 绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。 适当食用韭菜1方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌，使人体远离细菌病毒的危害。韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多的纤维素，可促进肠蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生。由于韭菜是属燥热类食物，不宜多吃，不妨搭配些凉性的蔬菜1起吃，比如绿豆芽。绿豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通淋等作用。 韭菜也是非常有营养的含有蛋白质，脂肪，多种维生素等营养物质，而且绿豆芽炒韭菜有促进肠道蠕动防止便秘的发生，还有清热去火，还有降血压降胆固醇等食疗效果安全营养又健康。 1般来说，这道菜男女老少皆宜，体质虚寒、皮肤粗糙、或有便秘、痔疮及肠道癌症患者是可以多食用的哦!另外夜盲症，干眼病等患者也可以尝试多食用这道菜色，因为韭菜中所含大量的维生素A对该病症都有1定的疗效呢。
6、蚝油炒菜心的做法窍门
蚝油菜心是1道粤菜的经典家常菜。它的做法相对来说还是比较简单的，这里我就说1说我们单位后厨是怎么做的，大家仅供参考。 我们自己家里炒蚝油菜心的时候，无非就是把菜心清洗干净以后下锅焯水烫到8成熟，然后锅里炒出蒜蓉蚝油汁，下菜心掂两下即可。 这样的做法在家里面是足够了，但是想让自己的蚝油菜心味道更近1步，那么就需要稍微用1点点心了。以下就来说1下具体做法。 蚝油菜心的进阶做法。 首先我们先明确1个事实，无论是海天还是李锦记他们的普通蚝油实际上都是复合调味料，基本上不能称之为真正的蚝油。 所以想要炒出味道更好的蚝油菜心，除了这种省成本的蚝油之外，还必须用到适量的旧庄蚝油以及潮汕鱼露。 其次炒制蚝油酱汁的时候，除了1些蒜末之外还要放入1些姜丝，这样能最大限度的激发出蚝油的鲜味，这是必不可少的。如果想吃辣，可以放入适量青红椒碎。 首先处理菜心，菜心选择手掌长度的。这种菜心鲜嫩脆甜，没有苦涩味。当然了，我见过的有的客人就喜欢吃苦苦的菜心，这个需要事先沟通。把菜心先清洗干净，根部用刮刀刮去老皮。 烧开1锅开水。加入适量盐和花生油。注意水1定要宽，此时把菜心下锅焯水。变成深绿色后马上捞起，随即放入冷水中拔凉后捞出控水待用。 炒锅放入适量花生油烧热。下入蒜末姜丝炒香，加入蚝油，旧庄蚝油，以及适量鱼露用中火炒匀。 此时就可以把菜心下锅，翻炒两下马上出锅即可。 以上就是酒店的蚝油菜心的做法。其实用任何蔬菜都可以制作蚝油类的菜肴，而且有的人喜偏好把蔬菜烫熟，然后浇上蚝油酱汁的做法。这样也可以的，但是蔬菜少了油味和锅气，也就清淡有余，而香味不足了。
