如何做好鱼香肉丝 家常菜做法大全(转载),鱼香肉丝的做法家常菜
1、如何做好鱼香肉丝 家常菜做法大全(转载)
食材主料猪里脊 400g尖椒 50g冬笋 80g胡萝卜 80g木耳 80g红泡椒 2汤勺辅料醋 1汤勺生抽 1汤勺料酒 适量糖 2勺盐 适量胡椒粉 适量蛋清 适量水淀粉 适量葱 适量蒜末 适量姜 适量 步骤1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末 2.将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入1勺油抓匀上浆。 3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用 4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出； 5.在将配菜滑炒1下，盛出备用 6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油 7.下入肉丝快速翻炒 8.立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。 小贴士1. 肉丝腌制时最后加入1勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。
2、鱼香肉丝的做法家常菜
1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。
2、准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽1大勺， 醋1大勺， 糖1大勺，豆瓣酱1大勺。调匀备用。炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
3、鱼香肉丝的做法家常菜
1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。
2、准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽1大勺，醋1大勺，糖1大勺，豆瓣酱1大勺。调匀备用。炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
4、求家常菜鱼香肉丝的做法，最好带图
1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻1下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整。 2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮。 3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了。 4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆。 5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的。 6.所有调料的备齐。 7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯1下，沥干水备用。 8.重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐1点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，5成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了。
5、好吃的鱼香肉丝怎么做 家常菜做法-{75联盟}本帖子由75联盟论坛收集bbs.75lm.com
材料猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量 做法1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。 2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。 3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。 4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。 5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。 6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。 7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。 材料猪里脊肉，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，盐，糖，淀粉，醋 做法1.肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取1个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌1下。 2.起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。 3.锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末（多些）、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤（水）、2-3汤匙酒酿（如果觉得不够甜可以再放点糖）、酱油少许、下肉丝（包括肉丝汁）、辣椒、醋1点点翻炒下，加入淀粉水、葱花（我没加，家里没了）、香油。ok完成 主料：大腱子肉1块 配料：茭白、黑木耳、青椒、红椒 调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜
2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量 做法
1、锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出（用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝很完整，不会断不会碎）。
2、锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。
4、下入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀。
5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。
6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。
7、最后用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。 主料：400g猪里脊50g尖椒80g冬笋 80g胡萝卜 80g木耳 2汤勺红泡椒 配料：1汤勺醋1汤勺生抽适量料酒2勺糖适量盐适量胡椒粉适量蛋清适量水淀粉适量葱适量蒜末适量姜 做法
1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末
2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入1勺油抓匀上浆。
3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用
4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；
5、在将配菜滑炒1下，盛出备用
6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油
7、下入肉丝快速翻炒
8、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
6、求家常菜鱼香肉丝的做法最好带图
1、把鱼洗净，片成鱼片，鱼片和鱼骨分开（片鱼就不介绍了）。
2、（很重要，直接决定鱼肉的鲜嫩程度）用下图中的材料腌制鱼片，在鱼片中依次加入1小勺盐、腌鱼粉、生粉、料酒、1小勺色拉油，拌均匀。腌制15分钟以上。
3、起油锅热油，加入生姜、蒜、花椒爆香后（吃辣的可以加入少量辣椒），加入酸菜和鱼骨翻炒，加入1点点糖提味，淋些许料酒，最后加入酸菜鱼料中的调料包水煮至翻滚。
4、捞出鱼骨，鱼汤留在锅里。
5、把腌制的鱼片导入汤内，至鱼肉变色即可（不能时间太长，否则会肉会老）。
6、撒些葱、淋些香油出锅，倒入先前的鱼骨碗中。有香菜和芝麻的都可以撒些上面，味道更好。
