我现包一工地食堂，求大侠们提供下一个礼拜的菜谱大全，一天两餐中午晚上，快餐主要以套餐为主“每餐消费,怎样经营200-300人的工地食堂?

1、我现包一工地食堂，求大侠们提供下一个礼拜的菜谱大全，一天两餐中午晚上，快餐主要以套餐为主“每餐消费

周一中午菜谱：红烧肉、红烧小排、 香酥鸡排、熏鱼块、青椒豆芽、 木耳白菜、 素炒青菜、 韭黄干丝周一晚上菜谱：木耳烧肉、 蒜香小排 、腐卤烧肉 、目须肉片 、韭菜豆芽、 清炒莴笋、 香菇青菜、 青椒干丝周二中午菜谱：香菇烧肉、 糖醋小排、 香酥猪排、 剁椒鱼块、 榨菜豆芽、 红烧冬瓜、 素炒白菜、 海带干丝周二晚上菜谱：板粟烧肉、三色香肠、糖醋肉条、 剁椒鱼块、小白菜、 清炒黄瓜、 蒜泥杭白、 木耳花菜周三中午菜谱：黄瓜鸡丁、 茄汁小排、 辣子鸡块、 红烧鲫鱼、咸菜豆芽、豆角、 面筋白菜、 大蒜干丝周三晚上菜谱：芹菜干丝肉丝、 酱汁小排、 胡椒鸡块、 葱烤鲫鱼、毛豆雪菜、 冬瓜片、 粉丝白菜、 麻辣豆腐

周四中午菜谱：丝瓜炒蛋、 萝卜炖小排、 红烧鸡块、 清蒸鲳鱼、青椒茭白肉丝、 开洋冬瓜丁、 木耳白菜、 五彩豆腐、清炒菜薹周四晚上菜谱：芋艿扣肉、 香菇烧小排、 香菇烧鸡 、茄汁鲳鱼、莴笋茭白肉丝、 毛豆冬瓜、 油方白菜、 花色豆腐

周五中午菜谱：土豆扣肉、 红烧肋排、 咖喱鸡块、 红烧鲳鱼、芹菜茭白、蒜苔、 红烧茄子、 家常豆腐周五晚上菜谱：腐竹烧肉、 红烧猪爪、 红烧翅尖、 茄汁带鱼、 芹菜干丝、 蒜苗平菇、 余香茄子、 毛豆豆腐周六中午菜谱：香芋扣肉、 酱汁肋排、 盐水鸡 、红烧黄鱼、 葫芦、 扁豆、 毛豆素鸡 、冬笋塔菜周六晚上菜谱：笋干焖肉、 蒜香肋排 、香酥鸡腿 、干煎黄鱼 、黄瓜、 青椒炒蛋、 咖哩土豆块、 葱油扁豆

周日中午菜谱：萝卜烧肉、 尖椒猪心、 红烧鸡腿、 茄汁黄鱼 、 青椒肉片、 平菇莴笋炒蛋、 醋熘土豆丝 、葫芦香干周日晚上菜谱：海带烧肉、 红烧蹄胖、 红烧凤爪 、清蒸带鱼、毛豆香干、 平菇、 葱油莴笋、 炒千张。

2、怎样经营200-300人的工地食堂?

建议分三、四个档次，『出北方食谱』

1、便餐类(早餐):豆浆，豆腐脑，茶蛋，馅饼，油条，馒头，咸菜。刀削面。

2、快餐类(午餐+晚餐):盒饭『几荤几素，根据情况搭配大锅炒菜』(三，五，七，八元/份，米饭1元1盒，2元/人管饱)馒头，饼，煎饼果子。刀削面。

3、炒菜类(午餐+晚餐):通常要准备5-8张4人桌，最好桌椅之间有高隔断的那种，菜价比当地外面饭店的持平就可以。招牌菜可以高点价格。

按照每人每天饭费 8-15元计算『工人一般不舍得花钱的』，

200人*(8/15)每天的营业额约在两千元左右。还不错的。

3、大锅饭绘面做法，怎么样可以提前做，做20.30份备用。

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