如何种植大芥菜产量高,大芥菜怎样做饺子馅？

1、如何种植大芥菜产量高

适时播种。深翻土地、适时播种、施足底肥、浇透水，整地下种后，喷洒新高脂膜于土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、防土壤板结，提高出苗率。

适时间苗。幼苗出现第一真叶时进行间苗，间苗时要注意拔除病苗、弱苗、变种苗等，有助于培育壮苗，使芥菜高产优产。

适时浇水施肥。浇水以保持土壤湿润为宜，施肥以均衡营养为主；喷施蔬菜壮茎灵，可使芥菜叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛。同时可提升芥菜抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。

2、大芥菜怎样做饺子馅？

饺子是一种发展历史十分悠久的中国传统面食，而且饺子在发展过程中也被人们赋予了不同的意义，与此同时饺子的馅料也是有许多不同选择的。其中芥菜饺子可以说是可以代表中国传统饺子的一个特殊饺子馅料，因为芥菜就是一种中国特产，今天就为大家具体讲解芥菜饺子的制作方法，爱吃饺子的人快准备工具学习起来。荠菜饺子，中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用;再选韭菜适量，分别切碎;剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班饺子制作相同。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。菜品特色菜品名称：荠菜饺子荠菜饺子菜系：精品主食功效：肾调养食谱，水肿食谱，清热解毒食谱，高血压食谱口味：咸鲜味工艺：煮荠菜是一种野菜，荠菜不仅味美，营养也极丰富，是不妨多吃的柔肝养肺的蔬菜。做法做法一制作材料荠菜饺子主料：小麦面粉500克,荠菜600克各种荠菜饺子照片(20张)[1] 辅料：虾皮50克调料：盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克制作流程

1、 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净;

2、 荠菜切碎，放入盆中;

3、 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅;

4、 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀;

5、 搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮;

6、 包馅捏成生饺子;

7、 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内;

8、 蘸上调料，即可食用。做法二材料【面料】面团(约2杯面粉量)【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量荠菜制作方法

1、 荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡;

2、 猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟;

3、 沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油;

4、 饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状;

5、 水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。操作注意

1、 荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好;

2、 荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益;

3、 我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。

3、大芥菜叶的最佳腌制方法

1、大棵的芥菜若干，食盐适量，白醋适量，糖精适量，酱油适量，八角适量，葱花适量，辣椒适量。

2、芥菜去掉黄叶后，用清水清洗干净后用菜刀切成均等的四份，也可以选择不切，然后放到通风的地方凉干后找来盘子装起来。

3、用锅子煮适量的开水，然后加入适量的食盐 海鲜酱油白醋和糖精，制成混合调味汁，加入后要搅拌均匀后放凉。

4、用坛子把凉干的芥菜装起来，然后往坛子里面加入已经制成的调味汁，然后再加入准备好的八角 辣椒的葱花，轻轻摇动坛子片刻。

5、把坛子密封好，放到阴凉的地方，然后每过三四天左右观察一下坛子水槽里面的水是否足够，如果不够就是马上添加。

6、腌制半个月后原汁原味的芥菜酸菜就制成了，可以拿出来用水洗干净后食用，也可以做配菜做成其它菜式。

4、大芥菜的腌制方法？

芥菜的腌制方法方法一　　材料：大棵的芥菜若干，食盐适量，白醋适量，糖精适量，酱油适量，八角适量，葱花适量，辣椒适量　　腌制方法　　

1、首先要把大棵的芥菜去掉黄叶后，用清水清洗干净后用菜刀切成均等的四份，也可以选择不切，然后放到通风的地方凉干后找来盘子装起来。　　

2、用锅子煮适量的开水，然后加入适量的食盐 海鲜酱油白醋和糖精，制成混合调味汁，加入后要搅拌均匀后放凉。　　

3、用坛子把凉干的芥菜装起来，然后往坛子里面加入已经制成的调味汁，然后再加入准备好的八角 辣椒的葱花，轻轻摇动坛子片刻。　　

4、把坛子密封好，放到阴凉的地方，然后每过三四天左右观察一下坛子水槽里面的水是否足够，如果不够就是马上添加。　　

5、腌制半个月后原汁原味的芥菜酸菜就制成了，可以拿出来用水洗干净后食用，也可以做配菜做成其它菜式。　　芥菜酸菜的腌制方法小窍门　　

1、挑选大棵芥菜的时候，记得要挑选比较壮的，青绿的，而且黄叶比较少的。　　

2、调味汁的搭配可以多种多样，自己喜欢什么就加入什么。　　

3、加入调味汁的时候，要记得搅拌均匀，而且还要记得轻轻地摇动坛子，使得坛子里面的芥菜都you味道。　　

4、腌制过程记得要保持个人卫生。　　方法二　　芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态，然后加盐腌制。腌制过程中，食盐的浓度一般在12%以下，且腌菜缸必须密封不通气，防止过酸。其加工方法如下。　　

1、原料处理 将采收来的原料菜抖去泥土，剔除枯黄老叶，将根部削平，长短分档。瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还要将整株从中心劈开，以利盐分进入。在日光下晾晒2小时~4小时，最好当日入缸腌制。　　

2、盐渍 将菜缸洗净、擦干，先在缸底撒一层盐，然后将原料根部朝里装缸，每装一层菜，撒一层盐。盐的用量为原料的6%~14%：存放30天~60天的，春季的用盐量为8%~10%，冬季为6%~

6、5%;存放90天~180天的，春季用盐量为13%~14%，冬季为8%~10%。每层菜均要排紧压实，直到装满为止。压菜时不要损伤原料。踏菜时先踏缸边，再慢慢转为中心，要求每层都踏到软熟出卤。　　

3、封缸 装好缸后，上面再撒一层盐，用洁净的蒲包盖好，用竹片插紧固定，上面再排“井”字形竹片，竹片上再压大石块，然后密封缸口。　　将上述腌好的芥菜，若再行加工制成长3厘米~4厘米的碎片，晒至半干再入坛，压实封口，然后将坛倒置。这样，即使夏季出坛，也可保持不变质。　　芥菜丝的腌制方法　　

1、传统芥菜丝配方：盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克 、芥菜丝10斤、花椒、大料适量。腌制方法： 芥菜切丝晾干(晾一天即可)，将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米(最好剥皮)、蒜片、味精、干辣椒(切开)、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过芥菜丝就可以了，加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏。　　

2、香辣芥菜丝　　香辣芥菜丝材料：芥菜10斤 盐8两 油3两 糖3两 芝麻3两 辣椒粉1两 厚蒜片1斤 醋半斤 味精2两。做法：芥菜洗净切丝，油烧开待稍凉，放入芝麻、辣椒粉，随后将所有调料与芥菜丝拌匀即可。保存：装入玻璃瓶压实。　　

3、咸甜味芥菜丝　　先把一品鲜酱油中加入少许水烧开凉着，把芥菜疙瘩洗净竖着切成细丝，然后码进坛子里，放一层芥菜疙瘩丝，放一层糖，再放少许干辣椒丝(根据自己的口味也可以多放些)，之后把凉透的酱油倒进去，没过芥菜疙瘩丝就可以了。　　芥菜疙瘩的腌制　　方法一：(芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好)　　主料：芥菜5斤　　拌料： 盐3两细红辣椒粉

1、5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头) 白米醋3两 味精1两(不喜欢可以不放，我也没放)　　做法：　　

1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣　　

2、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水　　

3、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可　　

4、植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)　　

5、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了)　　方法二：(没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味)　　主料：芥菜5斤　　拌料：盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两(大约3头)　　做法：　　

1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣　　

2、芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可　　

3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出　　

4、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉　　

5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水　　

6、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉　　

7、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。