罗汉斋的做法有哪些？素菜著名的品种有罗汉斋、半月沉江以及广东名菜（）。

1年前

1、罗汉斋的做法有哪些？

前言罗汉斋是取十八罗汉吉祥之意，以十八种素菜精制而成，这道菜里的食材虽不名贵，但是要凑齐三菇三耳等等，却是颇费心思的；正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复，所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。

这次虽然没有用到十八种素菜那么多，但也算是家庭的简洁版了，很喜欢吃这样的菜肴，里面的食材品种很多，并且这道菜肴还有一个特点，就是不能放带荦的食材，辛辣的原料、调味料等，清淡之中并不缺乏营养，口感也富有层次，是一道老少皆宜的菜肴，并且还特别适合正在减肥的人士食用哦。材料主料：干香菇20g、支竹30g、荷兰豆100g、藕150g、荸荠120g、红萝卜50g、云耳30g；

辅料：油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、生粉少许罗汉斋1把所有的食材均改刀处理。2锅内水开后，把莲藕，红萝卜，荷兰豆，水发香菇放入锅内焯烫。3关火后，把木耳与支竹放入锅内用余温焯一下，然后过凉水备用。4烧热油锅，把焯好的菜放入锅内翻炒。5炒匀后，放入荸荠片继续翻炒。6加入适量的盐，少许的糖。7然后再放入少许的味极鲜翻炒。8出锅前用少许的生粉水勾个薄芡。9大火翻炒均匀，就欧了。小贴士这是一道斋菜，所以葱姜蒜这类辛辣芳香的食材是不能放的。

2、素菜著名的品种有罗汉斋、半月沉江以及广东名菜（）。

C。

3、罗汉斋的菜怎么个做法？

1、先准备好荷兰豆、菜花、莴笋、木耳、玉米笋等各种素的食材，家常做不一定非要18种素菜，但也是种类多一些才比较好。　　

2、把准备好的所有食材用开水焯熟，焯的时候开水里放点适量鸡精提鲜。　　

3、起油锅，等油热后放入所有食材爆炒一会，放盐和白糖调味，勾芡出锅。　　这样做出的罗汉斋味道非常足，而且颜色丰富、种类齐全。

4、罗汉斋怎么做好吃

前言传统罗汉斋用十八种原料做成, 意喻对十八罗汉的虔敬。但一般的餐厅都没这么讲究，通常只选取其中的几种与时令蔬菜一起搭配烹饪，各有各的特色。今天给大家上的就是有乐逍遥特色的罗汉斋。材料主料：腐竹；

辅料：粉丝、云耳、胡萝卜、小塘菜、冬菇、盐、酱油少许、鸡精罗汉斋1冬菇，云耳泡软后切成丝，腐竹折成小段和粉丝一起泡软备用。胡萝卜去皮切成小块，小塘菜洗净备用。2把水烧开后，加点盐和油，把小塘菜放进焯熟捞起摆盘。3另起锅把油烧热，先放冬菇炒出香味后，把胡萝卜丝和云耳丝

放进同炒到6成熟时，把腐竹放进同炒，下盐，少许酱油，鸡精

调味，起锅起把泡好的粉丝放进同炒到变软就可上碟。

5、广东罗汉斋是怎么做的

前言广州的罗汉斋和全国各地的罗汉斋比起来，是以“十八罗汉斋”闻名，胜在用料丰富讲究，不过这道菜在今天却也不多见了，过于奢华，既不是佛教的精神，也不是素食馆在市场经济的环境下与其他餐馆竞争的原则。罗汉斋一般用料在十种左右，如多达十八种，则称“十八罗汉斋”。广州是以“十八罗汉斋”著称的，意即十八罗汉，一个不少，以示隆重之意。历代人士在佛门设素席时，无不备办此菜。富贵人家，自然是“三菇六耳”，样样齐全，而普通百姓，三五样材料，也是一道罗汉斋。今天我做的这道就是普通老百姓家的罗汉斋，基本上大致几样材料有配集了就好，配料也随自已喜好，不是十分讲究。材料主料：粉丝80g、香菇50g、腐竹80g、红萝卜1根、芹菜50g、荷兰豆80g；

辅料：蚝油1勺、盐0.3勺、白糖1勺、水半碗、淀粉半碗广东罗汉斋1粉丝、香菇、腐竹提前泡发，红萝卜切片、芹菜切段。2锅内热油，放入香菇、腐竹翻炒片刻盛出备用。3锅内热油，放入红萝卜、芹菜、荷兰豆翻炒至断生后再把事先炒好的香菇、腐竹放入。4最后放入粉丝，及所有调味料，煮至水汁快收干即可。小贴士快炒。