马兰头是板蓝根吗？为什么马兰头很苦。
1、马兰头是板蓝根吗？
很多人是不是听到马兰头的名字就觉得是中药，是不是就觉得跟板蓝根是1样的？我来回答你们，马兰头1般作为蔬菜被人们食用，但它也是具有中药价值，马兰头和板蓝根不是同种。 马兰头是板蓝根吗 有1种板蓝根是马蓝的根茎，不是马兰花的根。马兰和马蓝不是1种植物。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。 马兰头 马兰头根状茎有匍枝，有时具直根。茎直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。基部叶在花期枯萎；茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，长3-6稀达10厘米，宽0.8-2稀达5厘米，顶端钝或尖，基部渐狭成具翅的长柄，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿或有羽状裂片，上部叶小，全缘，基部急狭无柄，全部叶稍薄质，两面或上面有疏微毛或近无毛，边缘及下面沿脉有短粗毛，中脉在下面凸起。 板蓝根 菘蓝，2年生草本，植株高50-2500px。光滑被粉霜。根肥厚，近圆锥形，直径2-75px，长20-750px，表面土黄色，具短横纹及少数须根。基生叶莲座状，叶片长圆形至宽倒披针形，长5-375px，宽1.5-100px，先端钝尖，边缘全缘，或稍具浅波齿，有圆形叶耳或不明显；茎顶部叶宽条形，全缘，无柄。 马兰头的功效 马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；马兰头主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。
2、为什么马兰头很苦。
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。 性味 甘、平、微寒，无毒。 成分 含蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。 功用 清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
3、马兰头怎么做好吃
马兰头做好吃的方法：马兰头炒香干、豆腐乳拌马兰头、马兰头虾皮拌香干、马兰头鸡蛋煎饼和马兰头青团。
1、马兰头炒香干用料：马兰头400克、香干80克、植物油适量、盐少许、鸡粉少许。 做法：马兰头，挑选干净后洗净。香干切成条状。起油锅，放入马兰头煸炒片刻。接着加入香干炒匀，加点盐调味。起锅前加点鸡粉拌匀，即可出锅。
2、豆腐乳拌马兰头用料：马兰头400g、豆腐乳2块、糖适量、芝麻香油适量、橄榄油适量。 做法：马兰头洗净，准备两块腐乳。腐乳用勺子压碎，加入腐乳汁、糖、芝麻香油、橄榄油拌匀！（尝1下如果淡了加点盐）烧1锅水，水开后放入马兰头焯水后捞出。放入凉开水中浸泡1会，然后挤干水分、切成段。将切好的马兰头放入盘中，加入调好的腐乳汁，吃时拌匀即可。
3、马兰头虾皮拌香干用料：马兰头250克、香干3块、虾皮适量、盐适量、麻油1勺、白糖少许。 做法：水烧开，加少许的盐，香干烫十几秒。再次烧开，下入马兰头汆烫十几秒变色捞出。放凉，马兰头剁碎，香干切丁。加入虾皮，盐，糖，麻油。拌匀就可以，清爽美味，马兰头虾皮拌香干就可以。
4、马兰头鸡蛋煎饼 用料：马兰头适量、胡萝卜适量、柴鸡蛋1个、玉米油适量、盐适量、花椒粉适量、面粉适量。 做法：马兰头洗净切碎，胡萝卜切小粒。马兰头，胡萝卜放碗内，打入1个柴鸡蛋。适量盐，花椒粉，搅匀。倒入适量面粉，1点清水搅成稠面糊。锅内适量油烧热。煎至两面金黄关火，盛出。
5、马兰头青团用料：马兰头300克、香干3块、糯米粉适量、绿茶粉少许、盐少许、麻油适量。 做法：糯米粉加上绿茶粉，加入清水揉成光滑的面团待用。香干，马兰头分别汆水，放凉，挤干水分，剁碎。加入盐，麻油拌匀。糯米粉团分成小剂子，取1份捏成碗状。包入适量的马兰头馅，收口包好。水开后，将做好的青团胚放入大火蒸10分钟左右。稍微放凉包上保鲜膜就可以。
4、马兰头怎么吃
马兰头可以凉拌吃。材料：马兰头、花生米、油、锅、水、大蒜、盐、糖、生抽、香醋、鸡精、香油。
1、马兰头洗净备用。
2、花生米放入锅中炒熟。
3、炒熟的花生米沥出油份备用。
4、马兰头开水焯烫过凉。
5、马兰头挤干水分，大蒜切碎。
6、马兰头也切碎。
7、马兰头，蒜末放入盆中，加入盐、糖、生抽、香醋、鸡精、香油拌均匀。
8、盛入盘中后撒上炒熟的花生米即可上桌。
5、马兰头怎么做好吃
马兰头做好吃的方法：马兰头炒香干、豆腐乳拌马兰头、马兰头虾皮拌香干、马兰头鸡蛋煎饼和马兰头青团。
1、马兰头炒香干用料：马兰头400克、香干80克、植物油适量、盐少许、鸡粉少许。 做法：马兰头，挑选干净后洗净。香干切成条状。起油锅，放入马兰头煸炒片刻。接着加入香干炒匀，加点盐调味。起锅前加点鸡粉拌匀，即可出锅。
2、豆腐乳拌马兰头用料：马兰头400g、豆腐乳2块、糖适量、芝麻香油适量、橄榄油适量。 做法：马兰头洗净，准备两块腐乳。腐乳用勺子压碎，加入腐乳汁、糖、芝麻香油、橄榄油拌匀！（尝1下如果淡了加点盐）烧1锅水，水开后放入马兰头焯水后捞出。放入凉开水中浸泡1会，然后挤干水分、切成段。将切好的马兰头放入盘中，加入调好的腐乳汁，吃时拌匀即可。
3、马兰头虾皮拌香干用料：马兰头250克、香干3块、虾皮适量、盐适量、麻油1勺、白糖少许。 做法：水烧开，加少许的盐，香干烫十几秒。再次烧开，下入马兰头汆烫十几秒变色捞出。放凉，马兰头剁碎，香干切丁。加入虾皮，盐，糖，麻油。拌匀就可以，清爽美味，马兰头虾皮拌香干就可以。
4、马兰头鸡蛋煎饼 用料：马兰头适量、胡萝卜适量、柴鸡蛋1个、玉米油适量、盐适量、花椒粉适量、面粉适量。 做法：马兰头洗净切碎，胡萝卜切小粒。马兰头，胡萝卜放碗内，打入1个柴鸡蛋。适量盐，花椒粉，搅匀。倒入适量面粉，1点清水搅成稠面糊。锅内适量油烧热。煎至两面金黄关火，盛出。
5、马兰头青团用料：马兰头300克、香干3块、糯米粉适量、绿茶粉少许、盐少许、麻油适量。 做法：糯米粉加上绿茶粉，加入清水揉成光滑的面团待用。香干，马兰头分别汆水，放凉，挤干水分，剁碎。加入盐，麻油拌匀。糯米粉团分成小剂子，取1份捏成碗状。包入适量的马兰头馅，收口包好。水开后，将做好的青团胚放入大火蒸10分钟左右。稍微放凉包上保鲜膜就可以。
6、马兰头要焯水再炒吗
马兰头建议焯水再炒。马兰头中含有1定的草酸，吃起来口感会比较涩，而经过焯水处理之后能减少马兰头中50%-80%左右的草酸，焯水之后的马兰头还可以继续进行烹饪，这样吃起来口感会更好1些。但焯水的时间不宜过长，以免马兰头的口感变老。而且马兰头上还含有较多的杂质和脏物，经过焯水之后也能起到1定的去除作用，因此对人体来说会更加安全和健康1些。马兰头焯水后最好在开水中加入适量的食盐和食用油，这样焯水后的马兰头颜色会更青翠。马兰头生长环境野生的马兰头多生长在路边、田野、山坡上，适应性很广，抗寒耐热能力很强，对光照要求不严，在32℃高温下能正常生长，在-10℃以上能安全越冬。马兰头植株丛生，株高30-60厘米，叶互生，长7厘米，宽2厘米左右，边缘有羽状浅裂，叶脉明显。马兰头的根生于10-20厘米的土层内，节间都能生长发芽，繁殖生长能力很强。当地温达到12-15℃时，嫩叶就开始迅速生长，嫩叶嫩芽的采收期主要集中在3-4月份，通常每隔1个月左右，就可以采收嫩茎叶1次。
