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蔬菜品种有哪些大全,蔬菜干货品种大全

蔬菜品种有哪些大全,蔬菜干货品种大全

胥志诚

幸福生活

1年前

1、蔬菜品种有哪些大全

蔬菜品种有哪些大全　　蔬菜品种有哪些大全，蔬菜是我们常吃的1种食物，蔬菜的种类特别繁多，可以具体概括为叶苔类的蔬菜，根茎类的蔬菜，以及瓜果类的蔬菜，以下为大家分享蔬菜品种有哪些大全。　　蔬菜品种有哪些大全1 　　

1、叶菜类：龙骨瓣莕菜（野莲仔）、红凤菜、皇宫菜（落葵）、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜（过猫）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘蓝、莲花白、高丽菜）、茴香、9层塔、地瓜叶；　　

2、豆笑岩芽类：苜蓿芽、豆芽菜；　　

3、葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔；　　

4、瓜果类：黄瓜（胡瓜）、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵；　　

5、茄果类：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒；　　

6、根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋老升唯、莴苣；　　

7、花菜类：花耶菜、西兰花；　　

8、豆荚类：豌豆、菜豆、4季豆、大豆、毛豆、豇豆、架豆王；　　

9、食用菌类：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇；　　1

0、水生菜类：茭白笋、芡实；　　1

1、海洋蔬菜：紫菜、海带（昆布）、洋菜。　　蔬菜品种有哪些大全2 　　生活中的蔬菜有成百上千种它们所在的每1类蔬菜里面都是生活中经常可以遇到的类别，常见的蔬菜有白菜、生菜、韭菜、土豆、养鱼、萝卜、山药、冬瓜、黄瓜、辣椒、西红柿、毛豆、扁豆、金针菇、木耳等，种类非常多。　侍培　常见的蔬菜品种　　

1、叶菜类　　生活中蔬菜品种有非常多，其中占主导部分的就是叶菜类蔬菜，人们主要是吃这种蔬菜的叶子，常见的有白菜、油麦菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、葱、卷心菜、葱、上海青、芹菜等，这类蔬菜属于最为常见的1类。　　

2、根茎类　　根茎类蔬菜主要是吃茎叶以下的部分，通常这类蔬菜都是长在土壤里面，在生活中也较为普遍，常见的有萝卜、土豆、洋芋、洋葱、生姜、山药、藕、蒜、茭白、大葱等，它们1般都需要从土壤里面挖出来，不吃叶子。　　

3、瓜类和茄果类　　这两大类蔬菜也在众多蔬菜里占有非常大的比重，人们主要是吃植株后期结出的果实，1般爬藤类植物结出的果实都属于这1类，常见的有冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、茄子、辣椒、西红柿、玉米等蔬菜。　　

4、鲜豆和菌类　　这两类蔬菜所涵盖的蔬菜种类主要是里面含有豆粒的`蔬菜和1些菌类蔬菜，生活中吃这类蔬菜的人也较多，营养价值丰富常见的有豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、4季豆、荷兰豆、毛豆、金针菇、平菇、香菇、杏鲍菇、木耳等蔬菜。　　蔬菜品种有哪些大全3 　　

1、根茎类。包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等。　　

2、瓜类与茄果类。包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。　　

3、叶菜类。包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱等。　　

4、花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。　　

5、鲜豆类。包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种蔬菜）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。　　

1、鲜菜种类　　野生类：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；　　栽培（培养）类：包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、牙菜类、幼嫩种子类、食用菌类等；　　海生（水生）类：主要有海带、紫菜、藕、荸荠等。　　

2、蔬菜制品种类　　净菜、鲜切菜类：只经过轻度加工和保鲜包装，可即食或供餐饮业使用的新鲜蔬菜；　　速冻类：指经过分切、速冻而成的鲜菜；　　脱水干制类：指经过脱水后的蔬菜干制品；　　酱腌泡菜类：指酱制、腌制和泡制而成的蔬菜制品；　　罐头制品类：经过加工后用罐头容器包装而成的蔬菜制品；　　蔬菜汁饮料类：蔬菜汁是以新鲜或冷藏蔬菜为原料，经过榨而得的汁液。进1步加工（如调配、杀菌、包装）后，才能成为蔬菜汁产品或者蔬菜汁饮料。　　

3、蔬菜品种名称大全　　根菜类：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜）、根用芥菜、大头菜（芥疙瘩）、芜菁（蔓菁、窝儿蔓）、芜菁甘蓝（洋疙瘩）与辣根、美洲防风、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参、根菾菜（紫菜头、火焰菜）等。　　茎菜类：大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、莴笋、山药、茭白、马铃薯、红薯、卜留克、芦笋（石刁柏）、甘蓝、百合、莲藕。　　叶菜类大白菜、小白菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、结球甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麦菜、黄秋葵、空心菜、茼蒿、苋菜　　香椿、娃娃菜、芥兰、荠菜、香菜、茴香、马齿苋、木耳叶、芥菜、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、紫苏、黑芝麻。　　花菜类白菜花、绿菜花、花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟、芥蓝等。　　芽菜类豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽、绿豆芽、豆苗。　　果菜类辣椒（菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、线椒）、南瓜、金丝南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫芦、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。　　食用菌类香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口蘑(松茸)、灵芝、冬虫夏草。

2、蔬菜干货品种大全

蔬菜干货品种大全蔬菜干货品种大全。干菜的意思就是将新鲜蔬菜晒干储存,这也是很多家庭会做的1件事,因为干菜不仅便于保存,而且可以让我们在任何季节都能吃到种类各异的蔬菜,下面是蔬菜干货品种大全。蔬菜干货品种大全1 干蔬菜有根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类等。

1、根菜类：这类菜的产品食用器官为肉质根或块根。

2、茎菜类：这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。

3、叶菜类：这类蔬菜以普通叶片或叶球，叶丛，变态叶为产品器官。

4、花菜类：这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为器官。

5、果菜类：这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。

1、黄花菜干黄花菜，又名金针菜，萱草，晒干后的黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食用起来清香鲜嫩，口感爽滑如同木耳和草菇，热量低，营养价值颇高，被视作“席上珍品”，和木耳、香菇以及冬笋并称为4大珍品干货。将新鲜的黄花菜均匀地放在簸箕上，白天在阳光下进行暴晒，晚上收起来，覆盖防潮。在晾晒过程中，需翻动2-3次，帮助其内部水分进行蒸发，使菜的色泽1致。大约经过2-3天即可晒干。待黄花菜的含水量将至15-18%即可，用手捏紧不发脆，松手后又可以自然散开，相互不粘时为止。

2、茄子干茄子作为夏季的应季蔬菜，便宜又好吃，但很多朋友感觉在烹饪过程中总是会显得油腻，把茄子晒成茄子干就可以很好地避免这个问题，而且还可以尝试不1样的风味。晒干后，想吃的时候拿出来泡1泡，哪怕只是简单的炒盘肉，也是极其吸引人的味道。晒制茄子干时最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质肥厚的圆茄子，用手捏1捏，选择肉质比较紧的。去掉茄子的蒂部，洗净然后切成条状，撒适量的食盐拌匀腌制5分钟，再挤掉茄子的水分。放入烧开的锅里，稍微蒸1会，然后沥干水分，放在太阳底下摊开暴晒，直至完全变干，拨动时发出沙沙的声音即可。

3、莴笋干莴笋是高钾低钠的蔬菜，不仅营养丰富，而且口感爽脆。莴笋干的制作方法也很简单，将莴笋去皮后切成1厘米的厚片，然后取锅烧水，水开后加入少量的盐和食用油，再将莴笋片放入锅中焯水2分钟左右，捞出过1遍凉水并沥干水分，摊开放在太阳底下晒干即可。晒好的莴笋干，用温水泡发后，就可以用来烧菜了，与新鲜的莴笋相比，别有1番口味。 1般来说，在晒制莴笋干时会发生变色现象，主要是晒制过程中发生氧化反应，多会变成红色。如果想要不变色，主要有两种方式：1是用开水把莴笋烫1遍，这也是最为常用的方式；另1种方式则是加些许盐将莴笋腌制1下。

4、花菜干花菜味道鲜美，营养也很高，烹饪后的口感可以脆也可以软。但花菜干却是另1种风味，口感有韧劲，用来炒5花肉真是太好吃了。去除花菜的菜叶，将花菜掰成3-5厘米的小朵，放在盐水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。锅内加水烧开，放入2大勺盐，将花菜倒入锅中大火煮1分钟至半生不熟的状态。将花菜捞出沥水，在阳光下摊开暴晒两天，晚上记得要收回，以免沾到露水受潮。晒成花菜干后，收在密封的食用塑料袋中扎紧保存。

5、干豆角干豆角是夏季最为常见的干菜之1，通常选用豇豆为原材料，经过高温煮熟后，再经太阳暴晒而成。制作干豆角时之所以要焯水，是因为这样做的豆角口感会变得更加丰富，而且在焯水的过程中，豆角的鲜香会被激发出来，表面的细菌和脏东西也被破坏掉了。蔬菜干货品种大全2 干豇豆豇豆也被称为长豆。干豇豆比新鲜豇豆更美味。因为豇豆的水分在空气中干燥，所以烹饪时最容易吸收汁液。这样1来，它不仅耐嚼，而且非常开胃。尤其是当它与肉和蔬菜1起炸时，味道非常美味。这顿饭很好。干茄子新鲜茄子切成薄片，然后放在阳光下，用水干燥，密封保存。和豇豆1样，晒干的茄子也更坚韧。它很耐嚼。它是用肉炸的。味道很好。萝卜干萝卜干可能是所有干蔬菜中最常见的，因为萝卜价格便宜，产量大。特别是在农村地区，每家每户都会种1些萝卜。当萝卜在秋天丰收时，那些吃不完的萝卜会自然晒干并储存起来。萝卜干的做法并不单1。油炸、冷拌或炖都很美味。梅干蔬菜李子菜是广东的1道名菜。主要产于梅州、惠州等地。它在古代被称为“徽州贡菜”。1首古诗将其描述为“苎萝西子十里青翠，徽州梅菜1朵花”。晒干的李子菜呈亮黄色和黑色，气味宜人。绍兴人在炎热的夏天会用梅干做汤，而最有名的梅干是猪肉。南瓜干虽然全年都有南瓜，但秋天的南瓜最美味。他们有足够的糖，味道又甜又软。把南瓜切成小块，晾干，然后保存。把它们当作小吃吃吃是很好的。它们是天然的，不含添加剂。干黄瓜当我还是个孩子的时候，家里有很多黄瓜。我祖母会晒干1些黄瓜。虽然炸黄瓜很好吃，但我最喜欢的是冷着吃。黄瓜在水中浸泡片刻，沥干水，加入蒜末和胡椒粉，然后倒入热油。放入盐、生酱油和香醋。配粥很好吃。干卷心菜秋天是大白菜丰收的季节。新鲜大白菜的奶奶通常用它来做1些腌菜，其余的在阳光下晒干。与新鲜大白菜相比，干大白菜有1点香味。在汤里喝是又甜又甜的。干莴苣将新鲜生菜的老根去掉，然后切成薄片，自然干燥。干莴苣既可以冷吃也可以油炸吃。加上培根，味道酥脆可口。冬瓜干新鲜的嫩冬瓜片在阳光下晒干，不仅保留了冬瓜的甜味，而且口感非常耐嚼。是炒肉、煲汤、涮火锅的好选择。花椰菜干新鲜的花椰菜要反复清洗和干燥。吃的时候，它会被浸泡1段时间。浸泡后，它充满了水，这与新鲜花椰菜的外观没有太大区别。但我直到现在才吃过花椰菜干。我不知道它是否真的好吃。蔬菜干货品种大全3

1、干豆角在农村干豆角是家家户户每年都要晾晒的干菜，晒干后的豆角用盐水泡发，然后加入猪肉等佐料煸炒，渐渐的豆角就会吸收猪肉的香味，吃起来香味浓郁，而且豆角很有嚼头，可谓是百吃不厌。

2、干魔芋干魔芋估计很少有人吃到，因为它的制作比较麻烦，将新鲜的'魔芋磨成粉浆，然后倒入模具里面，上锅蒸熟，最后切成片再晒干。干魔芋用来炖汤和涮火锅最为好吃，吸收了汤汁的美味，而且口感柔韧爽口。

3、干梅菜在南方很多地区，都有晒梅菜的习俗，尤其是在浙江，干梅菜淋上油，然后再大火蒸1下，便是1道美味的家常下饭菜。不过梅菜最好吃的做法，我想就是梅菜扣肉了吧，肥而不腻的猪肉搭配柔韧的梅菜，简直让人欲罢不能，加1个热腾腾的馒头，别提有多爽了。

4、干白菜干白菜没有水分，用来煲汤最为鲜美，所以干白菜在广东也是经常用来制作各种汤品，白菜干猪骨汤、白菜干罗汉果汤、白菜干花生猪脚汤……白菜的清香，令整道汤鲜味十足。

5、干萝卜在北方许多人喜欢将新鲜的萝卜晒干，然后用它制作各种美味佳肴，比如萝卜干炒腊肉，萝卜干排骨汤等等，不过我觉得凉拌吃更加美味，萝卜干泡发之后，加入蒜末，辣椒，然后用热油1泼，再加入食盐，香醋等佐料，配下饭，当下酒菜，特别过瘾。

6、干笋比起新鲜的笋，干笋更有嚼劲，而且鲜味更加浓郁，因为脱水，所以在烹饪的时候，它能更好地吸收汤汁，比鲜笋美味多了。无论是煲汤，还是炒菜，都能做到香气逼人。

7、干野山菌现在的野山菌价格极高，因为真正的野山菌已经越来越少，用它做的菜，或者炖的汤，就是鲜美无比，那种滋味，比鱼虾要更鲜，用它搭配猪肉，鸡肉，鸭肉炖汤，只需1点点盐，就能好喝到，让人无法拒绝。

8、干黄瓜晒干后的黄瓜口味更加独特，乾隆皇帝曾评价黄瓜干为“龙筋”，可见味道有多么美。干黄瓜可以用来做腌菜，也能泡发后炒着吃，或者凉拌着吃，做法非常多样，有嚼头，还有黄瓜独特的清香味道。

9、干茄子晒干的茄子搭配猪肉，是最美的菜肴，由于茄子已经脱水，所以它不会像嫩茄子1样特别吸油，口感上柔韧入味，1盘菜绝对能吃3碗米饭。