秦岭油泼面正宗做法？西安李姐油泼面正宗做法陕西老乔？

1、秦岭油泼面正宗做法？

秦岭油泼面正宗做法：准备2份面粉和

1、2-

1、5份的温水备用，温水中加入少许盐。和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快，将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。将饧好的面用力揉至表面发光发亮。往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右第二步：备菜小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净，香葱和大蒜切成末。先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。第三步：煮面把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。用手将面压平。将面拉长甩匀，将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。第四步：泼面碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋。用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中，就可以开吃啦。

2、西安李姐油泼面正宗做法陕西老乔？

正宗油泼面做法：棍棍面+黄豆芽+青菜下熟捞起加蒜末，姜末，香葱，辣子面，十三香，热油泼面生抽，岐山香醋，盐，鸡精味精搅一下，完成！。

3、品诺油泼面正宗做法？

品诺油泼面的做法步骤：

1、买的面条煮熟捞出，过一下凉水，这样不会粘在一起。

2、绿豆芽和小白菜也过水焯熟。

3、小白菜和绿豆芽捞出放入碗底。

4、放上煮好的面条。

5、倒入生抽和醋还有辣椒面，浇上一勺热油。

4、四合一油泼面正宗做法？

【油泼面】【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。

7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。

8、它的香不能用任何词语形容，面条根根带油，碗底却不存油，一切都恰到好处。只管敞开了胃大口吃，没个两三碗怎么能吃够！【啰嗦几句】：

1、面团在饧时，一定要抹上油；扯面的动作要轻，力度大了面条易断。此为必须注意的细节之一。

2、葱姜蒜末都必不可少，辣椒面最好能买到陕西的，它也是非常关键的地方，此为细节之二。

3、泼油时，油离火后要立即泼到面上，但油温要掌握好，油温低了，辣椒面的香气激不出来，油温高了，辣椒面会发黑，影响口感，也不美观。油的用量掌握在面条根根带油，但碗底却不存油的程度，不然这面条儿就过于油腻了，此为细节三。

4、等你做过了，你会发现，原来油泼面竟然这么简单，真的没难度，祝大家胃口好好，吃嘛嘛香！。

5、肉丝油泼面正宗做法？

肉丝油泼面制作时，要先把肉丝进行炒制，加水做成卤水。把面煮好加入碗中，然后浇上肉丝卤，最后撒上葱花，用勺子在火上把油加温，瞬间泼入葱花上肉丝油泼面，就这样做好了。

6、平陆油泼面正宗做法？

食材面300g青菜50g豆芽50g盐适量鸡精适量酱油2g醋5g葱花适量蒜末5g五香粉适量辣椒面适量方法/步骤分步阅读1/6首先让我们下入面条，如果是自己扯出的面条，那么口感就更好了2/6然后再放点青菜和豆芽，一块煮煮煮。3/6煮熟之后把它捞出来，放在碗里面，加盐味精，鸡精。4/6再加酱油和醋。5/6在加切好的蒜末和葱花。6/6再放点儿五香粉和辣椒面，烧一勺热油泼在面上面，搅拌均匀就可以吃了。