绿色的水果和蔬菜有哪些,哪些菜属于十字花科蔬菜,十字花科蔬菜有哪些特殊营养吗
1、绿色的水果和蔬菜有哪些
绿色的水果和蔬菜有哪些 绿色的水果和蔬菜有哪些，绿色蔬菜种类丰富，水果和蔬菜，尤其是深色叶绿色蔬菜，里面充满了抗氧化剂，抗炎化合物和1系列植物营养素，下面就来看看绿色的水果和蔬菜有哪些。 绿色的水果和蔬菜有哪些1
1、哈密瓜 我们中国比较有名的哈密瓜产在新疆，因为新疆的昼夜温差很大，使得瓜果很甜，哈密瓜的表面是绿色，果肉呈嫩黄色，是新疆最具特色的瓜果之1。
2、西瓜 要说绿色的水果有哪些，首先我们就会想到夏季的西瓜，西瓜是我们夏天清热解毒必备的水果，它的汁水丰富，可清热利尿，外表是浅绿色并伴有深绿色的大波浪，是家中常备水果之1。
3、猕猴桃 猕猴桃的果肉是浅绿色的，有黑色果籽，很像芝麻，有很好的减肥功效，是爱美女性家中常备食物，同时猕猴桃还有降低胆固醇的功效，有极高的营养价值。
4、牛油果 牛油果常被用来做沙拉，1般国外人比较常用，而且它的口味独特，也是很多朋友做成蜜饯的水果之1，牛油果的营养价值极高，有抗氧化延衰老、降低血脂的神奇功效。
5、青苹果 生活中大家常吃的可能会是红苹果，其实青苹果的营养价值也很高，它的果酸程度更高1些，有利于美容，常腹泻的人可以经常食用，其中含有的维生素含量极其丰富，是普通苹果的1～2倍左右。
6、青枣 青枣1般生长在温暖的地方，富含有大量的维生素C，香脆可口，含有大量的糖类和含铁物质，有“天然维生素丸”的称呼，有美容养颜，延缓衰老的功效，1直深受很多人的喜爱。
7、青葡萄 青色的葡萄分为有籽和无籽葡萄，青葡萄1般看起来很酸，实际很甜口，果肉也很紧实，口感更好，营养价值极高。
8、杨桃 杨桃是1种典型的热带水果，具有很高的药用价值，它里面含有的酸类物质能有效的促进脂肪的分解，而且含有的维生素含量也是极其丰富，是普通水果的3倍左右。
9、青橘子 青橘子可能会比正常的黄橘子稍微酸1些，但是味道并不会很差，它的外表是绿色，果肉和黄橘子1样是嫩黄色，看起来就非常的有食欲。 1
0、青柠 青柠应该算是家中很少见的水果了，因为真的很少会有人把青柠当做水果来吃，1般都是用来泡水的，青柠的维生素含量很高，经常食用对身体很有益。 绿色的水果和蔬菜有哪些2 1.羽衣甘蓝 这种十字花科蔬菜有充分的理由被称为绿色之王-它是地球上营养最丰富的蔬菜之1。1份67克的食物含有684％的每日维生素K摄入量，206％的维生素A需求量和134％的维生素C。但这还不是全部。 羽衣甘蓝富含叶黄素；弗里曼博士说：“这种植物营养素不仅对心血管有益，而且对眼睛健康有益，减少了与年龄有关的黄斑变性的风险。” “叶黄素必须从饮食中获得，仅1份羽衣甘蓝就含有22mg叶黄素。” 2.菠菜 像羽衣甘蓝1样，菠菜也是抗氧化剂维生素A和C的极好来源，每30克食用中所含的维生素K含量为每日摄入量的181％。波士顿大学医学院的1项研究表明，摄取足够的食物对保持关节的油脂至关重要-如果缺乏饮食，那么膝盖容易患关节炎。 菠菜还是槲皮素最丰富的饮食来源之1-黄酮类抗氧化剂，在帮助您的身体抵抗由自由基引起的氧化损伤方面起着重要作用，自由基与慢性病有关。研究表明槲皮素有助于减轻体内炎症。 3.西兰花 西兰花非常类似于1棵小树，是十字花科的另1个成员。西兰花不仅具有令人印象深刻的维生素（包括维生素C，A和叶酸）特性，而且还富含1种名为葡糖萝卜素的化合物，当您消化时，其会转化为有效的抗氧化剂，称为萝卜硫素。 萝卜硫烷是1种强大的抗癌植物营养素，存在于所有十字花科蔬菜中，但西兰花是最好的来源。 弗里曼博士说：“萝卜硫素是1种强大的抗癌植物营养素，存在于所有十字花科蔬菜中，但西兰花是最好的来源。” “由于加热可能会破坏激活萝卜硫素的酶，因此在烹饪前约40分钟将西兰花切成小块，使其静置以帮助保持水平。” 4.黄瓜 鉴于它们几乎完全由水制成，这些易碎的绿色蔬菜是钾的极好来源-1种有益于您的心跳和血压的有益心脏健康的电解质-每300克可乐中的RDA占13％。早期研究发现，它们含有被称为葫芦素的高水平植物化合物，这些化合物可能会阻止癌细胞的繁殖。 黄瓜也是果胶的良好来源，果胶是1种有益于肠道有益细菌的膳食纤维，可改善消化系统的健康状况。令人惊讶的是，它们甚至含有适量的抗氧化剂，例如β-胡萝卜素，维生素C，维生素A，玉米黄质和叶黄素。大多数健康益处都包裹在皮肤中，因此请务必将它们剥皮食用。 5.白菜 卷心菜每90克中的每日摄入量约占十分之1，是维生素B6和叶酸（B9）的丰富来源，它们直接影响您的能量水平和大脑功能。卷心菜中大约60％的纤维是不溶的，在肠子中无法分解-增加了便便的有益体积。 弗里曼博士说：“白菜是另1种十字花科植物，富含纤维，每10卡路里含1克纤维。” “它可能会因为“无聊”而表现不佳，但是它包含了1系列令人印象深刻的抗氧化剂，并且可以作为健康的植物性饮食的1部分来帮助预防2型糖尿病。” 6.芹菜 由于芹菜的热量低，纤维含量高，通常被视为终极的“饮食食品”，但这些细的`绿色茎秆内部蕴藏着丰富的营养。芹菜除抗氧化剂外，还含有1种称为邻苯2甲酸酯的植物化学物质，可通过放松动脉壁来促进血液流动并降低血压。 另外，植物类黄酮称为木犀草素-芹菜大量存在-可以破坏大脑中的炎症反应的重要组成部分，来自伊利诺伊州大学的研究人员发现。炎症在诸如阿尔茨海默氏症，帕金森氏症和亨廷顿氏症等神经退行性疾病中起关键作用，并且也与衰老有关。 绿色的水果和蔬菜有哪些3 多吃绿色蔬菜具体有哪些好处？ 01补充精力 绿色蔬菜含有丰富的镁元素、铁元素、叶绿素等。其中镁元素是人体所需重要的矿物质，参与身体的能量代谢；铁元素有利于补充精力；叶绿素的结构与人体内运送氧气的符合蛋白——血红蛋白相似，能够充分补充我们的精力。 02降压抗癌，有益肝脏 绿色蔬菜中所含的矿物质还被证实可以帮助降血压，是很多高血压患者的首选；绿色蔬菜都包含抗氧化剂，可以中和致癌的自由基，是很好的抗癌食品；绿色蔬菜中包含的营养物质还可以促进肝脏解毒，提高肝脏的免疫能力。 03补钙 你知道吗？深绿色的蔬菜还是钙的最佳来源之1，是非常安全的补钙食物。人们常见的绿色蔬菜，比如芥蓝、小白菜、小油菜中富含钙质。 04减脂好帮手 丰富的绿色蔬菜还是很好的减肥食品，不但热量低，而且可用于燃烧脂肪的铬、镁及B族维生素等营养素含量很高，从而深受减肥及健身运动者的喜爱。
2、哪些菜属于十字花科蔬菜,十字花科蔬菜有哪些特殊营养吗
你好!! 十字花科蔬菜包括的种类如下: 白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等;萝卜类;水生蔬菜类。 油菜和白菜有许多变种，如塌菜、乌菜之类都属于这1族，它们颜色深绿，炒食后味道浓香，大致与油菜的营养价值相近，是优质蔬菜。 圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之1。圆白菜和大白菜1样产量高、耐储藏，是4季的佳蔬。它能烹炒、做汤、凉拌、制泡菜，吃法相当多样，中餐西餐都适合。 圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其中维生素C的含量还要高出1半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的1个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。 德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。医学家和营养学家对圆白菜进行深入研究后，发现其中含有多种具有保健效果的物质，对此大加赞赏，尊为“保健蔬菜”。西方人用圆白菜治病的“偏方”就像中国人用萝卜治病1样常见。 新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，什么嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都要请圆白菜帮忙;圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的疗效食品;多吃圆白菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘;在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。圆白菜汁还是妇女的重要美容品。 芥蓝是近来餐馆中的时髦菜肴。它的颜色绿中带蓝，这正是营养丰富的外表征象。芥蓝中所含胡萝卜素、维生素C的量比菠菜、苋菜还高，并含大量的钙和锌。若将它与圆白菜相比，其中蛋白质的含量为2倍，维生素C含量为2倍，维生素B2含量为3倍，胡萝卜素含量为50倍，钙含量为2.5倍，铁含量为4倍，锌含量为5倍。可见芥蓝是1种多么优秀的蔬菜了。 和芥蓝同样出类拔萃的是绿菜花，也就是我们美称为“西兰花”的蔬菜。它的颜色也是绿中发蓝，连花柄都是深绿色的。它在我国的栽培历史较短，仅有几十年的时间。虽然近几年才走上中国人的餐桌，但已成为新宠。 谢谢!!
3、蔬菜的营养价值有哪些
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4、最有营养的蔬菜有哪些
土豆 土豆的营养价值及药理作用
1、营养丰富 土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是1般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B
1、B
2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
2、利于减肥 土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有1餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
3、防中风 每周平均吃上5至6个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
4、和胃健脾 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。 胡萝卜 含有丰富的维生素、糖、淀粉、钾、钙、磷、铁等营养成分和无机盐类。尤其是胡萝卜素的含量很高，每100克鲜胡萝卜中含有1.67～2.70毫克胡萝卜素，为番茄的6倍，大白菜、芹菜的19倍，其中β胡萝卜素是人体不可缺少的维生素A的前身，1经人体消化，便水解成维生素A。而维生素A是防治夜盲症、肺病、干眼病、皮肤毛囊角化病等疾病的重要营养物质。近年研究发现，胡萝卜中还含有1种降低血糖的成分，为糖尿病患者提供了佳蔬良药。胡萝卜内“琥珀酸钾盐”成分，对治疗高血压、肾脏病有1定疗效。其木质素可增强人体免疫功能，对防病健身颇有裨益。由于维生素A能使皮肤和毛发光润，因此又被列为健美食品。 等等,很多很多!!
5、蔬菜营养价值有哪些
蔬菜营养价值有哪些 蔬菜营养价值有哪些，每1种蔬菜都有不同的营养价值，大家都知道身体每日都需要补充1定数量的蔬菜，我为大家整理好了蔬菜营养价值有哪些的相关资料，1起来看看吧。 蔬菜营养价值有哪些1 十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。 豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。 芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。 胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。 葱蒜类蔬菜，有丰富的2丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。 茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。 蔬菜营养价值有哪些2
1、蔬菜 蔬菜，也叫青菜。蔬菜含有维他命和矿物，也有很多的膳食纤维。多吃素菜能够补充人体所需要的维他命和矿物。
2、西蓝花 西蓝花清热解毒止渴止咳润肺，带有多种营养元素和蛋白，常吃能够提高免疫力。
3、西洋菜 西洋菜含有多种营养元素，胡罗卜素，蛋白等。青少年儿童可多吃，能够增强免疫力，增强抵抗力。
4、西兰花 西兰花润肠导便，推动成长发育，提高身心健康，电脑上工作人员、追求美丽的人也应常吃西兰花，糖尿病患者常常吃些西兰花有益于血糖值长期保持。
5、冬瓜 冬瓜内带有维他命和阿拉伯胶，阿拉伯胶有非常好的吸咐特性具有祛毒功效，预防糖尿病、降低血糖。推动成长发育
6、萝卜 增强免疫作用，箩卜含丰富多彩的维他命C和营养元素锌，有利于提高机体的免疫功能。促进消化，协助营养元素的消化吸收。
7、蔬菜水果各处营养成分
1、蔬菜水果叶是“营养成分宝藏”芹菜叶能够出示丰富多彩的`优质蛋白质和铁，是骨质疏松，缺铁性贫血群的好食物。芹菜叶还能补充维C维E等维他命。在烹莴笋时，建议不必摘下芹菜叶，应清洗整棵烹制。
2、白菜叶表层绿叶子中的胡罗卜素浓度值要比管理中心乳白色叶片高好几倍，维他命C成分也高好几倍，即便感觉混起来炒口味不太好，也不必把叶片丢掉，而应当掰出来，另做1盘蔬菜。活用绿叶子熬汤，做馅。
3、蔬菜水果根协助身体排毒，豆芽菜中营养成分最丰富多彩的1部分并不是鲜嫩的菜柄，只是浅黄色的芽尖，根则是甲基纤维素成分最大的地区。耗时费力的掐菜，确实因小失大。 蔬菜营养价值有哪些3
1、碳水化合物 蔬菜中所含的碳水化合物包括淀粉、糖、纤维素和果胶。根茎类蔬菜中含有比较多的淀粉，例如土豆、山药、藕、红薯等，碳水化合物的含量可达到10%~25%，而1般蔬菜中淀粉的含量只有2%~3%；1些有甜味的蔬菜含有少量的糖，例如胡萝卜、番茄等。 蔬菜是人体膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶）的重要来源。叶菜类和茎菜类的蔬菜中含有比较多的纤维素与半纤维素，南瓜、胡萝卜、番茄等则含有1定量的果胶。
2、无机盐与微量元素 蔬菜中含有1定量的无机盐和微量元素，特别是钠、钾、钙、镁、磷等，不但可以补充人体的需要，对机体的、酸碱平衡也起着重要作用。其中含钙比较多的蔬菜主要有豇豆、菠菜、油菜、小白菜、雪里蕻、苋菜、芫荽、马铃薯、荠菜、芹菜、韭菜、嫩豌豆等；含钠比较多的蔬菜主要有芹菜、马兰头、榨菜、茼蒿等；含钾比较多的蔬菜主要有鲜豆类蔬菜、辣椒、榨菜、蘑菇、香菇等。 蔬菜中还含有1定量的微量元素，主要有铁、铜、锌、碘、钼等。其中含铁量比较高的蔬菜主要有荠菜、芹菜、芫荽、荸荠、小白菜等绿叶蔬菜；含铜比较多的`蔬菜有芋头、菠菜、茄子、茴香、荠菜、葱、大白菜等；含锌相对比较多的蔬菜有大白菜、萝卜、茄子、南瓜、马铃薯等。 值得注意的是，由于大多数蔬菜中含有很高的草酸及膳食纤维，影响了无机盐和微量元素的消化吸收，营养价值不高。草酸含量高的蔬菜主要有菠菜、空心菜、苋菜、茭白、鲜竹笋、洋葱等。
3、维生素 蔬菜中含有丰富的维生素，其中最重要的是维生素C、胡萝卜素等。维生素A和维生素D在蔬菜中的含量不高。 维生素C主要分布在代谢旺盛的叶、花、茎等组织器官中，与叶绿素的分布相平行，即绿色越深其维生素C的含量越丰富。青椒（青椒维生素C含量为144mg/100g，柿子椒为72mg/100g）、菜花（61mg/100g）以及叶菜类如雪里蕻（52mg/100g）、油菜（36mg/100g）等含量较高。与叶菜类相比，大多数瓜茄类（如黄瓜、番茄）和根茎类蔬菜中的维生素C含量并不高，但由于它们可以生食，不会因烹饪过程而破坏维生素C，因而其利用率比较高。 胡萝卜素与蔬菜中其他色素共存，凡绿色、红色、橙色、紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，深色的叶菜类中胡萝卜素的含量尤其高，如韭菜、油菜、芹菜叶、萝卜缨、菠菜、苋菜、莴笋叶等，每100g蔬菜中含量可高达2mg以上，其他含量较高的蔬菜有胡萝卜、南瓜、金针菜等。 蔬菜中含有黄酮类物质，其中生物类黄酮属于类维生素物质，与维生素C有相类似的作用，并具有抗氧化作用，能保护蔬菜中的维生素C免受破坏。其在青椒、甘蓝、大蒜、洋葱、番茄中的含量丰富。
4、蛋白质及脂肪 蔬菜中蛋白质的含量很低，约为1%~3%，蛋白质中赖氨酸、蛋氨酸含量低，其组成不符合人体的需要。大多数蔬菜不含或仅含有微量的脂肪。
5、芳香物质及色素 蔬菜中含有多种芳香物质，其油状挥发性化合物称为精油，主要成分为醇、酯、醛、酮、烃等，有些芳香物质是以糖或氨基酸状态存在的，需要经过酶的作用分解成精油（如蒜油）。芳香物质赋予食物香味，能刺激食欲，有利于人体的消化吸收。蔬菜中含有多种色素，例如胡萝卜素、叶绿素、花青素、番茄红素等，使得蔬菜的色泽5彩缤纷，既有助于烹饪配菜，更有助于增强食欲。由于蔬菜是人类膳食中的重要食物，因此蔬菜的品种选择适当与否，直接关系到日常膳食中营养素的数量和质量。蔬菜营养分类。甲类蔬菜代表了蔬菜类食物的营养品质，因此叶菜类、野菜类等应在1天的膳食中占有1定比例，最好能达到蔬菜摄入量的50%、。
6、蔬菜中的营养物质有哪些呢？
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