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米饭配什么菜好吃简单家常菜,开胃下饭的家常菜有哪些？

米饭配什么菜好吃简单家常菜,开胃下饭的家常菜有哪些？

1年前

1、米饭配什么菜好吃简单家常菜

米饭配这几样家常菜简单好吃：酱爆鸡丁、肉末烤茄子、虎皮尖椒、麻婆豆腐、回锅肉。

1、酱爆鸡丁这道酱爆鸡丁是1款非常有名的经典菜。其色泽红亮，口味甜中带咸、酱香十足，鸡丁滑嫩，黄瓜脆爽，用来拌米饭吃下饭十足。具体制作方法：第1步：准备食材。鸡胸肉400克、黄瓜2根、葱姜蒜适量。第2步：将鸡胸肉去除筋膜，然后切成1厘米大小的肉丁；黄瓜切丁；葱姜蒜切末备用。第3步：往鸡肉中依次放入1小勺淀粉、半只蛋清、半勺料酒，朝1个方向抓匀后腌制15分钟备用。第4步：将锅烧热，然后倒入适量的食用油，再将鸡丁放入锅中滑炒，炒至颜色变白时控油盛出备用。第5步：锅中留少许底油，油热后将葱姜蒜放入锅煸炒出香味。再往锅中放入3勺甜面酱，炒至可以闻到酱香味。然后往锅中放入1小勺白糖，炒至白糖全部融化。第6步：将鸡丁放入锅中煸炒。第7步：炒至有明油渗出，酱汁全部裹在鸡丁上。第8步：将黄瓜丁放入锅中煸炒30秒。第9步：放入少许鸡精炒匀，出锅前再淋几滴香油即可。

2、肉末烤茄子茄子的做法有很多种，要说哪种最吃着最过瘾，这道肉末烤茄子当之无愧。在高温炙烤下，鲜嫩的茄子与哪升蒜末、肉末、辣椒完美的融合在1起，异常入味。配上米饭吃，绝对是下饭极品。具体制作方法：第1步：准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。第2步：在茄子表面刷1层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。第3步：在烤茄子的时候，可以处理肉馅。锅中倒入适量的油，油热后将晌缓厅肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。第4步：把蒜末放入锅中煸炒出香味。第5步：往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。第6步：茄子烤好后取出，用小刀从中间切开。第7步：将茄子掰平整。第8步：把炒好的肉馅匀均的放在茄子上。第9步：再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。第十步：吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。

3、虎皮尖椒虎皮尖椒，将尖椒表面煎宴隐得焦糊，出现1些焦斑，像虎皮1样，所以得名虎皮尖椒。尖椒在煎的焦糊后，配以各式调味料，外香里嫩，极其开胃下饭。具体制作方法：第1步：准备食材。尖椒5根、蒜适量。第2步：将尖椒清洗干净后去蒂。第3步：用1把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。第4步：用手将整根辣椒籽拉出来即可。第5步：将辣椒切成两段、蒜切片备用。第6步：锅里抹1层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。第7步：1边煎1边要用铲子按压，煎好1面后再翻另外1面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。第8步：锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。第9步：将尖椒再次放入锅中煸炒。第十步：开始调味。放入1勺生抽、两勺醋、1勺糖、1小勺盐、1小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。

4、麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中非常有名的1道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。具体制作方法：第1步：准备食材。豆腐1块、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。第2步：将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。第3步：将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。第4步：把花椒放到锅中小火煸炒至成熟。第5步：将炒熟的花椒碾成碎末备用。第6步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。第7步：将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和1半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。第8步：往锅中倒入1碗热水。第9步：把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味。第十步：将水淀粉放入锅中勾芡。第十1步：将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。第十2步：关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另1半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼1小勺热油即可上桌食用。

5、回锅肉回锅肉，相信很多人都喜欢，也有人说这道菜99％的男人都爱吃。其口味独特，色泽红亮，是1道极品下饭菜，更是川菜中的经典。具体制作方法：第1步：准备食材。5花肉400克、青蒜苗300克、蒜适量、姜适量、葱适量。第2步：锅中倒入适量的清水，然后将5花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料、少许花椒。大火烧开后撇去浮沫，然后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。第3步：将煮好的5花肉晾凉切成薄片、青蒜苗切段、蒜切片、姜切末、葱切末、红辣椒切段备用。第4步：将5花肉放入锅中，小火开始煸炒。第5步：煸炒至5花肉表面微黄，有不少的油的渗出。然后放入红辣椒、1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。第6步：将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味，再倒入半勺老抽煸炒匀均。第7步：将青蒜苗放入锅中煸炒30秒。第8步：放入1勺盐调味，然后煸炒匀均即可出锅。

2、开胃下饭的家常菜有哪些？

1、干煸4季豆，干煸4季豆是1道特色传统菜肴，属于川菜菜系，主要制作材料有4季豆、猪肉、红干辣椒等。这道菜的味道是干爽和辣，是很下饭的1道菜，而且看着菜的颜色也是很有食欲。

2、青椒炒鸡蛋，青椒本身炒着就好吃，但要是和蛋1起炒的话，可谓是色香味俱全啊，很美味的1道开胃菜。

3、青椒炒肉，说到青椒，怎么会少它的老伙伴肉呢！这两个组合起来才是真的美味，还是青椒和肉1起好吃！

4、蒜苗炒腊肉，腊肉这个东西是很好吃的，不管是怎么炒都是1道美食，但要是和蒜苗1起炒的话，是更加好些，也是比较开胃。

5、酸辣鸡杂，鸡杂单炒的话，味道是不太好的，但是在里面放上些辣椒的话，味道会好些。这道菜是真的挺开胃，又酸而且又有点微辣，主要是那个酸味是很下饭的。

3、有什么好吃又快手的家常菜可以推荐？

5道懒人版的家常菜，营养好吃又快手，厨房小白也可以轻松做出来。说起懒人菜，首先想到的就是简单快手，今天分享5道家常菜，香气十足，每1口都入味下饭，学会了，再也不用出去点外卖。【椒麻酱爆鸡丁】这1盘椒麻味的酱爆鸡丁，用了椒麻味的黄豆酱炒鸡丁，微微的椒麻香带来了川味，更能让人胃口大开，百吃不厌。材料：鸡胸肉1块，黄瓜1条，胡萝卜1根，大蒜5瓣，椒麻味黄豆酱30克，酱油15克，盐2克，凉水20克，植物油30克，料酒20克，淀粉15克 1. 材料准备好：鸡胸肉清洗干净，胡萝卜削皮； 2. 鸡胸肉切成2公分的鸡丁； 3. 鸡胸肉中倒少许淀粉，再倒适量料酒； 4. 抓捏均匀，上浆，这样鸡肉炒出来嫩而不柴；入味，腌制10分钟； 5. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，大蒜切块； 6. 椒麻味黄豆酱和酱油同入碗中，再加少许凉水，混合均匀备用； 7. 油温6成热时，将鸡丁入锅翻炒，鸡丁表面刚刚变色时将胡萝卜丁入锅翻炒； 8. 待鸡肉全部变色后，将黄瓜丁、大蒜丁入锅中翻炒几下； 9. 将调好的黄豆酱汁倒入锅中，混合均匀，酱汁起泡时，关火，出锅。【西红柿豆腐烩虾仁】番茄豆腐红白相间，漂亮又开胃，加上几个虾仁后，就变得鲜香无比了。这道菜真是省心省事了！材料：虾1碗，西红柿3个，豆腐1块，香葱3棵，姜1块，植物油少许，盐适量，水少许 1. 1碗青虾备好； 2. 剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线清洗干净； 3. 虾仁、豆腐准备好； 4. 豆腐切块，西红柿切小块； 5. 香葱切末，姜切丝； 6. 炒锅中倒少许油，将1半的姜丝入锅中炒出香味，西红柿倒入锅中，翻炒出汤； 7. 倒入适量水，将剩下的姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充分释放，也能让汤汁更加红润； 8. 根据口味加适量盐，将豆腐入汤中，煮两分钟，让汤汁也能进入到豆腐中； 9. 待汤汁再次煮开后，将虾仁均匀地码放进汤中，变色后即可关火，盛出后撒香葱末。

4、有没有好吃的，开胃的，新鲜的家常菜！介绍下

酸菜鱼：材料：1.花鲢，白鲢，草鱼，任选1条。（把鱼切成段，如果技术不错可以把鱼片成片。） 2.葱，姜，蒜，辣椒，酸菜。 3.喜欢的蔬菜做法：1.把葱，姜，蒜，辣椒，过1下油，然后放酸菜翻炒1下。别忘放盐哦，呵呵！ 2.添入适量的水，大火煮到沸腾，然后小火煮1会。（主要是煮出味道来） 3.放入鱼，最后放喜欢的蔬菜。ok了不过酸菜我用的是自己腌制的，味道肯定比超市买的好1些。我觉得这样是最开胃的，因为酸辣是最刺激的。建议你尝试1下。

5、怎样做好吃的家常菜

1，大葱炒青椒 1，青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱切段，红椒切圈，大蒜切末。 2，热锅凉油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。 3，倒入青椒，大火快速翻炒。 4，青椒炒至56分熟，倒入葱段，加入盐、生抽、少许白糖调味。 5，大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味，青椒和大葱炒到8分熟就好。 2，糖醋藕丁 1，莲藕去皮，切成小丁，用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂，洗净后切成小块。 2，锅中加水烧开，将藕丁倒入开水中，煮至6分熟捞出，沥干水分备用。 3，准备1个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。 4，热锅凉油，放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁，大火炒匀。 5，再倒入彩椒丁，继续翻炒均匀。 6，最后倒入调好的碗汁，大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜，清脆爽口。 3，烧鲅鱼 1，鲅鱼处理干净，切成段。 2，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。 3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒1起炒出香味。 4，加入1勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、1勺生抽炒出酱香味。 5，加入清水，大火煮开。再加1勺料酒去腥，适量盐调味。盖上盖子，中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。 6，最后收1收汤汁，再沿着锅边淋些香醋调味，就可以出锅了。 4，香干小白菜 1，白菜洗净，切段。香干清水冲1遍，切条。 2，热锅凉油，放入蒜末、姜丝、干辣椒炒出香味。 3，倒入香干大火炒软。 4，倒入白菜，大火快速炒软。 5，最后加盐、生抽、少许鸡精调味，炒匀就可以了。 5，宫保鸡丁 1，花生米冲洗干净，下锅炒干表面的水分。然后加入少许食用油，小火将花生炒至表面金黄盛出冷凉备用。 2，鸡胸肉切成丁，加入盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。 3，黄瓜和胡萝卜分别切丁。再准备1些蒜粒、干辣椒、葱段、姜丝。 4，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。再倒入鸡肉炒至变色，然后加少许老抽炒至鸡肉上色。 5，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，大火炒至7分熟，加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、2勺白糖调味。 6，炒匀后淋入水淀粉。大火收至汤汁变浓稠，倒入花生，炒匀即可。 6，辣炒黄豆芽 1，黄豆芽洗净，把黄豆皮清理干净。 2，大蒜切片、青红椒分别切段。 3，热锅凉油，倒入蒜片、辣椒炒香。 4，倒入黄豆芽，大火炒至断生。 5，最后加盐、生抽、鸡精调味就好了。香香辣辣，非常开胃。 7，红烧肉炖土豆 1，5花肉切块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出沥干水分。 2，炒锅烧热，不用放油，倒入5花肉，中小火煸炒出里面的油脂，盛出备用。 3，锅里留少许底油，放入1小把冰糖，小火炒至冰糖融化。继续小火炒至糖液变成红褐色的液体，然后倒入5花肉，翻炒至表面裹上糖色。 4，加入热水，再加入足量的清水，大火煮开后盖上盖子小火炖40分钟。 5，40分钟后倒入土豆块，加入盐调味，炖熟就可以了。 8，肉末炒毛豆 1，猪肉切成肉末。毛豆搓洗几遍，把表皮去掉。 2，处理好的毛豆倒入开水中，大火煮熟捞出备用。 3，热锅凉油，放入大蒜和干辣椒炒香。 4，倒入肉末大火炒至肉末变色，再淋入少许清水将肉末炒熟。 5，最后倒入处理好的毛豆，加盐和蚝油调味，炒匀即可。简单好吃有营养的1道菜，季节性比较强，抓紧吃。