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关于饭前开胃菜吃啥好吃？请高手教做几道开胃的菜？（写明详细）
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饭前开胃菜吃啥好吃？请高手教做几道开胃的菜？（写明详细）

饭前开胃菜吃啥好吃？请高手教做几道开胃的菜？（写明详细）

1年前

1、饭前开胃菜吃啥好吃？

饭前开胃菜吃啥好吃？饭前可以吃哪些开胃菜、下饭菜？题主你的这道问答我简单的理解一下，是这样的吗？开胃菜或者叫做开胃小菜，刺激味蕾增加食欲，常见有酸菜、泡菜，还有各种冷热开胃菜和开胃汤，开胃菜的种类太多，而且各地饮食习惯还不同，我来给大家推荐几款开胃菜吧：一、川味酸辣黄瓜条川味酸辣黄瓜条，是不是看着这图片都直吞口水？酸爽开胃还下饭，再辣再麻我保证你的筷子停不下来，这道川香酸辣黄瓜条不是泡菜哦，它可是一道热菜，是用焯过水的黄瓜条在热油锅中加入泡椒的汁水、白醋、辣椒油、白糖、食盐等精心烹调的，比吃肉还过瘾，有这道菜的晚餐，我想你至少是满头大汗、2碗米饭。这推荐的第一道开胃菜应该算好吃的吧？二、肉末萝卜丝来盘肉末萝卜丝，口口爽脆又鲜甜，萝卜丝在炒制前，用食盐腌制后挤出萝卜丝中的汁水，搭配肉末、胡萝卜丁和甜豆，快炒出锅，由于萝卜丝腌制出水，快炒易熟而且非常脆爽，这道肉末萝卜丝要趁热吃，非常下饭，比青椒炒肉丝还要下饭哦。这道肉末萝卜丝在你胃口一般的时候，作为开胃菜，你是不是也会多吃2碗米饭了？三、萝卜樱子炒肉末萝卜樱子，又叫做萝卜菜，其实就是萝卜的叶子，你家常吃的酸菜或者叫腌菜就是用这萝卜叶子制作的，将这萝卜叶子买回来后剁的尽量碎一些，然后肉末一起炒，口感脆嫩，是一道非常合适的开胃菜，很下饭哦。四、水煮千张水煮菜非常适合寒冷的冬季，这么一道水煮千张一定让您胃口大开，香辣过瘾激发食欲，水煮千张是以千张为主要用料，花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、老抽等为辅料煮制而成的一道美食，口感不比水煮肉片差哦。五、泡椒凤爪泡椒凤爪，大家一定不会有异议，开胃生津、酸甜爽口，皮韧肉香，这是一道在家自己腌制的泡椒凤爪，做法可以说是零失败，做法嘛，大家可以去我的主页查看或者搜索。六、西红柿洋葱黄豆酱西红柿洋葱黄豆酱的口感是这样的，甜中带咸，非常开胃，黄豆软烂，吃在口里不用怎么咀嚼，入口即化，这款西红柿洋葱黄豆酱作为你的开胃菜我想也是极好的。七、这样做的凉拌黄瓜你吃过吗？黄瓜脆嫩多汁，生津解渴气味芳香，黄瓜这样做，是一道口感清爽的凉拌菜，这道开胃菜上桌就会被抢光，你信吗？饭前可以吃哪些开胃菜、下饭菜？我给大家推荐了7道开胃下饭的菜肴：凉拌黄瓜、西红柿洋葱黄豆酱、泡椒凤爪、水煮千张、萝卜樱子炒肉末、川味酸辣黄瓜条和肉末萝卜丝，只能说这几道开胃菜是我比较喜欢的，楼主说，饭前开胃菜吃啥好吃？我推荐的这道开胃菜不知是否和你心意。楼主也会收到很多对于这道问答题的答案，希望楼主能找到自己心意的开胃下饭菜。希望大家喜欢多提宝贵意见，下面的评论区留言就可以了，等你哦！我是觅源良食，头条号美食领域的一枚小小作者，我热爱美食，我也是嘴刁的吃货。

2、请高手教做几道开胃的菜？（写明详细）

川味泡菜四川泡菜比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只需赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。这种泡菜，人们通常叫它为”滚水菜“。泡滚水菜，泡盐水越宽绰越好，才赶急。于是，为了使用起来方便，人们习惯将几者分开泡，所以，一般人家，会有几个泡菜坛子。做法为：鲜子姜(嫩姜)1000克，川盐50克，老盐水1000毫升，白酒20克，鲜小红辣椒50克，香料包1个(八角2克、花椒4克、白菌2钱、排草2分)，红糖2克。刮掉子姜的粗皮，用清水洗净，入出坯盐水里(出坯盐水的成分比例：川盐500克，清水2000毫升)出坯2至5天(出坯就是泡头道菜。蔬菜在装坛前，先打一道底子，在盐水的作用下，追出蔬菜所含的过多水分，使部分盐味更好地渗透到蔬菜里去，以避免装坛后降低盐水与泡菜的质量。另外，蔬菜经出坯，可杀死附着在菜上的微生物，去掉一些蔬菜的苦涩、土臭等异味)，捞出，晾干水分。将老盐水倒入坛里(指两年以上的泡菜盐水，其色、香味俱佳)，加入白酒、红糖一半、盐，搅匀，放入小红辣椒(垫底)，加入出坯后的子姜。待子姜装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续把另一半子姜装完，用篾片卡紧(不使蔬菜在坛内移动)，即刻盖上坛盖，坛沿装满水，约泡六天，即可取出食用。亦可拌食，改食甜味、甜酸味、辣味均可。其色微黄，鲜嫩清香酸汤鱼活鲤鱼1尾约750克番茄酸汤、胡椒、煳辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、鱼香菜猪油、麻油、味精、番茄酱等适量。鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净,两面打上花刀；煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水, 烹调方法: 锅置火上放猪油和适量色拉油，烧热后加入姜片，再放番茄酱炸制，然后加入番茄酸汤和适量水、木姜油、盐、味精、胡椒烧开，放入鱼块煮熟后撒葱节和蒜苗。食时将鱼沾蘸水即可。风味特色: 色泽红亮，鱼肉细嫩，味酸鲜香。为黔东南地方名菜。老醋花生青炒苦瓜酸辣土豆丝糖拌蕃茄波萝煮排骨。

3、我想找找有什么好吃的下饭菜!

当然是广乐食品的下饭菜咯。从你名字看，就知道你很喜欢吃川味的。下饭菜有好多种材料的。有竹笋心，开胃菜，青菜金针菇，榨菜，麻辣海带，盐菜好多的。材料不同，口感也不同。即使你有了那些材料，但却复制不了别人的制作配方。如果你对川菜有了解的话，你就应该知道她出名的是他的独特味道。吃了你就懂了。

4、请问饭扫光怎么样？口感如何？

饭扫光味道很不错,拌饭吃,拌面吃,都非常棒!味道很香,有点辣,下饭,夹馒头,面条调料都好吃！"饭扫光"下饭菜系列是特色川味食品，由四川省高福记食品有限公司于2001年1月推出，现有野竹笋，野香菌，野蕨菜，爆炒金针菇，爽脆木耳等8种口味。相传清康熙年间，天府望族高氏公子才智过人，然屡考不中，乡民甚疑，缘公子难适异乡饮食。后，家厨精心烹制数十营养菜肴，以罐密封，伴公子入京。公子每餐辅餐以开胃，既饱食欲，更解思乡之苦，专心应考，果然高中!缘何?曰:"三日不食，口中无味心甚慌。"高府私房菜流传至今，取名”饭扫光“。饭扫光由于比较温和，加上有多多的菌类材料，从这点看营养上已经胜出，更符合现在健康饮食的理念，加上其口味比较中和，适合更多朋友的选择，家人对清淡食物有偏爱，这道菜所以很受大家喜欢，完全符合健康餐桌的要求。

5、垫江特产有些什么？

重庆特别著名的一些文化、饮食产品。包括：荣昌折扇、老四川灯影牛肉、梁平柚、蜀绣、怡乐牌小块腊肉、黄沙白柚、诗仙太白酒、羊角梨、三峡石砚、永川皮蛋、黄连、天麻、江津米花糖、杜仲、党参、江津广柑、白市驿板鸭、龙凤饼、合川桃片、京酱风肉、露华浓曲酒、笛女大曲等等。荣昌工艺陶重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶，发展到清咸丰时的“泥精”，再发展到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩；在窑形上，从甑子窑、通窑发展为阶梯窑；燃料均以松柴为主。解放后，由柴窑发展为煤窑。在施釉方面，继承唐、宋以来的色釉装饰，发展了各种釉色。采用的陶土细腻致密，可塑性强，烧结性能好，制成的工艺陶产品叩之发声清脆悦耳，体形秀丽精巧，釉质光润，装饰朴素大方，既实用，又美观。江津广柑重庆江津早在清康熙至乾隆年间，就开始栽培广柑，距今已有300年历史，是全国三大柑桔产区之一，素有“柑桔之乡”的称誉。品种有：锦橙、先锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣，酸甜适度，味浓汁多，微具香气。果实可食部分多，果汁多，种子少。先锋橙果色橙红稍浅，风味酸甜，味浓有香气，种子略多。此外，江津还有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙；有质脆味甜，耐贮藏运输的红皮香柑和黄皮香柑。涪陵榨菜涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎。起初邱家严格保密，获利甚厚。后来腌制方法逐渐传开，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿长江一带，年产达四十五万坛，其中涪陵占二十五万坛，所以“涪陵榨菜”名声大振，至今未衰。涪陵榨菜目前做重庆对外的交流的礼品赠送，很多国内外人士相当喜欢。以麻辣，爽口做为下饭菜的首选。武隆苎麻重庆各地区都产苎麻，尤以武隆种植较多，质量亦好。武隆苎麻具有纤维长，拉力强，富有弹性，吸收和散发水分快，耐腐抗霉力强，散热快和不导电等特点，是极佳的纺织工业原料和国防、渔业生产的必需品。武隆羊角豆干羊角豆干是重庆著名的特产，相传采仙女山下天然泉水,纳滔滔乌江悠悠清风,汇数百年传统工艺,取营养保健研究成果,终凝聚成这一爽滑留香的民俗精品。川味以麻辣甲天下，羊角豆干便是重庆的特色美味代表之一，它具有开胃等功效，是居家旅游的必备之品。垫江棕竹手杖重庆垫江的棕竹手杖选用多年生棕竹，经烧弹、打磨、抛光、镇直成杆；并精选水牛角，经锯、烧、锉、抛光为柄，再以银焊铜匝针杆、柄连接而成。特点：产品坚韧细致。精巧适用，金丝竹纹，流畅明快，色泽古朴。四川长吻鮠又名江团。鱼肉肥满多脂，鲜嫩可口，有较好的滋补功效，《本经逢源》载：“能开胃进食，下膀胱水气，病人食之，无发毒之虑，食品中之有益者也。”尤其是它的鳔特别肥厚，可干制成名贵的鱼肚，一向被视为肴中珍品。石鸡产地于重庆城口。又名山鸡、石鳞、石蛙、棘蛙。石鸡皮肤薄软，呈乌褐色，肉质松软鲜嫩，性味甘平，富含蛋白质、钙等成分，脂肪少，易消化，营养价值甚高，食之有清火、明目、滋补健身之效。蒸、炖、烧、炒都可以。熟后皮肉黑白相间，形状、颜色极似黑木耳。食之滑润甜爽，柔嫩细腻，清鲜味纯。香山蜜饼产于重庆忠县。相传，香山蜜饼与唐代诗人白居易有关。年青时的白居易，曾避乱江南，并对社会生活和人民疾苦有较多接触和了解。他曾官至翰林学士等职，因上书议政，得罪权贵，贬为江州司马，后调忠州当刺史。有一天，他独自一人微服出访，因走乏了，便踱进一家名为“巴记”的烤饼店，买了两只烤饼充饥，却非常硬涩难吃，白居易问：“传说巴记烤饼相当出名，为何如此质量？”店主是个小后生。他叹了口气回答说：“那是爹娘在世的名气，去世时我很小，没有得到他们的技艺，所以如今已一落千丈了。”白居易知此情况后，就帮小后生制作出一种香甜味美的蜜饼，从此，受到顾客欢迎，做活了生意。后来，忠州人民为了纪念白居易，便特用诗人晚年 “香山居士”之雅号，将此饼命名为“香山蜜饼”。从此，世代相传，成为忠县人们欢迎的名点。它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。制作方法是，先和成面团并加入蜂密揉搓成胚。然后，锅抹油经烘烤而成。色泽黄亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，内里酥软甜美，倍受食者喜爱。凉糍粑产于重庆。制法分三步：

1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将洗沙均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。其特点为色香味俱佳，糯软醇甜，入口凉爽，沁人心脾。山城小汤圆山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3－7天，待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用。选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成方块，再切片撒上核桃仁，然后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。永川豆豉产于重庆永川。将筛选出颗粒均匀的黄豆去杂洗净，放入清水中浸泡，待泡至黄豆发胀无皱皮、略有硬心时，装入竹箩内晒干，然后将黄豆煮7至8小时，并焖捂两小时后，再倒出熟料散热，要掌握好室温，把熟料送入曲室内自然发酵，使其发酵结饼。待毛霉生长出来后。还要上下翻动发酵胚一次，促使发酵均匀。发酵期一般都在半个月左右。长短随气温而增减，成熟后的发酵胚，分解成颗粒状，再与食盐、高粱白酒、醪糟等混合拌匀，装入坛内密封保存，半年即为成品。光滑油黑，清香散粒，化渣回甜。奉节杜甫晒枣因奉节在唐代称夔州，杜甫曾寓居于此，种植枣树，有“堂前扑枣任西邻”的诗句，故得名。主要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣，加工工序为：浸泡煮枣再浸泡成坯冰糖熬沸提纯熬糖浆煮蜜静置晾晒消毒。其色似琥珀，纹如金丝，外酥内润，醇甜爽口，化渣离核。