干豌豆怎么炒才酥脆,干豌豆煮熟了是面的还是脆的

1、干豌豆怎么炒才酥脆

干豌豆怎么炒才酥脆：

1、事先把干豌豆用凉水泡个两天，完全泡发。

2、泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个1天，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份。

3、锅里加入适量的油烧个78成热，倒入豌豆。

4、炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是1点也不酥的待冷却后就会很酥了。

5、刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可，用这种方法炒出来的干豌豆特别的酥脆。

2、干豌豆煮熟了是面的还是脆的

1、从质感上分辨：新鲜的生豌豆质感会比较的硬，口感上也会偏脆，但是煮熟的豌豆的话会变得比较软，且吃起来口感也会更软糯1点。

2、从颜色上判断：豌豆煮熟之后颜色也会有所改变，生豌豆颜色偏灰绿色1点，但是煮熟的豌豆颜色会比较的嫩绿。

3、新鲜豌豆大火煮15分钟。 煮上15分钟后豌豆熟了关火,可以在盐水中焖至半个小时,让其入味口感更好。

4、干豌豆可以先用凉水将豌豆完全浸泡,最好泡半天,用锅煮时,加水淹没过豌豆,大火煮开再转小火煮,1直煮到熟为止,可以尝尝是否煮熟后再关火。

3、干豌豆怎么做好吃

1、豌豆糕：干豌豆300克、白糖100克。用温水泡干豌豆6个小时左右。泡好的豌豆放锅中加清水小火慢煮40分钟左右，煮到没有汤为止。放糖，把豆子挤压成糊状。放进保鲜盒里抹平盖上，冰箱恒温1个晚上即可。

2、豌豆凉粉：水适量、去皮干豌豆200克、盐适量。去皮干豌豆泡1夜，洗干净，加两大碗水打汁。纱布过滤去渣，锅里加半碗水烧开，边倒去豌豆汁边搅。不停搅，直到没有生豆味，粘稠状。装模具里，放凉切块即可。

3、油酥豌豆：油500克、盐5克、椒盐适量、辣椒粉适量。豌豆提前1天泡，泡好的豌豆煮或者蒸熟。锅中油烧热，倒入豌豆，先大火下去炸，豌豆水泡之后，吸收了水分不容易糊，期间要不停的翻炒。出锅撒上椒盐，1点儿辣椒粉。倒入瓶子密封保存即可。

4、干豌豆高压锅压多久？

豌杂面里面是含有豌豆的，好吃又美味，很多人反应自己在家做不出这么好吃面，下面来看看做法吧！ 豌杂面的豌豆怎么弄的 1. 干豌豆提前1晚用清水浸泡； 2. 浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软:-D. 豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯。当然我发现用帅锅也可以把豌豆炖软滴。 餐馆做这豌豆时多半会放些碱，这样豆子容易煮烂，也不知道放碱是不是对人体有害，我是没放的。 豌杂面怎么做好吃 材料：耙豌豆4两，猪肉馅儿2两，豌豆尖1碗，葱姜蒜适量，芽菜可选，面条两人份 豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、油辣椒(自制油辣椒，里面已经包括了1部分香料和调味品，如花椒粉，3种辣椒面，少量味精等)各适量 做法

1、用油煸炒肉馅儿，瘦肉多的肉馅油要多些，后面还要有余油呛香料，反之可用少量油，炼出的油就足够了。

2、肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散。

3、略微出水后将水分炒净至出油，用余油爆香葱姜蒜末后加入豆瓣酱，1起用余油炒出香味炒出红油。

4、将肉馅儿和香料1起炒匀，加入酱油、少量糖，根据咸淡补盐。

5、1定要把水分完全炒干只剩油花，作为浇头的肉臊子才足够香，这个步骤喜欢的可以加适量芽菜，我没有放。

6、另起1锅，少量油炒香葱姜蒜末，加入耙豌豆。

7、翻炒均匀后加入清水。

8、大火煮开后小火略煮1下(可同时另1锅下面条)，加少许盐和白胡椒调味。

9、关火前下1把豌豆尖，如果不配面条倒出直接食用就是川渝非常家常的1碗素豌豆汤了。 1

0、另1锅煮面，当地菜场的细鲜面最佳，我用了广州的碱面是我喜欢的口感，但其实是另1种风格。 1

1、碗底可以先加各种调味料，如辣椒油、花椒油、葱姜蒜末、糖和味精、酱油等，码上面条，将煮好的豌豆汤浇在面上，表面淋1大勺肉臊，喜欢的再加些油辣椒。热腾腾的就可以立即享用啦。

5、盐炒干豌豆做法

干豌豆用清水洗净沥干水分；豌豆倒入炒锅中炒至无水分；加盐和花椒粉，超值豌豆皮爆开；不停翻炒，然后筛出盐就可以吃了。盐炒干豌豆是好吃的日常小菜之1，几乎每个餐馆里都有这道菜，那么我们在家里要怎么做这道菜呢？跟着小编1起学学吧！详细内容01把从市场买到的干豌豆洗干净后放太阳底下晒干，然后锅中倒入玉米油，油开之后，把豌豆倒进锅里，盖上锅盖（防止豌豆飞溅）。请点击输入图片描述02等到豌豆安静下来就可以揭开锅盖，翻炒豌豆至豌豆皮爆开，这个时候就可以加入盐，孜然，辣椒粉（还可以是花椒粉，5香粉等），继续翻炒。请点击输入图片描述03炒熟的豌豆呈现黄色，酥脆可口，可以用罐子装起来，带办公室去分给同事们吃哦！。

6、干豌豆怎么做好吃 干豌豆的美味做法步骤图

干豌豆的美味做法豌豆怎么吃呢 豌豆炒肉材料豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐。做法

1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。

2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。

3、锅内热油，放人豌豆爆炒1分钟。

4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。

5、加适量生抽，盐，炒匀即可。 香菇炒豌豆豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量。做法

1、干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2、炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至7成，放入花椒粉炒香。

3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4、倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。点击图片进入下1页>>

5、加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀1下。豌豆蔬菜丁融汇了各种蔬菜的营养，美味又好看。材料主材：豌豆3两，黄瓜，胡萝卜各1条，鲜香菇2个，瘦猪肉3两。辅材：

1、葱末，姜丝若干。，

2、盐，鸡精若干。，

3、酱油3ml。，

4、淀粉1大勺。，

5、食用油10ml。做法step1：黄瓜、胡萝卜、香菇、猪肉都切成丁，黄瓜和胡萝卜的丁稍微大1些。step2：猪肉丁放淀粉和酱油抓匀，腌制20分钟。胡萝卜丁放在沸水里焯1下断生。step3：热锅放油，放葱末、姜丝爆香，盛出备用。step4：锅中留底油，把腌好的猪肉丁在锅中煸1下，7分熟的时候放入刚才爆香的葱末姜丝。step5：放入黄瓜丁、胡萝卜丁、香菇丁、豌豆1起翻炒，不停的翻炒，然后用锅盖闷4分钟，然后放盐、鸡精，翻炒均匀，出锅。小诀窍:最后不用水淀粉勾芡，是因为在腌肉的时候就已经加入了淀粉，炒的时候如果觉得太干，可以稍微放1点点水。整个过程只放了盐和鸡精，没有其他调味，主要是为了利用蔬菜之间自己的香味儿。