根茎类蔬菜指哪些?根茎类蔬菜指哪些?
1、根茎类蔬菜指哪些?
所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎，比如莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子（草石蚕）、姜、洋葱、荸荠、萝卜等。扩展资料：一、莲藕：莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。二、萝卜：萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-
1、5厘米，花期4-5月，果期5-6月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。三、甘薯甘薯（学名：Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）：又名甜薯，旋花科薯蓣属缠绕草质藤本。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑。茎左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。单叶互生，阔心脏形；雄花序为穗状花序，单生，雄花无梗或具极短的梗；苞片卵形，顶端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛；蒴果三棱形，顶端微凹，基部截形，每棱翅状；种子圆形，具翅。花期初夏。四、山药山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。五、马铃薯马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。参考资料：。
2、根茎类蔬菜指哪些?
四句话概括了蔬菜的科学吃法：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食，此外还要着重强调的是：能生吃尽量生吃。比如黄瓜、萝卜、西红柿这类蔬菜，只要肠胃没有问题，完全可以生吃。这是因为，生鲜蔬菜里有很多我们未知的物质，它们对热很敏感，在烹炒时易被破坏。先洗后切：正确的方法是流水冲洗、先洗后切，不要将蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。急火快炒：胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒，不仅可以减少维生素的损失。还可促进胡萝卜素的吸收。开汤下菜：维生素c含量高、适合生吃的蔬菜应尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯1-2分钟后再拌，也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。炒好即食：已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。蔬菜是现代饮食观念的宠儿，它含有丰富的维生素，纤维素和多种无机盐。是人类健康不可缺少的食物。蔬菜的种类繁多。按食用部分，蔬菜可分为根茎类、茎液类、花蕊果实类、瓜菜类等几种。类别不同，所含的营养成分也略有不同。根茎类蔬菜含糖类（主要是淀粉）较多，钙、磷、铁等无机盐含量比较丰富，有的还含有丰富的胡萝卜素。茎叶类蔬菜一般含有丰富的多种维生素和无机盐，特别是胡萝卜素和维生素b
2、维生素c等的含量。在这几类蔬菜中名列榜首。花蕊果实类蔬菜，如西兰花、西红柿等。多数带有鲜艳的颜色，含有较多的胡萝卜素和维生素，无机盐含量也较多；扁豆、豌豆等大多含有较高的蛋白质、维生素b
1、维生素b
2、尼克酸的含量高于一般蔬菜。菌类食物具有独特的营养，是一种高蛋白、低脂肪，富含天然维生素和矿物质，并富含抗炎、防癌的有效成分的健康食品。大多数食用菌类都含有维生素d、维生素b12和一些微量元素。研究发现，蔬菜的颜色与营养含量有密切关系。蔬菜的颜色丰富多彩。不同的颜色会带给人们不同的感觉。并显示出特有的生理功效。经测试证明，蔬菜中几中重要的营养素，除维生素c含量与颜色关系不大外，大部分营养的含量都与蔬菜颜色的深浅有着密切的关系。一般来说，绿色蔬菜含量较多，颜色越是深绿，综合营养价值越高；其次是紫红、橙黄、黄色蔬菜。而白色蔬菜一般含量较低。绿叶蔬菜是没日菜肴的首选。叶子是植物的合成器官，它要进行各种各样的合成反应，就需要酶的参与，而酶是优质的蛋白质。此外，还需要维生素、微量元素之类的物质在酶的反应中起辅助作用。根吸收的营养物，也需要集中在叶子中，用来进行合成反应。因此，叶子中纤维素和无机盐等营养素的含量是各种植物器官中最多的。根茎类、果实类蔬菜也有丰富的营养，但在整体水平上与绿叶蔬菜相差甚远。食用蔬菜要讲究科学、均衡。除了绿叶蔬菜外，红、黄、百各色蔬菜要搭配食用，这样就可以使蔬菜中的营养素起到互补作用。
3、根茎类蔬菜指哪些？
四句话概括了蔬菜的科学吃法：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食，此外还要着重强调的是：能生吃尽量生吃。比如黄瓜、萝卜、西红柿这类蔬菜，只要肠胃没有问题，完全可以生吃。这是因为，生鲜蔬菜里有很多我们未知的物质，它们对热很敏感，在烹炒时易被破坏。 先洗后切：正确的方法是流水冲洗、先洗后切，不要将蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。 急火快炒：胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒，不仅可以减少维生素的损失。还可促进胡萝卜素的吸收。 开汤下菜：维生素c含量高、适合生吃的蔬菜应尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯1-2分钟后再拌，也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。 炒好即食：已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。 蔬菜是现代饮食观念的宠儿，它含有丰富的维生素，纤维素和多种无机盐。是人类健康不可缺少的食物。蔬菜的种类繁多。按食用部分，蔬菜可分为根茎类、茎液类、花蕊果实类、瓜菜类等几种。类别不同，所含的营养成分也略有不同。 根茎类蔬菜含糖类（主要是淀粉）较多，钙、磷、铁等无机盐含量比较丰富，有的还含有丰富的胡萝卜素。 茎叶类蔬菜一般含有丰富的多种维生素和无机盐，特别是胡萝卜素和维生素b
2、维生素c等的含量。在这几类蔬菜中名列榜首。 花蕊果实类蔬菜，如西兰花、西红柿等。多数带有鲜艳的颜色，含有较多的胡萝卜素和维生素，无机盐含量也较多；扁豆、豌豆等大多含有较高的蛋白质、维生素b
1、维生素b
2、尼克酸的含量高于一般蔬菜。 菌类食物具有独特的 营养，是一种高蛋白、低脂肪，富含天然维生素和矿物质，并富含抗炎、防癌的有效成分的健康食品。大多数食用菌类都含有维生素d、维生素b12和一些微量元素。 研究发现，蔬菜的颜色与营养含量有密切关系。蔬菜的颜色丰富多彩。不同的颜色会带给人们不同的感觉。并显示出特有的生理功效。经测试证明，蔬菜中几中重要的营养素，除维生素c含量与颜色关系不大外，大部分营养的含量都与蔬菜颜色的深浅有着密切的关系。一般来说，绿色蔬菜含量较多，颜色越是深绿，综合营养价值越高；其次是紫红、橙黄、黄色蔬菜。而白色蔬菜一般含量较低。 绿叶蔬菜是没日菜肴的首选。叶子是植物的合成器官，它要进行各种各样的合成反应，就需要酶的参与，而酶是优质的蛋白质。此外，还需要维生素、微量元素之类的物质在酶的反应中起辅助作用。根吸收的营养物，也需要集中在叶子中，用来进行合成反应。因此，叶子中纤维素和无机盐等营养素的含量是各种植物器官中最多的。根茎类、果实类蔬菜也有丰富的营养，但在整体水平上与绿叶蔬菜相差甚远。 食用蔬菜要讲究科学、均衡。除了绿叶蔬菜外，红、黄、百各色蔬菜要搭配食用，这样就可以使蔬菜中的营养素起到互补作用。
4、根茎类蔬菜有哪些辅食
红薯、紫薯、土豆、白萝卜、山药、洋葱等。根茎类蔬菜指使用部分为根或者茎的蔬菜，这类蔬菜农药残留较低，更利于身体健康。
1、土豆：土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并称为世界的五大作物。
2、山药：山药又称土薯，怀山药，白山药等。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根。
3、甘薯：甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等。它的根分为须根，块根和柴根3种形态。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型。
4、萝卜：萝卜属一年生的草本植物，为肉质直根。外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形。
5、莲藕：莲藕既可以生吃又可以做菜，口感微甜且脆。原产自印度，很早便传入中国，喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水。
5、富含纤维素的绿色根茎类蔬菜
如果说起纤维素，当选芹菜！芹菜还有降血压等诸多功效！。
6、根茎类蔬菜指哪些?
四句话概括了蔬菜的科学吃法：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食，此外还要着重强调的是：能生吃尽量生吃。比如黄瓜、萝卜、西红柿这类蔬菜，只要肠胃没有问题，完全可以生吃。这是因为，生鲜蔬菜里有很多我们未知的物质，它们对热很敏感，在烹炒时易被破坏。
先洗后切：正确的方法是流水冲洗、先洗后切，不要将蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。
急火快炒：胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒，不仅可以减少维生素的损失。还可促进胡萝卜素的吸收。
开汤下菜：维生素c含量高、适合生吃的蔬菜应尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯1-2分钟后再拌，也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。
炒好即食：已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。
蔬菜是现代饮食观念的宠儿，它含有丰富的维生素，纤维素和多种无机盐。是人类健康不可缺少的食物。蔬菜的种类繁多。按食用部分，蔬菜可分为根茎类、茎液类、花蕊果实类、瓜菜类等几种。类别不同，所含的营养成分也略有不同。
根茎类蔬菜含糖类（主要是淀粉）较多，钙、磷、铁等无机盐含量比较丰富，有的还含有丰富的胡萝卜素。
茎叶类蔬菜一般含有丰富的多种维生素和无机盐，特别是胡萝卜素和维生素b
2、维生素c等的含量。在这几类蔬菜中名列榜首。
花蕊果实类蔬菜，如西兰花、西红柿等。多数带有鲜艳的颜色，含有较多的胡萝卜素和维生素，无机盐含量也较多；扁豆、豌豆等大多含有较高的蛋白质、维生素b
1、维生素b
2、尼克酸的含量高于一般蔬菜。
菌类食物具有独特的 营养，是一种高蛋白、低脂肪，富含天然维生素和矿物质，并富含抗炎、防癌的有效成分的健康食品。大多数食用菌类都含有维生素d、维生素b12和一些微量元素。
研究发现，蔬菜的颜色与营养含量有密切关系。蔬菜的颜色丰富多彩。不同的颜色会带给人们不同的感觉。并显示出特有的生理功效。经测试证明，蔬菜中几中重要的营养素，除维生素c含量与颜色关系不大外，大部分营养的含量都与蔬菜颜色的深浅有着密切的关系。一般来说，绿色蔬菜含量较多，颜色越是深绿，综合营养价值越高；其次是紫红、橙黄、黄色蔬菜。而白色蔬菜一般含量较低。
绿叶蔬菜是没日菜肴的首选。叶子是植物的合成器官，它要进行各种各样的合成反应，就需要酶的参与，而酶是优质的蛋白质。此外，还需要维生素、微量元素之类的物质在酶的反应中起辅助作用。根吸收的营养物，也需要集中在叶子中，用来进行合成反应。因此，叶子中纤维素和无机盐等营养素的含量是各种植物器官中最多的。根茎类、果实类蔬菜也有丰富的营养，但在整体水平上与绿叶蔬菜相差甚远。
食用蔬菜要讲究科学、均衡。除了绿叶蔬菜外，红、黄、百各色蔬菜要搭配食用，这样就可以使蔬菜中的营养素起到互补作用。
