点菜的技巧，请客该如何点菜？生日必备10道硬菜
1、点菜的技巧，请客该如何点菜？
1、首先是点菜时间。1般来说被请的人面子最大。客人来之前是第1次点菜时间。1定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着！这是禁忌。
2、主要客人到达之后是第2次点菜时间，但1般不由主客亲自点菜，多由2级或3级位次之人来点菜。
3、应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“8凉8热”和“4荤4素”
4、“8凉8热”和“4荤4素”,其中必须要有1条鱼，意为“年年有余”；
5、点菜忌讳“3菜”“5菜”和“7菜”，1般都是双数。我们平时所说的3菜1汤，也有凑双数的意味。
6、宴请的局面比较大时，为2十人1桌，那么就是“十6。
2、生日必备10道硬菜
生日必备10道硬菜如下：
1、排骨炖豆角，东北很有名的1道“家常菜”，作为1个地地道道的东北人，没人不爱吃这道菜，东北人自己种的豆角，还有笨猪肉，用东北的大铁锅炖出来，肉和豆角都烂乎乎的，吃起来越嚼越香，配1口大蒜，简直绝了。
2、锅包肉，作为东北名菜，什么样的场合和饭桌都少不了它的身影，1般东北人也都会做，只不过不是特别正宗，但这绝对是1道硬菜，外地人也能吃得惯！根本不挑口味。
3、酱肘子，东北人比较爱吃肉，可能是因为东北的冬天温度太低，所以东北人吃肉是为了御寒，从小到现在也都吃得习惯了，酱的大骨头或者是肘子。
3、家庭请客必备20道1菜，请客吃饭13个人在菜量1般的
提起家庭请客必备20道1菜，大家都知道，有人问请客吃饭13个人在菜量1般的情况下要多少个菜比较合适，几个凉菜几个热菜？另外，还有人想问请客求菜谱，你知道这是怎么回事？其实过生日请客应该点哪些菜，下面就1起来看看请客吃饭13个人在菜量1般的情况下要多少个菜比较合适，几个凉菜几个热菜？希望能够帮助到大家！ 家庭请客必备20道1菜
1、请客吃饭13个人在菜量1般的情况下要多少个菜比较合适，几个凉菜几个热菜？ 我觉得这要看你们这13个人有几男、几女、都是多大的饭量,还有你们是要暴餐聚会1下还是要比较经济、低热量的菜色了.十道简单高端大气上档次的菜。 如果男性较多总体饭量较大的话,我认为13至15个热菜,4至6个凉菜较为。
4、蒜香排骨等硬菜的做法是什么？
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5、生日宴会菜谱
生日宴会菜谱推荐：白灼虾 食材准备：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克 制作步骤：
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 注意事项： 灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间1定要短，火候1定要猛，而且物料1定要新鲜。 生日宴会菜谱推荐：豆豉蒸鲈鱼 鲈鱼最鲜美肥嫩，被视为鱼中珍品，肉质洁白肥嫩，无刺无腥。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配，更显酱香酯香的独特浓香味。 主料：鲈鱼、豆豉、。
6、川菜十大硬菜
川菜十大硬菜如下：
1、夫妻肺片 这道菜对4川人来说，真的不算辣，顶多就是香，因为它的主要调味料是红油，当然，这道菜的辣味也可以因人而异，如果你想吃辣1点，老板会给做得辣1些。 这道菜的难点就在于它会用到很多种食材，主要是以牛的内脏为主菜的1道菜，所以很少有人自己会在家做这道菜。它是1道让你吃了之后就永远忘不了的1道菜。
2、宫保鸡丁 宫保鸡丁的可操作性就非常强了。它在4川也算是1道非常家常的菜，自己在家就能轻松做出来。4川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜，搭配上辣椒段和花生米。是1道非常下饭的菜。
3、麻婆豆腐 。
