酱香饼酱料熬制比例,酱香饼酱的熬制方法？
1、酱香饼酱料熬制比例
酱香饼如何熬酱 用料：大豆油，红油郫县豆瓣酱，甜面酱。 做法： 首先，点开火，然后将大豆油放在锅内， 约1分钟，放入红油豆瓣酱，小火熬，并且轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在1起， 大约3分钟后，放入甜面酱，用勺搅酱，慢搅，酱要搅匀。 在等大约3分钟后，放入清水，再继续熬，火不要太大，大约3分钟。 这样，熬酱的时间控制在在10分钟，就熬好了。 *重点是，控制火候，火候控制的好，酱就熬的漂亮，大家可以多试试，熟能生巧嘛。 用4种酱制作酱，4种酱等量，葱姜8角下锅诈糊。放豆瓣酱炒出红油，香辣酱和黄豆酱炒香，甜面酱翻炒均匀，加1碗水。待汁液粘稠时，加1勺白糖，快好时加1勺孜然粉和芝麻粉。 土家酱香饼是源于少数名族土家族的1种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别，它辣而不辛，咸香松脆。酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼1共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究步骤1.面粉里加入盐、葱花、酵母粉2.加入适量水，拌成较干的面糊3.盖上盖发酵4.豆瓣酱备用5.饼铛刷油6.手上抹油，取1团面糊放在锅里7.檊成薄薄的片，煎好8.翻个面，刷上酱汁9.切片即可食用小贴士和面是关键，面1定要希1点，面擀的越薄越好.。
2、酱香饼酱的熬制方法？
1、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机，没有啤酒用水也行。
2、用料理机打碎，要尽量打碎1些。
3、取1个小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉根据自己的口味放。
4、锅中倒入油，油可以稍多1些，油热后，倒1大半在放了花椒粉和孜然粉的小碗里。
5、锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味，放白糖、5香粉，炒均匀。
6、倒1些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干1些，如果不盖锅盖的话，是容易往外溅的。
8、再用大火炒至稀粥状，关火后淋1点芝麻油（香油），翻炒均匀就好。
9、这样酱香饼的酱料就做好了，装入保鲜盒，没用完的冰箱冷藏保存。
3、怎样熬制土家酱香饼酱料
用料 大豆油 红油郫县豆瓣酱 甜面酱 做法 首先，点开火，然后将大豆油放在锅内， 约1分钟，放入红油豆瓣酱，小火熬，并且轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在1起， 大约3分钟后，放入甜面酱，用勺搅酱，慢搅，酱要搅匀。 在等大约3分钟后，放入清水，再继续熬，火不要太大，大约3分钟。 这样，熬酱的时间控制在在10分钟，就熬好了。 重点是，控制火候，火候控制的好，酱就熬的漂亮，大家可以多试试，熟能生巧嘛。
4、酱香饼酱熬制的最好的配方
酱香饼也是饼的1种，和其他饼不1样的是调味料都抹在外面，和披萨有点相像。酱香饼起源于土家族，是土家族的1种特有的小吃饼。土家酱香饼以辣、香、脆为主要特点，它辣而不辛、咸香松脆。 现在几乎每个城市都能有卖酱香饼的，管不管正宗不正宗，味道确实好吃，不过夏天吃外面的食物总是不放心，想吃不如自己动手在家做。今天下班后我就做了这个香菇酱的酱香饼，简单省事，没1个小时烙出了5.6 个来，搭配1碗稀饭好吃到没朋友。香菇酱香饼的做法步骤step1准备食材：面粉300克，香菇酱1瓶，葱花少许，白芝麻少许，植物油，适量步骤step2先来和面，面粉里加适量的温开水，把面粉搅拌成絮，在揉成光滑的面团醒发30分钟。步骤step3醒发面团的时候把葱花切碎备用步骤step4面团分成均等的小剂子，每个桃子大小即可，如果锅大的话面团也可以大1些。面团擀成薄饼。步骤step5薄饼表面抹上1层植物油，均匀的撒上少量葱花步骤step6薄饼从下往上卷起来步骤step7面团长条缠绕成圆形，1头压到面团下面步骤step8在擀成薄饼，撒上白芝麻。步骤step9平底锅预热，加1点点的植物油，把薄饼放入锅内小火开始烙，步骤step10中间要盖锅盖焖1会，这样的饼会更酥脆，容易熟。步骤step11看到1面烙至金黄后翻面，两面都金黄色就差不多好了。步骤step12薄饼用隔热手套取出放到面板上，抹上香菇酱，可以选自己爱吃的酱料，我是比较省事的直接用现成的仲景香菇小丁了，里面有香菇丁，味道微辣，口感不错。步骤step13在把香菇酱上撒上1层葱花，少许的白芝麻，酱香饼就做好了。步骤step14最后把饼切小块就可以开吃了，拿起1块咬1口真的超级香步骤step15这个酱香饼甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。吃着它完全是1种美食享受。喜欢吃饼的朋友也可以试试哦，做法简单，1看就会。步骤step16比外面卖的好吃100倍步骤step17香菇酱太提味了。
5、酱香饼酱料标准配方
首先我讲的是香酱饼酱料的调制方法。1.备料：葱，姜，蒜，洋葱比例1:1，用果汁机打末，虑水备用。2.郫县豆瓣酱比例2:1，老干妈辣酱，番茄酱，石桥酱，辣妹子辣酱。麻辣鲜，重庆火锅底料。3.前两种酱加水打末。【稠些】4.油比例是1:1，分别熬制，油烧制9成热，先熬酱末，熬至油和酱变成深红色，出香味。再熬制葱姜等末，熬至香味出来。5.加入火锅底料熬1会，加番茄酱，石桥酱，辣酱，麻辣鲜熬着，再加盐，鸡精，味精，糖2：2:1.最后加入熬好的酱，熬制酱料合1，香味扑鼻，颜色红润方可。【整个过程的1个半小时】以上是自己的经验之谈，仅作参考，语句不顺忘能谅解。【干这行多年了】。
6、酱香饼酱的熬制秘方？
酱香饼制作过程：和好的面擀成大圆薄片，刷上油，撒上味椒盐粉，撒上葱花，用刀切成8块，最后1块稍微大1点包起来，再次醒面5-10分钟，擀成薄片卷起来，烙饼锅下油，油温在上温190，下温210度，油温上来放入面饼，盖上锅盖3分钟打开翻面刷上酱料撒上葱花芝麻，盖上锅盖20秒，香喷喷的酱香饼就制作好啦！。
