比较动物性食物与植物性食物的营养价值,糖尿病人适合喝什么果蔬汁

1、比较动物性食物与植物性食物的营养价值

通过调查，得出的结论是，中国和美国膳食与疾病状况对比，中国人传统的以植物性食物为主的膳食——粮食、蔬菜、水果、豆类为主的膳食，比起美国以动物性食物为主的膳食——鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶为主的膳食，更有利于健康，更有利于预防和控制慢性疾病——癌症、糖尿病、高血压、中风等等。中国人的传统膳食结构比起美国当前的膳食结构，在健康方面有很多优越性。最近，中华医学会科普分会邀请中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养专家陈君石研究员和美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的营养学家坎贝尔博士，就合理膳食进行了1次对话，对许多膳食与健康的热点问题进行了探讨。两位著名营养专家的观点是:以植物性食物为主的膳食，也就是多吃植物、少吃动物，更有利于健康。调查48种疾病的死亡率，血液中109种营养、病毒、激素水平，36种食品成分分析陈君石院士说:1980年我在康奈尔大学坎贝尔教授实验室从事膳食与肿瘤的研究，当时我们共同设想，在中国开展1项大规模的流行病学研究，探讨1下人们的饮食到底跟疾病、特别是癌症和其它各种心血管病和糖尿病有没有关系。从1981年起，中国和各省疾病预防控制中心350多名公共卫生调查人员，以及美国康奈尔大学、英国牛津大学的研究人员，在中国24个省的65个县开展了3次大规模的“中国健康调查”，调查包括48种疾病的死亡率，血液中109种营养、病毒、激素水平，24种尿液因子分析，36种食品成分分析，60种膳食和生活方式因子等指标。研究历时27年，完成了关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，取得了8000组科学数据。调查获得了卫生部科技进步1等奖，该调查的中文版已经出版。以植物性食物为主的膳食，更少患癌症、心脏病、糖尿病、乳腺癌、结肠癌坎贝尔教授说:以植物性为主的食物，和以动物性为主的食物，营养是不1样的，富有各种膳食纤维、许多抗氧化剂和其它的化学物质，同时还有不同类型的蛋白质和不同的脂肪等等。当我们比较各种不同的食物营养特点和疾病之间的关系时，我们发现，植物性食物的营养，比动物性食物的营养性要好。陈君石院士说，结合中国人和美国人的疾病谱来看，就可以显出中国膳食的优势。起码在上世纪80年代，中国冠心病的患病率是很低的。冠心病和胆固醇有密切关系，中国农村地区胆固醇平均水平远低于美国。为什么？就是由于中国人吃的是以植物性食物为主的膳食。中国的糖尿病、女性的乳腺癌、男性的结肠癌等癌症，都比美国少得多。植物性食物为主不等于吃素，要根据自己的情况选择有人问，植物性食物为主是不是等于吃素？陈君石院士说:吃素的概念不好界定，用植物性食物为主，比较准确。但百分之多少的植物性食物是好的，取决于你自己的选择，并不是说我提倡所有人都百分之百的吃植物性食物，人们完全可以根据自己的口味、习惯、爱好来选择，关键是以植物性食物为主这个理念要坚持。坎贝尔教授说，膳食的组成里，植物性食物占的越多，越健康。但并不是说必须百分之百吃植物性食物。总的原则是动物性食物应该少，植物性食物应该多。很多朋友都遇到这样的问题，不知道是多吃粮食多吃菜，还是多吃肉；多吃肉就怕胖；多吃菜又怕面有菜色；1顿饭没有肉，感觉就很痛苦。怎么办？陈君石院士说，中国营养学会推出的中国居民膳食宝塔，体现了植物性食物为主的原则，对于1般人都适用。这个宝塔的最底层是粮食，再上面1层是水果和蔬菜。往上走是1些动物性食品，鸡、鱼、肉、蛋和奶制品，最高层是油和糖。到底怎么灵活运用膳食宝塔的原则，就要根据自己的情况，根据自己的喜好和自己的健康来进行调配和选择。植物性食物能逆转、减慢心脏病，控制癌症基因表达坎贝尔教授说，植物性食物对不同的疾病，在不同的程度上，有不同的健康效果。比如以植物为主的食物可以逆转心脏病的进化程度，在某些情况下，甚至还能治愈已经发生的心脏病。植物性食品还能够逆转90％－95％的2型糖尿病。我是1个科学家，在我的实验室的动物实验中，植物源性食物可以减慢癌症的发生，使疾病的进展减慢。

2、糖尿病人适合喝什么果蔬汁

选用“低糖”水果榨汁 选来榨汁的水果含糖量决定了果汁的含糖量。1般“低糖”水果指每100克含糖量低于9克左右的水果。比如西瓜、橙子、柠檬、葡萄、桃、李、杏、草莓、樱桃、橄榄等，都属于低糖水果。糖友可以每日选用100克左右。有些水果每100克中含糖高于20克，比如柿子、哈密瓜、黄桃、红枣、红果等，就要少吃点了。 另外，建议大家选择“代水果”蔬菜榨汁。比如西红柿、黄瓜、菜瓜等，每100克含糖量在5克以下，又富含水分和维生素，热量极少。即使多喝了点西红柿汁或黄瓜汁，也不用担心血糖会升很高。 选用“代水果”蔬菜榨汁 建议大家选择“代水果”蔬菜榨汁。比如西红柿、黄瓜、菜瓜等，每100克含糖量在5克以下，又富含水分和维生素，热量极少。即使多喝了点西红柿汁或黄瓜汁，也不用担心血糖会升很高。 时令水果榨汁更健康 据了解，现在的反季节水果主要是通过特殊手段改变生长环境让植物的成熟季节提前而栽培出来的品种。比如，为了便于贮藏和运输，果农提前把还没有成熟的水果摘下来，再用乙烯将它们催熟销售。这样的水果，食用后会对人体产生有害影响。

3、吃什么水果和蔬菜对糖尿病有好处的

杏　改善血液循环、调节血脂、保护血管 　樱桃　增加人体内部胰岛素的含量 　草莓　辅助降血糖 　李子　适于虚劳有热型糖尿病 　山楂　预防糖尿病血管并发症 　荔枝　含有降血糖的物质 　橄榄　预防冠心病、动脉粥样硬化的发生 　无花果 低糖高纤维果晶 　西瓜　适于糖尿病合并肾病的患者 　甜瓜　对糖尿病合并肾病的患者有益 　木瓜　降低血糖 　桃子　降低餐后血糖 　杨桃　迅速补充水分，生津止渴，降血糖 　猕猴桃 调节糖代谢 　橘子　预防糖尿病患者发生视网膜出血 　柚子　调节血糖水平 　橙子　预防糖尿病 　柠檬　预防脏器功能障碍等糖尿病并发症 　芦梨　有助于胰岛B细胞的修复 　酪梨　对2型糖尿病患者控制血糖有效 　苹果　减少血糖含量，预防糖尿病 　菠萝　减少对胰岛素和药物的依赖性 　椰子　适于糖尿病烦渴多饮者 　石榴　降低因糖尿病造成的心血管病风险 　番石榴　提高机体对胰岛素的敏感性 　火龙果　更适合老年糖尿病患者食用 第2章　蔬菜 　苦瓜　被誉为“植物胰岛素” 　黄瓜　糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物 　南瓜　提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平　 　冬瓜　抑制糖类转化为脂肪 　银耳(白木耳)　对胰岛素降糖活性有明显影响 　海带　改善糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞 　紫菜　降低血液黏稠度 　香菇　对糖尿病视网膜病变、肾病都有利 　平菇　防治高血压症、心血管病、糖尿病等 　草菇　降低血浆胆固醇含量 　口蘑　帮助糖尿病患者控制血糖 　松茸　对糖尿病有特殊的治疗作用 　鸡腿菇 预防动脉硬化心脏病及肥胖症 　金针菇 减轻或延缓糖尿病合并症的发生 　青椒　辅助调节血糖 　辣椒　显著降低血糖水平 　茄子　预防糖尿病引起的视网膜出血 　莲藕　抑制尿糖、生津止渴 　山药　控制饭后血糖升高 　菊芋　控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症 　荸荠　辅助治疗糖尿病多尿 　魔芋　有效降低餐后血糖 　洋葱　刺激胰岛素的合成及释放 　大蒜　明显抑制某些葡萄糖的生成酵素 　西红柿 适合糖尿病患者每日食用 　西葫芦 促进人体内的胰岛素分泌 　胡萝卜 防治糖尿病、血管硬化，降低胆固醇． 　白萝卜 稳定胰岛的结构与功能 　芹菜　平肝利尿，降血糖 　芥兰　延缓食物中葡萄糖的吸收 　菠菜　更适合2型糖尿病患者 　香菜　辅助降血压 　苋莱　减少糖尿病并发症 　荠菜　有益糖尿病性白内障患者 　蕨菜 稳定胰岛素的结构与功能，调节糖代谢 　莼菜　辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压。