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在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味，你吃过几种？在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味，你吃过几种？

在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味，你吃过几种？在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味，你吃过几种？

1年前

1、在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味，你吃过几种？

在我所在的农村里，从小到大以至变老，吃的最多的蔬菜干品是萝卜干，然后加醋加盐加酱油加调味品，制作的咸菜。这种菜吃时方便来的快，味道也相当不错。小时候食品比较匮乏，经常偷偷抓1把妈妈晒干后腌制的咸菜，在学校课余时间吃，有时还受到老师与同学的批评。咸菜是农家人家中必备的食品，再不好吃的饭，拌1点咸菜都好吃也咽的下。农村人腌制咸菜的办法非常简单，有的将吃不了的红萝卜、白萝卜、苤蓝等直接晒干后再加盐和醋及调味品，也有的是将这些菜腌制1段时间后捞出，切成块切成片切成丝晒干，再经过上大铁锅蒸熟，蒸熟后再晒干，保存在容器中就可随时就饭吃。农村人勤俭节约，过光景全凭勤俭持家。农村人会将自已吃不了的鲜菜晒干后保存起来，以备在冬春季吃。像干豆角丝，干黄花菜，还有茄子干，葫芦干，红薯、土豆干，都是农民的杰作，在新鲜蔬菜上市前，确实是美味的1道菜。现在的社会进步快，反季节蔬菜的上市，充实了人民的菜蓝子，随时可以买的到。但农民依然我行我素，继续晒我的菜，为的就是省钱，也图个节俭不浪费。鲜菜有鲜菜的美味，干菜有干菜的好处，各取所需，各投所好，本就没有好坏，也没有那对与错。有人认为干菜不如鲜菜，有人总觉得家菜不如野菜。这个世界真奇妙。现在正是农家蔬菜采收的时候，众多的新鲜蔬菜1时半会吃不完，扔掉怪可惜的，趁着气温高，太阳好，我们可以把它们晒成干菜，等到冬天没有菜的时候正好可以拿来做补给。这样做既不浪费又能吃到美味，真算得上是1个独特的创举。那么农村有哪些比较常见的晒干后的蔬菜呢？ ⑴、干豇豆现在菜园里的豇豆吃不完，我们可以把它采摘下来，分成1把把的挂在太阳底下晾晒，等到水分全部晒干便可以收起来，然后找1个口袋密封好，等到冬天吃的时候先用水淘洗1下，就可以直接放入锅里和腊肉1起煮着吃，由于它是干的，煮的时间会稍长1些，但是味道很好，尤其是豇豆的外壳吃起来特别柔软。 ⑵、干白菜白菜是最大众化的菜，但是吃不及时它会抽苔开花，1旦开花白菜就吃不动了。所以只能在采收期内把它晒成干白菜，首先把白菜叶子剥下来，然后找来1张干净的塑料布铺在地上，就可以把白菜叶子放置在上面晾晒了，水分晒干后同样要把它用口袋密封起来，用的时候用开水炒1下，捞起来切成段做炖菜吃，干白菜和新鲜白菜不1样，吃起来非常有嚼劲。 ⑶、干茄子新鲜茄子的吃法很多，可以做成酱爆茄子、凉拌、烧烤，但是时间吃长了会感觉很腻，满树都挂满茄子都不想去摘，既然吃不动它，那只有做成干茄子了，干茄子的制作很简单，先把它切成片，然后找来1个大簸箕，把切好的茄子片放在簸箕里晾晒即可，晒干的茄子片就不必用口袋密封起来了，找1根线把它像窜铜钱1样的串起来，然后挂在合适的地方，吃的时候用水清洗1下，和新鲜肉1起炖着吃。总之，农村的干菜很多，数无胜数，有些蔬菜是可以制作成干菜的，但是我们没有尝过，怕晒干后不能吃，所以尽量挑1些熟悉的蔬菜来制作，如果敢大胆尝试，我想会有更多吃不完的新鲜蔬菜被晾晒后做成干菜。在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味，你吃过几种？我吃过的不下2十几种呢！比如：茄子、4季豆、豇豆、萝卜、冷月豆、南瓜、芝麻叶、莴笋、冬瓜……。还有干野菜，如：香椿、马齿菜、野苋菜、山竹笋、野香菇、地皮、蕨菜、金针以及野菜酿成的干酸菜…… 农村千家万户，有着勤俭持家的美德，素有晒制干菜的习惯。人们把吃不完的应季蔬菜，通过晒干保存，以备淡季之需。现在农村生活好了，各家都爱挑着喜好的蔬菜晒干。那么各种干菜有多少种呢？实际上有多少种蔬菜，就能有多少种干菜，只要你喜欢，都是完全可以晒成干菜的。晒干菜其实就是给新鲜蔬菜进行脱水的过程。脱水方法有多种，比如：阳光晒干、自然风干、烘烤焙干等。晒干菜需要结合天气，设备条件选择脱水方法。另外，有些蔬菜在脱水前还要进行1下处理为好。比如：4季豆、冷月豆需要去筋；竹笋、蕨菜、金针需要过沸水煮1下，以除去有毒成分。晒干菜怎样才能更好吃呢？实践证明，有些纤维韧性弱的蔬菜可以直接趁鲜晒干更好吃，如：西红柿、茄子、土豆、南瓜、冬瓜、苋菜、菇类等；1些纤维比较粗的尽量在加了盐的沸水中煮1下更好吃，盐水可以更耐保存，如4季豆、豇豆、白萝卜、芝麻叶、竹笋、蕨菜、金针等；有挥发气味的最好加点盐腌揉1下再晒干更好吃，如：香椿、荆芥等。我这儿的农村干菜品种很多，对于大众喜欢的干菜、常见的有水煮过的萝卜干、蕨菜、4季豆、豇豆、冷月豆、芝麻叶、地皮、竹笋‘、金针等。直接鲜晒的像西红柿、香菇、苋菜等，大多数人对这些干菜百吃不厌，年年都要晒1些用于待客或过节所用。我家最爱吃的是野菜，随时到外面转1下，随手采1把遇到的野菜，用于下锅、凉拌、炒菜皆可，不仅美味可口，而且纯天然，还有药食两用的保健作用。我家的酸菜全是各种野菜酿制而成的，它的酸味舒服勾人，难以描述，最明显的就是肠道舒服。每年我们晒上1些夏秋季备用。总之，在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味，我吃过的不下2十几种呢！不过，干菜毕竟没有新鲜菜养人，还是要以鲜菜为主，干菜只能作为偶尔改善口味或蔬菜淡季所需。农村之所以要把蔬菜晒干，其实是在以前没有冰箱、冰柜，而且交通也不方便的年代，为了在冬季也有蔬菜可以吃而采用的1种特殊蔬菜保存方法。人们通过把蔬菜晒干进行保存，这样在缺少蔬菜的季节可以保证有蔬菜可以吃，这也是我们劳动人民的1种智慧。这种晒干后的蔬菜，我们通常叫做干菜，具体到某1种蔬菜就叫做“某某干”，比如茄子干、豆角干等等。干菜的口味和口感和新鲜的蔬菜完全不同，在以前困难的年代，人们没有感觉到干菜如何的好吃，可是现在，如果偶尔吃1顿干菜，会感觉另有1番风味，也有很多人喜欢那种干菜的口味。所以，目前在超市里也有干菜出售。我们呼伦贝尔地区的农村，人们经常晾晒的干菜品种有很多，比如干豆角、干萝卜、干茄子、干胡萝卜、土豆干、辣椒干、黄瓜干、角瓜干、南瓜干、蕨菜干等等，人们会根据自己的喜好来选择不同的蔬菜进行晾晒。其实，做为农村人，前面说过的这几种干菜我都吃过，黄瓜干比较有韧性，吃起来还是具有1股清香的味道的；胡萝卜干并不像我们想象的那样熟了会特别的烂，胡萝卜干熟了以后也是很有韧性的，不像我们蒸的胡萝卜那样软烂；土豆干也可以炖小鸡、炖排骨，同样不会软烂的；辣椒干炒土豆片是最好吃的。其它1些干菜品种相信很多人都是吃过的，我就不11介绍了。如果你也喜欢吃干菜又不想买，可以自己晾晒1些，不过晾晒干菜如果没有烘干设备，最好在秋季进行晾晒，因为秋季客气稍微干燥，对晾晒干菜来说不容易腐烂，而且干的还块，颜色也好，晒干后的干菜放在阴凉干燥通风处保存，吃的时候要提前用清水浸泡。在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味，你吃过几种？现在正是农家菜园里蔬菜大量采收的时候，这个时候蔬菜都多了吃不完，农民于是把吃不完的蔬菜通过另外1种方式延长蔬菜的时间。农村里有种叫“妈妈的味道”，在以前特别流行，就是现在农家里家家户户都会有，咸干菜，泡菜等等。就是1种延长蔬菜时间以特别的方式呈现在农民面前的。我妈妈是1名做咸菜的好手，基本上做腌菜都会晒干装坛子，当然除了泡菜。农村具体有哪些比较常见的晒干后的蔬菜呢？

1、干丝瓜。很多朋友可能很奇怪，丝瓜也可以干晒吗？答案是肯定的，只要你家丝瓜吃不完，然后把丝瓜采收回来，剥皮切段，然后放在太阳底下暴晒，1定要晒干，呈干枯状，颜色有点灰白，然后装袋密封保存，要吃的时候拿出来用温水泡开，打汤清炒都可以。

2、干豇豆。现在正是夏收豇豆大量采收的季节，农家吃不完，怎么办？只好把豇豆晒干保存，做成干豇豆。做干豇豆开水焯水很重要，不能直接把新鲜的直接晒，开水焯豇豆的目的是让豇豆脱水，并且清除豇豆里面的虫害，焯水后的豇豆再放户外太阳底下暴晒，晒干为止。要吃的时候，泡水然后炒肉最好吃了。

3、干黄花菜。黄花菜也有点地方叫金针，金针是1种多年生蔬菜，在茎杆上面开黄色的花朵，农民就采食黄色花朵吃。可以吃新鲜的，但是黄花菜最好的吃法是晒干后吃。同样，黄花菜在暴晒之前要焯水，然后晒干保存。要吃的时候把干陆的黄花菜泡水发开，炒肉吃。可以说蔬菜晒干后，延长蔬菜的吃的时间，是农民智慧的表现。我是365平凡之路，欢迎大家留言。印象中，我家蔬菜晒干的机会不多，有我这个饭桶在。我小时候好动，又很会肚子饿，从我记事起，我每顿至少4碗饭，菜园的菜经常不够吃，还要邻居接济，我是吃不够饭不下桌子，还不爱喝菜汤。估计我家条件不好，我占很大1部分原因，哈哈哈我妈娘家有很大1片山，很多香椿树，唯有它可以用来填补菜园无菜的空档期。所以香椿是我妈晒的唯11道蔬菜干言归正传回答题主的问题，蔬菜干吃过几种？出门工作后吃过梅干菜，豇豆干，萝卜丝……香椿干是我觉得最好吃的1种，香椿做干估计很少有人做吧。香椿生长南方:香椿在2-3月份抽嫩芽，5月中旬差不多就老了。北方:香椿抽芽在4-5月，吃嫩芽，吃不完的时候，6月中旬左右香椿基本都老了温差决定了香椿的生长速度香椿干制作方法。

2、在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味，你吃过几种？

3、河南农村婚宴上常见的菜（组图），各位都吃过没

我结婚的时候压轴菜是象鼻蚌,大概500不到,占了每桌酒席十分之1的价钱,但基本上没人去吃,现在想想真是肉疼。

4、农村常见的蔬菜，种1次可以吃好几年，你都有吃过吗

佛手瓜又叫洋瓜，合手瓜，棚瓜等，是1种葫芦科。这属于外来物种，原产于墨西哥，中美洲和西印度群岛，后被传入中国，1般在中国南方都有种植。佛手瓜的种植很简单，只需要用1个佛手瓜拿到地窖储存，等到清明前后它发芽之后，把整个的佛手瓜埋到土里，就可以成活，佛手瓜属于整瓜播种育苗。佛手瓜的产瓜量非常的大，生长也很茂盛，最好是可以搭建1个棚架，种1棵就足够了，种植得当的话它绝对能够长满整个架子，全村人都吃不完。结果期1般在8月到10月。佛手瓜容易储存，常温下可以从摘下来之后储存到另1年的34月份，基本不影响口感，等到冬天的时候用塑料薄膜把它的根茎覆盖起来，帮助它过冬，那么第2年又可以吃上佛手瓜啦。韭菜又叫起阳草，懒人菜，长生韭，壮阳草等，属于百合科多年生草本植物。韭菜的适应性强，耐寒抗热，在全国多地都有种植。韭菜的收割次数和施肥情况决定了韭菜的长势，农村很多人自己家里种的吃不完就会叫邻居去割，1直留着不割反而长不好，小编去邻居菜园割好多次韭菜了。韭菜具有特殊的强烈气味，最喜欢的就是韭菜煎鸡蛋，非常的香。补血菜又叫血蕨，观音菜，紫背菜等，属于菊科宿根多年生草本植物。补血菜根茎直立生长，分枝性强，叶面绿紫色，叶背紫红色，极其耐旱，耐贫瘠，可以全年种植。补血菜生命力极强，带有1点根部的1枝根茎就可以直接扦插成活，小编家里的补血菜是从1棵发展到1块地，都是摘菜的时候顺手插几根。

5、农村常见的蔬菜有哪些

1、拍黄瓜在农村生活简单，平常吃饭也简单。天气热的人没有食欲，做简单的家常饭就好。凉拌黄瓜吃的最多，把黄瓜洗干净了，1刀拍下去，随便的切切就成，在拌上1点调料。村里人实在想不明白，这么简单的菜为什么城里人都要跑到饭店里去吃，自己做的多新鲜。

2、腌蛋老家现在很少有人养鸭子，这种家禽走到哪里都会下蛋，天天盯着很麻烦，养点土鸡就好。在农村也有腌制鸡蛋的习惯，腌制的鸡蛋比鸭蛋好吃，更为细腻。以前农村宴席上少不了咸鸡蛋，但固执的农村人认为，腌蛋现在已经上不了台面，最多算个点心小菜。

3、小葱豆腐在农村的街道听到了“梆梆梆”的声音，就知道是卖豆腐的来了。农村的豆腐都是石磨做的，现在讲究机械化把骡马换成了电机，味道还是和以前细发。村子里的豆腐凉拌吃起来就很好，从菜园子里拔点小葱拌豆腐最好不过了。小葱拌豆腐很简单把小葱切碎了直接拌到豆腐里，放点香油盐就成，这特别的味道人人都喜欢。

4、凉拌豆皮农村平常的家宴能看到凉拌豆皮，在正宴上也是上不了台面。最喜欢吃的是葱丝凉拌豆皮，农村人喜欢大葱的那种辛辣味，越吃越香。大葱只要葱白，1块和豆皮都切成丝，在拌上各种的调料，为了口感好可以加上1丝的辣椒油。也是在想不明白，这样简单的凉拌菜，为啥要花钱跑到饭店吃。

5、西红柿白糖农村的西红柿很便宜，以前家里种了两亩地，拿着当水果吃。原来农村西红柿拌白糖是1道很好的凉菜，现在宴席上早就已经看不到了。还是喜欢西红柿拌白糖，尤其是最后剩下的汤水，孩子们都抢着喝。据说村子里1个人到城市饭店里想吃点不1样菜，最后点了1个“火山盖顶”。结果气坏了，还是西红柿拌白糖，已经成了农村的笑话。

6、花生米在农村喝酒最常见的就是花生米这道小菜，出数，别的菜都吃完了花生米还剩下好多。当然是自家种的花生最好吃，就是剥豆的时候比较麻烦，村子里人们都喜欢串门，1边聊天11边剥，两不耽误。剥出来的花生米挑出好的做种子，剩下的都炒来吃。