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关于韩国各种小凉菜的做法,求冷菜的菜名？
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韩国各种小凉菜的做法,求冷菜的菜名？

韩国各种小凉菜的做法,求冷菜的菜名？

1年前

1、韩国各种小凉菜的做法

香辣黃豆芽材料：黃豆芽1斤、蒜泥半湯匙、蔥花1湯匙、鹽少許、香油1湯匙、白芝麻適量、辣椒粉1湯匙。做法：1. 黃豆芽沖乾淨後，鍋子放入冷水，量只要到黃豆芽的1半即可，蓋上鍋蓋煮開，看到冒煙，即表示煮開，等1兩分鐘後熄火。這中間都不能把鍋蓋打開。2. 煮開的黃豆芽也不能急著掀鍋蓋，需燜1分鐘才可開蓋子。3. 將黃豆芽撈出，放在瀝水籃中去除水分，放涼晾乾。4. 將調味料拌入，需輕輕攪拌，黃豆芽才不致斷裂。廚娘1點靈：黃豆芽本身就會出水，所以煮的時候，水量不要太多，這樣也避免沖淡掉黃豆芽特有的香氣及甜味。水泡菜材料：白蘿蔔1條、小黃瓜1條、紅蘋果1顆、水梨1顆、蔥絲少許、紅辣椒1條、蒜泥汁3湯匙、生薑汁1湯匙、洋蔥汁3湯匙、3分之1瓶7喜汽水、小瓶礦泉水1又2分之1瓶、少許鹽。做法：1. 將白蘿蔔、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切薄片，用鹽醃十分鐘。2. 所有的調味料調好，放入蔥絲、辣椒絲後，將醃好的食材放入，置於室溫中1天，要吃的時候，放入冰箱冰鎮1下，更可口。醃蘿蔔材料：白蘿蔔1條、韓式辣椒粉5湯匙、蒜泥1湯匙、生薑泥半湯匙、鹽少許、魚肉醬3湯匙、白糖2湯匙。做法：1. 白蘿蔔洗淨，不去皮，切成1公分見方左右的方塊。用鹽醃1小時。2. 醃好的蘿蔔嘗嘗看會不會太鹹，太鹹的話，用水稍沖1下。3. 將所有的調味料與蘿蔔拌醃後，放在室溫中兩天，待其自然發酵，第3天即可食用，沒吃完再冰起來。拌海帶絲材料：海帶絲1斤、紅辣椒1根、蒜泥1湯匙、沙拉油2湯匙、蔥花2湯匙、淡色醬油2湯匙。做法：1. 海帶絲洗淨，放入冷水鍋中煮開3分鐘，撈出沖冷水，擠乾水分，切小段。2. 沙拉油入鍋，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海帶絲炒

3、4分鐘，放入淡色醬油翻炒1下，起鍋前放蔥花、淋點香油，再撒上白芝麻即成。廚娘1點靈：海帶絲1定要冷水時就放進鍋裡，這樣才可去除海帶絲的腥味。涼拌青剛菜材料：青剛菜2斤、韓式辣椒粉5湯匙、魚肉醬半杯、蒜泥2湯匙、生薑泥2分之1湯匙、白砂糖1湯匙。做法：1.將青剛菜洗淨，用少許鹽醃3十分鐘，再沖洗1次，等水分晾乾。2.將所有的調味料拌勻，再與青剛菜混勻即可。涼拌菠菜材料：菠菜1斤、香油少許、鹽少許、芝麻適量。做法：1. 菠菜洗淨，放入滾水中川燙1下（不要太久），馬上撈出放入冰水中，切小段，擠乾水分。2. 拌入鹽、香油後，撒上芝麻即成。醃小黃瓜材料：小黃瓜2條、韓式辣椒粉半湯匙、蒜泥少許、蔥花少許、白芝麻少許、香油及鹽少許。做法：1. 將小黃瓜切圓薄片，撒點鹽醃5至十分鐘，使其出水，再擠乾水分。2. 將所有的調味料混合拌入小黃瓜，即可。〈美味少不了這1味〉　韓國料理中的美味，經常是非得使用當地的調味料才能做出來，以這次的小菜來說，辣椒粉、魚肉醬記得1定要用韓國進口貨，做出來才會像樣。韓國辣椒粉絕對和台式辣椒粉不同，有時紅紅1大片看起來彷彿要燒起來，其實有些是「中看不中吃」，也就是調色的作用比調味大。　至於另1種調味品魚肉醬，老闆岳永文說這可算是韓國料理的祕密武器，很多人做不出韓式道地口味，欠的就是這1味。　除了以上特殊調味料，香油也是韓國料理經常用到的，這對我們來說就非常熟悉了，少少1兩滴，菜肴的香味就完全不同。這些調味品在永和的中興街（有韓國街之稱）上就能買到。

2、求冷菜的菜名？

黄瓜拌金针菇。白菜心拌粉丝。拍黄瓜。冰镇海藻。猪耳朵拌黄瓜。小葱拌豆腐。夫妻肺片，花菜，老虎菜。

3、超市半凉菜怎么做

4季烤麸用料：面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片做法：

1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；

2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。特点：咸中带甜，味香可口。天天提示：烤麸易干，所以此菜可放底油稍多1点。

4、跪求云南傣味凉菜制作方法

傣味撒丕儿！制作原料：细米线{有的地方也叫粉} 小米辣（没有可以用狠辣的辣椒代替）柠檬韭菜牛肉花生牛肉干制作方法：1 把韭菜花生和少许炒熟的牛肉在1起舂碎，虽好舂成泥状。2 把柠檬榨汁 3辣椒剁碎 4 细米线过1遍开水放凉。 5把以上4部的材料1起放进碗内，加少许冷开水和牛肉干丝。吃吧！！呵呵！虽然自己做绝对没有正宗的好吃，不过绝对解馋！本人亲身体验过！！你说的那个绿色的东西就是韭菜剁牛肉了！！正宗的傣味撒丕要用牛的苦胆汁来加到韭菜多牛肉里，这叫苦撒，我教你这种叫柠檬撒！1般人吃不惯苦撒的！请快给我分！谢谢！！呵呵！满意的话，加点也没关系！。