冻库管理,蔬菜水果的最佳保存温度

1、冻库管理

冷库种类 冷库温度 冷库用途 　　保鲜库 8℃～-10℃ 水果、蔬菜、花卉、乳制品，酒类，巧克力、黄油、鲜鸡蛋、保鲜肉等保鲜。 　　冷藏库 -10℃～-20℃ 冻鱼、冻肉、冻家禽、冰蛋等冷藏。 　　冻结库 -20℃～-35℃ 鲜鱼、鲜肉、米面制品冻结冰淇淋、血液制品，化工原料等低温贮存 　　气调库 8℃～0℃ 水果、蔬菜、药材、种子、较长时间贮存 　　非标准冷库 10℃～-60℃ 适用于电子、冶金、生物制药、化工、汽车建材航空航天，等行业的工艺性冷冻超低温试验冷处理 　　易冰保鲜库 库温1般为0℃～ 5℃ 　　主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等的保鲜，使食品保持较低的温 度，而温度1般又不低于 0℃。食品低温贮藏并非温度越低越好， 也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。食品在保鲜库内贮存1般不影响其内部组织，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，同时客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。安徽易冰制冷公司建议客户购买冷 库时向安徽易冰制冷公司咨询，我们将根据您所贮存货物的特性为您选择最佳的方案。 　　易冰冷冻库 温度1般为-15℃～-18℃ 　　冷冻库1般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过1段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“1段时间”没有具体要求，这就是典型的冷冻库。 　　易冰低温库 库温1般为-22～-25℃ 　　因某些食品如：冰淇淋和海鲜食品需要在-25℃库温下保存才不会 变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了；海鲜食品的鲜味和口感就差多了；易冰低温库的特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库，经过1段时间冷库的库温达到-25℃，对这段时间没有特殊的要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-22℃～-25℃之间，这就是典型的低温库。 　　易冰速冻库 库温1般为－30℃以下 　　主要用于食品的速冻，如速冻水饺、速冻蔬菜等，要求在限定时间内迅速将食品冻结。

2、蔬菜水果的最佳保存温度

15度左右是最适合的。