蒸芥菜正宗做法？正宗芥菜的腌制方法

1、蒸芥菜正宗做法？

主料芥菜(200克)，猪肉(50克)，面粉(50克)辅料小葱(3棵)，盐(2克)，麻油(2ml)，鸡精(1克)厨具蒸锅步骤

1、新鲜的芥菜

2、把烂叶子摘干净了，淘洗干净

3、洗好的芥菜切碎

4、肉也切丝

5、切好的芥菜撒入面粉，想吃干点的就多加些面粉，不过还是少加点好吃。

6、拌好的芥菜

7、肉也同样加面粉拌匀

8、水开后，把拌好的芥菜在蒸锅里铺好，肉撒在芥菜上

9、好吃的蒸芥菜出锅啦！加适量盐，麻油拌匀，再撒入切好的葱末（蒜苗末更美味哦！！！面粉）。

2、正宗芥菜的腌制方法

1、先把五斤的芥菜清洗干净，芥菜一定要那种有分量的，然后用刀切去两头，晾干水分之后切成丝，也可以借助工具的。

2、在做的过程中要无水：把切好的芥菜丝放入大盆中，再放入100克的盐，60克白糖，50克干辣椒面，100克蒜泥，100克白醋，100克熟油。

3、搅拌均匀之后，手上戴一次性手套，下手把芥菜丝抓匀，这样才更有利于入味，然后装在干净的玻璃中，3天后就可以吃了。

4、不过，放置的时候越久越有味。

3、正宗酸芥菜的腌制

回答 首先把芥菜清洗几遍，因为有很多杂物，把灰尘洗掉，然后把清洗好的芥菜分下刀，可以分两下或一下，这要看大小。然后用锅把水烧开把芥菜过下水，一般开锅就行。过水前可以放点盐，这样芥菜可以保持原色。把过好水的芥菜空下水，这样有助于入味。就可以进行下一步啦 然后把芥菜放入大盆力加入盐适量，搅拌均匀，也可以先尝下咸味。过上半小时把杀掉的水清掉，放入弄那个好的容器，加入水适量要过芥菜。然好把口封号，放在阴凉通风的地方。10天左右就差不多可以食用。

4、河南正宗芥菜腌制方法？

1、首先，我们将芥菜处理干净，因为芥菜它的表皮是非常粗糙的，而且口感也是比较辛辣的，所以我们一定要将芥菜给削皮洗干净，然后再将其切成芥菜丝儿。

2、切好之后，先放在太阳下面开始暴晒一天，这样的话可以将上面的水分都晒干一部分，一天之后，我们将芥菜再取出来，就会发现它已经变得软塌塌了，水分可能已经散掉一部分了。

3、这个时候我们再准备一点辣椒丝也将其晒干，也是晒上一天左右，晒好之后，将这些食材都放在一边备用，然后起锅烧水锅烧水，只需加入一碗清水就好，然后在往里边加入一点盐、花椒以及八角。

4、用筷子将锅中搅拌均匀，然后开大火煮上五分钟，将锅中煮开之后，这样调料汁儿就已经做好了，而这里我们用到的食盐，它的比例也是非常重要的，芥菜和食盐的比例最好是50:3。当然啦，如果在吃的时候不用加盐的话，这个时候大家还可以多加一点儿食盐。

5、然后，准备一个无水无油的大玻璃罐子，然后将芥菜丝儿和辣椒丝先放入罐子里面，再将我们刚刚熬煮好的料汁一起倒入罐子里面，先下手开始抓拌均匀，直到这个料汁被芥菜吸收吸收之后。

6、我们可以盖上盖子，先将其腌制一天，24小时之后我们就可以直接将这个芥菜取出来食用了。

5、如何做虾蛄芥菜汤，最正宗虾蛄芥菜汤的做法？

做法

1、鲜活虾蛄清水冲洗一下即可，用筷子压在虾背上，否则活虾会乱蹦。

2、各种杂菇清洗干净，切段待用。

3、芥菜清洗干净，根茎和菜叶分来切，将根茎和菌菇装载煲锅里，加入一杯子清水，开火煮开。

4、等汤煮开，杂菇变软，加入虾菇继续煮开。

5、芥菜叶切成细丝。

6、等虾蛄汤再次煮开，下芥菜叶，并撒一些食盐即可。

6、老干妈香辣芥菜的正宗做法？

老干妈，香辣芥菜的正宗做法就是将芥菜切成片，然后放入瓶子里面，在里面放入老干妈香辣酱以及盐搅拌均匀，以后盖上盖子密封腌制。