现在流行的煲饭堂特色中式快餐是个什么东东啊？连锁店还不少呢,煲饭堂快餐的盈利模式是怎样的，没吃过黄焖鸡米饭，全部是中式的吗
1、现在流行的煲饭堂特色中式快餐是个什么东东啊？连锁店还不少呢
煲饭堂目录
经营现状
煲饭堂精品老火坛子肉
煲饭堂精品特色：石锅拌饭
煲饭堂精品特色：浓汁香鸡煲
煲饭堂精品特色：鸭血粉丝汤煲饭堂的由来
煲饭堂产品特点 煲饭堂主营产品
美味独特，视觉享受
经济实惠，滋润健康
煲饭堂经营理念 1．以市场为本的思想
2．顾客至上的思想
3．传统餐饮文化现代饮食的管理特点
4．尊重人的思想
5．对待快餐事业要有强烈使命感煲饭堂的由来
煲饭堂产品特点煲饭堂主营产品
美味独特，视觉享受
经济实惠，滋润健康
煲饭堂经营理念1．以市场为本的思想
2．顾客至上的思想
3．传统餐饮文化现代饮食的管理特点
4．尊重人的思想
5．对待快餐事业要有强烈使命感
经营现状
煲饭堂精品老火坛子肉
煲饭堂精品特色：石锅拌饭
煲饭堂精品特色：浓汁香鸡煲
煲饭堂精品特色：鸭血粉丝汤
展开 编辑本段煲饭堂的由来
煲饭堂是一家集秘方排骨米饭，招牌牛肉饭，老火坛子肉，香鸡煲饭，特色砂锅为招牌产品的中式快餐连锁专门店，1996年10月在济南东外环开设第一间分店。 煲饭堂标志
煲饭堂的名字来源于老板最初对于中餐的理解，意思是将米饭类中式美食汇集于一堂。“煲BO”的意思一是砂锅，即烧煮食物壁较陡直的锅，二是长时间小火烹煮食物的意思。“饭“的意思就是米饭。“堂”的意思不止代表场所，更有堂堂正正，不走偏锋之意。煲饭堂最早以排骨米饭和坛子肉和牛肉饭最为著名，之所以这样取名，不仅为了说明自己的饭味道正宗，而且还有煲煮出来的食物温和不上火，原汁原味，顾客可以放心长期食用的含义。
编辑本段煲饭堂产品特点
煲饭堂主营产品
煲饭堂主要经营排骨米饭，老火坛子肉，招牌牛肉饭，石锅拌饭，烧腊饭，卤水套餐等快餐品种。
美味独特，视觉享受
配菜用煮好的西兰 煲饭堂牛肉饭
花，菜花，胡萝卜一起码在有米饭的碗里，浇上煲饭堂特有的秘制酱汁，蔬菜娇艳欲滴，佐料不多但美味独特，整个碗里五颜六色，令人难忘。
经济实惠，滋润健康
煲饭堂出品的售价基本保持8-20元左右的水平，吃一次吉野家要花费人均15－30元，真功夫要花20-30元。 煲饭堂就餐实惠快捷，方便美味，滋润健康，受到很多白领阶层的青睐，主要因为煲饭堂的主要产品都是采用批量预制，现场销售的模式经营，人力和各种成本比较低，能够较大限度的降低成本和售价。
编辑本段煲饭堂经营理念
煲饭堂一直以良心品质为本，所有食品原料均采用精选上等材料烹制而成，绝对不会销售过期食品，务求给予顾客提供最天然新鲜、最高性价比，最健康的快餐食品。为了能令顾客无论何时何地也能品尝到唯一的味美，煲饭堂一直始终如一地追求贯注“良心”的“真正品质”，为顾客提供快速便捷的餐饮服务，舒适的就餐环境以及品质优良、价格合理的中式快餐美食。
1．以市场为本的思想
不能孤立于社会，而应永远着眼于市场的变化，并最终引领餐饮市场的消费趋向。
2．顾客至上的思想
3．传统餐饮文化现代饮食的管理特点
4．尊重人的思想
发挥员工的个性，信任员工，实行团结一致，关心别人的经营。煲饭堂品牌的成长必须依赖于员工。
5．对待快餐事业要有强烈使命感
忽略眼前暴利，关注长远的可持续发展。中式快餐有着管阔的市场。煲饭堂要打造中式快餐百年品牌。
编辑本段经营现状
作为国内少数以米食为 煲饭堂店
主的餐饮品牌，煲饭堂在众多餐饮模式中突围的经验，无疑地已成为餐饮界传颂的成功案例。如今，煲饭堂凭借着多款独有的招牌美食产品以及快捷，简约，平价的快餐连锁运营模式迅速红透大江南北。目前，煲饭堂已在北京、山东、石家庄、南通、内蒙、沈阳、等地共设有多家分店餐厅。
编辑本段煲饭堂精品老火坛子肉
其历史久远，始于清代，老火坛子肉有两层含义1是说传统配方，百年历史，秉承正宗的意思。2是说小火慢炖，长时间偎煮的意思。（随园食单有云-慢蓄火，少注水，火候足是他自美）。据传 煲饭堂老火坛子肉
创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家，当推同元楼，开业于清光绪年间，在城里后宰门街，当时享有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成，故名坛子肉。煲饭堂坛子肉是用带皮五花肉炖制，炖到烂熟之后，加上特制秘料，盛在坛子里面慢火煨制而成。
编辑本段煲饭堂精品特色：石锅拌饭
韩国石锅拌饭作为一种韩国内地成名美食，在煲饭堂特色餐厅内也大放光华，一直被年轻顾客所青睐。煲饭堂石锅拌饭特色在于，用正宗“韩国一号”石锅，在白米饭上盖上热气腾腾的蔬菜、肉、鸡蛋等材料，盛在滚烫的石头锅内，加上适当的拌饭酱，吃起来非常开胃、爽口，石锅饭中加入的生鸡蛋更能增强口感的软滑度。多种材料的味道相混合形成独特的风味，锅底焦香并有点沾牙的锅巴更是美不胜收。石锅拌饭营养丰富，富含多种蔬菜和鸡蛋肉类之营养精华 煲饭堂石锅拌饭
编辑本段煲饭堂精品特色：浓汁香鸡煲
浓汁香鸡煲闻其名嗅其味，浓浓的汤汁、酱香色的黑腿鸡块、几片油绿的青椒散发着令人清爽的味道。纯绿色操作和配料让香鸡煲体现出天然味道，采用山地走鸡，营养更丰富，口感更醇厚。其汤汁由久传而下的老汤秘制熬成，味道醇香的无法想象，除了亲自品尝外，你难以明白个中美妙滋味。 煲饭堂香鸡煲
编辑本段煲饭堂精品特色：鸭血粉丝汤
煲饭堂鸭血粉丝汤迷人之处在于：略显浓厚的鸭汤中，泛起几片可爱的香菜叶，在晶莹的粉丝之上点缀着鸭血、鸭肝、鸭肚更得巧妙之处，并且你会看到在汤中漂浮着几个豆泡或其它豆制品，多种食材的组合让鸭血粉丝汤得天独厚，美味尽藏其中。 煲饭堂鸭血粉丝汤
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2、煲饭堂快餐的盈利模式是怎样的，没吃过黄焖鸡米饭，全部是中式的吗
中式快餐连锁品牌众多，各不相同。真功夫主打蒸文化，味千拉面以日是风味为主，田老师红烧肉价格便宜，永和豆浆是传统风味。真的是百花齐放，各有千秋。中式快餐连锁品牌的崛起在很大程度上丰富了人民群众日常饮食，提高了就餐效率，有力的促进了社会的现代化发展。对于老百姓而言，花钱不多就可以吃到保质保量的食品，当然会觉得生活幸福。
这是煲饭堂部分产品的菜单可以参考一下：
小份原汤排骨米饭15元（三块排骨） 大份原汤排骨米饭18元（四块排骨）
夹菜排骨米饭12元 (蔬菜可以任选) 小份黄焖鸡米饭11元
中份黄焖鸡米饭15元 老火靓汤2元每份
招牌鸡腿饭12元（带汤) 虾仁石锅拌饭12元 坛肉铁板饭8元煲饭堂最早以济南起家，成功将人们熟识的排骨米饭店升级成包括排骨米饭，老火坛肉饭，鸡腿饭，黄焖鸡米饭，牛肉饭在内的综合性特色化快餐连锁模式。对于煲饭堂的老顾客来说，“生意火”，“人多”，“吃饭要排长队”早已司空见惯。煲饭堂快餐出品的价格极其“亲民”，一份排骨米饭只需15元，并且米饭管饱。一份黄焖鸡米饭只需15元，附赠小菜。一份招牌鸡腿饭仅需12元，还外带一个煎蛋。来煲饭堂就餐的顾客顾客的年龄结构多样化，年轻人和年纪大的顾客都有。在济南洪楼广场附近的一家煲饭堂门店，顾客络绎不绝，熙熙攘攘。每餐的翻台次数可以达到7次左右，不到饭点，煲饭堂就早已排起了长长的就餐队伍。煲饭堂给人的第一印象就是人多，就餐环境有点嘈杂。煲饭堂创办于2006年，能在几年内把连锁店总数发展到近50家也算是一个不小的成绩。
由于近年来猪龙骨的价格持续上涨，这已经是涨价以后的价格了。在煲饭堂连锁快餐各门店，排骨米饭的米饭一般都是免费添加，小菜一般都不需要另外收费，一份好喝的老火靓汤仅需2元！黄焖鸡米饭仅需11元！煲饭堂快餐产品的定价充分体现了煲饭堂的亲民路线，瞄准中低收入群体，体现性价比优势的快餐经营思路。
如果与其他快餐品牌相比较，吃一次神龟馅饼可能十多元的消费也能够满足，但是煲饭堂所提供的产品的价值感确实超强的。真功夫产品的价值感也是比较好的，但是人均消费大概要在30元左右。味千拉面价格会更高。 那排骨米饭来说，一般街头经营排骨米饭的小吃店的价格可能也要比煲饭堂排骨米饭的价格高2元左右，为什么煲饭堂可以卖到这么便宜呢？究其原因，煲饭堂完全按照标准化的工艺流程操作，减少了人为操作可能带来的成本损耗。而煲饭堂统一采购好处是获得了最大的原材料采购议价权，一般的小吃店很难做到煲饭堂这么大的进货量。这样直接降低了采购成本。还有，煲饭堂多款快餐产品的毛利点是不一样的，排骨米饭的低毛利可以由其他附加值较高的产品来平衡，而这些是那些只经营排骨米饭单品的小吃店所不具备的。
济南位于山东省会，人口众多。对于大多数老百姓来说，快餐消费考虑的首要因素就是性价比，煲饭堂设计每一款快餐产品都极力体现产品超长的性价比。从原材料的采购，到餐具的选择，都想尽办法彰显产品性价比。 街头真功夫一般要从中午12点以后才进入高峰期，而田老师基本上从11点以后顾客就差不多坐满了，并且能一直持续到下午两点左右。
2、专注于米饭类快餐，以特色出品打天下
在济南的中式快餐连锁市场，一米饭类快餐为主的品牌其实很多，但是多以炒菜加米饭的简单模式，虽然品牌众多，但是每家几乎都差不多，没有鲜明的特色化产品。煲饭堂主打五大招牌美食，包括排骨米饭，黄焖鸡米饭，招牌鸡腿饭，炖肉米饭等快餐产品，从形式到味道都很特别，即区别于一般的盖浇饭，也与一般的炒菜类快餐店一点也不一样。这也成为煲饭堂最突出的特色，与竞争对手形成鲜明的对比，给顾客留下了深刻的印象。
3、批量制作，快速出餐，简化流程
中式快餐类产品产品价格低，利润薄，这就要求经营者必须通过快速地翻台来提高销售额。如何是产品的生产时间尽量缩短，在最短的时间内快速消化蜂拥而至的客源，成为该快餐模式是否成功的重要标志。
煲饭堂所有门店都采用批量制作，简单化操作的方式进行制作。煲饭堂一口制作排骨米饭的锅一次可以卤煮超过400斤排骨，一天的销售量几乎可以一次性满足。煲饭堂所有门店都采取柜台点餐，现场销售的模式，以缩短出餐时间。即使在最高峰期时顾客也可以立等取餐，快速出餐。
2011年的食材除了延续‘土洋两头热’的趋势外，厨师们在选择食材时，将把食客食之有营养、厨师烹之高利润的放养水产、特种蔬菜、小型原料、鲜活原料作为首选。餐饮企业关注价格适中的食材，甚至高档食材的替代品，放养甲鱼、鲥鱼、活海参、迷你蔬菜等成为首选。
趋势四：理念，顾客安全是天职
2011年，安全意识将随着《食品安全法》的不断贯彻而逐渐深入人心，经营者更加重视顾客的饮食安全，新的一年里，餐饮业将迎来一个学习、改造新高潮——有的企业忙着请专家上课，有的忙着添置化验检测设备，一个由企业‘卫生’向‘安全’历史性的观念大转变，考验着每一位餐饮人。
趋势五：营销，网络推广受重视
随着网民数量的大幅增加，人们通过网络来搜索自己中意的餐厅、美食已成为很常见的现象，网络营销的重要性日趋显现。很多餐企建立了网站，餐饮行业性网站不断增加，企业利用网络进行营销的逐渐变多。2011年网络推广将成为餐饮企业的重要营销手段。
3、论述中式快餐发展的多元模式
在网上找到了，不知是否和你的胃口。 俺也是门外汉。
如果与其他快餐品牌相比较，煲饭堂所有门店都采用批量制作，简单化操作的方式进行制作。煲饭堂一口制作排骨米饭的锅一次可以卤煮超过400斤排骨，一天的销售量几乎可以一次性满足。煲饭堂所有门店都采取柜台点餐，现场销售的模式，以缩短出餐时间。即使在最高峰期时顾客也可以立等取餐，快速出餐。 吃一次神龟馅饼可能十多元的消费也能够满足，但是煲饭堂所提供的产品的价值感确实超强的。真功夫产品的价值感也是比较好的，但是人均消费大概要在30元左右。味千拉面价格会更高。 那排骨米饭来说，一般街头经营排骨米饭的小吃店的价格可能也要比煲饭堂排骨米饭的价格高2元左右，为什么煲饭堂可以卖到这么便宜呢？究其原因，煲饭堂完全按照标准化的工艺流程操作，减少了人为操作可能带来的成本损耗。而煲饭堂统一采购好处是获得了最大的原材料采购议价权，一般的小吃店很难做到煲饭堂这么大的进货量。这样直接降低了采购成本。还有，煲饭堂多款快餐产品的毛利点是不一样的，排骨米饭的低毛利可以由其他附加值较高的产品来平衡，而这些是那些只经营排骨米饭单品的小吃店所不具备的。
从原材料的采购，到餐具的选择，都想尽办法彰显产品性价比。 街头真功夫一般要从中午12点以后才进入高峰期，而田老师基本上从11点以后顾客就差不多坐满了，并且能一直持续到下午两点左右。 煲饭堂最早以济南起家，成功将人们熟识的排骨米饭店升级成包括排骨米饭，老火坛肉饭，鸡腿饭，黄焖鸡米饭，牛肉饭在内的综合性特色化快餐连锁模式。来煲饭堂就餐的顾客顾客的年龄结构多样化，年轻人和年纪大的顾客都有。在济南洪楼广场附近的一家煲饭堂门店，顾客络绎不绝，熙熙攘攘。每餐的翻台次数可以达到7次左右，不到饭点，煲饭堂就早已排起了长长的就餐队伍。煲饭堂给人的第一印象就是人多，就餐环境有点嘈杂。煲饭堂创办于2006年，能在几年内把连锁店总数发展到近50家也算是一个不小的成绩。
1、平民的价格，独具个性的吸引力
对于煲饭堂的老顾客来说，“生意火”，“人多”，“吃饭要排长队”早已司空见惯。煲饭堂快餐出品的价格极其“亲民”，一份排骨米饭只需15元，并且米饭管饱。一份黄焖鸡米饭只需15元，附赠小菜。一份招牌鸡腿饭仅需12元，还外带一个煎蛋。
以下是煲饭堂部分产品的菜单可以参考一下：
小份原汤排骨米饭15元（三块排骨） 大份原汤排骨米饭18元（四块排骨）
夹菜排骨米饭12元 (蔬菜可以任选) 小份黄焖鸡米饭11元
中份黄焖鸡米饭15元 老火靓汤2元每份
招牌鸡腿饭12元（带汤) 虾仁石锅拌饭12元 坛肉铁板饭8元
由于近年来猪龙骨的价格持续上涨，这已经是涨价以后的价格了。在煲饭堂连锁快餐各门店，排骨米饭的米饭一般都是免费添加，小菜一般都不需要另外收费，一份好喝的老火靓汤仅需2元！黄焖鸡米饭仅需11元！煲饭堂快餐产品的定价充分体现了煲饭堂的亲民路线，瞄准中低收入群体，体现性价比优势的快餐经营思路。
2、专注于米饭类快餐，以特色出品打天下
在济南的中式快餐连锁市场，一米饭类快餐为主的品牌其实很多，但是多以炒菜加米饭的简单模式，虽然品牌众多，但是每家几乎都差不多，没有鲜明的特色化产品。煲饭堂主打五大招牌美食，包括排骨米饭，黄焖鸡米饭，招牌鸡腿饭，炖肉米饭等快餐产品，从形式到味道都很特别，即区别于一般的盖浇饭，也与一般的炒菜类快餐店一点也不一样。这也成为煲饭堂最突出的特色，与竞争对手形成鲜明的对比，给顾客留下了深刻的印象。
3、批量制作，快速出餐，简化流程
中式快餐类产品产品价格低，利润薄，这就要求经营者必须通过快速地翻台来提高销售额。如何是产品的生产时间尽量缩短，在最短的时间内快速消化蜂拥而至的客源，成为该快餐模式是否成功的重要标志。
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4、论述中式快餐发展的多元模式
在网上找到了，不知是否和你的胃口。 俺也是门外汉。
如果与其他快餐品牌相比较，煲饭堂所有门店都采用批量制作，简单化操作的方式进行制作。煲饭堂一口制作排骨米饭的锅一次可以卤煮超过400斤排骨，一天的销售量几乎可以一次性满足。煲饭堂所有门店都采取柜台点餐，现场销售的模式，以缩短出餐时间。即使在最高峰期时顾客也可以立等取餐，快速出餐。 吃一次神龟馅饼可能十多元的消费也能够满足，但是煲饭堂所提供的产品的价值感确实超强的。真功夫产品的价值感也是比较好的，但是人均消费大概要在30元左右。味千拉面价格会更高。 那排骨米饭来说，一般街头经营排骨米饭的小吃店的价格可能也要比煲饭堂排骨米饭的价格高2元左右，为什么煲饭堂可以卖到这么便宜呢？究其原因，煲饭堂完全按照标准化的工艺流程操作，减少了人为操作可能带来的成本损耗。而煲饭堂统一采购好处是获得了最大的原材料采购议价权，一般的小吃店很难做到煲饭堂这么大的进货量。这样直接降低了采购成本。还有，煲饭堂多款快餐产品的毛利点是不一样的，排骨米饭的低毛利可以由其他附加值较高的产品来平衡，而这些是那些只经营排骨米饭单品的小吃店所不具备的。
从原材料的采购，到餐具的选择，都想尽办法彰显产品性价比。 街头真功夫一般要从中午12点以后才进入高峰期，而田老师基本上从11点以后顾客就差不多坐满了，并且能一直持续到下午两点左右。 煲饭堂最早以济南起家，成功将人们熟识的排骨米饭店升级成包括排骨米饭，老火坛肉饭，鸡腿饭，黄焖鸡米饭，牛肉饭在内的综合性特色化快餐连锁模式。来煲饭堂就餐的顾客顾客的年龄结构多样化，年轻人和年纪大的顾客都有。在济南洪楼广场附近的一家煲饭堂门店，顾客络绎不绝，熙熙攘攘。每餐的翻台次数可以达到7次左右，不到饭点，煲饭堂就早已排起了长长的就餐队伍。煲饭堂给人的第一印象就是人多，就餐环境有点嘈杂。煲饭堂创办于2006年，能在几年内把连锁店总数发展到近50家也算是一个不小的成绩。
1、平民的价格，独具个性的吸引力
对于煲饭堂的老顾客来说，“生意火”，“人多”，“吃饭要排长队”早已司空见惯。煲饭堂快餐出品的价格极其“亲民”，一份排骨米饭只需15元，并且米饭管饱。一份黄焖鸡米饭只需15元，附赠小菜。一份招牌鸡腿饭仅需12元，还外带一个煎蛋。
以下是煲饭堂部分产品的菜单可以参考一下：
小份原汤排骨米饭15元（三块排骨） 大份原汤排骨米饭18元（四块排骨）
夹菜排骨米饭12元 (蔬菜可以任选) 小份黄焖鸡米饭11元
中份黄焖鸡米饭15元 老火靓汤2元每份
招牌鸡腿饭12元（带汤) 虾仁石锅拌饭12元 坛肉铁板饭8元
由于近年来猪龙骨的价格持续上涨，这已经是涨价以后的价格了。在煲饭堂连锁快餐各门店，排骨米饭的米饭一般都是免费添加，小菜一般都不需要另外收费，一份好喝的老火靓汤仅需2元！黄焖鸡米饭仅需11元！煲饭堂快餐产品的定价充分体现了煲饭堂的亲民路线，瞄准中低收入群体，体现性价比优势的快餐经营思路。
2、专注于米饭类快餐，以特色出品打天下
在济南的中式快餐连锁市场，一米饭类快餐为主的品牌其实很多，但是多以炒菜加米饭的简单模式，虽然品牌众多，但是每家几乎都差不多，没有鲜明的特色化产品。煲饭堂主打五大招牌美食，包括排骨米饭，黄焖鸡米饭，招牌鸡腿饭，炖肉米饭等快餐产品，从形式到味道都很特别，即区别于一般的盖浇饭，也与一般的炒菜类快餐店一点也不一样。这也成为煲饭堂最突出的特色，与竞争对手形成鲜明的对比，给顾客留下了深刻的印象。
3、批量制作，快速出餐，简化流程
中式快餐类产品产品价格低，利润薄，这就要求经营者必须通过快速地翻台来提高销售额。如何是产品的生产时间尽量缩短，在最短的时间内快速消化蜂拥而至的客源，成为该快餐模式是否成功的重要标志。
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5、100 煲饭堂排骨米饭是怎么做得，排骨米饭只能做快餐模式吗
煲饭堂快餐连锁管理公司是大富源餐饮旗下继老滋味排骨米饭之后又一成功力作。煲饭堂排骨米饭新概念快餐连锁店在老滋味排骨米饭多年专业排骨米饭连锁店的加盟基础上，更加融入了石锅拌饭，鸭血粉丝汤，极品牛肉饭，甏肉米饭等强势品种与排骨米饭一同经营。效果超好，凭借老滋味排骨米饭多年来排骨米饭专业快餐连锁的实际运营经验，煲饭堂在稳扎稳打、务实创新的发展前提下，独创性的开辟了排骨米饭全新升级版本，开创了中式快餐排骨米饭店的全新独有模式。成功开设了多家直营店面，形成了以排骨米饭，石锅拌饭，吉野牛肉饭，香鸡煲饭，坛肉米饭为主要招牌产品，辅以各色砂锅煲饭，各式老火煨汤，时尚饮品，精品凉菜的独特快餐模式，将多种传统中餐精华融会贯通，巧妙组合。符合现代化快餐经济，美味，营养，快捷的行业理念，着力塑造独具鲜明个性的快餐饮食文化，使煲饭堂品牌的发展之路与众不同。
众所周知，一个优秀的快餐品牌仅有卓越的出品技术是远远不够的，是否具有有严谨的培训体系和可操作性的流程标准才是检验快餐连锁体系是否成熟的真正标志。煲饭堂针对传统中式餐饮品质不易把握、流程不规范、量化不准确的缺点，潜心研究，反复试验，把制作流程和投料配方完全工艺化、科学化，只要利用煲饭堂的专利调料，无论是否接触过餐饮甚至从来没有做过饭的人通过总部严谨的培训都可以达到要求。
