江南菜有哪些,回答就采纳哦!,江南菜是什么菜系
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1、江南菜有哪些,回答就采纳哦!
江南菜有很多。主要有杭州、宁波、温州、金华4个流派所组成,各自带有浓厚的地方特色。 杭州——是全国著名风景区,宋室南渡后,帝王将相、才子佳人游览杭州风景者日益增多,饮食业应运而生。其制作精细,变化多样,并喜欢以风景名胜来命名菜肴,烹调方法以爆、炒、烩、炸为主,清鲜爽脆。 宁波——地处沿海,特点是“咸鲜合1”,口味“咸、鲜、臭”,以蒸、红烧、炖制海鲜见长,讲求鲜嫩软滑,注重大汤大水,保持原汁原味。 温州——古称“瓯”,地处浙南沿海,当地的语言、风俗和饮食方面,都自成1体,别具1格,素以“东瓯名镇”著称。温州菜也称“瓯菜”,匝菜则以海鲜人馔为主,口味清鲜,淡而不薄,烹调讲究“2轻1重”,即轻油、轻芡、重刀工。 金华——素有粮仓的美誉,土地肥沃,山丘连绵,物产丰饶,饮食历史悠久,浙菜是全国8大菜系之1,而金华菜则是浙菜的重要组成部分。烹调方法,以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心,在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩,在调配料中忌用酱油、醋、茴香,桂皮等;也不宜挂糊、上浆,讲究保持火腿独特色香味。 江南名菜 "西湖醋鱼"、"赛蟹羹"、"干炸响铃"、"荷叶粉蒸肉"、"西湖莼菜汤"、"龙井虾仁"、"杭州煨鸡"、火踵蹄膀、冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼等数千种。
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2、江南菜是什么菜系
1、江南菜也被称作为江浙菜,主要是指长江以南1带的菜系。
2、江南菜的口味特点第1个就是清爽。做江南菜的时候,不会运用过多的调味料去覆盖食材的鲜美程度,而是喜欢用高汤来将食物的鲜美程度提升到另1个高度,所以江南菜吃上去特别的鲜,江南菜在口味上面有1个与其他地区比较不1样的地方,就是会有1些偏甜。
![江南菜系中绍兴的特色菜最有个性吗? 江南菜系中绍兴的特色菜最有个性吗?](/storage/images/2023-04/UotUWmhtOCJnTqEAxcnOIb0zOEaJTtFv.jpg)
3、江南菜系中绍兴的特色菜最有个性吗?
我觉得江南菜中绍兴的特色菜还是蛮具个性的,绍兴有1些极具地方特色的美食,像梅干菜,臭豆腐,臭苋菜梗。
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4、江南菜小碗菜创始人?
品牌创始人黄飞洪、黎钧宇两人在致辞中表示,推出“江南家小碗菜”这1品牌,进1步挖掘并融合粤菜、川菜、湘菜、楚菜文化、更好的团结凝聚粤菜企业,不断创新业态,着力提升品牌,培育餐饮龙头企业,推进小碗菜产业化发展。并希望在3年之内在全国开设500家分店。
![有哪些江南菜? 有哪些江南菜?](/storage/images/2023-04/ga6dMGSBUg4j38azryrgUdSml0XwOlJ9.jpg)
5、有哪些江南菜?
老底子的红烧鲫鱼原料:鲫鱼1条(380克)、葱姜蒜若干、老抽1勺(8ML)、生抽2勺(15ML)。做法:
1、新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀;
2、将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增香用;
3、将锅烧热,倒入1点冷油润1下锅,然后再加入30ML色拉油。
4、看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入;
5、煎至1边金黄,翻面煎另1面。
6、煎至2边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽。加入1小碗热水。
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6、江南菜是什么菜系
江南菜也被称作为江浙菜,主要是指长江以南1带的菜系。江南菜特点:
1、江南菜的口味特点第1个就是清爽。在制作江南菜的时候,1道菜品不论是主材料还是配菜,炒在1起的话都是十分鲜明的,所以看上去清清爽爽,非常有食欲,这也是江南才做的好的1个特点。
2、做江南菜的时候,不会运用过多的调味料去覆盖食材的鲜美程度,而是喜欢用高汤来将食物的鲜美程度提升到另1个高度,所以江南菜吃上去特别的鲜,不会有浓重的调料味道,这也是江南菜受欢迎的1个特点。
3、江南菜在口味上面有1个与其他地区比较不1样的地方,就是会有1些偏甜。因为在制作菜肴的过程当中,江浙地区喜欢用白糖或者是冰糖来烹煮菜肴,其实做红烧肉或者是排骨之类的时候,放上糖比较多,偏甜口。其实冰糖和白糖是有去腥提鲜的作用的,所以很多人来吃江南菜会觉得菜有1点偏甜,但是却甜而不腻,又吃到了1丝的鲜味,回味无穷。这也是江南菜与其他菜系有着本质区别的1个特点。