江南菜有哪些，回答就采纳哦！,江南菜是什么菜系
1、江南菜有哪些，回答就采纳哦！
江南菜有很多。主要有杭州、宁波、温州、金华4个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。 杭州——是全国著名风景区，宋室南渡后，帝王将相、才子佳人游览杭州风景者日益增多，饮食业应运而生。其制作精细，变化多样，并喜欢以风景名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。 宁波——地处沿海，特点是“咸鲜合1”，口味“咸、鲜、臭”，以蒸、红烧、炖制海鲜见长，讲求鲜嫩软滑，注重大汤大水，保持原汁原味。 温州——古称“瓯”，地处浙南沿海，当地的语言、风俗和饮食方面，都自成1体，别具1格，素以“东瓯名镇”著称。温州菜也称“瓯菜”，匝菜则以海鲜人馔为主，口味清鲜，淡而不薄，烹调讲究“2轻1重”，即轻油、轻芡、重刀工。 金华——素有粮仓的美誉，土地肥沃，山丘连绵，物产丰饶，饮食历史悠久，浙菜是全国8大菜系之1，而金华菜则是浙菜的重要组成部分。烹调方法，以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心，在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩，在调配料中忌用酱油、醋、茴香，桂皮等；也不宜挂糊、上浆，讲究保持火腿独特色香味。 江南名菜 "西湖醋鱼"、"赛蟹羹"、"干炸响铃"、"荷叶粉蒸肉"、"西湖莼菜汤"、"龙井虾仁"、"杭州煨鸡"、火踵蹄膀、冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼等数千种。
2、江南菜是什么菜系
1、江南菜也被称作为江浙菜，主要是指长江以南1带的菜系。
2、江南菜的口味特点第1个就是清爽。做江南菜的时候，不会运用过多的调味料去覆盖食材的鲜美程度，而是喜欢用高汤来将食物的鲜美程度提升到另1个高度，所以江南菜吃上去特别的鲜，江南菜在口味上面有1个与其他地区比较不1样的地方，就是会有1些偏甜。
3、江南菜系中绍兴的特色菜最有个性吗？
我觉得江南菜中绍兴的特色菜还是蛮具个性的，绍兴有1些极具地方特色的美食，像梅干菜，臭豆腐，臭苋菜梗。
4、江南菜小碗菜创始人？
品牌创始人黄飞洪、黎钧宇两人在致辞中表示,推出“江南家小碗菜”这1品牌,进1步挖掘并融合粤菜、川菜、湘菜、楚菜文化、更好的团结凝聚粤菜企业,不断创新业态,着力提升品牌,培育餐饮龙头企业,推进小碗菜产业化发展。并希望在3年之内在全国开设500家分店。
5、有哪些江南菜？
老底子的红烧鲫鱼原料：鲫鱼1条(380克)、葱姜蒜若干、老抽1勺(8ML)、生抽2勺(15ML)。做法：
1、新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀；
2、将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增香用；
3、将锅烧热，倒入1点冷油润1下锅，然后再加入30ML色拉油。
4、看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入；
5、煎至1边金黄，翻面煎另1面。
6、煎至2边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗热水。
6、江南菜是什么菜系
江南菜也被称作为江浙菜，主要是指长江以南1带的菜系。江南菜特点：
1、江南菜的口味特点第1个就是清爽。在制作江南菜的时候，1道菜品不论是主材料还是配菜，炒在1起的话都是十分鲜明的，所以看上去清清爽爽，非常有食欲，这也是江南才做的好的1个特点。
2、做江南菜的时候，不会运用过多的调味料去覆盖食材的鲜美程度，而是喜欢用高汤来将食物的鲜美程度提升到另1个高度，所以江南菜吃上去特别的鲜，不会有浓重的调料味道，这也是江南菜受欢迎的1个特点。
3、江南菜在口味上面有1个与其他地区比较不1样的地方，就是会有1些偏甜。因为在制作菜肴的过程当中，江浙地区喜欢用白糖或者是冰糖来烹煮菜肴，其实做红烧肉或者是排骨之类的时候，放上糖比较多，偏甜口。其实冰糖和白糖是有去腥提鲜的作用的，所以很多人来吃江南菜会觉得菜有1点偏甜，但是却甜而不腻，又吃到了1丝的鲜味，回味无穷。这也是江南菜与其他菜系有着本质区别的1个特点。
