冻蔬菜做法？四川卤蔬菜做法？
1、冻蔬菜做法？
冻蔬菜洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，摘成小段，装盘。蒜3瓣切末，小米椒3个切末碗中放入蒜末、小米椒末、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺、生抽半勺、醋半勺、香油半勺拌匀将调好的酱汁淋在蔬菜上即可。
2、4川卤蔬菜做法？
步骤1卤水青菜的做法大全备油菜和西兰花步骤2锅里放清水和少许盐，滴几滴油烧开，下入洗好的西兰花氽熟步骤3再放进油菜氽水步骤4沥水步骤5摆盘步骤6浇上卤汁步骤7淋上香油即成。
3、香阳蔬菜做法？
取适量淀粉加入冷水，泡入冲洗后的蔬菜，1旁静置。步骤 2肋排化冻后，正反在两根骨头之间的肉上滑刀。可以选择划开，也可以划浅1点，保留肋排的完整性。步骤 3肋排放入清水煮片刻去血水，再起新锅加入冷水、葱段、两瓣大蒜（拍散）、蜂蜜、半个柠檬（切片）、迷迭香1根，加入适量生抽确保有汤色，放入肋排，大火煮开后换中小火煮。步骤 4洗净蔬菜，根据烤盘大小选择蔬菜是否切段或切成两半。我1般在这1步会选择煮1下蔬菜，节约烤制时间。步骤 5烤箱预热180度。等待肋排煮到汤汁浓稠后直接捞出入烤箱。步骤 6上下火烤10分钟，参考各家烤箱火力不同，建议观察肋排表面情况，选择是否盖锡纸。步骤 710分钟后在烤盘中加入蔬菜铺开，撒橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香碎（没有也没关系），和肋排1起继续烤制5-10分钟，出炉。
4、粤菜蔬菜做法？
做法：首先把青菜老的根部和杂志去除，用清水把青菜清洗干净，清洗干净以后，尽量晾干表面水分，这样炒的时候不容易出水然后把大蒜拍破，并剁碎成小颗粒状备用，干辣椒切段备用，下面开始上火制作第1步，先把锅烧热，热锅凉油先油润1下锅，锅全部热透炒的时候不会影响成菜的口感第2步，关火，下入干辣椒和大蒜炒香（把辣椒炒出糊香有些黑红色),放入青菜，上火开大火翻炒。青菜入锅之后要不停的翻锅，让青菜受热均匀。第3步，青菜嫩熟，颜色变成翠绿色的时候关火，开始调味，加入少许的盐，青菜的后味有些微苦，建议大家做的时候加1点糖中和味道第4步，开大火把调料翻炒均匀即可出锅，整个炒菜的时间是1分钟左右，大家把握好时间，这样大火爆炒出来的油菜颜色翠绿，口感脆嫩。
5、脱水蔬菜制作方法？
脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前1种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下。
1、热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法：
1、原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以8成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。
2、切削、烫漂 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，1般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。
3、冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（1般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。
4、烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干1般在烘房内进行。烘房大致有3种：第1种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第2种是用2层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第3种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用第
1、第2种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，1般烘干时间为5小时左右。
5、分检、包装 脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。
2、冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法：
1、原料挑选 叶菜类蔬菜从采收到加工不应超过24小时，人工挑选出发黄、腐烂部分；根茎类蔬菜人工挑选出等外品，腐烂部分，并分级。
2、清洗 去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除农药残留，1般需用1.55％—1％盐酸溶液或0.05％—0.1％高锰酸钾或600毫克／公斤漂白粉浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。
3、去皮 根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低，但出口产品1般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。
4、切分成型 将蔬菜切分成1定的形状（粒、片状），切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。
5、烫漂 1般采用热水烫漂，水温随蔬菜品种变化，1般为80℃—100℃；时间为几秒种到数分钟不等。烫漂时，可在水中加入1些盐、糖、有机酸等其他物质，以改变蔬菜的色泽和增加硬度。
6、冷却 烫漂结束后应立即冷却（水冷或冰水冷），冷却时间越短越好。
7、沥干 冷却后，蔬菜表面会滞留1些水滴，这对冻结是不利的，容易使冻结后的蔬菜结成块，不利于下1步真空干燥。方法1般采用离心甩干式。
8、冻结 沥干后的物料快速急冻，冻结温度1般在-30℃以下，为下1步真空干燥作好准备。
9、真空干燥 预冻后的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到3相点以下，由加热系统供热给物料，使物料水分逐渐蒸发，直到干燥至水分终点为止。 1
0、分检计量 冷冻干燥后的产品应立即分检，剔除杂质及等外品，并按包装要求准确称量，入袋待封口。 1
1、包装 用双层塑料袋真空包装。由于产品氧化褐变，可用充氮包装，包后放入外纸箱中入库贮存。蔬菜脱水机制作过程洗菜使用洗菜机或者人工洗菜，确保被脱水蔬菜无泥土 无杂质。切菜需要使用专业切菜机，按照要求的规格切菜蔬菜脱水蔬菜脱水 分为烘干脱水（AD蔬菜） ，冷冻脱水（FD蔬菜）包装脱水完毕后的蔬菜，装入2层保鲜袋中，用真空封口机将保鲜袋封口。然后装入编织袋中。保存最后将脱水蔬菜放入0度的冷藏室中保存。可以保存半年左右。
6、数字8蔬菜做法？
茄子烧8带的用料茄子 1个盐 适量8带 1只茄子烧8带的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space茄子撕成条，长茄子，茄子过油，我不喜油多，象征性炒了1下，都变软，变亮出锅等待步骤 2space8带洗好，切成条状，放开水里1绰就捞出来步骤 3space这是配料，我比较懒，自己可以搭配，我还放了几片猪肉，先入锅了，忘记拍了步骤 4space先放油，油7分热，放肉片，放葱姜蒜，放味达美，放蚝油，然后放配料，然后放茄子翻炒片刻，然后放水大火烧开，转小火，烧几分钟茄子，放入8带，烧3到5分钟，放绵白糖，吃咸再放盐，出锅。
