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杭州市每天食用菌的销售量是80吨，杭州市的人口是北京的1/3。目前，对于食用菌的消费，除了广州、重庆比较大以外，全国其他各地比较接近。因此，北京的销量是每天240吨以上，节假日更高。香菇在所有食用菌中鲜品销量次于蘑菇、平菇，估计在15----20吨/日.。

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