全国最好吃的是哪种菜？哪省,杜甫最经典的15首诗及思想感情？
1、全国最好吃的是哪种菜？哪省
**全国最好吃的105种小吃*** 1.台北：鸳鸯火锅 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜1样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是1半辣1半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。 2.高雄：蚵仔煎 蚵仔高雄特产，是壳类海产的1种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼1样。 3.台南：炒鳝鱼 台南特产。佐料有糖、盐，以及9王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 4.香港：烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及1些卤水菜式。1般是先用秘制的酱汁腌制1段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。 5.哈尔滨：得莫利炖活鱼 哈尔滨郊区靠着马路边有1个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在1起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。 6.大连：咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅4周，想吃啊？等着熟吧！ 7.梅州：客家酿豆腐 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气4溢。想来到了梅州的客家人1时无麦可包饺子，才创出如此美味。 8.齐齐哈尔：杀猪菜 过年了，村里1户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠1起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。 9.湛江：本地鸡 湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡1度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头1窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上1碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！ 10.延安：羊腥汤 延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝1尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在1起，手里捧着冒着热气的羊汤，在4季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。 11.西安：凉拌驴肉 驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。 12.湘潭：毛家红烧肉 毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是5花腩，把5层3花的肚腩肉用冰糖8角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。 13.广州：老火靓汤 煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎1个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶…… 14.顺德：菊花鱼生 顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚1些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼…… 15.延吉：狗肉火锅 到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方1样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。1年4季吃，夏天吃最好，治感冒！ 16.长春：地3鲜 我国民间历来有立夏之日尝地3鲜、树3鲜、水3鲜的习惯。说起这地3鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在1起吃的就是鲜嫩。到了长春，地3鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在1起3鲜。这可是地地道道的东北菜。 17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条 东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无1不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的5花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！ 18.沈阳：4川火锅 就像在其它城市，4川火锅1样风行于沈阳的大街小巷。4川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳4川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第2故乡。 19.呼和浩特：蒙古烤肉 马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。 20.北京：水煮鱼 “麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得1塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍1下，再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。 21.吉林：狗肉汤 在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉1天1炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，1碗狗肉汤可少不了，这1碗汤入口，回味1下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。 22.深圳：重庆老火锅 深圳好像是1个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到1席之地，当然现在最热的是火锅。1家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好1场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。 23.珠海：黄骨鱼 4川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是1座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃4方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。 24.厦门：水煮活鱼 这道菜近年的走红至少说明胃口1直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年1年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。 25.龙岩：酒醉河田鸡 这称得上是1道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的1些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界5大名鸡之1，据说以3黄（嘴、脚、毛）3黑（两翅、内侧、尾端）3叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于1鸡的美味。 26.成都：泡椒墨鱼仔 1个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第2春！铁例之1便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠4川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。 27.宜宾：黄辣丁鱼火锅 长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是4川话，就是好得不能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。 28.长沙：干窝带皮蛇 2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无1不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它1同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精1炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理1咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。 29.海口：砂窝文昌鸡 号称海南“4大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅1片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。 30.3亚：红咖喱金瓜加积鸭 加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约2个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹1薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖喱与金瓜，更显活色生香。 31.南昌：藜蒿炒腊肉 鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与9江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，1有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的1种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。 。
2、杜甫最经典的15首诗及思想感情？
1. 春望国破山河在，城春草木深。感时花溅泪，恨别鸟惊心。烽火连3月，家书抵万金。白头搔更短，浑欲不胜簪。天宝十4年（755）十1月，安禄山起兵叛唐。次年6月，叛军攻陷潼关，唐玄宗匆忙逃往4川。7月，太子李亨即位于灵武（今宁夏）。杜甫闻讯，即将家属安顿在都州，只身1人投奔肃宗朝廷，结果不幸在途中被叛军俘获，解送至长安，后因官职卑微才未被囚禁。至德2年春，身处沦陷区的杜甫目睹了长安城1片萧条0落的景象，百感交集，便写下了这首传诵千古的名作。2. 春夜喜雨好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。野径云俱黑，江船火独明。晓看红湿处，花重锦官城。这首诗写于761年（上元2年）春。杜甫在经过1段时间的流离转徙的生活后，终因陕西旱灾而来到4川成都定居，开始了在蜀中的1段较为安定的生活。作此诗时，他已在成都草堂定居两年。他亲自耕作，种菜养花，与农民交往，对春雨之情很深，因而写下了这首描写春夜降雨、润泽万物的美景诗作。3. 望岳岱宗夫如何？齐鲁青未了。造化钟神秀，阴阳割昏晓。荡胸生曾云，决眦入归鸟。会当凌绝顶，1览众山小。唐玄宗开元2十3年（735），诗人到洛阳应进士，结果落第而归，开元2十4年（736），2十4岁的诗人开始过1种不羁的漫游生活。杜甫北游齐、赵（今河南、河北、山东等地），这首诗就是在漫游途中所作。4.绝句两个黄鹂鸣翠柳，1行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。这首《绝句》是诗人住在成都浣花溪草堂时写的，描写了草堂周围明媚秀丽的春天景色。5. 闻官军收河南河北剑外忽传收蓟北，初闻涕泪满衣裳。却看妻子愁何在，漫卷诗书喜欲狂。白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。即从巴峡穿巫峡，便下襄阳向洛阳。《闻官军收河南河北》作于广德元年（公元763年）春天，那时杜甫52岁。宝应元年（公元762年）冬季，唐军在洛阳附近的衡水打了1个大胜仗，收复了洛阳和郑（今河南郑州）、汴（今河南开封）等州，叛军头领薛嵩、张忠志等纷纷投降。第2年，史思明的儿子史朝义兵败自缢，其部将田承嗣、李怀仙等相继投降，至此，持续7年多的“安史之乱”宣告结束。杜甫是1个热爱祖国而又饱经丧乱的诗人，当时正流落在4川。他听闻消息后，欣喜若狂，恨不得马上回到和平、安定的家乡。6. 登高风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。此诗作于唐代宗大历2年（767年）秋天，杜甫时在夔州。这是5十6岁的老诗人在极端困窘的情况下写成的。当时安史之乱已经结束4年了，但地方军阀又乘时而起，相互争夺地盘。杜甫本入严武幕府，依托严武。不久严武病逝，杜甫失去依靠，只好离开经营了56年的成都草堂，买舟南下。本想直达夔门，却因病魔缠身，在云安待了几个月后才到夔州。如不是当地都督的照顾，他也不可能在此1住就是3个年头。而就在这3年里，他的生活依然很困苦，身体也非常不好。1天他独自登上夔州白帝城外的高台，登高临眺，百感交集。望中所见，激起意中所触；萧瑟的秋江景色，引发了他身世飘0的感慨，渗入了他老病孤愁的悲哀。于是，就有了这首被誉为“7律之冠”的《登高》。7. 月夜忆舍弟戍鼓断人行，边秋1雁声。露从今夜白，月是故乡明。有弟皆分散，无家问死生。寄书长不达，况乃未休兵。这首诗是759年（乾元2年）秋杜甫在秦州所作。这年9月，安史之乱，安禄山、史思明从范阳引兵南下，攻陷汴州，西进洛阳，山东、河南都处于战乱之中。当时，杜甫的几个弟弟正分散在这1带，由于战事阻隔，音信不通，引起他强烈的忧虑和思念。诗中写兄弟因战乱而离散，杳无音信。在异乡的戍鼓和孤雁声中观赏秋夜月露，只能倍增思乡忆弟之情。颠沛流离中的诗人杜甫，看到山河破碎，思念不知生死的兄弟，更为国家而悲痛。8. 蜀相丞相祠堂何处寻，锦官城外柏森森。映阶碧草自春色，隔叶黄鹂空好音。3顾频烦天下计，两朝开济老臣心。出师未捷身先死，长使英雄泪满襟。《蜀相》1诗是公元760年（唐肃宗上元元年）春天，杜甫“初至成都时作”。公元759年（唐肃宗乾元2年）十2月，杜甫结束了为时4年的寓居秦州、同谷（今甘肃省成县）的颠沛流离的生活，到了成都，在朋友的资助下，定居在浣花溪畔。成都是当年蜀汉建都的地方，城西北有诸葛亮庙，称武侯祠。公元760年（唐肃宗上元元年）春天，他探访了诸葛武侯祠，写下了这首感人肺腑的千古绝唱。9. 江南逢李龟年岐王宅里寻常见，崔9堂前几度闻。正是江南好风景，落花时节又逢君。此诗大概作于公元770年（大历5年）杜甫在长沙的时候。安史之乱后，杜甫漂泊到江南1带，和流落的宫廷歌唱家李龟年重逢，回忆起在岐王和崔9的府第频繁相见和听歌的情景而感慨万千写下这首诗。10. 登岳阳楼昔闻洞庭水，今上岳阳楼。吴楚东南坼，乾坤日夜浮。亲朋无1字，老病有孤舟。戎马关山北，凭轩涕泗流。唐代宗大历2年（767年），杜甫57岁，距生命的终结仅有两年，当时诗人处境艰难，凄苦不堪，年老体衰，患肺病及风痹症，左臂偏枯，右耳已聋，靠饮药维持生命。大历3年（768年），当时杜甫沿江由江陵、公安1路漂泊，来到岳州（今属湖南）。登上神往已久的岳阳楼，凭轩远眺，面对烟波浩渺、壮阔无垠的洞庭湖，诗人发出由衷的礼赞；继而想到自己晚年飘泊无定，国家多灾多难，又不免感慨万千，于是在岳阳写下《登岳阳楼》、《泊岳阳城下》和《陪裴使君登岳阳楼》。11. 8阵图功盖3分国，名成8阵图。江流石不转，遗恨失吞吴。杜甫在唐代宗大历元年（766年）夏迁居夔州，夔州有武侯庙，江边有8阵图，传说为3国时诸葛亮在夔州江滩所设。向来景仰诸葛亮的杜甫用了许多笔墨记咏古迹抒发情怀。《8阵图》便是其中1首。12.旅夜书怀细草微风岸，危樯独夜舟。星垂平野阔，月涌大江流。名岂文章著，官应老病休。飘飘何所似，天地1沙鸥。唐代宗永泰元年（765）正月，杜甫辞去节度参谋职务，返居成都草堂。（765）4月，严武死去，杜甫在成都失去依靠，遂携家由成都乘舟东下，经嘉州（今4川乐山）、榆州（今重庆市）至忠州（今4川忠县）。此诗约为途中所作。13. 月夜今夜鄜州月，闺中只独看。遥怜小儿女，未解忆长安。香雾云鬟湿，清辉玉臂寒。何时倚虚幌，双照泪痕干。天宝十5载（756年）春，安禄山由洛阳攻潼关。5月，杜甫从奉先移家至潼关以北的白水（今陕西白水县）的舅父处。6月，长安陷落，玄宗逃蜀，叛军入白水，杜甫携家逃往鄜州羌村。7月，肃宗在灵武（今宁夏灵武县）即位，杜甫获悉即从鄜州只身奔向灵武，不料途中被安史叛军所俘，押回长安。8月，作者被禁长安望月思家而作此诗。14. 梦李白浮云终日行，游子久不至。3夜频梦君，情亲见君意。告归常局促，苦道来不易。江湖多风波，舟楫恐失坠。出门搔白首，若负平生志。冠盖满京华，斯人独憔悴。孰云网恢恢，将老身反累。千秋万岁名，寂寞身后事。这首诗是乾元2年（759年）秋杜甫流寓秦州时所作。李白与杜甫于天宝4载（745年）秋，在山东兖州石门分手后，就再没见面，但彼此1直深深怀念。公元757年（至德2载），李白因曾参与永王李璘的幕府受到牵连，下狱浔阳（今江西省9江市）。乾元元年（758年）初，又被定罪长流夜郎（今贵州省桐梓县）。乾元2年（759年）2月，在3峡流放途中，遇赦放还，回到江陵。杜甫这时流寓秦州，地方僻远，消息隔绝，只闻李白流放，不知已被赦还，仍在为李白忧虑，不时梦中思念，于是写成这首诗。15. 饮中8仙歌知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳3斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭3杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。焦遂5斗方卓然，高谈雄辩惊4筵。这首诗大约是天宝5年（746年）杜甫初到长安时所作。史称李白与贺知章、李适之、李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂8人俱善饮，称为“酒中8仙人”，都在长安生活过，在嗜酒、豪放、旷达这些方面彼此相似。杜甫此诗是为这8人写“肖像”。
3、吃牛蒡会上火吗
服用牛蒡不会上火，反而能起到清火的作用。 别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。 为菊科草本直根类植物，是1种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。原产我国，公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪8十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在日本成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。 药用价值 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒3要药”。《本草纲目》称其“通十2经脉，洗5脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。 【药材】根呈纺锤状，肉质而直，皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色；味微苦而性粘。 【采集】10月间采挖2年以上的根，洗净晒干。 【性味】辛，苦，寒。
1、《纲目》："苦，寒，无毒。"
2、《分类草药性》："味甜，性刚。"
3、《4川中药志》："性温，味苦涩，无毒。" 【归经】《得配本草》："入手太阴经。" 【功用主治】祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。
1、《别录》："根、茎疗伤寒寒热，汗出中风、面肿，消渴，热中，逐水。"
2、《药性论》："根，细切如豆，面拌作饭食之，消胀壅。又能拓1切肿毒，用根、叶少许盐花捣。"
3、《唐本草》："主牙齿疼痛，劳疟，脚缓弱，风毒，痈疽，咳嗽伤肺，肺壅；疝瘕，积血。主诸风，症瘕，冷气。"
4、《本草拾遗》："浸酒去风，又主恶疮。"
5、《分类草药性》："治头晕，风热，眼昏云翳，耳鸣，耳聋，腰痛，外治脱肛。"
6、《贵州民间方药集》："治伤暑。"
7、《4川中药志》："治疥疮。"
8、《药品化义》：“牛蒡子能升能降，力解热毒。味苦能清火，带辛能疏风。主治上不风痰，面目浮肿。凡肺经郁火，肺经风热，悉宜用此。” 【用法与用量】内服：煎汤或捣汁。外用：捣敷、熬膏涂贴或煎水洗 【选方】
1、治热攻心，烦躁恍惚：牛蒡根捣汁1升，食后分为3服。(《食医心镜》)
2、治头面忽肿，热毒风内攻，或手足头面赤肿，触着痛：牛蒡子根洗净烂研，酒煎成膏，摊在纸上，贴肿毒，仍热酒调下，1服肿止痛减。(《斗门方》)
3、治反花疮，并治积年诸疮：牛蒡根热捣，和腊月猪脂封上。(《千金方》)
4、治喉中热肿：鼠粘根(切)1升，以水5升，煮取3升，分温
3、4服。忌蒜、面。(《延年方》)
5、治头晕痛：牛蒡子根4两，老人头(酒洗)1两，熬水服。(《重庆草药》)
6、治热毒牙痛，齿龈肿痛不可忍：牛蒡根1斤，捣汁，入盐花1钱，银器中熬成膏，每用涂齿龈上，重者不过
2、3度。(《圣惠方》)
7、治痔疮：牛蒡子根、漏芦根，嫩猪大肠服。(《重庆草药》)
8、治瘿：鼠粘草根汤洗，细切除皮者1升，以水3升，煮取1升半，分温3服，服相去如人行
4、5里1服，宜服6剂。(《救急方》)
9、治耳卒肿：牛蒡根净洗细切，捣绞取汁1升，于银锅中熬成膏，涂于肿上。(《圣惠方》) 1
0、治虚弱脚软无力：牛蒡子根炖鸡、炖肉服。(《重庆草药》) 咽喉肿病 (咽峡炎、扁挑体炎）：牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，频频含咽。 妇人乳痈、肿痛：牛蒡子6克，炒研细末，踌香1厘，共研匀，1日2次，温黄酒送服。 小儿麻疹透发不快：牛蒡根适量煮汤饮服，有解毒利尿、防止并发肺炎之效。 急性中耳炎：鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳，1日数次。 1切痈疽疮疖：牛蒡根或叶汁涂敷，1日数次。 胃痉挛痛：鲜根捣烂绞汁，温饮半杯，1日213次。 鲜牛蒡根煮食，对胃癌、宫颈癌等有1定抗癌作用。老年血管硬化，预防中风：牛蒡根适量煮粥食，中风后半身不遂，服食亦好。 [编辑本段]食用价值 牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡子含1种甙，即牛蒡因，水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素B。少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a1亚油酸、牛蒡甾醇。《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有1定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。美国保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》1书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是1种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为1种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之1。由于牛蒡的营养价值和药用功能已开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊、牛蒡酱等系列产品。 中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载各种根茎蔬菜每100克食用部分营养成分对照表（含量单位：毫克） 种类 蛋白质 粗纤维 钙 磷 铁 胡萝卜素 维生素B1 维生素B2 维生素C 牛 蒡 4700 2400 242 61 7.6 390.0 0.02 2.29 25.0 胡萝卜 600 800 19 29 0.7 1.35 0.01 0.04 12.0 菠 菜 2400 700 72 53 1.8 3.87 0.01 0.13 39.0 番 茄 800 400 8 24 0.8 0.37 0.30 0.02 8.0 马铃薯 2300 300 11 64 1.2 0.10 0.01 0.03 16.0 牛蒡的蜜源价值: 牛蒡是1种重要的蜜源植物,花期为6月下旬至8月上旬，分布集中的地区可采到1定量的商品蜜。 [编辑本段]食用方法 （1）沙茶牛蒡 原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。 做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“1字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐1拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至7成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。 （2）牛蒡排骨汤 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。 做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或5花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。 （3） 蜜汁牛蒡 材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动1面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。 （4） 牛蒡1家亲 材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。 调味料：炖肉料即可。 做法：1.先把羊肉烫去血水及腥味。 2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。 3.将羊肉、牛蒡、姜调料品1起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。 （5）健康5行汤 主料：牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶4分之1，香菇1枚。 做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。 功效：1.促进正常人体细胞繁殖； 2.增加血液中白血球和血小板； 3.在人体内产生30余种抗生素； 4.提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。 （6）香辣牛蒡丝 主料：保鲜牛蒡丝200克 辅料：芝麻 红辣椒 葱丝 调料：盐 味精 少许胡椒 少许白糖 做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。 （2）锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。 特点：香辣可口。 这道菜十分爽口，有滋补效果，而且热量低，多吃也不会有发胖之虞。可以1次多准备1些，冷藏当作凉拌菜使用。 [编辑本段]特殊功效
1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。
2、在体内发生化学反应，可产生3十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。
3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。 牛蒡最适合血压高的人食用 高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。
1、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。
2、牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。
3、牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。
4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。
4、在重庆哪里可以买到牛蒡茶
别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。 为菊科草本直根类植物，是1种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。原产我国，公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪8十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。 药用价值 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒3要药”。《本草纲目》称其“通十2经脉，洗5脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。 根呈纺锤状，肉质而直，皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色；味微苦而性粘。 10月间采挖2年以上的根，洗净晒干。 苦，寒。
1、《纲目》："苦，寒，无毒。"
2、《分类草药性》："味甜，性刚。"
3、《4川中药志》："性温，味苦涩，无毒。" 《得配本草》："入手太阴经。" 祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。
1、《别录》："根、茎疗伤寒寒热，汗出中风、面肿，消渴，热中，逐水。"
2、《药性论》："根，细切如豆，面拌作饭食之，消胀壅。又能拓1切肿毒，用根、叶少许盐花捣。"
3、《唐本草》："主牙齿疼痛，劳疟，脚缓弱，风毒，痈疽，咳嗽伤肺，肺壅；疝瘕，积血。主诸风，症瘕，冷气。"
4、《本草拾遗》："浸酒去风，又主恶疮。"
5、《分类草药性》："治头晕，风热，眼昏云翳，耳鸣，耳聋，腰痛，外治脱肛。"
6、《贵州民间方药集》："治伤暑。"
7、《4川中药志》："治疥疮。" 内服：煎汤或捣汁。外用：捣敷、熬膏涂贴或煎水洗
1、治热攻心，烦躁恍惚：牛蒡根捣汁1升，食后分为3服。(《食医心镜》)
2、治头面忽肿，热毒风内攻，或手足头面赤肿，触着痛：牛蒡子根洗净烂研，酒煎成膏，摊在纸上，贴肿毒，仍热酒调下，1服肿止痛减。(《斗门方》)
3、治反花疮，并治积年诸疮：牛蒡根热捣，和腊月猪脂封上。(《千金方》)
4、治喉中热肿：鼠粘根(切)1升，以水5升，煮取3升，分温
3、4服。忌蒜、面。(《延年方》)
5、治头晕痛：牛蒡子根4两，老人头(酒洗)1两，熬水服。(《重庆草药》)
6、治热毒牙痛，齿龈肿痛不可忍：牛蒡根1斤，捣汁，入盐花1钱，银器中熬成膏，每用涂齿龈上，重者不过
2、3度。(《圣惠方》)
7、治痔疮：牛蒡子根、漏芦根，嫩猪大肠服。(《重庆草药》)
8、治瘿：鼠粘草根汤洗，细切除皮者1升，以水3升，煮取1升半，分温3服，服相去如人行
4、5里1服，宜服6剂。(《救急方》)
9、治耳卒肿：牛蒡根净洗细切，捣绞取汁1升，于银锅中熬成膏，涂于肿上。(《圣惠方》) 1
0、治虚弱脚软无力：牛蒡子根炖鸡、炖肉服。(《重庆草药》) 咽喉肿病 (咽峡炎、扁挑体炎）：牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，频频含咽。 妇人乳痈、肿痛：牛蒡子6克，炒研细末，踌香1厘，共研匀，1日2次，温黄酒送服。 小儿麻疹透发不快：牛蒡根适量煮汤饮服，有解毒利尿、防止并发肺炎之效。 急性中耳炎：鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳，1日数次。 1切痈疽疮疖：牛蒡根或叶汁涂敷，1日数次。 胃痉挛痛：鲜根捣烂绞汁，温饮半杯，1日213次。 鲜牛蒡根煮食，对胃癌、宫颈癌等有1定抗癌作用。老年血管硬化，预防中风：牛蒡根适量煮粥食，中风后半身不遂，服食亦好。 食用价值 牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高２８０倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种。
5、牛膀是牛内脏的哪个部分?
牛膀是1种植物，跟牛没关系的牛蒡 别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。 为菊科草本直根类植物，是1种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。原产我国，公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪8十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在日本成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。 药用价值 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒3要药”。《本草纲目》称其“通十2经脉，洗5脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。 【药材】根呈纺锤状，肉质而直，皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色；味微苦而性粘。 【采集】10月间采挖2年以上的根，洗净晒干。 【性味】辛，苦，寒。
1、《纲目》："苦，寒，无毒。"
2、《分类草药性》："味甜，性刚。"
3、《4川中药志》："性温，味苦涩，无毒。" 【归经】《得配本草》："入手太阴经。" 【功用主治】祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。
1、《别录》："根、茎疗伤寒寒热，汗出中风、面肿，消渴，热中，逐水。"
2、《药性论》："根，细切如豆，面拌作饭食之，消胀壅。又能拓1切肿毒，用根、叶少许盐花捣。"
3、《唐本草》："主牙齿疼痛，劳疟，脚缓弱，风毒，痈疽，咳嗽伤肺，肺壅；疝瘕，积血。主诸风，症瘕，冷气。"
4、《本草拾遗》："浸酒去风，又主恶疮。"
5、《分类草药性》："治头晕，风热，眼昏云翳，耳鸣，耳聋，腰痛，外治脱肛。"
6、《贵州民间方药集》："治伤暑。"
7、《4川中药志》："治疥疮。"
8、《药品化义》：“牛蒡子能升能降，力解热毒。味苦能清火，带辛能疏风。主治上不风痰，面目浮肿。凡肺经郁火，肺经风热，悉宜用此。” 【用法与用量】内服：煎汤或捣汁。外用：捣敷、熬膏涂贴或煎水洗 【选方】
1、治热攻心，烦躁恍惚：牛蒡根捣汁1升，食后分为3服。(《食医心镜》)
2、治头面忽肿，热毒风内攻，或手足头面赤肿，触着痛：牛蒡子根洗净烂研，酒煎成膏，摊在纸上，贴肿毒，仍热酒调下，1服肿止痛减。(《斗门方》)
3、治反花疮，并治积年诸疮：牛蒡根热捣，和腊月猪脂封上。(《千金方》)
4、治喉中热肿：鼠粘根(切)1升，以水5升，煮取3升，分温
3、4服。忌蒜、面。(《延年方》)
5、治头晕痛：牛蒡子根4两，老人头(酒洗)1两，熬水服。(《重庆草药》)
6、治热毒牙痛，齿龈肿痛不可忍：牛蒡根1斤，捣汁，入盐花1钱，银器中熬成膏，每用涂齿龈上，重者不过
2、3度。(《圣惠方》)
7、治痔疮：牛蒡子根、漏芦根，嫩猪大肠服。(《重庆草药》)
8、治瘿：鼠粘草根汤洗，细切除皮者1升，以水3升，煮取1升半，分温3服，服相去如人行
4、5里1服，宜服6剂。(《救急方》)
9、治耳卒肿：牛蒡根净洗细切，捣绞取汁1升，于银锅中熬成膏，涂于肿上。(《圣惠方》) 1
0、治虚弱脚软无力：牛蒡子根炖鸡、炖肉服。(《重庆草药》) 咽喉肿病 (咽峡炎、扁挑体炎）：牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，频频含咽。 妇人乳痈、肿痛：牛蒡子6克，炒研细末，踌香1厘，共研匀，1日2次，温黄酒送服。 小儿麻疹透发不快：牛蒡根适量煮汤饮服，有解毒利尿、防止并发肺炎之效。 急性中耳炎：鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳，1日数次。 1切痈疽疮疖：牛蒡根或叶汁涂敷，1日数次。 胃痉挛痛：鲜根捣烂绞汁，温饮半杯，1日213次。 鲜牛蒡根煮食，对胃癌、宫颈癌等有1定抗癌作用。老年血管硬化，预防中风：牛蒡根适量煮粥食，中风后半身不遂，服食亦好。 [编辑本段]食用价值 牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡子含1种甙，即牛蒡因，水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素B。少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a1亚油酸、牛蒡甾醇。《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有1定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。美国保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》1书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是1种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为1种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之1。由于牛蒡的营养价值和药用功能已开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。 中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载各种根茎蔬菜每100克食用部分营养成分对照表（含量单位：毫克） 种类 蛋白质 粗纤维 钙 磷 铁 胡萝卜素 维生素B1 维生素B2 维生素C 牛 蒡 4700 2400 242 61 7.6 390.0 0.02 2.29 25.0 胡萝卜 600 800 19 29 0.7 1.35 0.01 0.04 12.0 菠 菜 2400 700 72 53 1.8 3.87 0.01 0.13 39.0 番 茄 800 400 8 24 0.8 0.37 0.30 0.02 8.0 马铃薯 2300 300 11 64 1.2 0.10 0.01 0.03 16.0 牛蒡的蜜源价值: 牛蒡是1种重要的蜜源植物,花期为6月下旬至8月上旬，分布集中的地区可采到1定量的商品蜜。 [编辑本段]食用方法 （1）沙茶牛蒡 原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。 做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“1字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐1拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至7成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。 （2）牛蒡排骨汤 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。 做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或5花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。 （3） 蜜汁牛蒡 材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动1面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。 （4） 牛蒡1家亲 材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。 调味料：炖肉料即可。 做法：1.先把羊肉烫去血水及腥味。 2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。 3.将羊肉、牛蒡、姜调料品1起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。 （5）健康5行汤 主料：牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶4分之1，香菇1枚。 做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。 功效：1.促进正常人体细胞繁殖； 2.增加血液中白血球和血小板； 3.在人体内产生30余种抗生素； 4.提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。 （6）香辣牛蒡丝 主料：保鲜牛蒡丝200克 辅料：芝麻 红辣椒 葱丝 调料：盐 味精 少许胡椒 少许白糖 做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。 （2）锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。 特点：香辣可口。 这道菜十分爽口，有滋补效果，而且热量低，多吃也不会有发胖之虞。可以1次多准备1些，冷藏当作凉拌菜使用。 [编辑本段]特殊功效
1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。
2、在体内发生化学反应，可产生3十种以上之物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。
3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白的血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。 牛蒡适合血压高的人食用 高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。
1、牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。
2、牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。
3、牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。
4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。
6、杜甫最经典的15首诗赏析？
1. 春望国破山河在，城春草木深。感时花溅泪，恨别鸟惊心。烽火连3月，家书抵万金。白头搔更短，浑欲不胜簪。天宝十4年（755）十1月，安禄山起兵叛唐。次年6月，叛军攻陷潼关，唐玄宗匆忙逃往4川。7月，太子李亨即位于灵武（今宁夏）。杜甫闻讯，即将家属安顿在都州，只身1人投奔肃宗朝廷，结果不幸在途中被叛军俘获，解送至长安，后因官职卑微才未被囚禁。至德2年春，身处沦陷区的杜甫目睹了长安城1片萧条0落的景象，百感交集，便写下了这首传诵千古的名作。2. 春夜喜雨好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。野径云俱黑，江船火独明。晓看红湿处，花重锦官城。这首诗写于761年（上元2年）春。杜甫在经过1段时间的流离转徙的生活后，终因陕西旱灾而来到4川成都定居，开始了在蜀中的1段较为安定的生活。作此诗时，他已在成都草堂定居两年。他亲自耕作，种菜养花，与农民交往，对春雨之情很深，因而写下了这首描写春夜降雨、润泽万物的美景诗作。3. 望岳岱宗夫如何？齐鲁青未了。造化钟神秀，阴阳割昏晓。荡胸生曾云，决眦入归鸟。会当凌绝顶，1览众山小。唐玄宗开元2十3年（735），诗人到洛阳应进士，结果落第而归，开元2十4年（736），2十4岁的诗人开始过1种不羁的漫游生活。杜甫北游齐、赵（今河南、河北、山东等地），这首诗就是在漫游途中所作。4.绝句两个黄鹂鸣翠柳，1行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。这首《绝句》是诗人住在成都浣花溪草堂时写的，描写了草堂周围明媚秀丽的春天景色。5. 闻官军收河南河北剑外忽传收蓟北，初闻涕泪满衣裳。却看妻子愁何在，漫卷诗书喜欲狂。白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。即从巴峡穿巫峡，便下襄阳向洛阳。《闻官军收河南河北》作于广德元年（公元763年）春天，那时杜甫52岁。宝应元年（公元762年）冬季，唐军在洛阳附近的衡水打了1个大胜仗，收复了洛阳和郑（今河南郑州）、汴（今河南开封）等州，叛军头领薛嵩、张忠志等纷纷投降。第2年，史思明的儿子史朝义兵败自缢，其部将田承嗣、李怀仙等相继投降，至此，持续7年多的“安史之乱”宣告结束。杜甫是1个热爱祖国而又饱经丧乱的诗人，当时正流落在4川。他听闻消息后，欣喜若狂，恨不得马上回到和平、安定的家乡。6. 登高风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。此诗作于唐代宗大历2年（767年）秋天，杜甫时在夔州。这是5十6岁的老诗人在极端困窘的情况下写成的。当时安史之乱已经结束4年了，但地方军阀又乘时而起，相互争夺地盘。杜甫本入严武幕府，依托严武。不久严武病逝，杜甫失去依靠，只好离开经营了56年的成都草堂，买舟南下。本想直达夔门，却因病魔缠身，在云安待了几个月后才到夔州。如不是当地都督的照顾，他也不可能在此1住就是3个年头。而就在这3年里，他的生活依然很困苦，身体也非常不好。1天他独自登上夔州白帝城外的高台，登高临眺，百感交集。望中所见，激起意中所触；萧瑟的秋江景色，引发了他身世飘0的感慨，渗入了他老病孤愁的悲哀。于是，就有了这首被誉为“7律之冠”的《登高》。7. 月夜忆舍弟戍鼓断人行，边秋1雁声。露从今夜白，月是故乡明。有弟皆分散，无家问死生。寄书长不达，况乃未休兵。这首诗是759年（乾元2年）秋杜甫在秦州所作。这年9月，安史之乱，安禄山、史思明从范阳引兵南下，攻陷汴州，西进洛阳，山东、河南都处于战乱之中。当时，杜甫的几个弟弟正分散在这1带，由于战事阻隔，音信不通，引起他强烈的忧虑和思念。诗中写兄弟因战乱而离散，杳无音信。在异乡的戍鼓和孤雁声中观赏秋夜月露，只能倍增思乡忆弟之情。颠沛流离中的诗人杜甫，看到山河破碎，思念不知生死的兄弟，更为国家而悲痛。8. 蜀相丞相祠堂何处寻，锦官城外柏森森。映阶碧草自春色，隔叶黄鹂空好音。3顾频烦天下计，两朝开济老臣心。出师未捷身先死，长使英雄泪满襟。《蜀相》1诗是公元760年（唐肃宗上元元年）春天，杜甫“初至成都时作”。公元759年（唐肃宗乾元2年）十2月，杜甫结束了为时4年的寓居秦州、同谷（今甘肃省成县）的颠沛流离的生活，到了成都，在朋友的资助下，定居在浣花溪畔。成都是当年蜀汉建都的地方，城西北有诸葛亮庙，称武侯祠。公元760年（唐肃宗上元元年）春天，他探访了诸葛武侯祠，写下了这首感人肺腑的千古绝唱。9. 江南逢李龟年岐王宅里寻常见，崔9堂前几度闻。正是江南好风景，落花时节又逢君。此诗大概作于公元770年（大历5年）杜甫在长沙的时候。安史之乱后，杜甫漂泊到江南1带，和流落的宫廷歌唱家李龟年重逢，回忆起在岐王和崔9的府第频繁相见和听歌的情景而感慨万千写下这首诗。10. 登岳阳楼昔闻洞庭水，今上岳阳楼。吴楚东南坼，乾坤日夜浮。亲朋无1字，老病有孤舟。戎马关山北，凭轩涕泗流。唐代宗大历2年（767年），杜甫57岁，距生命的终结仅有两年，当时诗人处境艰难，凄苦不堪，年老体衰，患肺病及风痹症，左臂偏枯，右耳已聋，靠饮药维持生命。大历3年（768年），当时杜甫沿江由江陵、公安1路漂泊，来到岳州（今属湖南）。登上神往已久的岳阳楼，凭轩远眺，面对烟波浩渺、壮阔无垠的洞庭湖，诗人发出由衷的礼赞；继而想到自己晚年飘泊无定，国家多灾多难，又不免感慨万千，于是在岳阳写下《登岳阳楼》、《泊岳阳城下》和《陪裴使君登岳阳楼》。11. 8阵图功盖3分国，名成8阵图。江流石不转，遗恨失吞吴。杜甫在唐代宗大历元年（766年）夏迁居夔州，夔州有武侯庙，江边有8阵图，传说为3国时诸葛亮在夔州江滩所设。向来景仰诸葛亮的杜甫用了许多笔墨记咏古迹抒发情怀。《8阵图》便是其中1首。12.旅夜书怀细草微风岸，危樯独夜舟。星垂平野阔，月涌大江流。名岂文章著，官应老病休。飘飘何所似，天地1沙鸥。唐代宗永泰元年（765）正月，杜甫辞去节度参谋职务，返居成都草堂。（765）4月，严武死去，杜甫在成都失去依靠，遂携家由成都乘舟东下，经嘉州（今4川乐山）、榆州（今重庆市）至忠州（今4川忠县）。此诗约为途中所作。13. 月夜今夜鄜州月，闺中只独看。遥怜小儿女，未解忆长安。香雾云鬟湿，清辉玉臂寒。何时倚虚幌，双照泪痕干。天宝十5载（756年）春，安禄山由洛阳攻潼关。5月，杜甫从奉先移家至潼关以北的白水（今陕西白水县）的舅父处。6月，长安陷落，玄宗逃蜀，叛军入白水，杜甫携家逃往鄜州羌村。7月，肃宗在灵武（今宁夏灵武县）即位，杜甫获悉即从鄜州只身奔向灵武，不料途中被安史叛军所俘，押回长安。8月，作者被禁长安望月思家而作此诗。14. 梦李白浮云终日行，游子久不至。3夜频梦君，情亲见君意。告归常局促，苦道来不易。江湖多风波，舟楫恐失坠。出门搔白首，若负平生志。冠盖满京华，斯人独憔悴。孰云网恢恢，将老身反累。千秋万岁名，寂寞身后事。这首诗是乾元2年（759年）秋杜甫流寓秦州时所作。李白与杜甫于天宝4载（745年）秋，在山东兖州石门分手后，就再没见面，但彼此1直深深怀念。公元757年（至德2载），李白因曾参与永王李璘的幕府受到牵连，下狱浔阳（今江西省9江市）。乾元元年（758年）初，又被定罪长流夜郎（今贵州省桐梓县）。乾元2年（759年）2月，在3峡流放途中，遇赦放还，回到江陵。杜甫这时流寓秦州，地方僻远，消息隔绝，只闻李白流放，不知已被赦还，仍在为李白忧虑，不时梦中思念，于是写成这首诗。15. 饮中8仙歌知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳3斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭3杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。焦遂5斗方卓然，高谈雄辩惊4筵。这首诗大约是天宝5年（746年）杜甫初到长安时所作。史称李白与贺知章、李适之、李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂8人俱善饮，称为“酒中8仙人”，都在长安生活过，在嗜酒、豪放、旷达这些方面彼此相似。杜甫此诗是为这8人写“肖像”。
