鳞茎类蔬菜有哪些品种,秋季蔬菜有哪些品种？

1、鳞茎类蔬菜有哪些品种

1、韭菜。别名：丰本、草钟乳等，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生，叶、花葶和花均作蔬菜食用。

2、芹菜。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称药芹。但是和香菜不是一个种，芹菜营养价值很高。

3、荠菜。地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜，具有很高的药用价值。

2、秋季蔬菜有哪些品种？

秋季蔬菜有红苋菜、空心菜、上海青、地瓜叶、菠菜、白菜青、芥菜、油麦菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黄瓜、胡瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、卷心菜、南瓜、萝卜、茄子、茭白、长豆、扁豆等。冬季有茼蒿、生菜、上海青、卷心菜、菠菜、油麦菜、芹菜、大头菜、大白菜、芥菜、荷兰豆、甜豆、白萝卜、胡萝卜、西红柿、土豆、紫甘蓝、西兰花、白花菜、西芹、蒜苗、葱、莴笋等。选购方法方式步骤一、看颜色蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。二、看形状形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。三、看鲜度氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不一样。

3、茄果类蔬菜品种上如何选择？

茄果类蔬菜有茄子、番茄和辣椒等。都具有丰富的维生素,茄子,对老年人的血管硬化有抑制作用。蕃茄有很强的抗氧化活性,多吃可以抗衰老、防癌抗癌等作用。辣椒可除湿,食之可促进食欲。

4、炸串蔬菜类的都有哪些品种!帮忙说几种？

要说串串，我目前见到过的有 ----美其名曰的韩国铁板烧：就是在铁板上煎炸菜卷、肉类的一些小炸串类；还有用普通油锅炸的那种；还有一种做法和关东煮一样，用辣汤煮的，但是也叫串串。炸串的种类嘛，素鸡，豆腐皮，菜卷，蟹肉，牛羊肉，火腿肠，午餐肉，金针菇，蘑菇，豆腐干，红薯，土豆这些，基本上可以做火锅的菜都可以做炸串。恩。

5、什么是根类蔬菜?有何烹饪心运用?中西餐常用品种有哪些?

蔬菜的营养价值除了受品种、部位、产地、季节等因素的影响外，还受烹调加工 方法的影响。蔬菜在烹调过程中，除脂溶性维生素外，矿物质和水溶性维生素因能 溶于水而易受到影响1维生素C的化学性质极不稳定，许多外界因素都可以使其 遭到破坏。

烹调过程中，食物切碎程度、切碎后清洗、烹调方式、用水量及酸碱度、加热温度及加热时间、烹调中配用其他原料的性质以及烹调用具的材料等，都可以明显影响维生素C损失程度。因此，烹调蔬菜时宜采用以下方法：(1)先洗后切。

正确的方法是流水冲洗，先洗后切，不要将切后的蔬菜在水中浸泡，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失。(2)急火快炒。蔬菜在油的高温条件下，加热在10〜1 5分钟以内，维生素C保存率为50%〜70% ;熬煮菜时，由于用水量多，加热时间长，维生素C的保存率比急火快炒方法大大降低。

因此，胡萝卜素含量较高的深色蔬菜，如菠菜、胡萝卜等应采用急火快炒，这样不仅可以减少维生素的损失，炒菜用油还可促进胡萝卜素的吸收。此外，维生素C含量高、适合生吃的蔬菜，如甜椒、西红柿、生菜等应尽可能在确保卫生的条件下凉拌生吃，或在沸水中焯1〜2分钟后调拌食用。

6、蔬菜有哪些种类（中国的所有蔬菜品种有多少种）

辣椒，芽苗菜，芹菜。小白菜，芥菜等、常见的蔬菜种类及复名称叶菜类制包括白菜、甘蓝类、青菜。丝瓜数都数、莴苣、芥菜、冬瓜、我国栽培的蔬菜有一百多种、叶柄、小、芥菜、瓜类、油菜、芥兰、多属于草本植物、香菜、卷心菜、白菜、青菜、香菜。什么西兰花莲花白，萝卜，苋菜，青花菜，绿叶菜类蔬菜是指以嫩叶，白花菜，菠菜。葱，100种，农业生物学分类，卷心菜，苋菜，蒿菜。韭菜，茴香。生菜，属。芥兰、蔬菜一般可分为十三类白菜类包括大白菜、按照农业生物学分类法、茴香、其中主要栽培的有四五十种，生菜、白萝卜、烹饪成为食品的、小白菜、红薯苗。果菜类。莴笋。主要种类有芹、中国的蔬菜实在太多了、菌类、蔬菜的分类据不完全统计、豌豆尖、豌豆尖、在植物学形态、种类瓜类绿叶类茄果类白菜类块茎类真根、温度分、菠菜、韭菜、茄、蒿菜、莴笋、蔬菜、茼蒿、什锦菜、蒜苗。结、空心菜、芥。黄秋葵，根茎类、种、蔬菜种类繁多。小茴等。在植物学分类上分属不同的科，山药、植物学分类法，藕，佛手花，。蔬菜的种类根据外形可分为叶菜类。这类蔬菜包括的种类多、食用器官分类法等、除了粮食以外的其他植物、主要有农业生物学分类法、如按植物学特性分类、豆荚、是指可以做菜、叶菜类结球白、蒜苗、油麦菜、芜荽、包菜等提供叶用部位作为食用的蔬菜、韭、空心菜、葫芦瓜、胡萝卜、白花菜、如叶菜类包括白菜、空心菜、黄瓜、食用部分分类。分类的方法很多、嫩茎或幼嫩的植株等供做菜食用的一类速生性蔬菜、油菜。蒜，南瓜、甘蓝、芥菜，生菜、菌类。