常见的豆制品有哪些,常见豆制品食物有哪些

1年前

1、常见的豆制品有哪些

常见的豆制品有非发酵豆制品，如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等，和发酵豆制品，如豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等。豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。

2、常见豆制品食物有哪些

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，都叫豆制品，常见的豆制品食物有：豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐皮、豆干、油泡、豆腐丝、豆腐串、腐竹、油皮、臭豆腐、豆腐乳。

3、豆制品生产中常用的添加剂有哪些？

使用防腐剂可抑制细菌繁殖，有效延长豆制品的保质期。传统非发酵性的豆制品允许使用的防腐剂有：山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙、双乙酸钠、过氧化氢、过碳酸钠等。但有严格的使用范围和使用量的规定，不得随意使用。防腐剂苯甲酸钠则禁止用于豆制品的制作中。

目前允许用于豆制品的甜味剂有天门冬酰，其用量不受限制，而糖精钠，甜蜜素等则不可用于豆制品工艺。

4、做饭常用豆类有哪些？

常见豆类的挑选外表细嫩光滑，完全没有被虫咬烂或枯萎的样子，剥起来有清脆的声音，这样的豆类就不会太老。从吃法上豆类可以分成2种，一种吃豆籽，一种吃豆荚。吃豆籽用的宜选择豆粒大且突出明显的，如青豆仁;吃豆荚的以长豆、豌豆为代表，需要先剥除其两侧的粗纤维，这样做好的菜口感才会脆嫩。常见豆类烹饪前的处理长豆、花豆、扁豆、四季豆等常见豆类烹饪前都需要进行处理，先摘除豆子的头尾两端，再撕除边缘两侧的粗筋丝，最后再把每种豆折成长短适中的段。花豆不必折成段;扁豆和四季豆对折;长豆折成大小适中的几段。豆类食用禁忌豆类烹煮时如果没有彻底煮熟，食用后就可能出现食物中毒。因为四季豆、扁豆等豆类里含有一种凝血物质和溶血性皂毒，人体如果大量食用没煮熟或炒透的豆类，就会导致呕吐、头晕、腹痛等中毒现象。不过只要把豆类煮透，使其从鲜绿色变成暗绿色，且无豆腥味，这样皂毒在100℃高温下，几分钟后就被完全破坏，这样即可避免中毒。四季豆四季豆为浅绿色，外表细嫩、豆粒不明显，呈圆柱状，长约10-15cm，每根大小粗细都很平均。四季豆的豆荚两侧分别有2条老硬的粗筋，食用后不易消化，所以烹调前一定要先去除。煮熟的四季豆口感甘甜。但生四季豆中含有对人体有害的毒素，所以烹调时一定要彻底煮透，或先汆熟。四季豆炒煮过程中，经常会呈黑褐色，这是因为铁质氧化的关系，属正常现象。四季豆适合凉拌、清炒或搭配肉类一起炖煮，常见的做法如干煸四季豆、榄菜肉末四季豆等。四季豆烹调前的处理先把四季豆的蒂头轻轻拧断，并顺势剥去四季豆两侧边缘的粗筋，再折成等长的段，然后洗净即可。豆类的做法：凉拌四季豆材料：四季豆300g、小黄瓜3根(约300g)、酸菜300g、红辣椒丝1根、青蒜丝1根调味料：细冰糖1茶匙、酱油少许、橄榄油1茶匙、香油1茶匙、盐1茶匙做法

1、剥去四季豆头尾两端约1cm的蒂头，再顺势撕去其两侧边缘的粗筋，然后洗净。

2、小黄瓜切成丝;酸菜取嫩的部分切成丝。

3、水煮滚后加入盐和橄榄油，再放进四季豆汆烫约3分钟，立即捞出。

4、四季豆、小黄瓜丝、酸菜丝和青蒜丝一起拌匀后，再淋上香油、酱油和细冰糖，再次拌匀即可。