蔬菜的分类方法有哪种,蔬菜营养价值有哪些
1、蔬菜的分类方法有哪种
蔬菜的分类方法有哪种 蔬菜的分类方法有哪种，我们生活中有很多菜都是绿色的，现代人更注重营养的充分摄入，才能保证身体的健康状态。叶绿素是人们日常饮食中不可缺少的元素，以下分享蔬菜的分类方法有哪种？ 蔬菜的分类方法有哪种1 在我国，蔬菜按照种植标准共分为3个种类，分别是有机蔬菜、绿色蔬菜和无公害蔬菜。 有机蔬菜产地要求远离工业区、城市生活区、交通主干道，是目前可以吃到的最安全的蔬菜。在国外，则只有普通蔬菜和有机蔬菜之分，绿色蔬菜和无公害蔬菜的称呼只在国内使用。 有机蔬菜，是指遵照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、激素等生长调节剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，采用1系列可持续发展的农业技术生产出来的蔬菜。 绿色蔬菜，是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的蔬菜。 无公害蔬菜，是指按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全蔬菜。无公害蔬菜中有害物质(如农药残留、重金属、化肥残留、亚硝酸盐等)的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害。 扩展资料： 叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。 普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。 结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。 辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。 鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。 蔬菜的分类方法有哪种2
1、蔬菜的分类有几种 蔬菜的常见分类包括“植物学分类法”，“食用(产品)器官分类法”，“农业生物学分类法”。
2、蔬菜怎么吃
1、香葱炒藕丝。 秋藕也是适合秋补蔬菜之1，清热润燥，甘甜脆爽，加入适量小香葱，味道清香，鲜美爽口，喜欢吃辣可以加入1些红椒丝或是干椒段炸锅同炒。 做法：将藕斜切片后切丝，切好的.藕丝加入清水中浸泡或是清水冲1冲。除去1些淀粉，炒起来也脆爽，不发黑。炒制过程中适合添开水而不是冷水。将香葱炒香，加入藕丝翻炒，同时添入适量开水同炒，翻炒12分钟，加入精盐调味即可。
2、番茄烧花菜。 花菜属于吃花的蔬菜，口味比较清淡，许多孩子不太喜欢吃，如干煸比较入味，而适合孩子的吃法最好是加入番茄或是番茄酱同烧，酸甜开胃，孩子喜欢吃。做法：花菜摘小朵后焯水，番茄切小块，锅中入油，炒香葱段，加入番茄翻炒数次，加入焯水后的花菜炒匀，1分钟左右，加入精盐炒匀即可。
3、小炒胡萝卜土豆丝。 土豆丝可是大众情人，无论是蒜香或是酸辣味的都讨人喜欢。加入适量胡萝卜丝，容易引起孩子的注意，营养也丰富了。辅料可加入干椒或是辣椒丝，蒜泥都可以。做法：将胡萝卜丝、土豆丝切好，清水冲洗数遍，锅中烧开水，焯水数秒捞出。炒香葱末、蒜末，加入胡萝卜土豆丝翻炒，加入精盐、葱花炒匀即可。
4、黑木耳炒白菜。 秋后至冬天、再到来年的初春，这段时间的大白菜口感较好，甘甜味美，炒、炖都是家人喜欢的蔬菜，特别是女儿，总是百吃不厌。加入黑木耳同炒鲜美可口，在北方，此菜称为黑白菜。做法：将黑木耳泡发洗好，大白菜的菜梗可平刀片开切小片，锅中入油，加入黑木耳与菜梗先炒1炒，然后加入白菜叶子同炒，加入精盐炒匀即可出锅了。 小结：
1、淀粉类较多的，如土豆、莲藕，可以冲洗数遍或是清水浸泡可防发黑。
2、蔬菜可焯水，这样炒起来省时，保留其营养、口感，省油，焯水时可加入少许素油，保持其色泽翠绿。
3、炒制过程中需要加水的，适合加入开水。
4、蔬菜保持其营养，现炒现吃，新鲜爽口，不宜放置过久食用。 蔬菜的分类方法有哪种3 绿的蔬菜有哪些
1、油麦菜 它的的叶子呈长披针形，颜色呈淡绿色、质地非常的脆嫩，口感极为的新鲜、清香。油菜：又叫油白菜，它的茎颜色呈深绿色，菜帮像白菜1样，叶子互生。菠菜：植株能够高达1米，根呈圆锥状，带点红色，茎干直立，中间空心，非常的娇嫩多汁。
2、油菜 油菜又叫油白菜，它的茎颜色呈深绿色，菜帮像白菜1样，叶子互生，分为基生叶和茎生叶两种，长大约10到20厘米，花朵呈黄色，花瓣有4枚。
3、菠菜 菠菜的植株能够高达1米，根呈圆锥状，带点红色，茎干直立，中间空心，非常的娇嫩多汁，叶子呈戟型或是卵形，颜色呈鲜绿色，叶子全缘或是长有少数的牙齿状裂片。它的花朵呈穗状圆锥花序，花被片通常4枚。
4、香椿芽--增强免疫力 香椿芽是1种比较陌生的蔬菜，其实它含有维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、挥发性芳香族有机物、膳食纤维等，它的作用更是丰富--增强免疫力、消炎、补肾、理气、健胃等。
5、莴笋--养肝护胃 它的别名叫做“春菜”,说明它跟春天是8字很合的。莴笋中有芳香烃羟化酯，可以养肝护胃、增进食欲。莴笋中也有尼克酸，糖尿病人食用之后，能够改善血糖的代谢。
6、韭菜--缓解便秘 韭菜是1年4季都有的食物，但是春天的韭菜最好。它含有丰富的膳食纤维，能够明显的改善便秘。韭菜性温，经常可以固阳气，手脚冰凉的人可以多吃。
7、茼蒿--稳定血压 茼蒿中的钾元素很多，可以调节身体的酸价平衡，能够稳定血压。它含有1个很重要的作用就是，它的独特味道能够养心安神、稳定情绪。
8、蚕豆--健脑补钙 蚕豆的蛋白质含量丰富，而且氨基酸很多，能调节大脑和神经组织，能够让记忆力提升。老年人尤其要多吃蚕豆，不过要注意那种经过加工的蚕豆不能够多吃，添加剂太多了。
2、蔬菜营养价值有哪些
蔬菜营养价值有哪些 蔬菜营养价值有哪些，每1种蔬菜都有不同的营养价值，大家都知道身体每日都需要补充1定数量的蔬菜，我为大家整理好了蔬菜营养价值有哪些的相关资料，1起来看看吧。 蔬菜营养价值有哪些1 十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。 豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。 芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。 胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。 葱蒜类蔬菜，有丰富的2丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。 茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。 蔬菜营养价值有哪些2
1、蔬菜 蔬菜，也叫青菜。蔬菜含有维他命和矿物，也有很多的膳食纤维。多吃素菜能够补充人体所需要的维他命和矿物。
2、西蓝花 西蓝花清热解毒止渴止咳润肺，带有多种营养元素和蛋白，常吃能够提高免疫力。
3、西洋菜 西洋菜含有多种营养元素，胡罗卜素，蛋白等。青少年儿童可多吃，能够增强免疫力，增强抵抗力。
4、西兰花 西兰花润肠导便，推动成长发育，提高身心健康，电脑上工作人员、追求美丽的人也应常吃西兰花，糖尿病患者常常吃些西兰花有益于血糖值长期保持。
5、冬瓜 冬瓜内带有维他命和阿拉伯胶，阿拉伯胶有非常好的吸咐特性具有祛毒功效，预防糖尿病、降低血糖。推动成长发育
6、萝卜 增强免疫作用，箩卜含丰富多彩的维他命C和营养元素锌，有利于提高机体的免疫功能。促进消化，协助营养元素的消化吸收。
7、蔬菜水果各处营养成分
1、蔬菜水果叶是“营养成分宝藏”芹菜叶能够出示丰富多彩的`优质蛋白质和铁，是骨质疏松，缺铁性贫血群的好食物。芹菜叶还能补充维C维E等维他命。在烹莴笋时，建议不必摘下芹菜叶，应清洗整棵烹制。
2、白菜叶表层绿叶子中的胡罗卜素浓度值要比管理中心乳白色叶片高好几倍，维他命C成分也高好几倍，即便感觉混起来炒口味不太好，也不必把叶片丢掉，而应当掰出来，另做1盘蔬菜。活用绿叶子熬汤，做馅。
3、蔬菜水果根协助身体排毒，豆芽菜中营养成分最丰富多彩的1部分并不是鲜嫩的菜柄，只是浅黄色的芽尖，根则是甲基纤维素成分最大的地区。耗时费力的掐菜，确实因小失大。 蔬菜营养价值有哪些3
1、碳水化合物 蔬菜中所含的碳水化合物包括淀粉、糖、纤维素和果胶。根茎类蔬菜中含有比较多的淀粉，例如土豆、山药、藕、红薯等，碳水化合物的含量可达到10%~25%，而1般蔬菜中淀粉的含量只有2%~3%；1些有甜味的蔬菜含有少量的糖，例如胡萝卜、番茄等。 蔬菜是人体膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶）的重要来源。叶菜类和茎菜类的蔬菜中含有比较多的纤维素与半纤维素，南瓜、胡萝卜、番茄等则含有1定量的果胶。
2、无机盐与微量元素 蔬菜中含有1定量的无机盐和微量元素，特别是钠、钾、钙、镁、磷等，不但可以补充人体的需要，对机体的、酸碱平衡也起着重要作用。其中含钙比较多的蔬菜主要有豇豆、菠菜、油菜、小白菜、雪里蕻、苋菜、芫荽、马铃薯、荠菜、芹菜、韭菜、嫩豌豆等；含钠比较多的蔬菜主要有芹菜、马兰头、榨菜、茼蒿等；含钾比较多的蔬菜主要有鲜豆类蔬菜、辣椒、榨菜、蘑菇、香菇等。 蔬菜中还含有1定量的微量元素，主要有铁、铜、锌、碘、钼等。其中含铁量比较高的蔬菜主要有荠菜、芹菜、芫荽、荸荠、小白菜等绿叶蔬菜；含铜比较多的`蔬菜有芋头、菠菜、茄子、茴香、荠菜、葱、大白菜等；含锌相对比较多的蔬菜有大白菜、萝卜、茄子、南瓜、马铃薯等。 值得注意的是，由于大多数蔬菜中含有很高的草酸及膳食纤维，影响了无机盐和微量元素的消化吸收，营养价值不高。草酸含量高的蔬菜主要有菠菜、空心菜、苋菜、茭白、鲜竹笋、洋葱等。
3、维生素 蔬菜中含有丰富的维生素，其中最重要的是维生素C、胡萝卜素等。维生素A和维生素D在蔬菜中的含量不高。 维生素C主要分布在代谢旺盛的叶、花、茎等组织器官中，与叶绿素的分布相平行，即绿色越深其维生素C的含量越丰富。青椒（青椒维生素C含量为144mg/100g，柿子椒为72mg/100g）、菜花（61mg/100g）以及叶菜类如雪里蕻（52mg/100g）、油菜（36mg/100g）等含量较高。与叶菜类相比，大多数瓜茄类（如黄瓜、番茄）和根茎类蔬菜中的维生素C含量并不高，但由于它们可以生食，不会因烹饪过程而破坏维生素C，因而其利用率比较高。 胡萝卜素与蔬菜中其他色素共存，凡绿色、红色、橙色、紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，深色的叶菜类中胡萝卜素的含量尤其高，如韭菜、油菜、芹菜叶、萝卜缨、菠菜、苋菜、莴笋叶等，每100g蔬菜中含量可高达2mg以上，其他含量较高的蔬菜有胡萝卜、南瓜、金针菜等。 蔬菜中含有黄酮类物质，其中生物类黄酮属于类维生素物质，与维生素C有相类似的作用，并具有抗氧化作用，能保护蔬菜中的维生素C免受破坏。其在青椒、甘蓝、大蒜、洋葱、番茄中的含量丰富。
4、蛋白质及脂肪 蔬菜中蛋白质的含量很低，约为1%~3%，蛋白质中赖氨酸、蛋氨酸含量低，其组成不符合人体的需要。大多数蔬菜不含或仅含有微量的脂肪。
5、芳香物质及色素 蔬菜中含有多种芳香物质，其油状挥发性化合物称为精油，主要成分为醇、酯、醛、酮、烃等，有些芳香物质是以糖或氨基酸状态存在的，需要经过酶的作用分解成精油（如蒜油）。芳香物质赋予食物香味，能刺激食欲，有利于人体的消化吸收。蔬菜中含有多种色素，例如胡萝卜素、叶绿素、花青素、番茄红素等，使得蔬菜的色泽5彩缤纷，既有助于烹饪配菜，更有助于增强食欲。由于蔬菜是人类膳食中的重要食物，因此蔬菜的品种选择适当与否，直接关系到日常膳食中营养素的数量和质量。蔬菜营养分类。甲类蔬菜代表了蔬菜类食物的营养品质，因此叶菜类、野菜类等应在1天的膳食中占有1定比例，最好能达到蔬菜摄入量的50%、。
3、蔬菜的分类方法有哪种
蔬菜的分类方法有哪种 蔬菜的分类方法有哪种，我们生活中有很多菜都是绿色的，现代人更注重营养的充分摄入，才能保证身体的健康状态。叶绿素是人们日常饮食中不可缺少的元素，以下分享蔬菜的分类方法有哪种？ 蔬菜的分类方法有哪种1 在我国，蔬菜按照种植标准共分为3个种类，分别是有机蔬菜、绿色蔬菜和无公害蔬菜。 有机蔬菜产地要求远离工业区、城市生活区、交通主干道，是目前可以吃到的最安全的蔬菜。在国外，则只有普通蔬菜和有机蔬菜之分，绿色蔬菜和无公害蔬菜的称呼只在国内使用。 有机蔬菜，是指遵照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、激素等生长调节剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，采用1系列可持续发展的农业技术生产出来的蔬菜。 绿色蔬菜，是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的蔬菜。 无公害蔬菜，是指按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全蔬菜。无公害蔬菜中有害物质(如农药残留、重金属、化肥残留、亚硝酸盐等)的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害。 扩展资料： 叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。 普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。 结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。 辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。 鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。 蔬菜的分类方法有哪种2
1、蔬菜的分类有几种 蔬菜的常见分类包括“植物学分类法”，“食用(产品)器官分类法”，“农业生物学分类法”。
2、蔬菜怎么吃
1、香葱炒藕丝。 秋藕也是适合秋补蔬菜之1，清热润燥，甘甜脆爽，加入适量小香葱，味道清香，鲜美爽口，喜欢吃辣可以加入1些红椒丝或是干椒段炸锅同炒。 做法：将藕斜切片后切丝，切好的.藕丝加入清水中浸泡或是清水冲1冲。除去1些淀粉，炒起来也脆爽，不发黑。炒制过程中适合添开水而不是冷水。将香葱炒香，加入藕丝翻炒，同时添入适量开水同炒，翻炒12分钟，加入精盐调味即可。
2、番茄烧花菜。 花菜属于吃花的蔬菜，口味比较清淡，许多孩子不太喜欢吃，如干煸比较入味，而适合孩子的吃法最好是加入番茄或是番茄酱同烧，酸甜开胃，孩子喜欢吃。做法：花菜摘小朵后焯水，番茄切小块，锅中入油，炒香葱段，加入番茄翻炒数次，加入焯水后的花菜炒匀，1分钟左右，加入精盐炒匀即可。
3、小炒胡萝卜土豆丝。 土豆丝可是大众情人，无论是蒜香或是酸辣味的都讨人喜欢。加入适量胡萝卜丝，容易引起孩子的注意，营养也丰富了。辅料可加入干椒或是辣椒丝，蒜泥都可以。做法：将胡萝卜丝、土豆丝切好，清水冲洗数遍，锅中烧开水，焯水数秒捞出。炒香葱末、蒜末，加入胡萝卜土豆丝翻炒，加入精盐、葱花炒匀即可。
4、黑木耳炒白菜。 秋后至冬天、再到来年的初春，这段时间的大白菜口感较好，甘甜味美，炒、炖都是家人喜欢的蔬菜，特别是女儿，总是百吃不厌。加入黑木耳同炒鲜美可口，在北方，此菜称为黑白菜。做法：将黑木耳泡发洗好，大白菜的菜梗可平刀片开切小片，锅中入油，加入黑木耳与菜梗先炒1炒，然后加入白菜叶子同炒，加入精盐炒匀即可出锅了。 小结：
1、淀粉类较多的，如土豆、莲藕，可以冲洗数遍或是清水浸泡可防发黑。
2、蔬菜可焯水，这样炒起来省时，保留其营养、口感，省油，焯水时可加入少许素油，保持其色泽翠绿。
3、炒制过程中需要加水的，适合加入开水。
4、蔬菜保持其营养，现炒现吃，新鲜爽口，不宜放置过久食用。 蔬菜的分类方法有哪种3 绿的蔬菜有哪些
1、油麦菜 它的的叶子呈长披针形，颜色呈淡绿色、质地非常的脆嫩，口感极为的新鲜、清香。油菜：又叫油白菜，它的茎颜色呈深绿色，菜帮像白菜1样，叶子互生。菠菜：植株能够高达1米，根呈圆锥状，带点红色，茎干直立，中间空心，非常的娇嫩多汁。
2、油菜 油菜又叫油白菜，它的茎颜色呈深绿色，菜帮像白菜1样，叶子互生，分为基生叶和茎生叶两种，长大约10到20厘米，花朵呈黄色，花瓣有4枚。
3、菠菜 菠菜的植株能够高达1米，根呈圆锥状，带点红色，茎干直立，中间空心，非常的娇嫩多汁，叶子呈戟型或是卵形，颜色呈鲜绿色，叶子全缘或是长有少数的牙齿状裂片。它的花朵呈穗状圆锥花序，花被片通常4枚。
4、香椿芽--增强免疫力 香椿芽是1种比较陌生的蔬菜，其实它含有维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、挥发性芳香族有机物、膳食纤维等，它的作用更是丰富--增强免疫力、消炎、补肾、理气、健胃等。
5、莴笋--养肝护胃 它的别名叫做“春菜”,说明它跟春天是8字很合的。莴笋中有芳香烃羟化酯，可以养肝护胃、增进食欲。莴笋中也有尼克酸，糖尿病人食用之后，能够改善血糖的代谢。
6、韭菜--缓解便秘 韭菜是1年4季都有的食物，但是春天的韭菜最好。它含有丰富的膳食纤维，能够明显的改善便秘。韭菜性温，经常可以固阳气，手脚冰凉的人可以多吃。
7、茼蒿--稳定血压 茼蒿中的钾元素很多，可以调节身体的酸价平衡，能够稳定血压。它含有1个很重要的作用就是，它的独特味道能够养心安神、稳定情绪。
8、蚕豆--健脑补钙 蚕豆的蛋白质含量丰富，而且氨基酸很多，能调节大脑和神经组织，能够让记忆力提升。老年人尤其要多吃蚕豆，不过要注意那种经过加工的蚕豆不能够多吃，添加剂太多了。
4、蔬菜中的营养物质有哪些呢？
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5、蔬菜的分类方法主要有哪4种
蔬菜的分类方法主要有哪4种 蔬菜的分类方法主要有哪4种，蔬莱具体的是为人们人体供应维他命，矿物和营养元素。另外，蔬菜饱含很多的膳食纤维素，可以协助肠胃肠蠕动和新陈代谢。下面就来看看蔬菜的分类方法主要有哪4种。 蔬菜的分类方法主要有哪4种1
1、根菜类蔬菜 这类菜的产品（食用）器官是肉质根或块根，所以又分肉质根菜类和块根菜类。前者包含萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等；块根菜类有豆薯、葛等。
2、茎菜类蔬菜 这类菜的产品（食用）器官包含地上茎和地下茎变态，所以又分地上茎类菜和地下茎菜类。前者包含竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等；地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。
3、叶菜类蔬菜 这类菜的产品多种多样，所以又分几类，普通叶菜类包含小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等；结球叶菜类，包含结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等；辛香叶菜类包含葱、韭菜、芫荽、茴香等；鳞茎菜类包含洋葱、大蒜、百合等。
4、果菜类蔬菜 这类蔬菜以果实为产品器官，又分茄果类、荚果类和瓠果类；属茄果类的有茄子、番茄、辣椒等；属荚果类的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、4棱豆、扁豆等，这1类蔬菜又称豆菜类蔬菜；属瓠果类的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，又称瓜类蔬菜西瓜、甜瓜等，有的书上也列入瓜类蔬菜之中。 蔬菜的分类方法主要有哪4种2 蔬菜怎么吃 1.香葱炒藕丝。 秋藕也是适合秋补蔬菜之1，清热润燥，甘甜脆爽，加入适量小香葱，味道清香，鲜美爽口，喜欢吃辣可以加入1些红椒丝或是干椒段炸锅同炒。做法：将藕斜切片后切丝，切好的藕丝加入清水中浸泡或是清水冲1冲。除去1些淀粉，炒起来也脆爽，不发黑。炒制过程中适合添开水而不是冷水。将香葱炒香，加入藕丝翻炒，同时添入适量开水同炒，翻炒12分钟，加入精盐调味即可。 2.番茄烧花菜。 花菜属于吃花的蔬菜，口味比较清淡，许多孩子不太喜欢吃，如干煸比较入味，而适合孩子的吃法最好是加入番茄或是番茄酱同烧，酸甜开胃，孩子喜欢吃。做法：花菜摘小朵后焯水，番茄切小块，锅中入油，炒香葱段，加入番茄翻炒数次，加入焯水后的花菜炒匀，1分钟左右，加入精盐炒匀即可。 3.小炒胡萝卜土豆丝。 土豆丝可是大众情人，无论是蒜香或是酸辣味的都讨人喜欢。加入适量胡萝卜丝，容易引起孩子的注意，营养也丰富了。辅料可加入干椒或是辣椒丝，蒜泥都可以。做法：将胡萝卜丝、土豆丝切好，清水冲洗数遍，锅中烧开水，焯水数秒捞出。炒香葱末、蒜末，加入胡萝卜土豆丝翻炒，加入精盐、葱花炒匀即可。 4.黑木耳炒白菜。 秋后至冬天、再到来年的初春，这段时间的大白菜口感较好，甘甜味美，炒、炖都是家人喜欢的`蔬菜，特别是女儿，总是百吃不厌。加入黑木耳同炒鲜美可口，在北方，此菜称为黑白菜。做法：将黑木耳泡发洗好，大白菜的菜梗可平刀片开切小片，锅中入油，加入黑木耳与菜梗先炒1炒，然后加入白菜叶子同炒，加入精盐炒匀即可出锅了。 小结： 1.淀粉类较多的，如土豆、莲藕，可以冲洗数遍或是清水浸泡可防发黑。 2.蔬菜可焯水，这样炒起来省时，保留其营养、口感，省油，焯水时可加入少许素油，保持其色泽翠绿。 3.炒制过程中需要加水的，适合加入开水。 4.蔬菜保持其营养，现炒现吃，新鲜爽口，不宜放置过久食用。 蔬菜的分类方法主要有哪4种3 蔬菜的分类6大种类
1、叶菜类：芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、小白菜、芹菜、空心菜。
2、根菜类：芦笋、茭白、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣。
3、瓜果类：黄瓜、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦。
4、菌类：香菇、猴头菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、茶树菇。
5、葱蒜类：红葱头、韭菜、大蒜、生姜、香葱、蒜苗、蒜苔。
6、豆荚类：豌豆、菜豆、4季豆、黄豆、毛豆、豇豆。 按照科学分类 1.生物学归类 有关蔬菜有哪些类型，实际上蔬莱遵循生物学归类可分成单子叶植物和双子叶植物，单子叶植物普遍的具体的是有苞米，金针菜，圆葱，淮山药，姜片等，双子叶植物也是有许多归类，人们最普遍的有4季豆、扁豆、连藕、箩卜、洋白菜、介菜、青梗菜等，双子叶植物归类范围广，是我们较为喜爱服用的菜类。 2.类产品部位归类 遵循类产品部位归类，蔬莱又可分成根菜类蔬莱、茎菜类蔬莱、叶菜类蔬莱、花椰菜类蔬莱、果菜类蔬莱，根菜类蔬莱普遍的有红萝卜、菜、大头菜等， 茎菜类基本上有春笋、咸菜、洋白菜、连藕、山芋、菌类等蔬莱，叶菜类蔬莱较为多见的有蔬菜，白菜，窝笋，油麦菜，苋菜等，花椰菜类蔬莱1般 具体的是有花椰菜，泥蒿，芥蓝，花菜等，蔬莱类蔬莱就遍布较为广了，日常生活服用较多的有芸豆，西红柿，菜豆类食品，瓜类蔬菜等。 3.农牧业生态学归类 遵循农牧业生态学归类可分成大白菜类蔬莱(白菜、蔬莱)、直根系类蔬莱(箩卜、莴笋)、茄果类蔬莱(芸豆、番茄)、瓜类蔬菜(冬瓜、东瓜、丝瓜)、豆类蔬菜(芸豆、豆角)、葱姜蒜类蔬莱(蒜头、圆葱)、绿叶子蔬莱(荠荠菜、蔬菜)、薯芋类蔬莱(山芋、马铃薯)、水生蔬菜(藕，凌角)、多年生长蔬莱(春笋)、食用蘑菇(平菇、菌类)、芽菜类蔬莱(豆芽菜、黄豆芽)、天然的蔬莱(荠荠菜、地米菜)。
6、蔬菜的营养价值有哪些
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