求几个南方家常小菜菜谱及做法,南方酸菜的做法大全家常？

1、求几个南方家常小菜菜谱及做法

1、多彩芦笋：主料：芦笋、熟火腿、蘑菇。调料：葱末、姜末、盐。做法：

1、将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用；

2、将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分，将芦笋切段；

3、炒锅倒油烧热，至5成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，蘑菇翻炒，最后加盐调味炒匀即可出锅。

2、香菇滑鸡：主料：鸡1只、水发香菇10朵、小洋葱5个、大蒜5个。做法：

1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜；

2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白；

3、放入香菇、1勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。

4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。

2、南方酸菜的做法大全家常？

南方酸菜可选的菜种类很多，1般有以下几种：青菜，南方青菜产于冬春时节，菜帮子肥厚、水分的含量不大，略带苦味，常吃去火。陈放时间可以较长。白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量过高。陈放时间不长。萝卜菜，就是萝卜英子，味辛、略苦，但比较脆、这种菜下油厉害，以胭脂萝卜英子为好，陈放时间也可以较长。野芹菜，生长在旱田旱地里的芹菜，有降血压功能。不能用生长在水沟里的水芹菜和家芹菜。做法：将菜洗净，烧1大锅开水，把菜分几次放下去泹1（煮至34成熟）下然后放到1个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用1点米汤（大约两3碗）煮开以后再到进去。将容器放到温度较高的地方1夜菜就酸了。比较简便的方法，就是加1些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，1边吃酸菜，1边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面……。

3、肘子块的家常做法大全怎么做好吃视频

1肘子去毛洗净,放入沸水里煮1下，去血水，洗净备用。葱、姜、蒜、大葱洗净备用。2葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜1起放入砂锅内。放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。3加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。4肘子，南方人叫蹄髈，无论从什么角度来说，肘子都算得上是1种重量级的食材，1来是肘子体积较大，感觉不好下手；2来是肘子看上去油腻重，有悖于目前提倡的低脂饮食概念。相信许多年轻的主妇面对肘子会感到束手无策吧。5实际上，处理重量级的食材有时候并不1定需要繁复的手法，只要方法得当，简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘子的。第1步当然是要选1只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳选择；第2个关键是配料，葱姜蒜和绍酒可以去腥增香，生抽和老抽给肘子上色，最后加点冰糖，可以去油腻，可以提鲜；最后的步骤是炖，想要炖的酥烂，当然可以用高压锅，但高压锅压出来的肘子容易散掉，很难成型，装盘卖相不好。我选的是用沙锅来做“闷骚”型的肘子，小火慢炖大火收汁，1点儿也不难做，你不妨试试哦。6只需简单几个步骤，就能做成1只“闷骚”型的肘子。看似油腻肥厚，其实瘦肉都在肉皮下面，拿筷子轻轻1拨就行。喜欢吃肉的童鞋，还能hlod住吗。

4、求几个南方家常小菜菜谱及做法

试试吧？ @..@，在家里，俺就是常常这么做的： 超可口！《多彩芦笋》---- 主料： 芦笋，熟火腿，蘑菇。 调料： 葱末，姜末，盐。 做法： 1.将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。 2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将芦笋切段。 3.炒锅倒油烧热，至5成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，蘑菇翻炒，最后加盐调味炒匀即可出锅。 4.也可以放入1些清汤，待收汁后出锅。 还有1道荤菜！《香菇滑鸡》----　　　 主料： 鸡1只 辅料： 水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个 做法:

1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜。

2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。

3、跟着放入香菇、1勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。

4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。 再来1道靓汤！《茶香牛肉汤》---- 主料： 牛肉 辅料： 青豆，铁观音茶叶，柠檬（两片），橙子（橙皮若干片），8角（两3个），枸杞少许,黑胡椒碎，桂皮，香叶,花椒 做法： １.茶叶泡茶待用，只留少许茶叶，柠檬两片，橙皮切丝，把所有的配料与牛肉倒在1起，加水，用高压锅炖（也可以用炖锅炖） ２.高压锅冒气，调最小，再炖2十分钟，打开盖倒入茶，再煮5分钟即可。

5、求几个南方家常小菜菜谱及做法

小炒黄牛肉~~~~ 准备好切好了的牛肉!!! 锅里烧油, 当油烧到有1点点烟冒出来的时候 把牛肉倒进去, 暴炒!!!!! 然后放你准备好的材料!!!! 调料就不用我说了吧 `` 记得要加1点芹菜噢 !!1 望采纳`。

6、南方红烧肉饭的家常做法大全怎么做好吃视

南方红烧肉 材料 5花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖 做法 1。5花肉切块放入加1大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味 2。浸好的5花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒1杯醋，两片姜，1次加足量的水。 3。大火烧沸30分钟，撇浮沫。 转小火，1个半小时。 4。转入炒锅中，倒入老抽1大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。 1。5花肉切块放入加1大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味 2。浸好的5花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒1杯醋，两片姜，1次加足量的水。 3。大火烧沸30分钟，撇浮沫。 转小火，1个半小时。 4。转入炒锅中，倒入老抽1大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。