我想学炒菜，最好是川菜,我想学做些容易做又营养好看，还方便上班带着的菜，教教我方法。喜欢甜口，外国料理也行。
1、我想学炒菜，最好是川菜
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2、我想学做些容易做又营养好看，还方便上班带着的菜，教教我方法。喜欢甜口，外国料理也行。
尽量不要做绿叶蔬菜，因为绿叶菜放置超过两小时以上会产生亚硝酸盐对身体不好。 避免海鲜类的鱼虾等，这类食物蛋白质丰富时间久了，会变质，影响身体健康。 推荐几款清口，又有营养的家常小炒 鲜菇炒菜花 制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 主料：蘑菇(鲜蘑)200克 菜花150克 配料： 调料：盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克 1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽1下； 2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用； 3. 锅架火上，放油烧至7成热，下鲜蘑菇煸炒1下； 4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸； 5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。 醋熘卷心菜 制作工艺:醋溜 口味：酸咸味 主料：圆白菜300克 配料： 调料：醋25克 辣椒(红、尖、干)5克 大豆油75克 花椒5克 酱油4克 盐2克 白砂糖2克 味精1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克 1. 卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用； 2. 干辣椒切丝； 3. 把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁； 4. 勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒； 5. 再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒； 6. 待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。 醋熘藕片 制作工艺:醋溜 口味：酸甜味 主料：莲藕400克 配料： 调料：酱油10克 醋15克 盐4克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油20克 大葱8克 姜10克 1. 将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用； 2. 炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。 青椒茄片 制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 主料：茄子 250克 配料：青椒50克 调料：盐3克 味精2克 植物油60克 香油5克 1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。 2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至6成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。 最后再来个煎荷包蛋 制作工艺:生煎 口味：原本味 主料：鸡蛋60克 配料： 调料：猪油（炼制）20克 1. 煎碟入炉，旺火预热2分钟。 2. 放进猪油，中火加热2分钟，打进鸡蛋，蛋黄和蛋白用牙签穿孔，中火加热半分钟即成。
3、鸡蛋和豌豆能1起吃吗
你好，豌豆炒鸡蛋是1道很平常的家常炒菜，味道鲜美，很多饭店也经营这道菜，无论从饮食科学搭配上，还是从营养学上，都没有证据证明这两种食物在1起加工会有毒性。这两种食品放在1起加工，是很不错的营养搭配，蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，都是很不错的，2者没有相生相克的毒性反应，你多虑了。
4、我想学做菜，那里有啊。急急
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5、我想学做炒菜,有谁能给我提供1些菜谱和做的方法吗??
今天要给大家介绍的是1道最简单的饭菜——懒人饭。 1． 把1个 洗干净的土豆切成1厘米见方的丁。 2． 把洗干净的腊肉切成同上大小的肉丁。 3． 把上面两样东西和淘干净的米1起放入电饭煲中，加入适量盐，掺水（手掌平放在米上，水完全淹过手掌即可）后打开电源，蒸熟后就可以吃了。 在材料的选择上，肉类还可以用腊肠，最好是咸辣的， 蔬菜可以用4季豆或者豌豆。嘻嘻都是我爱吃的。 简单菜谱若干- - 炒年糕 23:38 28/07/2004 材料 : 年糕 肉丝、虾、黄芽白/菜 做法 : 1. 用清水冲洗年糕切片"倾"水。 2. 奄猪肉:用豆粉，生抽，胡椒粉各适量。 3. 奄虾:用豆粉，盐，胡椒各适量。 4. 油滚后落年糕用中至细火炒直至年糕软身"痴"埋捞起。 5. 用姜葱起锅爆猪肉，差不多熟时放虾1齐煮至熟捞起。 6. 炒菜至熟捞起。 7. 再放已炒年糕入锅，面放?炒两野年糕便会自动分开，关盖焗5分钟便OK。 炆冬菇 23:38 28/07/2004 材料 : 冬菇 做法 : 1. 洗净冬菇浸至软身备用。 2. 倒冬菇落锅加水同史云生清鸡汤直至盖过冬菇面。 3. 加入生油及糖少许用中至大火蚊，滚了后用细火炆至无乜水加?油便可。 鸡/鸡翼 23:37 28/07/2004 材料 : 鸡 / 鸡翼 蒜头 做法 : 1. 将1碗食饭碗的蒜头去皮备用。 2. 用豆粉，生老抽少许，胡椒粉奄鸡20分钟。 3. 用中至细火倒入生油至沙煲中，油差不多滚时放蒜头爆至金黄色，倒入鸡用筷子搅匀，关盖煮约10分钟揭盖再搅匀，再煮10分钟后放些葱条在面即可。 糖醋排骨 23:36 28/07/2004 材料 : 排骨约12元 菠萝、青椒及红椒各适量 做法 : 1. 首先调味排骨，多豆粉、盐、胡椒粉及半只鸡蛋捞匀备用。 2. 差不到炸排骨时落多2-3汤匙豆粉直至排骨无乜水份及乾身就炸。 3. 油滚后用中火炸排骨直至金黄色捞起，将油倒起。 4. 爆蒜蓉、红椒及青椒，用细火炒1会捞起。 5. 糖醋汁 : 1.5茶匙豆粉放进食饭碗，3茶匙糖，3茶匙镇江醋，1茶匙豉油，再加水直至等於大半碗食饭碗份量。 6. 将糖醋汁倒入锅煮，觉得差不多OK就倒红椒、青椒及排骨炒两野即可。 萝白牛腩 23:35 28/07/2004 材料 : 牛坑腩1斤半 萝白1斤半 做法 : 1. 煲滚热水将牛腩出水捞出。 2. 煲1煲水，水的份量大约盖过牛腩面，加入(黑胡椒碎半茶匙)最好用袋仔装起，1旧姜不用去皮，滚了后倒入牛腩，冰糖1块。 3. 1小时后加入史云生清鸡汤半公升再炆1小时捞起切件。 4. 倒入已切件的萝白炆20分钟，再倒牛腩落煲，加少许盐便OK。
6、我想学各个地方的小吃
教你简单制作地方小吃～～～～ 烧麦 松丸 韭菜包 鱼生 大卷 碧玉卷 什锦油饼 陷心馒头 乌楮粳米糍 状元糕 蛋菰 芋包 芝麻咸饼 节令小吃 客家擂茶 将乐擂茶 薰鸭 宁化老鼠干 沙阳板鸭 卜鸭 烧 麦 宁化客家传统小吃。制法是：把芋子煮烂，剥皮，捣成糊状，拌入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、笋、香茹、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分种，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味 松 丸 宁化客家传统小吃。其制法：将豆腐弄碎，伴入切成丁状的葱、瘦肉、荸荠、冬笋等原料，再捏成小圆团，在干地343粉中滚1下，水烧开后放入，再加调料，煮熟，连汤1起食用。有滑、松、脆、鲜的特点。客家人的传统说法，吃了“松丸”，即可轻轻松松地过日子，所以，每逢“立春”之日，家家户户在迎春的喜庆气氛中，都有吃“松丸”，以祈望新的1年能过得轻松舒适。 韭 菜 包 宁化县客家传统小吃。做法是：用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香茹、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。特点：清香扑鼻，味鲜皮滑，1食难忘。 鱼 生 又名生鱼片，宁化传统名菜。限3－4斤重的活草鱼1尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用，鱼生鲜脆爽口，为下酒名菜。 大 卷 宁化客家传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。 碧 玉 卷 泰宁传统小吃。俗称韭菜糍。 其做法是：用大米和韭菜做原料，磨成稀浆，再烙成簿饼，然后入香茹、鲜笋丝、肉丝、辣椒粉等到馅料，煎成筒状，趁热而食，油软润滑，色香味俱全。 什锦油饼 泰宁风味小吃。做法简单：以大米为主，配少许黄豆，磨浆，用小铁勺倒入少许米浆，添上馅料，再盖上少许米浆，放入油锅炸成扁圆状油饼，趁热食之。 陷心馒头 泰宁民间风味小吃。制作法：和浸洗泡透的糯米，蒸熟后倒入木槽里，加入红糖，伴少许茶油、5香粉等佐料，然后用木棍搅匀，掇成拳头大小的团粒，外面裹上薄薄的1层用粳米做成的银装，即成。 乌楮粳米糍 泰宁畲族特有的民间小吃。其做法有趣：用“乌楮”树枝叶烧成炭灰，取碱水待用。将开水淋洗耳恭听浸 泡过的的粳米，放入饭甑中蒸熟，倒主石臼中反复舂打，同时，添加少许乌楮灰碱水，做成小团粒，再蒸再打，经过3蒸3打后，糍团柔泣光滑。其特点：色黄透明，柔中有韧，滑而不粘，味有碱香。 状 元 糕 泰宁风味小吃。制法：用上等糯米，经浸洗蒸熟后，倒入石臼舂打成糕，掇成乒乓球大小的糍团，放入由黄豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中，（配料粉中再掺入白糖），再加上香葱猪油，即成。其特点：色淡黄、香甜、软韧适当。 蛋 菰 将鸡蛋加少入许食盐和适量温水，用筷子反复打散，然后把猪肠1头用线扎紧，将蛋从另1头灌入，满后用线扎牢。之后握蛋肠1头的线，放在锅中约50度的水内来加摆动，待至水沸时，立即将蛋肠取出，切成半寸长的小段，备用。烧汤时，将肠段投入，佐以香菰、红菰等配料，加少许味精、食盐、葱花等，煮至蛋肠两头呈磨菰形时，起锅即成，清淡爽口，为宴客佳肴。 芋 包 为3明1带民间传统小吃。芋包软润滑香，主要原料为菜芋和木薯粉。菜芋洗净后入锅煮熟去皮，与木薯粉揉搓至软硬适度不沾手，制成芋包坯，包上瘦肉、香茹、笋、虾米、酱油、5香粉等做成的熟馅，置入已沸的水中煮到膨胀并浮于水面即熟，蘸酱油、老酒、猪油、味精、葱花等调料即可食用。 芝 麻 咸 饼 为3明1带特色小吃。制法：面粉加少许食盐、味精、用水搓和，以不粘手为度，制成圆饼，里面裹以馅（精肉、韭菜、虾干），饼的1面撒芝麻压实。然后把铁笼盛木炭火置入缸中，烤烫缸壁后即取出，紧握将饼无芝麻的1面，依次贴在缸内壁上部，用少许清水撒入，并紧盖缸口，使饼烤熟。开盖后，复将铁火笼放入缸，使饼烤酥滋出芝麻香味，取出火笼，用铲刀将饼铲下即可。芝麻咸饼香酥可口，兼有肉色、烤饼之优点，为旅行佳点。 节 令 小 吃 春节城乡都要吃年糕、糍粑，城关吃面条，农村吃粉干，元霄节吃芋包子，立春吃春卷；清明吃清明果；农历4有初1烙粑，有甜咸两种；立夏家家户户食习果；端午节吃粽子、花椒饼、荷叶包；中秋节除了吃月饼，白果糕，也吃芋包；立冬吃猪脚、糍粑，称为冬补。 客 家 擂 茶 宁化客家特有饮料。制法：将自制茶叶（淮山叶或大茶叶）、青草药、茶油，放入擂钵，擂烂，再倒入煮熟的绿豆（或赤豆）、猪小肠、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鲜美，既可解渴，又可充饥，且有祛风除湿、清热解毒之功效。 将 乐 擂 茶 制法：用茶叶、芝麻、花生、桔皮、桂皮等擂成粉状，再加入冷开水调成浆，冲入开水即成；是将乐人以茶代酒酬客的好饮料，具有消暑解热、止渴生津、驱乏提神之功效 薰 鸭 它是3明1带民间名菜。其做法是：将之宰后洗净的鸭，前胸剖开，用两根竹签将全鸭张平，鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底，放进1把米糠，上架铁丝网盘或铁架，将鸭背朝下平放其上，密闭锅盖，生起水火，使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色，再视灶灶内锅底尖呈灰白色时，即可出锅。这时鸭身呈黄色，油光闪亮，可切成块，佐以大蒜等炒熟，其味既香且鲜 宁化老鼠干 宁化特产，属“闽西8大干”之1。捕捉秋季田鼠，经剥皮去肚，用米糠熏成赤色，并将与肉、笋、姜合炒，其香浓烈，其味鲜美，且有补肾之功。 沙阳板鸭 沙县名产。沙阳板鸭加工始于宋朝，风味独特，久负盛名。沙阳板鸭用料考究，集传统工艺与现代科技精制而成。近几年来连获福建省和上海市名优新特农产品展销会“畅销产品金奖”等称号。其风味多种（清香味、香辣味、香熏味），包装各异，可供广大消费者选购。 卜 鸭 尤溪名菜。制作巧妙，将鸭宰后，于胸前肚内，放进装有茶叶和大米的锅内密封，小火烘烤。鸭身呈牙黄色，油光闪亮，香气扑鼻，别有风味。 糖桂花1.先把桂花洗洗,然后晒干了 2.锅里放水,然后放糖,烧开 3.最后把桂花拌在糖水里,粘粘稠稠,香香的
1、凉皮 1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右 2。将上述所得面团放在1大容器里，加适量水，开始洗面筋， 在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里 3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那1下块黄黄的东东就面筋啦， 在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片 （PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错） 4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，1般至少要沉淀3小时， 偶是头天晚上洗好，第2天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道 5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。 6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以） 里刷少许油，舀1勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚1点儿的凉皮儿就多舀1点儿， 反之则少1些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中， 盖上锅盖。火要1直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦 7。在水池中蓄1池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部， 这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷1些油，就可以慢慢剥下了， 按自己喜好切成条就好了。 再来就是调料： 大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以） 大蒜水：拨1两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 辣椒油的制作： 先把500克油烧热，同时在1个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉， 1小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。 等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个78成热的时候就可以倒入辣椒了。 先倒1半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀， 然后另取1个小勺舀1点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀， 这个时候你会看见碗里象水开锅1样，但因为水很少，所以不会溅出来。 搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。
2、米线 1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。 2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。 3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
3、酸辣粉 1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但1定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 2.酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 然后，再烧上1锅水，烧水的时候，拿1个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤1下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤1下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的4川小吃酸辣粉就算做完了。
