新手学做菜,麻烦给些菜谱和操作步骤~,新手做菜,想找些便宜菜谱?!
1、新手学做菜,麻烦给些菜谱和操作步骤~
南煎丸子 【原料】 猪肉200克,清油250克(实耗约100克),料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精5克,白糖5克,葱姜末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高汤适量 【制作过程】 南煎,也叫煎烧,是南方多彩的方法之1。 (1)肉切细末,加鸡蛋液,盐,料酒,味精,酱油,黄酱,香油,水淀粉搅拌,挤成个头均匀的丸子。(2)锅放油烧热,将丸子推入锅里煎,之后用手勺将丸子按扁,1面煎熟,翻个,继续煎,两面都煎好取好。(3)锅留底油,放葱、姜爆香,烹料酒,加汤、酱油、盐、糖、味精,下入丸子,锅开后转微火靠入味,再转大火勾芡,翻个,淋香油即可。 东坡肉 材料:猪5花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。 制作方法:
1、将猪5花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅1只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。 注意:
1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
2、100克葱其中50克打葱结。 荷香粉蒸排骨 原料: 猪排骨500克,5香米粉100克,鲜嫩荷叶4张,猪油,料酒,盐,酱油,白糖,葱,姜,香油各适量 做法 1.将排骨剁成5厘米长的块,葱切丝,姜切末,荷叶洗净,每张切成4小块 2.将排骨用料酒,盐,酱油略腌,加入粉丝,姜片,白糖,鸡精,5香米粉拌匀,摆入盘中,抹上猪油,上笼蒸20分钟取出 3.取小块荷叶,每块先刷上香油,再放入排骨,包成长方块,摆放入蒸笼内,上火蒸熟烂,取出装盘即可 荷香焗肉排 材料:荷叶1张(干的)、排骨500克,糯米200克。 调料:盐、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、美极鲜酱油、排骨酱。 做法: 1.干荷叶用温水泡软,投洗干净,不要揉洗。 2.排骨剁成6厘米长的段,用清水漂洗干净。 3.将排骨加上以上所有调料,加入糯米拌匀。 4.将荷叶剪成小圆形做底,把腌制好的排骨裹匀糯米后放入其中,包扎好,上笼蒸2.5小时即成。 主厨点评: 荷叶的清香融合了糯米的香甜,风味别致,排骨入味但不腻口。 椒盐里脊 材料 :里脊肉•100 克 ,鸡蛋•1 个 ,淀粉•适量 调料 :食用油•500 克 (实耗油50 克) ,香油•1 小匙 ,椒盐•1 小匙 ,味精•1 小匙 做法 1.里脊肉洗净切厚片,用刀将肉片拍松; 2.把鸡蛋打入里脊肉片内,加入淀粉拌匀; 3.烧锅下油,油烧至6成热时,下里脊肉炸至色泽金黄时捞起,把锅内余油倒入盆内; 4.锅内留少许油,下炸好的里脊翻炒几次,再调入椒盐、味精,淋入香油炒匀即可。 厨师: 1定要用刀拍松里脊肉,以使肉不易卷起,容易入味;炸肉时注意要用中火。 宫保鸡丁 材料:鸡脯肉•400 克 炸花生米•50 克 鸡蛋•1 个 大蒜•5 瓣 淀粉•适量 干辣椒•10 个 注:可酌情配料 调料 :食用油•500 克(实耗50 克) 香油•1 小匙 酱油• 大匙 料酒•1 大匙 香醋•1 小匙 精盐•1 小匙白糖•1 小匙 味精• 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末; 2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油; 3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒; 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。 花生米1定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。 红烧狮子头 原料:猪前腿夹心肉半斤,剁末。嫩藕1节。鸡蛋1个。菜心8棵。老姜1小块。葱3棵。酱油3大匙。干淀粉1汤匙,另用1匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量 做法:
1、将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊
2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
4、锅中放油烧至7成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5、捞出沥干油份装盘待用
6、将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、3大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上。
7、熟透后把丸子捞出装盘待用
8、把菜心放入锅里的汤中烧约1分钟至熟
9、捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成 鱼香肉丝 鱼香肉丝的此菜主料是猪肉,要选用3成肥、7成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。原料有猪肉4两(约200克)、水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、蒜等适量。调料:盐、醋、糖等各适量。 制作时,先将猪肉、玉兰片、木耳均切丝,入碗中加调料稍腌,再将调料加肉汤烧开调成芡汁,然后,将肉丝下油锅中滑炒散,加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味,再下入玉兰片、木耳丝煸炒,烹入芡汁即成 做法1 用料:瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克 调料:泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克 做法:
1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝1同盛入碗内,加精盐、湿淀粉拌匀
2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤,调成芡汁
3、炒锅上旺火,下猪油烧至6成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成 糖醋小排 烹饪时间:40分钟 用料: 猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),香葱粒1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),大葱白1段,姜1块,鸡精1茶匙(5克),油3汤匙(45毫升),大蒜2粒,白砂糖2汤匙(30克) 做法: 1.全瘦的排骨并不好吃,所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。 2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。 3.炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。 4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。 5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。 小贴是:1.也可根据喜好加1汤匙番茄酱,色泽更加红润。 2.最好在超市里购买剁好的小排骨,或请肉贩代为加工。 香菇焖鸡块 准备时间:30分钟 烹饪时间:40分钟 用料: 嫩鸡1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,8角2粒 做法: 1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。 2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、8角。 4.加盖焖烧至67成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。 芦笋里脊卷 材料:芦笋,里脊肉,鸡蛋,面粉。 调料:盐,料酒,椒盐。 做法: 1.将芦笋洗净去皮,切成小段(最好根据肉片的大小来切断)。 2.里脊肉洗净切大片,用刀背轻拍,然后放在盘中,加盐,料酒腌制1会,将腌好的肉片卷上芦笋段做成卷状。 3.将鸡蛋打散,加入适量面粉、清水和盐,做成糊状,将卷好的肉卷下入面糊中裹匀,然后放入平底锅中煎熟,取出后稍整1下形就可以装盘了,将椒盐均匀的撒在肉卷上就可以吃了。 咸蛋黄炒南瓜 准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟 用料: 小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚,黄酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),香葱段少许,油1汤匙(15毫升),料酒1茶匙(5毫升),鸡精1/2茶匙(3克) 做法: 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。 2.小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。 3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜边角发软,即是熟了。 4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。 韩国白煮肉 【特点】肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。 【原料】 去骨猪5花肉、酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。 【制作过程】 将去骨猪肉横切成
3、4条,再切成长块,刮洗干净,皮朝上放入锅肉,倒入清水,盖上锅盖,在旺火上烧开,再转微火煮2小时,用筷子1穿即入,捞出晾凉,撕去肉皮,切成薄片,整齐地排在盘内;把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等,1起放在小碗内,随同肉片1起上桌。 寿司的做法 口味:酸甜味 寿司的制作材料: 主料:稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克 调料:白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克 1. 米洗净,装器皿中,用2杯水浸泡1小时; 2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出,另加糖15克以及酱油半杯,覆上微波薄膜; 3. 与米1起放入炉内,用高火煮10分钟后,再用中火加热12分钟; 4. 把饭取出,静放3分钟后,趁热拌入白糖、醋; 5. 瓠瓜丝切成段,姜及黄萝卜也切成条丝状备用; 6. 取1张紫菜皮摆平,铺上饭,再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮,卷成筒形,再切块即可食用。 小帖士-食物相克: 稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、 时蔬天妇罗 主料:红萝卜30克,南瓜30克,地瓜30克,牛蒡40克 辅料:鸭儿芹2支,低筋面粉适量,萝卜泥适量 调料:面衣主料:冷水150cc,低筋面粉100克,蛋黄1个,出汁250cc,酱油50cc,味醂50cc。 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后,切成5公分长的条状,鸭儿芹切小段备用。 2.牛蒡用刀背刮除表皮,准备1盆醋水,将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 3.将面衣材料拌匀,搅拌的时候要用像切的方式,最好能留1些面粉不拌入。 4.将酱汁拌匀后,煮开备用。 5.把牛蒡捞起,沥干水份,撒上少许低筋面粉,再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合,将面衣适量加入混合拌匀备用。 6.起油锅,烧热至180℃,再用平杓子勺取适量的材料,放入油锅中炸至酥脆。 7.捞起后,放入铺有吸油纸的盘子中,将油沥除,再摆入盘子中,旁边准备适量的萝卜泥,酱汁则盛入小皿中。吃的时候,将萝卜泥放入酱汁中,再夹取天妇罗,沾取酱汁1起食用。 注释: 1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合,制作成浓度3%的醋水,可防止牛蒡褐化变黑。 2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 3.油炸时,可用筷子插入天妇罗中心,使其受热均匀,炸出来的成品口感才能1致。 腐皮牛肉寿司的制作材料: 主料:腐皮1张,碎牛肉约250克 辅料:马蹄4个,葱粒1汤匙。 调料: 调料:水2汤匙,生抽1汤匙,糖1/8茶匙,生粉1/2汤匙,麻油,胡椒粉各适量。调料:罐头上汤(或水)1/3杯,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,生粉1/3茶匙,麻油,胡椒粉各少许。
1、马蹄去皮洗净,沥干水拍碎。
2、牛肉加入马蹄碎、葱粒及腌料拌匀成馅料。
3、腐皮先用湿布揩抹干净,并剪去4周硬边,分成2份,分别涂上1层薄生粉,加馅料包卷成长筒状,收口向下放在碟上,隔沸水蒸8分钟拿出,切成3厘米长段,放回碟上。
4、烧热2汤匙油,拌匀调味汁料倒入煮滚,淋在牛肉卷面即成。 日式3文鱼生鱼片的制作材料: 主料:挪威3文鱼净肉300克 辅料:生姜2片 日式姜2块 紫苏叶?或生菜叶?,黄瓜花,番芫荽,日本绿芥末膏 调料:日本浓口酱油各适量
1、3文鱼净肉切成厚约3毫米的片,呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状,浸泡在冰水中备用。
2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上,在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片,并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
3、将日本绿芥末膏挤在1个味碟内,再把日本浓口酱油装入另1个味碟内,然后随装好盘的生鱼片1同上桌,即成。 日式凉面 主料:日本进口绿藻面1包,山葵酱少许,海苔丝少许,水5杯,酱油1杯,沙糖少许,味素少许 1.先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉,冰在冰箱备用。 2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火,约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。 3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱,海苔丝。 4.面粘调好的凉面汁即可食用。 日式炸猪排 主料:小里肌150克,高丽菜1/4个,高丽菜叶1片,小蕃茄1颗 辅料:低筋面粉适量,蛋1个,面包粉适量,苹果(小)1/2个,玉米粉适量。 调料:出汁50cc,乌醋100cc,蕃茄酱50cc,辣椒酱 1又1/2小匙 1.将高丽菜切成细丝状,泡入冰水中,使其香脆爽口。 2.小里肌切成3块,每块50公克,表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。 3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,然后用低温油炸熟,再转中火炸酥,放入盘子里备用。 4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥,再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。 5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料1起煮开,再用玉米粉水勾芡,盛入小碗中备用。 6.将作法1的高丽菜丝捞起,沥干水份后放入高丽菜叶中,蕃茄洗净后切半,放在高丽菜丝旁,然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候,将酱汁淋上,或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。 东京蛋卷寿司 主料:罐装金枪鱼 配料:鸡蛋,寿司米饭,绿芥,黄瓜,海苔 调料:糖,盐,寿司米醋,姜,色拉油 1.打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀 2.在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液,把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下,直至煎好鸡蛋薄皮 3.把鸡蛋薄皮平摊在案板上,将米饭铺在上边,呈3角形,抹上1层绿芥。再把金枪鱼放在米饭上,摆上两3条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形,在尾段裹上海苔。 特别关照:摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油,要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃1晃,以保证蛋皮完整,薄厚均匀。 日式叉烧肉 主料:梅花肉1斤 辅料:蒜瓣10颗(拍碎),葱5根(切段) 调料:8角3粒,色拉油3大匙,酱油膏1/2碗,酱油1碗,5香粉1小匙 1. 梅花肉切长条,用1大匙酱油及5香粉腌20分钟入味。 2. 腌好的肉用绵绳扎紧,锅内入油烧肉,放进梅花肉煎至两面焦黄。 3. 续加入蒜、葱煎香,加入淹过肉的水及所有调味料8角,以大火煮滚后改小火煮30分钟。 4. 待叉烧肉放凉后切片,淋上卤汁即可享用。 蔬果寿司 主料:白饭适量.雪里红叶子2片.卤香菇4朵(大的2朵).白萝卜片2片.黄秋葵2支.水果适量.海苔1/2张.醋姜少许 教您蔬果寿司怎么做,如何做蔬果寿司才好吃 1.黄秋葵烫过漂凉。 2.寿司醋先煮开待凉后,加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团,抹少许芥末,再铺上各类蔬果材料,容易滑动的就用海苔卷起来固定。注意:鱼虾类胆固醇太高,变换1下材料,健康又多样化。水果可依自己喜欢的口味来挑选。 日式乌冬面汤 主料:大石味林(即日本的鸡精,超市有售;买不到可用鸡精代替)1~2 茶匙,乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1~2个,甜洋葱4个,条状蘑菇1包或伞状蘑菇6~8枚,香葱若干。 教您日式乌冬面汤怎么做,如何做日式乌冬面汤才好吃 1.烹制大石高汤,文火焖煮使味道醇正。 2.将乌冬面煮熟,把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条,甜洋葱切成块,条状蘑菇切成3分之1长,伞状蘑菇撕扯成条,再加入高汤熬煮。 3.把面条放入高汤中,稍加热即可。 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后,浇入热面汤,再撒上香葱碎。 Tips:日本的味林和酱汤味道都比较重,不可多放。如佐以日式小菜,味道更佳。 日式海鲜炒面 主料:鱼肉80克,青椒30克,洋葱20克京,葱10克,蘑菇10克,大蒜1只,虾仁30克,目鱼30克,色拉油少许,酱油少许,盐少许,意大利干面条120克 日式海鲜炒面的特色: 日本风味,鲜香适口。 教您日式海鲜炒面怎么做,如何做日式海鲜炒面才好吃 (1)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条,蘑菇切片,大蒜切末。用热水把面条煮10分钟,控去水分。 (2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后,加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后,加入面条炒匀后,浇入酱油、盐炒匀即可食用。 日式肉松饭团 主料:热饭2碗 肉松适量 寿司醋2汤匙 日式酱油适量 教您日式肉松饭团怎么做,如何做日式肉松饭团才好吃
1、 把寿司醋注入热饭内拌匀,备用。
2、 取保鲜纸1张,在中央放上1/4的饭,在饭中加入肉松,用保鲜纸沿中央收紧,把饭团轻轻压实。
3、 取平底镬下少量油,放入饭团后用小火煎,见饭团略呈焦黄色,扫上1层酱油,然后反转饭团,反复扫上酱油,直至饭团呈金黄色即可。 贴士:饭团可用模型压成3角形、圆形或心形等形状,馅料也可随意变化,可包入乳酪、腌萝卜等。 日本饭团
1、先用水湿手,以使米饭不沾手。然后取1撮掺有白芝麻的盐,使整个手掌沾满盐花。
2、将1饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上,然后轻轻地捏成团状。
3、用两个手指在饭的中央挖1个凹洼,放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼,然后加上少量的米饭,盖住鲑鱼即可。
4、用左手托住饭团,用右手边转动边捏成饱满的3角形状。注意不要过分用力,否则饭团就会较硬。
5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央,并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上1丁点鲑鱼,这样就能使人知道饭团是什么配料了。 多种多样的饭团配料:自内侧左方起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。 鲑鱼生鱼片沙拉 主料:鲑鱼肉块2块 辅料:洋葱半个,西洋芹1支,胡萝卜半个,巴西里30克,山芹菜1支 调料:糖3匙,盐2匙,柠檬1个,葵花油1碗 教您鲑鱼生鱼片沙拉怎么做,如何做鲑鱼生鱼片沙拉才好吃
1、鲑鱼用厚质的卫生纸将鱼肉表面的水吸干,均匀抹上盐和糖,然后撕1段保鲜膜包裹,放入冰箱淹入味,待1小时后取出。
2、在淹鱼肉的空档,将柠檬切片,洋葱切丝、西洋芹切段、胡萝卜切片1巴西里分切成小朵,置入平浅的盘中,到入葵花油在盘中淹过蔬菜为准,淹1小时。
3、鱼肉去保鲜膜,且清水洗净,放入蔬菜淹盘中,腌6小时。
4、山芹菜、香菜切碎,和紫苏昆布丝1起置碗。
5、鱼肉取出切片,铺在碗中上桌;食时,再和山芹菜、香菜、紫苏昆布丝拌匀。 3文鱼寿司卷 主料:挪威3文鱼(切成条):200克,挪威3文鱼(切好的生鱼片):100克 辅料:小菜(细香葱):2-3根,山药:200克,煮蛋(将蛋黄放入卷中):200克,白萝卜:1包,洋葱:半个,黄瓜:1根,shiso叶:8片,海苔:4大张 调料:寿司米醋:3碗,腌甜姜:适量 教您3文鱼寿司卷怎么做,如何做3文鱼寿司卷才好吃
1、将切好的生3文鱼上桌。与切好的细香葱拌匀。
2、将其它3文鱼切成条。将山药、黄瓜和鸡蛋切成类似的形状。去掉白萝卜的要部,并将其切成薄片。
3、将洋葱切成片,放入水中。将牛油果去皮,并切成薄片。
4、将米饭和其它配料放入紫菜中卷成卷 海鲜小火锅 主料:生豪1粒,蚵仔8颗,蛤蜊6颗,鱼片3片,透抽1大片,大草虾2尾 辅料:白菜1/4颗,a菜4叶,金针茹20克,鱼板1片,豆腐1块,福州丸1颗,芋头1小块,玉米1/3棵,香菇1朵,蕃茄1片,高汤1锅,冬粉或面条。 教您海鲜小火锅怎么做,如何做海鲜小火锅才好吃 1.熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬,家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时,鸡骨熬的时间可短些。 2.汤精熬好后存放在冰箱,使用时舀1勺,对水和昆布(海带)1起煮制高汤。
3、依个人受好将食物下锅。玉米、白菜、芋头、香菇、蕃茄愈煮汤越甜,可以早下锅。 手握寿司 主料:大米,寿司醋,糖,盐,鲜虾,生鱼片,鸡蛋, 第1步:煮米饭。把米洗净,浸泡20分钟以后,按照水和米大概1:1的比例,用普通煮饭的方法,把米煮熟。在1个大碗里,倒入寿司醋,糖和盐,搅拌溶化,调出自己喜欢的口味,然后,把煮好的米饭拌入,盖上,静置20分钟左右。 第2步:准备配料: A)虾洗净去壳,把每1只虾,都顺着身体的长度,插入1根牙签(插入牙签,是为了避免虾仁1经烹煮就弯曲起来),放到盐水里煮大概2分钟,或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。取出,待凉后,抽去牙签,用小刀从虾仁的腹部划开成两半,但是不要彻底划断,去掉虾背上的沙线,每只虾仁都摊开放平。 B )买来很新鲜的生鱼片(比如金枪鱼或者3文鱼),切成片备用。 C)也可以买来鲜贝,1切两半(也不要切断),然后摊平放好。 D)还可以在鸡蛋液里放1点盐和酱油,糖,搅匀,煎成比较厚的鸡蛋饼,然后,切成长方形的小片。 第3步:准备半碗清水,倒入1些米醋。把手沾上醋水,然后,取出大概1大匙半的米饭在手里,捏成1个长方形的小团子,不要太用力,米粒能粘在1起就好。 第4步:把第2步里准备好的材料,取1片放在手上,抹上1点芥末,然后,把第3步里捏好的饭团放上,稍微按压,米饭向下,放在盘子里。 可以蘸1点酱油吃了。 什锦寿司卷 主料:寿司饭 辅料:黄瓜,紫菜,黄咸菜,豆腐皮,鳗鱼藉片,虾,蟹柳,芝麻,梅肉,鸡蛋,菠菜,香茹,葫芦条等(也可根据个人爱好有所调整) 调料:葫芦条酱油1勺(珍极酱油),适量的糖,水4勺 教您什锦寿司卷怎么做,如何做什锦寿司卷才好吃
1、 葫芦条酱油1勺(珍极酱油)、适量的糖、水4勺,开锅后小火煮20分钟即可。
2、 香茹酱油1勺(珍极酱油)、适量的糖、2勺泡香菇的水,开锅后小火煮20分钟即可。
3、 将各种配料切成细条状备用。
4、 将寿司饭均匀铺在紫菜上(注意紫菜上下两边留出约1指宽的紫菜边),然后将各式备料放在饭的中间。
5、 用帘子将其卷成圆形,切片即可。 沙律海鲜卷 主料:鲜贝100克,虾仁100克,蟹柳100克,面包渣50克,鸡蛋2个,卡夫奇妙酱50克,盐,味精,姜汁各少许,威化纸12张,油150克。
1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好,同蟹柳切成丁,加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅,用威化纸包卷,粘鸡蛋液,滚粘面包渣。
2、起锅放油烧6成热,投入海鲜卷,炸至微黄捞出控油,码盘即可。 土豆可乐饼的制作材料: 主料:大土豆3个, 辅料:洋葱1个,牛肉末200克,月桂树叶1片,鸡蛋1只,鲜奶1汤匙 调料:小麦粉,面粉,食用油,盐,胡椒适量 (1) 取3个大土豆,连皮放在水里煮40分钟左右,用竹扦戳戳看,如果能戳透,就取出放在手巾上,趁热剥去皮。 (2) 趁热将土豆捣碎。要注意的是,土豆冷却后就会起粘,难以捣碎。 (3) 取洋葱1个,切碎。在平底锅里加入1大匙食油,将切好的洋葱放入炒。炒透后,加入牛肉末200克和1片月桂树叶1起炒。用盐、胡椒调味,加入土豆并搀混。然后,加入1大匙鲜奶,掺匀并使之冷却。 (4) 等其凉下来以后,在手掌上抹上食油,取适量调理好的土豆泥放在左手上,用右手滁/pre> 赞同 10 | 评论。
2、新手做菜,想找些便宜菜谱?!
简单的菜,番茄炒蛋,我的做法先把蛋搅匀,锅里倒油,将蛋倒入打散,成型后倒入切好的番茄,加半勺白糖,待番茄烂透,再加入1点点的盐。做菜需要摸索的。
3、新手学做菜 求简单菜谱
新手学做菜的简单菜谱推荐以下几种:
1、炖排骨。洗净后凉水下锅,水高1厘米,大葱1棵切成十厘米段,姜半两切成两3块,蒜45瓣不用切开,花椒2十几粒,大料1个整的,桂皮两只烟的重量,酱油半小碗,1起放进去。开锅时把沫子用铲子弄出去,然后放矿泉水瓶盖3盖盐,改温火保护开锅1小时。
2、尖椒炒豆腐皮。尖椒3个掰成块状,豆腐皮2小张切成3角形,油热后放入葱花变黄,尖椒豆腐皮放进去,2勺酱油1小勺盐,翻炒30秒,加入蒜末,5秒后出锅。
3、鸡蛋西红柿。鸡蛋2个打均匀,西红柿1个切成10-15块,多放油约半小碗,油微微出烟后倒入鸡蛋,油够热时鸡蛋马上就变多了,用铲子翻1个面后推至1边,西红柿入锅,西红柿上加1勺盐翻炒,鸡蛋在1边尽量不要动,15秒后与鸡蛋1起翻5-10秒,出锅。以上家常菜就是用比较常见的食材经过简单的烹饪做成可口的菜肴,要懂得举1反3,发挥创意,做菜其实也是艺术。菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某1菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。
4、新手学做菜的简单菜谱有哪些?
最简单的办法,你可以试试调味宝小程序,这个菜谱是根据食材重量自动推荐调味料用量的,比较灵活。火候大小,时间定时提醒。菜谱步骤都很详细,不会做的菜不用学,跟着步骤来就可以做成功,而且味道好。菜谱解锁邀请1234.如果调味料拿捏不准的话,可以用智能调味机,直接根据食材的重量自动输出调味料。
5、新手学做菜的简单菜谱有哪些?
最简单的办法,你可以试试调味宝小程序,这个菜谱是根据食材重量自动推荐调味料用量的,比较灵活。火候大小,时间定时提醒。菜谱步骤都很详细,不会做的菜不用学,跟着步骤来就可以做成功,而且味道好。菜谱解锁邀请1234.如果调味料拿捏不准的话,可以用智能调味机,直接根据食材的重量自动输出调味料。
6、新手学做菜的简单菜谱有哪些?
新手学做菜的简单菜谱推荐以下几种:
1、炖排骨。洗净后凉水下锅,水高1厘米,大葱1棵切成十厘米段,姜半两切成两3块,蒜45瓣不用切开,花椒2十几粒,大料1个整的,桂皮两只烟的重量,酱油半小碗,1起放进去。开锅时把沫子用铲子弄出去,然后放矿泉水瓶盖3盖盐,改温火保护开锅1小时。
2、尖椒炒豆腐皮。尖椒3个掰成块状,豆腐皮2小张切成3角形,油热后放入葱花变黄,尖椒豆腐皮放进去,2勺酱油1小勺盐,翻炒30秒,加入蒜末,5秒后出锅。
3、鸡蛋西红柿。鸡蛋2个打均匀,西红柿1个切成10-15块,多放油约半小碗,油微微出烟后倒入鸡蛋,油够热时鸡蛋马上就变多了,用铲子翻1个面后推至1边,西红柿入锅,西红柿上加1勺盐翻炒,鸡蛋在1边尽量不要动,15秒后与鸡蛋1起翻5-10秒,出锅。以上家常菜就是用比较常见的食材经过简单的烹饪做成可口的菜肴,要懂得举1反3,发挥创意,做菜其实也是艺术。菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某1菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。