辣椒有什么特点？辣椒的种类？
1、辣椒有什么特点？
有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人。辣椒的辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同，程度也有很大的区别。1912年，美国的帕克戴维斯药厂的制药师斯维科尔发明了一种测定辣度的方法，即通过测定辣椒中辣椒素含量，将辣的程度分为0～30万单位不等，这种方法一直沿用至今。没有辣味的西班牙甜辣椒辣度为0单位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒辣度最高，为30万单位。从颜色上看，辣的程度与辣椒的颜色有一定关系，一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色，辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。目前世界上辣椒之种类颇多，吃辣的体会也各有不同。对不吃辣者而言，不管是不怕辣、辣不怕还是怕不辣者，这些嗜辣者总让人难以理解：难道吃辣能上瘾?下面，来看看辣瘾由来。当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。一、健胃、助消化。如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。二、预防胆结石。常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。三、改善心脏功能。以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。四、降血糖。牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。五、缓解皮肤疼痛。研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。六、辣椒有减肥作用。辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。凡事都有利有弊，辣椒亦如此，以上是吃辣的好处，以下谈谈辣椒之弊处。因为辣椒属于辛辣食品，以下几种人要少吃或不吃，以免病情加重。一、痔疮患者。痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。二、有眼病者。红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。三、慢性胆囊炎患者。患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。四、肠胃功能不佳者。吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。五、热症者。有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。六、产妇。产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。七、口腔溃疡者。患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。以上这些患者尤应注意不食辣。其实，正常人吃辣也应有度，应根据自己的进食能力量力而行，否则吃的时候过瘾了，身体健康却受到不良影响。
2、辣椒的种类？
辣椒的辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同，程度也有很大的区别。1912年，美国的帕克戴维斯药厂的制药师斯维科尔发明了一种测定辣度的方法，即通过测定辣椒中辣椒素含量，将辣的程度分为0～30万单位不等，这种方法一直沿用至今。没有辣味的西班牙甜辣椒辣度为0单位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒辣度最高，为30万单位。从颜色上看，辣的程度与辣椒的颜色有一定关系，一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色，辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。目前世界上辣椒之种类颇多，吃辣的体会也各有不同。对不吃辣者而言，不管是不怕辣、辣不怕还是怕不辣者，这些嗜辣者总让人难以理解：难道吃辣能上瘾?下面，来看看辣瘾由来。指天椒:是辣椒中最小的一个变种,味特辣,辣椒尾笔直朝上(也叫朝天椒),一般成熟后摘下晒干磨粉作调料,近年来有人种植指天椒作观赏椒。印度魔鬼辣椒：全球最辣辣椒印度东北部山区盛产一种辣椒，由于奇辣无比，当地人称之为“魔鬼辣椒”。今年2月，这种辣椒被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣的辣椒。“魔鬼辣椒”因辣成名。辣度超过100万“史高维尔”，被吉尼斯确认为世界上最辣的辣椒。“史高维尔”是辣椒的辣度单位，普遍被认为是最辣的墨西哥红辣椒辣度仅为1万“史高维尔”。除食用外，“魔鬼辣椒”在当地还常用来治疗胃病和消暑。跻身吉尼斯纪录之后，“魔鬼辣椒”一夜成名，身价也迅速上升。如今，每公斤“魔鬼辣椒”卖到250卢比(约合
6、2美元)，比原来上涨了50卢比(约合
1、24美元)。
3、辣椒的种类？
辣椒的种类繁多.按其辣味可分为辣椒和甜椒两大类,按其形状又分为线辣椒.圆锥椒.灯笼椒等五类.除食鲜辣椒外.辣椒可加工成辣椒干.辣椒丝(片).辣椒面等
辣椒在甘肃城乡均有栽培.特别是甘谷出产的线辣椒.是国内长辣椒中的名品.其色艳味辣.肉肥质重.油大.含脂肪量很高.并富含维生素c.这种辣椒体长十八至二十厘米.粗只有一厘米左右.其特点是:色泽红亮.辣味浓烈.容易干燥.耐久贮.生食.炒食.干辣粉油泼均宜.加工成辣椒干.畅销国内市场.并远销印度.斯里兰卡.东南亚及港澳台地区. 而另一方面.墨西哥是辣椒的发源地.全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内.红的.黄的.青的.绿的应有尽有.墨西哥不仅是天下第一辣国.而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒.过百种的辣椒.新鲜同晒干的名称各有不同.炮制方法亦多不胜数.如用于腌肉.煲汤.烧烤.沙律.糖果.饮品都有.真可谓是无所不辣.
中国辣椒四大产区 中国辣椒历史上共四大产区俗称[一泽三都".[一泽"系称河北省鸡泽县.[三都"系称四川省的成都.山东省的益都(现更名为青州).河北省的望都.其中.成都椒以高辣度的朝天椒为主.益都椒以低辣度的益都红为主.鸡泽椒是中辣度的[羊角椒".明清时曾被引为[贡品". 河北省鸡泽县:鸡泽辣椒色泽鲜红.光滑.细长.尖上带钩.形似羊角.故名[羊角椒".具有皮薄.肉厚.油多.籽香.辛辣适中等特点.其辣椒素和维生素c居国内辣椒品种之首.享有[菜中维c之王"的美誉. 四川成都:成都是全国优质辣椒生产基地.处于重庆.四川.云南.湖南.广西等全国辣椒主要消费区的中心.遵义特产虾子朝天小辣椒以个小.色鲜.肉厚.味辣.香浓而名誉全国.是农业部和四川省名优产品. 山东益都:皮厚.颜色紫红.辣味正宗.并含十多种微量元素. 河北省望都:望都县是全国优质辣椒生产基地.处于重庆.四川.云南.湖南.广西等全国辣椒主要消费区的中心.产品以色鲜.肉厚.味辣.香浓而名誉全国.是农业部和四川省名优产品。
4、辣椒的生长周期，附辣椒的品种
回答
1、发芽期:辣椒的生育初期被称为是辣椒的发育期，从播种后5-8天出土，15天出现第1片真叶，一直到花蕾显露都是发芽期。
2、幼苗期:幼苗期的持续时间一般是30-50天，也就是从第2片真叶开始展开时，生长点上也分化出第1个花蕾开始。
3、开花结果期:从第1朵花现蕾到第1个果坐果为始花期，以后即为结果期，花期能持续20-30天。
一、辣椒的生长周期
1、发芽期
(1)辣椒生育初期也就是发育期，从播种后5-8天出土，15天出现第1片真叶 ，到花蕾显露这一阶段全部属于发芽期。
(2)发育期养护一定要注意，种子生长适温必须在25-30°C左右，辣椒生长的环境不能过旱也不能过湿，一般在干爽环境下最好。
2、幼苗期
(1)幼苗期的持续时间一般是30-50天左右，也就是从第2片真叶展开时，生长点分化出第1个花蕾开始。
(2)辣椒在幼苗期的管理一定要精细化，对于温度、光照、水分以及肥料供给必须及时且充足，让花芽正常分化对早熟和高产有帮助。
3、开花结果期
(1)辣椒从第1朵花现蕾到第1个果坐果这一阶段为始花期，以后即为结果期。
(2)花期可以持续20-30天左右，花期和果期一般是一起进行，但果期时间更长，大约有60-100天左右。
(3)在管理上一定要加强肥水灌溉并防治病虫害，这样能提升产量，并保证茎叶正常生长。
二、辣椒的品种
1、朝天椒
(1)朝天椒的原产地是泰国，后面中国引进辣椒籽，并栽培出多个朝天椒品种。
(2)朝天椒的椒果都比较小，所以它又被称为小辣椒。
(3)朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作用是和福建辣椒王等干椒品种利用。
2、灯笼椒
(1)灯笼椒在我国大部分地区被广泛栽培，它的外形一般为扁球形、圆形或圆筒形，过失四周有不规则凹凸，中间突出如乳头状。
(2)灯笼椒单果重
3、5-6克，幼果呈绿色，成熟后呈深红色。
3、羊角椒
(1)羊角椒是甜辣椒的一种类型， 外形非常像羊角。
(2)羊角椒的特点是皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，它含有的辣椒素和维生素C是全国辣制品之冠。
4、巧克力辣椒
(1)巧克力辣椒的原产地是墨西哥，外形颜色红到发紫，由于色泽非常像巧克力而得名。
(2)这种辣椒的辣味非常呛，但这种辣来的快去的也快。
5、印度鬼椒
“鬼椒”也被称为断魂椒，印度鬼椒辣度高达1001304斯科维尔单位，经过吉尼斯世界纪录确认后，鬼椒当时已成为“世界最辣辣椒”
6、云南皱皮椒
(1)云南皱皮椒是只有云南才出产的一种辣椒，与其他辣椒品种相比，它的外形是淡淡的黄绿色、脆爽的质地、皱皱的外皮。
(2)皱皮椒的辣度不高，最大的特点是经过长时间加热，它的口感依然脆爽，而且还带有清幽的辣椒香味。
5、指天椒与朝天椒那个辣，辣度多少，生的辣还是熟的辣？
朝天椒是对朝天椒椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。指天椒是朝天椒的一种，指天椒，又名长柄椒(《苏南种子植物》)。指天椒是在广西天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。
6、中国最辣的辣椒在什么地方？
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