50种简单易学家常菜,上海人常吃哪几种家常菜

1年前

1、50种简单易学家常菜

50种简单易学家常菜有：烧椒皮蛋，凉拌海带丝，拍黄瓜，红烧肉，红烧排骨，红烧鸡块，红烧带鱼，酸菜肥牛，煎牛排，孜然羊肉，黄焖羊肉，手抓羊肉，清蒸鱼，酸菜鱼，香辣鱼，青椒肉丝，蒜薹肉丝，韭苔肉丝，青椒鸡丁，土豆炖鸡，鱼香肉丝，水煮肉片，回锅肉，糖醋里脊，大盘鸡，青椒鸡蛋，腰果虾仁，香辣虾仁，干炸虾仁，油焖大虾，白灼活虾，白灼鲍鱼，蒜蓉开边蒸大虾，蒜蓉蒸鲍鱼，辣炒蛤蜊，香辣墨鱼仔，葱姜炒蟹，西红柿炒蛋，酸辣土豆丝，蒜蓉油麦菜，香菇油菜，白灼菜心，西芹百合，清炒莲白，清炒芦笋，蚝油生菜，酸辣白菜，蛋炒饭，各种凉拌菜。

一.烧椒皮蛋

原料:皮蛋2个，青、红尖椒各2个、生抽、陈醋、盐、白砂糖、味精、胡椒粉、油辣椒，蒜末。

1、皮蛋去壳，洗净，切块，放置盘中，青红尖椒放火上烧至虎皮状，冲凉去皮放在皮蛋上。

2、取一碗，放入蒜末、生抽、陈醋、盐、白糖、味精、胡椒粉、油辣椒、红油，搅拌均匀成味汁。

3、味汁浇到皮蛋上即可。

二.凉拌海带丝

原料:水发海带250克、青、红辣椒各1个，熟芝麻20克、蒜末、酱油、陈醋、白糖、香油。

1、海带洗净，切丝，焯熟，过凉，沥干、青、红辣椒分别洗净蒂、于、切丝，焯熟，过凉，沥干。

2、取一大碗，放入海带丝、辣椒丝、加人蒜末、盐、酱油、陈醋、白糖、香油拌匀、盛盘、微上熟芝麻即可。三.拍黄瓜

原料:嫩黄瓜300克，盐、辣椒油、蒜泥、白砂糖、味精、酱油各适量。

1、嫩黄瓜洗净，去头尾，剖成两半，用刀背略拍后切成小块。

2、盆中放入黄瓜块、加少量盐腌儿分钟，人味后用水洗净，沥干，装盘。

3、碗中放入盐、辣椒油、酱油、蒜泥、白砂糖、味精，调匀成调味汁，淋在黄瓜上即可。

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2、上海人常吃哪几种家常菜

1、上海人常吃的家常菜有：茄汁蘑菇、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。沪菜的名菜有：猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片、清蒸大闸蟹等。

2、沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

3、黄瓜的几种家常菜做法有哪些

炝拌拍黄瓜的做法：黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干，平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。将黄瓜装进大碗里，加盐，拌匀腌10分钟左右。把腌出来的多余的黄瓜水倒掉，撒上白糖，蒜末，醋，生抽。取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，加入黄瓜中拌匀即可。五味黄瓜条的做法：将黄瓜洗净切条，用盐拌匀，腌制半小时左右，控干水分。添加糖、生抽和香醋，拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，拌匀即可。