白西兰花的营养价值及功效,清炒西兰花的营养价值
1、白西兰花的营养价值及功效
白西兰花的营养价值及功效 白西兰花的营养价值及功效，西蓝花是我们餐桌上经常能看见的食物之1，很多蔬菜中花菜是很受欢迎的那1部分，花菜美味营养丰富，下面分享白西兰花的营养价值及功效。 白西兰花的营养价值及功效1 白西兰花的营养成分
1、白西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，并且白西兰花的味道也是非常不错的，所以我们经常吃1些不仅可以满足食欲，更是可以很好的补充这些营养元素的。
2、白西兰花中维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。
3、白西兰花中胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
4、每100克新鲜白西兰花的花球中，含蛋白质
3、5克~
4、5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 白西兰花的药理作用
1、白西兰花含有丰富的抗坏血酸，多吃1些白西兰花可以很好的摄入这种物质，能够帮助我们增强肝脏的解毒能力哦，可以很好的提高我们人体免疫力。
2、白西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用白西兰花也能起到预防癌症的.作用。为此，白西兰花被誉为“防癌新秀”。
3、白西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
4、富含高纤维的白西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，白西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。 白西兰花的营养价值也是非常高的哦，白西兰花中含有丰富的我们人体所需要的营养物质了，所以我们在生活中经常吃1些白西兰花对于我们人体的健康也是非常的有帮助的，当然了，不仅可以调节高血压，并且对于治疗心脏病也是有着很独特的效果哦。 白西兰花的营养价值及功效2 白西兰花不能和什么1起吃
1、西葫芦 白西兰花含有丰富的维生素C，与西葫芦含有的维生素C分解酶相遇，会影响机体对维生素C吸收，降低白西兰花的营养价值。
2、牛奶 喝了牛奶之后，再马上吃白西兰花，会影响对钙的吸收，2种食物1起吃会降低营养价值。
3、动物肝脏 如猪肝、鸡肝等，白西兰花含有丰富的膳食纤维，会与动物肝脏中的铜、铁、锌等元素结合形成不易消化的物质，进而影响机体的吸收。 白西兰花和西葫芦、牛奶以及动物肝脏1起食用，会导致营养的流失，所以最好不要与其同食。下面我给大家介绍1下吃白西兰花的好处都有哪些，1起了解1下吧。 吃白西兰花的好处 抗癌防癌 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺【癌】、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美国《营养学》杂志上，也刊登了白西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。美国科学家最新研究发现，十字花科植物白西兰花中富含的1种天然化学物质能杀死乳腺【癌】干细胞。这1发现对研发防治乳腺【癌】药物提供了新途径。 清化血管 菜花是含有类黄酮最多的食物之1，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。 解毒肝脏 多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。 对于肝脏有些问题的朋友或者想要清除肝脏【毒】素的人来说，白西兰花是非常好的1种选择。不仅这些，吃白西兰花还有下面这些好处。 杀菌功效 另外，白西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是白西兰花更好1些。 对抗糖尿病 白西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 促进宝宝发育 宝宝常吃白西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。 辅助治眼病 经过细胞学和分子生物学的研究，葡萄、白西兰花、川芎、大蒜、茶叶等食物或水果，对视神经有保护作用，可以成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。 对抗老年痴呆 英国科学家近日表示，从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐，因此，其可能成为攻克阿尔茨海默病(老年痴呆症)的关键。 白西兰花的食用好处诸多，下面我给大家推荐几款白西兰花的做法，1起学习1下吧。 白西兰花的做法 蒜蓉白西兰花 白西兰花，蒜蓉，盐各适量，白西兰花洗干净，切成小朵，焯水，热油锅爆香蒜蓉，再下白西兰花翻炒，加盐炒均即可装盘。可以较好的保存白西兰花中的营养。 白西兰花炒虾仁 虾仁75克，白西兰花100克，大蒜15克，红椒15克，料酒适量。白西兰花洗净切小朵焯水，红椒洗净切好，爆香蒜末，再放红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，淋酒，再放白西兰花，大火调味，炒均。 白西兰花汤 白西兰花150克，土豆1个，法式鲜乳酪50克，盐5克，胡椒粉适量，豆蔻粉3克。洗净切好材料，土豆用水煮15分钟，再放白西兰花，煮至土豆软烂，再放鲜乳酪，均匀，加盐、胡椒粉和豆蔻粉调味，煮3分钟。 结语：西葫芦和动物肝脏等食物，是不宜和白西兰花1起食用的。食用白西兰花可帮助宝宝提高记忆力、帮助我们预防胆固醇的发生以及防止感冒的发生。白西兰花的做法也是非常简单的，可做成汤、也可凉拌等。 白西兰花的营养价值及功效3 白西兰花，笔者经常推荐给脂肪肝患者的蔬菜之1，因为白西兰花属于十字花科类蔬菜，其中含有的1种叫萝卜硫素的硫化物，具有较高的抗氧化能力和解毒作用，同时富含的多种维生素、矿物质，可以起到促进肝脏代谢与解毒的好处，又因热量很低（每100克只有27大卡），所以不必担心脂肪囤积的问题。 同时，这种硫化物在抑制幽门螺旋杆菌方面也有1定好处。 此外，白西兰花的中的类黄酮、维生素C、维生素K、叶酸、钾钙元素、锌硒、维生素A等含量也十分丰富，具有1定防止感染、阻止胆固醇氧化、防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与卒中的危险，对机体免疫力、抗病能力也有益处。 （每100克白西兰花的营养成分） 白西兰花之所以在抗胃癌方面有好处，1是因为其含有的硫化物，对幽门螺旋杆菌的抑制；2是研究表明患胃癌时，人体血清硒的水平会明显降低，胃液中的维生素C也显著低于正常人群，而白西兰花不但能为人体补充1定的硒、维生素C，还可以提供丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞的形成。 不过，有益≠1定有效，这1点还是理性看待。 至于为什么有人会说白西兰花不能吃太多？ 白西兰花除了健康人群，也比较适合肥胖、癌症患者、免疫力低下人群、肺结核、脂肪肝、胃及十2指肠溃疡等特殊人群食用。 关于不能吃太多的问题，这可能是考虑白西兰花等花菜类蔬菜由于特殊的构造，经常会面临残留农药且清洗难度大的问题，还比较容易生虫子。 所以建议吃白西兰花之前，将其在盐水中浸泡几分钟，再通过高温焯水太降低安全问题。
2、清炒西兰花的营养价值
清炒西兰花的营养价值 西兰花富含钙等多种矿物质,相对于其他蔬菜而言,西兰花的矿物质含量是最丰富,最全面的,所以西兰花的营养价值能有效的补充我们的钙质,矿物质的摄入也能强健我们的身体,提高我们的免疫能力。维生素A的含有,也使西兰花的营养价值能更好的被我们所吸收。西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。 西兰花里面含有丰富的泛酸,和1定量的类黄酮物质物质,这两种物质能有效的降低我们的血压,血脂,对调节胆固醇的含量和提高胆固醇的利用率都有很重要的作用。所以西兰花的营养价值更加适合1些肥胖人群和高血压,高血脂人群。 西南花里面富含了丰富的蛋白质,有助于我们脑细胞发育的氨基酸,配合西兰花含有的丰富的维生素,这使西兰花的营养价值具有很强的健脑补脑的功效。而且据研究表明,西兰花的营养价值具有杀死胃部有害细菌的作用,对胃癌的预防和胃部虚弱、胃功能紊乱都有1定的医治效果。 西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显着低于正常人,而菜花不但能给人补充1定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。 据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的1种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。 另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。 清炒西兰花的热量 炒是使用最广泛的1种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。 营养素含量(每100克) 热量(大卡)64.74 碳水化合物(克)3.02 脂肪(克)3.95 蛋白质(克)3.33 纤维素(克)1.83 清炒西兰花的养生保健功效 增强免疫力 另外西蓝花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。 清热解渴 在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。 抗衰老 西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。所以西兰花不仅具有保健功效，还有很强的促进皮肤年轻化，保持青春不老的作用。 降血压血脂 而其中1定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 减肥蔬菜 菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯(240毫升)仅23～32千卡，因此，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。 促进肠胃蠕动 西兰花中还富含丰富的胡萝卜素可以促进身体胃肠的健康和消化。还可以降低血压、血脂、胆固醇含量对人体具有很大的好处。西兰花中还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，还有西兰花中独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。 提高记忆力 宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。 丰胸美肤 花椰菜含有丰富的维他命A花椰菜丰胸的原理就是含有丰富的维他命A，有利激素的分泌。同时，花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。钙含量较高，每克与牛奶中的钙含量媲美。含有1般蔬菜所没有的丰富的维生素K。是含有类黄酮最多的食物。所以常吃花椰菜，1定可以收到丰胸美肤的效果。
3、白西兰花的营养价值及功效
白西兰花的营养价值及功效 白西兰花的营养价值及功效，西蓝花是我们餐桌上经常能看见的食物之1，很多蔬菜中花菜是很受欢迎的那1部分，花菜美味营养丰富，下面分享白西兰花的营养价值及功效。 白西兰花的营养价值及功效1 白西兰花的营养成分
1、白西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，并且白西兰花的味道也是非常不错的，所以我们经常吃1些不仅可以满足食欲，更是可以很好的补充这些营养元素的。
2、白西兰花中维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。
3、白西兰花中胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
4、每100克新鲜白西兰花的花球中，含蛋白质
3、5克~
4、5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 白西兰花的药理作用
1、白西兰花含有丰富的抗坏血酸，多吃1些白西兰花可以很好的摄入这种物质，能够帮助我们增强肝脏的解毒能力哦，可以很好的提高我们人体免疫力。
2、白西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用白西兰花也能起到预防癌症的.作用。为此，白西兰花被誉为“防癌新秀”。
3、白西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
4、富含高纤维的白西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，白西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。 白西兰花的营养价值也是非常高的哦，白西兰花中含有丰富的我们人体所需要的营养物质了，所以我们在生活中经常吃1些白西兰花对于我们人体的健康也是非常的有帮助的，当然了，不仅可以调节高血压，并且对于治疗心脏病也是有着很独特的效果哦。 白西兰花的营养价值及功效2 白西兰花不能和什么1起吃
1、西葫芦 白西兰花含有丰富的维生素C，与西葫芦含有的维生素C分解酶相遇，会影响机体对维生素C吸收，降低白西兰花的营养价值。
2、牛奶 喝了牛奶之后，再马上吃白西兰花，会影响对钙的吸收，2种食物1起吃会降低营养价值。
3、动物肝脏 如猪肝、鸡肝等，白西兰花含有丰富的膳食纤维，会与动物肝脏中的铜、铁、锌等元素结合形成不易消化的物质，进而影响机体的吸收。 白西兰花和西葫芦、牛奶以及动物肝脏1起食用，会导致营养的流失，所以最好不要与其同食。下面我给大家介绍1下吃白西兰花的好处都有哪些，1起了解1下吧。 吃白西兰花的好处 抗癌防癌 菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺【癌】、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美国《营养学》杂志上，也刊登了白西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。美国科学家最新研究发现，十字花科植物白西兰花中富含的1种天然化学物质能杀死乳腺【癌】干细胞。这1发现对研发防治乳腺【癌】药物提供了新途径。 清化血管 菜花是含有类黄酮最多的食物之1，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。 解毒肝脏 多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。 对于肝脏有些问题的朋友或者想要清除肝脏【毒】素的人来说，白西兰花是非常好的1种选择。不仅这些，吃白西兰花还有下面这些好处。 杀菌功效 另外，白西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是白西兰花更好1些。 对抗糖尿病 白西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 促进宝宝发育 宝宝常吃白西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。 辅助治眼病 经过细胞学和分子生物学的研究，葡萄、白西兰花、川芎、大蒜、茶叶等食物或水果，对视神经有保护作用，可以成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。 对抗老年痴呆 英国科学家近日表示，从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐，因此，其可能成为攻克阿尔茨海默病(老年痴呆症)的关键。 白西兰花的食用好处诸多，下面我给大家推荐几款白西兰花的做法，1起学习1下吧。 白西兰花的做法 蒜蓉白西兰花 白西兰花，蒜蓉，盐各适量，白西兰花洗干净，切成小朵，焯水，热油锅爆香蒜蓉，再下白西兰花翻炒，加盐炒均即可装盘。可以较好的保存白西兰花中的营养。 白西兰花炒虾仁 虾仁75克，白西兰花100克，大蒜15克，红椒15克，料酒适量。白西兰花洗净切小朵焯水，红椒洗净切好，爆香蒜末，再放红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，淋酒，再放白西兰花，大火调味，炒均。 白西兰花汤 白西兰花150克，土豆1个，法式鲜乳酪50克，盐5克，胡椒粉适量，豆蔻粉3克。洗净切好材料，土豆用水煮15分钟，再放白西兰花，煮至土豆软烂，再放鲜乳酪，均匀，加盐、胡椒粉和豆蔻粉调味，煮3分钟。 结语：西葫芦和动物肝脏等食物，是不宜和白西兰花1起食用的。食用白西兰花可帮助宝宝提高记忆力、帮助我们预防胆固醇的发生以及防止感冒的发生。白西兰花的做法也是非常简单的，可做成汤、也可凉拌等。 白西兰花的营养价值及功效3 白西兰花，笔者经常推荐给脂肪肝患者的蔬菜之1，因为白西兰花属于十字花科类蔬菜，其中含有的1种叫萝卜硫素的硫化物，具有较高的抗氧化能力和解毒作用，同时富含的多种维生素、矿物质，可以起到促进肝脏代谢与解毒的好处，又因热量很低（每100克只有27大卡），所以不必担心脂肪囤积的问题。 同时，这种硫化物在抑制幽门螺旋杆菌方面也有1定好处。 此外，白西兰花的中的类黄酮、维生素C、维生素K、叶酸、钾钙元素、锌硒、维生素A等含量也十分丰富，具有1定防止感染、阻止胆固醇氧化、防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与卒中的危险，对机体免疫力、抗病能力也有益处。 （每100克白西兰花的营养成分） 白西兰花之所以在抗胃癌方面有好处，1是因为其含有的硫化物，对幽门螺旋杆菌的抑制；2是研究表明患胃癌时，人体血清硒的水平会明显降低，胃液中的维生素C也显著低于正常人群，而白西兰花不但能为人体补充1定的硒、维生素C，还可以提供丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞的形成。 不过，有益≠1定有效，这1点还是理性看待。 至于为什么有人会说白西兰花不能吃太多？ 白西兰花除了健康人群，也比较适合肥胖、癌症患者、免疫力低下人群、肺结核、脂肪肝、胃及十2指肠溃疡等特殊人群食用。 关于不能吃太多的问题，这可能是考虑白西兰花等花菜类蔬菜由于特殊的构造，经常会面临残留农药且清洗难度大的问题，还比较容易生虫子。 所以建议吃白西兰花之前，将其在盐水中浸泡几分钟，再通过高温焯水太降低安全问题。
4、西兰花水煮要多久才熟 西兰花的营养丰富吗
1、西兰花水煮要5分钟左右。
2、从营养上面看，西兰花中含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、胡萝卜素以及钙、铁、磷等营养元素，这些物质都较易被煮熟，其次，从西兰花结构上而言，西兰花主要结构呈花絮，并且里面比较松散，易被煮熟，因此西兰花在水开之后煮5分钟左右即可被煮熟。日本最近1项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第1。
5、西兰花怎么吃才能更营养更健康？
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 经济日报-中国经济网提示，西兰花正确烹调才能将其营养优势发挥到最佳。 首先，由于维生素C等不耐热，因此西兰花不宜过度烹饪，比如把原本绿色的西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸来加热，加热不超过5分钟。 其次，可以将不同的蔬菜混在1起吃，如花椰菜、甘蓝，再加上1些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。有研究发现，花椰菜和西红柿1起吃，防癌效果会更强。 如果你对西兰花微苦的味道比较敏感，可以加1些味道比较淡的调料，如生抽、柠檬汁等。此外，还可以在烹饪过程中多加大蒜，大蒜中富含有益心脏的活性成分。
6、西兰花的营养价值
西兰花的营养价值 西兰花的营养价值，我们生活中，西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，也是有保健的作用的。西兰花也是我们生活中比较常见的，对人体有很多的好处，那么，西兰花的营养价值有什么呢？看看吧。 西兰花的营养价值1 西兰花的营养价值 西兰花的营养价值是十分高的，它相较于其他的蔬菜，营养价值高出来很多，在西兰花中含有非常丰富的维生素c、蛋白质、碳水化合物等等对于身体都是十分的有利，同时西兰花中还含有比其他蔬菜都高的矿物质和叶酸，所以说西兰花的营养价值是十分高的。
1、美白皮肤 西兰花的营养价值十分的丰富，同样的它的功效也十分的不错，和大枣1样西兰花也可以美白肌肤，西兰花中含有1种可以抑制我们体内黑色素形成的物质2硫酚硫酮，可以帮助人体减少黑色素的形成，同时它还含有大量的维生素c帮助人们抗氧化。
2、抗癌 西兰花可是抗癌的效果十分的不错，当代生活最怕得的病便是癌症，癌症几乎可以是绝症，所以说抗癌十分的重要，在西兰花中有1种物质叫做硒元素，而硒元素对癌细胞的抵抗力十分有效，所以我们经常食用西兰花可以有效的防止癌症。 西兰花的营养价值2 西兰花的营养价值 丰富的维K 西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。 有些人的皮肤1旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青1块紫1块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。 维C使者 菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。 高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。 尤其是在防治胃癌、乳 腺 癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充1定量的'硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。 酶 研究表明，菜花中提取的1种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用； 硒 西兰花中含有大量的“奇迹元素”— 硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之1。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。 西兰花的营养价值3
1、西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B
1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的1种;含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利于健康成长。
2、西兰花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子而不会使自己发胖。
3、西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
4、此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
5、西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于1般蔬菜的1个重要原因。
