扁豆究竟是什么,扁豆是什么样的？

1、扁豆究竟是什么

药用的 扁豆 以白色的为良、所以又称“白扁豆”。（有的地区土称 眉豆、但眉豆和白扁豆并不是一种）

白扁豆：豆科一年生缠绕草质藤本。茎光滑。羽状三出复叶，小叶3，顶生小叶宽三角状，侧生小叶斜卵形，托叶小，披针形。总状花序腋生，直立，花序轴粗壮；花2至多朵；白色或紫红色，花期7—8月，果期9一10月，成熟后呈扁椭圆形或扁卵圆形。

性味归经：甘淡、微温、平，入脾经、胃经。

功能主治：健脾化湿、消暑、利尿消肿、清肝明目等功效。可用于 脾虚生湿，食少便溏，

白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。

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2、扁豆是什么样的？

不一样， 扁豆 为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物。别名蛾眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆。食用嫩荚或成熟豆粒。每100克嫩豆荚含水分89克～90克、蛋白质

2、8克～3克、碳水化合物5克～6克，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。成熟豆粒煮食或做豆沙馅。种皮为白色的，种子、种皮和花可入药，有消暑除湿、健脾解毒等功效。

扁豆是直根系，茎蔓生，分长、短蔓两类，前者蔓长3米～4米，栽培普遍；后者蔓长0.3米～0.6米，分枝多，很少栽培。三出复叶，柄长，小叶卵圆形，叶面无毛。总状花序，长10厘米～30厘米，腋生，花紫或白色。荚果扁，背腹线发达，鲜嫩时肉质肥厚，色紫红或淡绿；老熟时革质，。

3、扁豆如何处理

1、首先一定要先洗豆角，之后再把豆角上的筋扯掉。因为如果先扯掉筋再清洗的话，表面的细菌或者是农药就很容易先流进豆角内部，这样就很容易引起吃完之后的腹泻，农药吃进肚子里还很容易中毒，第二个 原因是，如果是先扯掉筋的话，那会导致一部分扁豆的内里汁水先流出来，如果再继续水洗的话，接下来就会导致扁豆内部会有一些营养元素流失，所以一定要清晰扁豆，再扯掉扁豆上面的筋。

2、扁豆的烹饪时间宁愿长一点也不要短，因为吃不熟透的扁豆很容易导致人发生中毒现象，所以务必要煮熟扁豆再食用。一般我们烹饪扁豆都会先汆水或过油，再去爆炒或干煸，这。

4、扁豆可以怎样烹饪？

扁豆可以怎样烹饪？

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象，具体方法如下：

1、水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。

2、干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。

3、过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。

如果不采用上述三法而直接煸炒．最好长时间地焖烧，这样较安全。

扁豆的功效与作用

1、肿瘤患者的佳品 扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一。

5、扁豆是什么东西

扁豆（学名：Lablab purpureus (Linn.) Sweet）是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上；花萼钟状，花冠白色或紫色，旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，荚果长圆状镰形，扁平，种子扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，4-12月开花。

原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。