推荐几款关于茄子的菜肴及作法？茄子菜肴

1、推荐几款关于茄子的菜肴及作法？

蒜香烤茄子材料：长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量做法：

1、将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断

2、将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好

3、将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上

4、烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟

5、取出刷1层香油，再烤8－10分钟，蒜蓉呈金黄色即可

6、取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食鱼香茄子的制作材料： 主料：茄子250克,郫县豆瓣50克茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。蒜调茄子 主料：茄子,500克 调料：盐5克,醋25克,香油15克,大蒜（白皮）15克大蒜捣碎成泥备用；茄子去皮，切成佛手形状，放笼上蒸20分钟，蒸烂取出，晾凉，用手撕成条，放入盐、蒜泥、醋，用筷子拌匀，装盘，上淋香油即成。 地3鲜主料：土豆1个,茄子2个,青椒1个 调料：烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；

2、锅中倒入多1些的油，7成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即1起捞起；

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧；

5、加入水生粉大火收汁即可。蒜泥拌茄子 主料：茄子,500克 调料：大蒜（白皮）100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克1. 茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中； 2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用； 3. 大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子1起上桌即成。烧茄子 主料：茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的1面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至7入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡1稠即成。

2、茄子菜肴

第1,将茄子蒸熟后放酱油,芝麻油(或辣椒油),盐,糖,味精拌着吃; 第2,将茄子切块炒着吃,调料同上,但需加点姜丝.。

3、请问茄子只用酱油、盐和油可做什么美食？知道的，请给我具体的做法和图片没图片也关系谢谢大家！

茄子切块后，放到盆里加1汤匙的盐浸泡半小时去苦涩味。滤干水分后，锅里下油（比普通菜要多放1倍油），然后下锅迅速翻炒，均匀沾油后加入1小匙白砂糖，和生抽酱油适量+少许老抽上色，出锅前加少许味精即可装盘。如果有青椒那就更好了。

4、夏天到了，比较简单方便的茄子菜肴有哪些及烹调方法?

东坡茄子 茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。炒勺放油，烧67成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热 放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。 酱爆茄子 取长形茄子，削皮切成2寸长的段，每段均用刀剖成1端相连的4爿。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黄色，质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝1两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱8钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等1起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。 糖醋茄子 将洗净茄子1剖2，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点:烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。 沙辣酱扒茄条 茄子洗净切成条状，拍上生粉待用。铁锅上火放入油烧至3成半热，将茄条逐1拖糊投入到温油中炸至金黄色捞出，排列装盆。铁锅上火放入沙辣酱烧开，浇在茄条上，再撒上烧熟的虾仁、青豆即成。 蒜茄子 茄子洗净去根，放入锅中蒸熟，然后用刀将茄子顺长拉上1刀。刀口深而不穿，呈荷叶状。然后将蒜泥均匀地抹入刀口中，将茄子合上，整齐地摆放在坛子里。每摆1层，要撒上1些精盐。腌十天左右即可食用。注意:茄子蒸得不要太烂。如果喜欢吃酸味的，要在茄子尚有微热的时候就码入坛里;如果不喜欢吃酸味的，就1定要在茄子完全冷却后码进坛里。 茄子烧鹌鹑 茄子洗净去皮，切成1厘米的厚片，茄子上用刀交叉划1下，放入油锅炸至红色，捞出。再将鹌鹑脯肉洗净，切成细粒，与葱丝、姜丝1同煸炒后待用。另取蒸碗1只，放入酱油，将炸过的茄子和煸过的鹌鹑肉丝按1层茄子1层鹌鹑肉丝摆放，上笼蒸烂后取出，扣在汤盘内，用适量淀粉、酱油、鲜汤勾芡，浇在上面，加入少许香菜即成。此菜利水消肿，益气减肥。 凉拌茄子 鲜茄子1剖为2，在有皮的1面切成菱形，上笼蒸透，置碗中加入少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再淋上少许熟豆油，将茄子捣烂连同调料1同拌匀，即可食用。 希望采纳。

5、怀孕喜欢吃茄子，有什么样关于茄子的菜肴呢？

鱼香茄子煲材料茄子200g，肉馅80g，调料：料酒5g，酱油10g，盐8g　醋5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg　豆瓣辣酱5g做法１、茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份。 ２、葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。 ３、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。 ４、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸1分钟后捞出控油备用。 ５、锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

6、夏天到了，比较简单方便的茄子菜肴有哪些及烹调方法?

东坡茄子 茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。炒勺放油，烧67成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热 放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。 酱爆茄子 取长形茄子，削皮切成2寸长的段，每段均用刀剖成1端相连的4爿。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黄色，质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝1两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱8钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等1起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。 糖醋茄子 将洗净茄子1剖2，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点:烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。 沙辣酱扒茄条 茄子洗净切成条状，拍上生粉待用。铁锅上火放入油烧至3成半热，将茄条逐1拖糊投入到温油中炸至金黄色捞出，排列装盆。铁锅上火放入沙辣酱烧开，浇在茄条上，再撒上烧熟的虾仁、青豆即成。 蒜茄子 茄子洗净去根，放入锅中蒸熟，然后用刀将茄子顺长拉上1刀。刀口深而不穿，呈荷叶状。然后将蒜泥均匀地抹入刀口中，将茄子合上，整齐地摆放在坛子里。每摆1层，要撒上1些精盐。腌十天左右即可食用。注意:茄子蒸得不要太烂。如果喜欢吃酸味的，要在茄子尚有微热的时候就码入坛里;如果不喜欢吃酸味的，就1定要在茄子完全冷却后码进坛里。 茄子烧鹌鹑 茄子洗净去皮，切成1厘米的厚片，茄子上用刀交叉划1下，放入油锅炸至红色，捞出。再将鹌鹑脯肉洗净，切成细粒，与葱丝、姜丝1同煸炒后待用。另取蒸碗1只，放入酱油，将炸过的茄子和煸过的鹌鹑肉丝按1层茄子1层鹌鹑肉丝摆放，上笼蒸烂后取出，扣在汤盘内，用适量淀粉、酱油、鲜汤勾芡，浇在上面，加入少许香菜即成。此菜利水消肿，益气减肥。 凉拌茄子 鲜茄子1剖为2，在有皮的1面切成菱形，上笼蒸透，置碗中加入少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再淋上少许熟豆油，将茄子捣烂连同调料1同拌匀，即可食用。 希望采纳。