凉拌菜有哪些怎么做的,五十种家常凉菜的做法大全有哪些

1、凉拌菜有哪些怎么做的

素凉拌菜在我们的生活中是必不可少的，过年过节的餐桌上也应该多几道这样的爽口凉拌菜，下面给大家推荐12道川味素凉菜，做法快捷，营养味美，开胃下饭，做好了1点也不输荤菜。而且在很多饭店也很热销，1起来看看都有哪几道好菜呢？  姜汁豇豆 姜汁味属于川菜2十4味型中比较独立的1种味型，凉菜热菜均有，姜汁味的菜品主要突出姜的味道，醋和姜的用量比较多1些，这道菜选用嫩豇豆或者嫩4季豆来作为原料，处理干净，汆水断生，捞出过凉控水，调香油保持翠绿，顺便按照自己的方式摆入盘中。川菜好调碗汁，将姜末加入适量的醋和盐腌渍片刻，佐基本调料增鲜，浇淋在原料上，这道菜就可以上桌使用了。简单快捷又不失风味。姜汁浓郁，酸辣咸香。这款料汁还可以拌制其他荤素菜品，譬如。

2、5十种家常凉菜的做法大全有哪些

凉拌黄瓜腐竹 食材： 黄瓜1根、腐竹1块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油 做法： 1.腐竹提前1小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。 2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。 3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。 4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。 5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。 凉拌猪耳朵 1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。 2.猪耳朵切丝 3.将食材放入盆中，放入白糖适量。 4.加入陈醋 5.加入生抽少许 6.再加点鲍鱼汁 7.最后淋入香油拌匀即可 凉拌豆腐丝 主料： 豆腐丝250g、香。

3、

用料 主料：土豆、 圆白菜、 洋葱、胡萝卜 、粉条 、木耳、青椒或彩椒 、香菜。 辅料：生蒜、 花椒、 干辣椒、 小红辣椒、白糖、 盐、 醋 、生抽、 蚝油、香油 、花椒油、 芥末油、油泼辣子。

1、把所有原料切成丝。

2、焯水捞出。

3、将所有食材放入深盆中。

4、生蒜拍碎剁成细粒，小红尖椒切粒 ，1起放到食材最上面。

5、炒锅内放适量食用油，放花椒，小火炸出花椒香味。

6、花椒捞出，放入切好的干红辣椒段，小火炸香。

7、锅内油略微冒烟，1起浇在蒜末上。

8、这1步开始调碗汁，把半勺白糖 ，3勺老陈。

4、各种凉菜的制作方法

凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。 以下是凉拌木耳的做法: 配料:黑木耳15g 辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。 1.将木耳浸泡在冷水中。 2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。 3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。 4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒1点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。 5.待油冷却后，加。

5、30种最常吃的凉拌菜

30种最常吃的凉拌菜如下： 凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌3丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮。 凉拌毛豆、凉拌千张、乾隆白菜、凉拌鸡丝、凉拌折耳根、凉拌裙带菜、凉拌藕片、凉拌杏鲍菇、凉拌腐竹、凉拌肚丝、凉拌莴笋丝、凉拌西兰花、凉拌丝瓜。 凉拌菜的特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造型整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面。 凉菜装盘的方法：

1、排：。

6、有哪些「简单易做又让人食欲大开 」的凉菜？

10道家常凉菜，做法简单，清淡爽口开胃， 凉拌菜可说是夏天绝不能少的开胃菜，喜欢的收藏了，亲自动手试试哦！ 【凉拌麻辣土豆丝】 这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着1点也不觉得寡淡。 【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油 1. 土豆削皮洗净； 2. 土豆擦细丝，用水洗两遍； 3. 锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出； 4. 想吃脆口的就过1下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温； 5. 根据口味加入适量盐，拌匀； 6. 再倒点麻辣油，搅拌均匀。