素菜拼盘种类,如何做简单蔬菜拼盘

1、素菜拼盘种类

冷拼 拼摆冷盘时应注意6点：1.各种颜色要搭配适当，相近的颜色要间隔开；2.各种不同质地的原料要相互配合，软硬搭配，能定形的原料要整齐地摆在表面，碎小的原料可以垫底；3.要注意多样化，1桌酒席中的冷盘不能千篇1律，要多种多样；4.要注意口味上的搭配，1只冷盘要尽量多种口味；5.要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可浓厚味醇；6.要注意盛装器皿的选择，使原料与器皿协调。 拼摆 1. 要注意颜色的配合和映衬。2.“硬面”和“软面”要很好地结合。3. 拼摆的花样和形式要富于变化。4.要很好地选择盛器。5.要防止带汤汁的不同口味的原料互相“串味”。 此外，拼摆冷盘时还要特别注意卫生。 凉菜的拼摆方法很多。从形式上来看有单盘、双拼盘、3拼盘、4拼盘、。

2、如何做简单蔬菜拼盘

1、原料：黄瓜、胡萝卜、小番茄。

2、黄瓜切薄片。

3、切1个厚度为两厘米的黄瓜片把中间去掉。

4、切好的黄瓜片放1点盐淹5分钟左右。

5、整齐的摆放，从上往下卷起来。

6、拿几片摆在黄瓜圈里。

7、再将卷起来的黄瓜放在中间，这样就完成了。

8、将黄瓜切两半，再斜着切，前两刀不切断，第3刀切开，中间1片卷起来摆在盘中。

9、中间可以放任何花样装饰。 1

0、用胡萝卜切片，放盐淹5分钟，将萝卜卷起来，用牙签固定。做出3朵花。 1

1、同样方法，可以摆出各种花样加上小番茄装饰即可。

3、蔬菜拼盘怎么做？

蔬菜拼盘 鸡肉30公克，绿花椰菜20公克， 红萝卜20公克，玉米笋2根，鲍鱼菇2公克，黑木耳20公克，干白木耳2公克，玉米粉1/2小匙，盐1又1/2小匙， 鲜味露适量，橄榄油1小匙，水30cc 做法 1. 绿花椰菜、红萝卜、玉米笋、鲍鱼菇、黑木耳洗净切小片，以加了盐的沸水汆烫后随即捞起，放凉后备用。 2. 鸡肉洗净切片，以1/2小匙的盐腌入味，拌上玉米粉后以沸水汆烫后随即捞起备用。 3.白木耳以清水浸泡变软后撕成小块状备用。 4.热锅，倒入橄榄油烧热，将作法1.2.3的材料全部下锅拌炒，加入其余调味料拌炒均匀`即可。