怎样制作沙拉酱？要简单易学的沙拉菜谱？怎样制作沙拉酱？
1、怎样制作沙拉酱？要简单易学的沙拉菜谱？
自制低脂沙拉酱 做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好，还是绝对的健康食品。 胡萝卜沙拉酱的做法： 原料是1根胡萝卜、1个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、1小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100～120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进1步搅成糊状；取出倒进碗内，1边搅拌1边放进醋和油。这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连1些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。 厨师沙拉 原料：煮牛肉２５０克 煮鸡肉２５０克 火腿２５０克 奶酪１５０克 芦笋４０根 番茄５个 生菜叶２０片 煮鸡蛋５个 法国汁１盅 制法： １、生菜叶撕成小片放在盘子中间。 ２、煮牛肉、煮鸡肉、火腿、奶酪均切粗丝，和芦笋1起围放在生菜叶上。 ３、将番茄和煮鸡蛋切成桔瓣状，相间码放在上述原料旁，出菜时单跟法国汁。 特点：色泽鲜艳，肉香浓郁。 维也纳蔬菜沙拉 原料：花叶生菜１５０克 恩地夫生菜１５０克 红菜头１５０克 熟鸡蛋黄２个 醋油少司１００克 制法： １、花叶生菜、恩地夫生菜均切成３５厘米长的小段，红菜头切细丝，熟鸡蛋黄搓碎。 ２、将菜段、菜丝拌匀，堆放在盘中，撒上鸡蛋黄，上桌时浇上醋油少司，即成。 特点：色泽金红，酸甜香脆。 3文鱼沙拉 原料：净3文鱼肉１５００克 鹌鹑蛋３０个 生菜叶２０片 豆苗５０克 番茄５个 醋油少司、精盐、胡椒粉各适量 制法： １、将3文鱼肉片成3大片，撒上精盐、胡椒粉，用小火煎熟。 ２、鹌鹑蛋煮熟，去壳切成两半，番茄切成桔瓣形。 ３、用生菜叶垫在盘底，再撒上豆苗，然后放上3文鱼、鹌鹑蛋，4周用番茄装饰，最后浇上醋油少司即成。 特点：冷热结合，爽口开胃。 蔬菜沙拉(1) 主料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱 配料：千岛沙拉酱 蔬菜沙拉做法：
1、花叶生菜掰成大块放在盘子里。
2、将玉兰菜均匀地摆开。
3、放入红椒圈和切开的小西红柿。
4、加适量豆苗和紫甘蓝丝。
5、将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。
6、放入千岛沙拉酱拌匀即可。 功效：减肥、美容养颜、清脑补肾、调节食欲 蔬菜沙拉(2) 主料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄 配料：沙拉酱 调料：盐、糖 制作： 1.将主料洗净、切块，根据个人喜好可以用开水烫1下，用冷水投凉 2.沙拉酱放少许盐和糖，拌匀 3.把沙拉酱浇在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食 特别关照：制作简单，好吃忣营养。 蔬菜沙拉 (3) 原料 净圆白菜750克，胡萝卜500克，青椒250克，葱头100克，芹菜叶25克，生菜油50克，精盐15克，胡椒粉少许，芥末酱25克，白糖50克，醋精15克。 做法
1、葱头切末，加入生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精、适量冷开水，调匀成少司。
2、圆白菜、胡萝卜、青椒、芹菜叶分别洗净红细丝，拌匀，放盘中央，食用时浇上少司即可。 蔬菜沙拉(4) 基本材料 菠菜1000克，大葱、大蒜各50克，鲜薄荷叶4片，酸牛奶100克，柠檬汁10克，黑胡椒粉、精盐各适量。 制法：菠菜洗净后入沸水中烫熟，捞出挤干水分，切成碎末，大葱洗净，切成丝，大蒜去皮洗净后用刀拍碎，切成末，薄荷叶洗净切丝。柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中，拌匀，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷丝即成。
2、怎样制作沙拉酱？
沙拉酱又叫蛋黄酱，是1种以植物油为主的乳化调味品。 在米国、西欧、扶桑等国，就和咱的面酱、豆瓣酱1样普及，西餐中的沙拉，是绝对少不了它的。 蛋黄酱始于米国。1912年的时候，有个叫里嘉道.呵路马的人，最先在市场上出售他老婆手工制作的蛋黄酱，人称“呵路马”蛋黄酱，味道淡雅，几经演变，成了今天风靡世界的蛋黄酱。 蛋黄酱有半固体、色拉、乳化状、分离液状等很多重，不但可以用来抹面包，还可以做炒菜用油或汤类的调料，味道比1般油脂醇厚，更富含蛋白质、卵磷脂等物质，因此营养也很高。 蛋黄酱的制作很简单，工具也不复杂，原料的配比是： 植物油75%、蛋黄9%、白醋10%、砂糖2.5%、盐1.5%、调味品2% 不用太严格，差不多就行了 植物油要用没有异味的花生油、玉米油，最好的是无色无味的色拉油 蛋黄1定要新鲜的，因为陈蛋的蛋黄内部的卵磷脂已经分解，达不到乳化油脂的目的 白醋的醋酸含量要达到4.5%，没有白醋的用柠檬酸代替也行 糖、盐和调味品要求细腻、无味的，调味品的选择看你的口味爱好 配制的时候，把除了植物油以外的所有东西都倒在容器里用筷子搅拌，形成均匀的混合液体 然后，再徐徐地倒入植物油继续搅拌，加油的速度宜慢不宜快，速度快了，制品的分层速度也快，不能成为蛋黄酱 并且，搅拌的时候要始终1个方向，等到搅拌成粘稠的糨糊状就可以了 美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。但日本营养学家指出，这些看起来非常健康的食品，却含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。 目前，市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料1半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。1汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。 专家还指出，为了迎合消费者的口味，市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。1份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于1个肉饼所含的热量。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。 添加酸奶和白葡萄酒，可减少热量及脂肪 由于沙拉酱中含热量太高，营养学家们号召大家，要少吃蛋黄酱；其次，他们提倡自己动手减少沙拉酱的热量。日本著名的营养师、瘦身专家竹内富贵子向记者介绍了1种方法，就是将蛋黄酱“稀释”。比如，将含热量80千卡的蛋黄酱去掉1半，然后加进1半酸奶，就可使其热量降到45千卡。此外，在沙拉酱中加入适量的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。 竹内女士指出，残留在蔬菜上的水会淡化沙拉酱的味道，造成沙拉酱使用过度。因此，放沙拉酱之前应去掉蔬菜上的水分。 自制低脂沙拉酱 竹内女士告诉记者，利用现有的材料自己制作沙拉酱已经成了相当1部分日本人的喜好，做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好，还是绝对的健康食品。 她向大家推荐了1种胡萝卜沙拉酱的做法：原料是1根胡萝卜、1个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、1小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100—120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进1步搅成糊状；取出倒进碗内，1边搅拌1边放进醋和油。据竹内女士介绍，这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连1些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。 制作人:左艳伟 电话020-3****958 QQ471741119。
3、怎样制作沙拉酱？要简单易学的沙拉菜谱？
自制低脂沙拉酱 做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好，还是绝对的健康食品。 胡萝卜沙拉酱的做法： 原料是1根胡萝卜、1个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、1小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100～120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进1步搅成糊状；取出倒进碗内，1边搅拌1边放进醋和油。这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连1些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。 厨师沙拉 原料：煮牛肉２５０克 煮鸡肉２５０克 火腿２５０克 奶酪１５０克 芦笋４０根 番茄５个 生菜叶２０片 煮鸡蛋５个 法国汁１盅 制法： １、生菜叶撕成小片放在盘子中间。 ２、煮牛肉、煮鸡肉、火腿、奶酪均切粗丝，和芦笋1起围放在生菜叶上。 ３、将番茄和煮鸡蛋切成桔瓣状，相间码放在上述原料旁，出菜时单跟法国汁。 特点：色泽鲜艳，肉香浓郁。 维也纳蔬菜沙拉 原料：花叶生菜１５０克 恩地夫生菜１５０克 红菜头１５０克 熟鸡蛋黄２个 醋油少司１００克 制法： １、花叶生菜、恩地夫生菜均切成３?５厘米长的小段，红菜头切细丝，熟鸡蛋黄搓碎。 ２、将菜段、菜丝拌匀，堆放在盘中，撒上鸡蛋黄，上桌时浇上醋油少司，即成。 特点：色泽金红，酸甜香脆。 3文鱼沙拉 原料：净3文鱼肉１５００克 鹌鹑蛋３０个 生菜叶２０片 豆苗５０克 番茄５个 醋油少司、精盐、胡椒粉各适量 制法： １、将3文鱼肉片成3大片，撒上精盐、胡椒粉，用小火煎熟。 ２、鹌鹑蛋煮熟，去壳切成两半，番茄切成桔瓣形。 ３、用生菜叶垫在盘底，再撒上豆苗，然后放上3文鱼、鹌鹑蛋，4周用番茄装饰，最后浇上醋油少司即成。 特点：冷热结合，爽口开胃。 蔬菜沙拉(1) 主料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱 配料：千岛沙拉酱 蔬菜沙拉做法：
1、花叶生菜掰成大块放在盘子里。
2、将玉兰菜均匀地摆开。
3、放入红椒圈和切开的小西红柿。
4、加适量豆苗和紫甘蓝丝。
5、将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。
6、放入千岛沙拉酱拌匀即可。 功效：减肥、美容养颜、清脑补肾、调节食欲 蔬菜沙拉(2) 主料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄 配料：沙拉酱 调料：盐、糖 制作： 1.将主料洗净、切块，根据个人喜好可以用开水烫1下，用冷水投凉 2.沙拉酱放少许盐和糖，拌匀 3.把沙拉酱浇在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食 特别关照：制作简单，好吃忣营养。 蔬菜沙拉 (3) 原料 净圆白菜750克，胡萝卜500克，青椒250克，葱头100克，芹菜叶25克，生菜油50克，精盐15克，胡椒粉少许，芥末酱25克，白糖50克，醋精15克。 做法
1、葱头切末，加入生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精、适量冷开水，调匀成少司。
2、圆白菜、胡萝卜、青椒、芹菜叶分别洗净红细丝，拌匀，放盘中央，食用时浇上少司即可。 蔬菜沙拉(4) 基本材料 菠菜1000克，大葱、大蒜各50克，鲜薄荷叶4片，酸牛奶100克，柠檬汁10克，黑胡椒粉、精盐各适量。 制法：菠菜洗净后入沸水中烫熟，捞出挤干水分，切成碎末，大葱洗净，切成丝，大蒜去皮洗净后用刀拍碎，切成末，薄荷叶洗净切丝。柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中，拌匀，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷丝即成。
4、怎样自己制作沙拉酱
以下都是1些沙拉酱的做法,做个参考吧! 无蛋沙拉酱制法 原料：冷藏鲜奶100克，奶粉30克，，盐5克，糖70克，沙拉油150克，柠檬原汁150克 作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。 注：
1、沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。
2、倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。
3、1般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
4、自制沙拉酱1次用不完可放入冰箱冷藏。 [基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若1下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。 ??材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。 ??芝麻沙拉酱 ??将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成 ??芥末沙拉酱 ??芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成 ??咖哩沙拉酱 ??咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成 ??茄汁沙拉酱 ??[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成 ??鲜奶油沙拉酱 ??[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成 ??综合沙拉酱 ??[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成 沙拉酱的制作 原料 鸡蛋 1个 精盐 1/2勺 芥末酱 1/2勺 白醋 2勺 色拉油 300毫升作法 白糖可按个人口味增减
1、鸡蛋黄放入大碗内，加盐和芥末酱用打蛋器搅匀，再加白糖。
2、取少量色拉油 （不超过1/4小勺），徐徐注入蛋糊中，边注入边顺同1方向不停地搅拌，使油与蛋糊溶为1体。
3、当蛋糊浓度变稠，搅拌觉吃力时，加适量白醋，继续搅拌至稠度变稀，再徐徐注入熟菜并不停地搅拌，直至全部油加完，加白醋，蛋糊成为有韧性的单1糊状体，即成沙拉酱。
4、有条件的可采用电动食品加工器，按照说明书规定的作法制作。 特点 色泽淡黄，酸滑微辛，清香爽口。用途广泛，可用于冷菜、沙拉、炸鱼菜等。 注 （1）作好的沙拉酱，应是稠糊状的酱，将1束筷子插入当中，可直立不倒。如果酱体松散，甚至越搅越稀，即是没有作好。补救之法是再取1鸡蛋将蛋黄打入另1大碗内，用打蛋器充分搅打成为均匀的蛋糊浆。将先前未调好的稀酱，陆续注入新蛋糊浆中，边倒边不停地搅打，这样就可以得新搅成浓稠的沙拉酱。 （2）调好的沙拉酱，可以1次用完，亦可放低温处（4-5度）保存待用。 自制沙拉酱 材料： 生蛋黄 1个－2个 细砂糖 50克 色拉油或花生油（橄榄油最好） 100克 白醋 50克 作法：
1、取1个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后， 再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
4、在拌打途中如果1次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。 感觉上述做法会很油，朋友告诉我还有1种做法，材料相同，步骤稍有不同，味道也很好： 先将油徐徐注入蛋黄内同时按1个方向充分搅拌，直到充分融合，此时即成沙拉油。 然后将2袋牛奶加热，放入面粉和糖、醋，与上述沙拉油混合即成沙拉酱。如用酸奶代替牛奶可不放面粉。 以上作出的是原味沙拉酱，在此基础上可自行添加其它材料，作出各种酱料，如：
1、千岛沙拉酱 作法：将原味沙拉酱1/2杯与番茄酱1/4杯、酸菜末（去除酸菜叶）1/2大匙，洋葱末1/2大匙，法国香菜末1/2大匙全部拌匀即可
2、塔塔沙拉酱 作法：将原味沙拉酱1/2杯与法国香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋葱末1/2大匙、酸黄瓜末1/2大匙与味淋1/2大匙拌匀即可。
3、柳橙沙拉酱 作法：将原味沙拉酱1/2杯与浓缩柳橙汁40毫升拌匀即可。
4、味噌（日式酱）沙拉酱 作法：将原味沙拉酱1/2杯与味噌4大匙、味淋4大匙1起拌匀即可
5、山葵沙拉酱 作法：将原味沙拉酱1/2杯与山葵酱25克拌匀即可。
5、有谁知道如何制作沙拉酱？都有些什么配料啊？
1.自制低脂沙拉酱 做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好，还是绝对的健康食品。 胡萝卜沙拉酱的做法：原料是1根胡萝卜、1个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、1小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100～120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进1步搅成糊状；取出倒进碗内，1边搅拌1边放进醋和油。据竹内女士介绍，这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连1些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。 2.无蛋沙拉酱制法 原料：冷藏鲜奶100克，奶粉30克，，盐5克，糖70克，沙拉油150克，柠檬原汁150克 作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。 注：
1、沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。
2、倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。
3、1般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。
4、自制沙拉酱1次用不完可放入冰箱冷藏。 3.[基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若1下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。 材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。 芝麻沙拉酱 将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成 芥末沙拉酱 芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成 咖哩沙拉酱 咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成 茄汁沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成 鲜奶油沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成 综合沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成 4. 鸡蛋黄加橄榄油用蛋扫沿1个方向打散，边打边滴入橄榄油，油是蛋黄的2倍， 成白色乳浆状，做蔬菜沙拉加白醋，做水果沙拉加柠檬汁。 自制素沙拉酱 配方和制作方法
1、原料： 奶粉30克， 牛奶（或者3花淡奶）100克， 白糖50克， 胡椒粉少许， 植物油层100－－150克 鲜柠檬汁（也可用白醋）60克。
2、做法： （1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。 （2）然后1边搅拌1边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定，油多则更稠。 （3）最后加入柠檬汁拌匀即可。 注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；（1）和（2）两道工序1定要用搅拌机，用手工打不好。
6、怎样制作沙拉酱?
沙拉酱又叫蛋黄酱，是1种以植物油为主的乳化调味品。 在米国、西欧、扶桑等国，就和咱的面酱、豆瓣酱1样普及，西餐中的沙拉，是绝对少不了它的。 蛋黄酱始于米国。1912年的时候，有个叫里嘉道.呵路马的人，最先在市场上出售他老婆手工制作的蛋黄酱，人称“呵路马”蛋黄酱，味道淡雅，几经演变，成了今天风靡世界的蛋黄酱。 蛋黄酱有半固体、色拉、乳化状、分离液状等很多重，不但可以用来抹面包，还可以做炒菜用油或汤类的调料，味道比1般油脂醇厚，更富含蛋白质、卵磷脂等物质，因此营养也很高。 蛋黄酱的制作很简单，工具也不复杂，原料的配比是: 植物油75%、蛋黄9%、白醋10%、砂糖2.5%、盐1.5%、调味品2% 不用太严格，差不多就行了 植物油要用没有异味的花生油、玉米油，最好的是无色无味的色拉油 蛋黄1定要新鲜的，因为陈蛋的蛋黄内部的卵磷脂已经分解，达不到乳化油脂的目的 白醋的醋酸含量要达到4.5%，没有白醋的用柠檬酸代替也行 糖、盐和调味品要求细腻、无味的，调味品的选择看你的口味爱好 配制的时候，把除了植物油以外的所有东西都倒在容器里用筷子搅拌，形成均匀的混合液体 然后，再徐徐地倒入植物油继续搅拌，加油的速度宜慢不宜快，速度快了，制品的分层速度也快，不能成为蛋黄酱 并且，搅拌的时候要始终1个方向，等到搅拌成粘稠的糨糊状就可以了 美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。但日本营养学家指出，这些看起来非常健康的食品，却含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。 目前，市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料1半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。1汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。 专家还指出，为了迎合消费者的口味，市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。1份蔬菜沙拉如果添加3-4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于1个肉饼所含的热量。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。 添加酸奶和白葡萄酒，可减少热量及脂肪 由于沙拉酱中含热量太高，营养学家们号召大家，要少吃蛋黄酱;其次，他们提倡自己动手减少沙拉酱的热量。日本著名的营养师、瘦身专家竹内富贵子向记者介绍了1种方法，就是将蛋黄酱“稀释”。比如，将含热量80千卡的蛋黄酱去掉1半，然后加进1半酸奶，就可使其热量降到45千卡。此外，在沙拉酱中加入适量的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。 竹内女士指出，残留在蔬菜上的水会淡化沙拉酱的味道，造成沙拉酱使用过度。因此，放沙拉酱之前应去掉蔬菜上的水分。 自制低脂沙拉酱 竹内女士告诉记者，利用现有的材料自己制作沙拉酱已经成了相当1部分日本人的喜好，做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好，还是绝对的健康食品。 她向大家推荐了1种胡萝卜沙拉酱的做法:原料是1根胡萝卜、1个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、1小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100-120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进1步搅成糊状;取出倒进碗内，1边搅拌1边放进醋和油。据竹内女士介绍，这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连1些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。 制作人:左艳伟 电话020-3****958 QQ471741119。
