火锅菜品毛肚的加工方法？餐饮服务提供者加工制作菜品时应符合

1、火锅菜品毛肚的加工方法？

酒楼的毛肚是经过腌制处理的. 酒楼制作流程:鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概3个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,1直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止. 个人建议家庭处理鲜毛肚最好不要用这种制作方法去处理.因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失.处理不好甚至会对身体造成危害.现在甚至有不良的店家为了达到鲜毛肚的爽脆度,甚至用工业纯碱来处理,这个对人体会造成极大的危害的.希望大家在使用前1定要慎重.。

2、餐饮服务提供者加工制作菜品时应符合

餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合以下几项规定：

1、应当遵守食品安全法律法规和标准，扮弊兆保证食品卫生质量。

2、应当建立健全食品采购、储存、加工管理制度，卜轮加强服务人员职业培训。

3、应当采取措施防止食品浪费，如提供小份菜品、半份菜品等，并对消费者进行防止食品浪费提示提醒。

4、应当规范使用食品添加剂，并向消费者厅租公示使用情况。

3、哪些菜品粗加工清洗时需分别设立专用水池

动物性食品等。汪纯水池是用自然形成的装有水的小型坑洼或者人工材料稿亏修建、具有防渗作用的蓄水设施。动物性食品等粗加工清洗时需分键陵神别设立专用水池，形式分类自然水池自然水池也叫池塘，池塘是指比湖泊细小的水体。

4、5台山菜市场菜品价格

不是很贵的，豆角现在6元1斤，柿子椒，尖椒都是4元5角，进价贵了卖价也就涨了。.。

5、想进菜市场卖菜品，需要什么手续不？都要什么费用？

首先营业执照是必须要有的，我家是卖卤味的，所以我要申请卫生许可证，但是我不知道卖菜要不要，申请营业执照只要几万就可以了。 大约能挣多少钱，首先要看你的摊位在哪了，如果摊位比较靠前，那么生意好的自然就不用说啦。 如果比较中间，那么你要多注意拉拢客户之间的关系了，也就是跟买菜的套近乎。 这样别人1旦熟悉你了，自然而然就会来你这买菜的。 能挣多少钱的话，刚开始做生意差点那是很正常的，1旦做久了就稳定了。 具体1天能挣多少，要看你们那的市场价和别人卖菜之间能赚多少差价咯，所以这个说不准。