常见蔬菜种类及作用

常见蔬菜种类及作用



1、常见蔬菜种类及作用

常见蔬菜种类及作用   常见蔬菜种类及作用,蔬菜是我们每日都要摄取营养的食物,它富含膳食纤维,能帮助我们消化,是组成营养的1部分,不同蔬菜有不同蔬菜的作用,下面来看看常见蔬菜种类及作用。   常见蔬菜种类及作用1   番茄,又名西红柿,富含维生素A、维生素C、维生素B1,维生素B2以及胡萝卜素等。   功效:能清热解毒,生津止渴,帮助消化,调整肠胃功能;还可以降低胆固醇的含量,对高血脂症有益。但需注意不宜食用未成熟的番茄,不宜空腹食用大量番茄;患有急性胃肠炎的病人不宜吃番茄。   黄瓜,含维生素B

2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、蛋白质、糖类等。   功效:富含维生素,可以使皮肤更好;常吃还可以清新口气。黄瓜中含有的细纤维素,可以帮助人体排毒。而且黄瓜可以减轻酒后不适。   白菜,含丰富的维生素、核黄素、糖类、粗纤维、膳食纤维和抗氧化物质等。   功效:帮助消化、清热除烦、解渴利尿。所含热量少,适合减肥的人吃。白菜所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。而且白菜中含有微量的'钼,能起到1定的防癌作用。   洋葱,营养价值很高,在国外有“菜中皇后”之称,富含槲皮素、前列腺素A、维生素C、钾、叶酸、硒、锌等。   功效:这里特别要强调洋葱所富含的前列腺素A,能降低血压、降低血黏度。另外洋葱还可以刺激食欲、帮助消化、杀菌、抗感冒、增强新陈代谢、预防骨质疏松等。   胡萝卜,富含胡萝卜素、维生素B

1、维生素B2叶酸等,还含有蔗糖、淀粉、多种氨基酸、木质素、果胶、槲皮素等多种矿物元素。   功效:提高免疫力、去痰、消食、除胀、下气、定喘;减少眼睛疲劳与眼睛干燥;可加强肠道的蠕动,从而通便。抗过敏、抗氧化、延缓衰老、预防感冒等功效。   菠菜,富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙质、铁质、辅酶等。   功效:补血;通肠导便,防治痔疮;促进生长发育,增强抗病能力;由于富含多种弄矿物质和维生素可以供给人体多种营养物质;而且大量食用菠菜,还可降低中风的危险。   常见蔬菜种类及作用2    绿叶类蔬菜。   包括菠菜、油菜、雪里红、荠菜、韭菜等   绿叶菜均含有丰富的多种维生素和无机盐,尤其是胡萝卜素、维生素B2和维生素C等的含量,在众多的蔬菜中名列榜首    根茎类蔬菜。   包括葱、蒜、萝卜、胡萝卜、蔓菁、藕、芋头、慈姑等   通常根茎类的营养价值不如叶菜类,但含钙、磷、铁等无机盐比较丰富。有的还含有丰富的淀粉,有的则含有丰富的胡萝卜素    茄果类蔬菜。   包括番茄、茄子、辣椒等   这类蔬菜除茄子外,富含维生素c,尤其是辣椒中的含量在蔬菜中居首位,及时在水果中,除了鲜枣外,也不能与之相比。另外,茄果类含无机盐和其他维生素也较多    豆荚类蔬菜。   包括扁豆、豇豆、4季豆、刀豆等   这类蔬菜,维生素B

1、维生素B2和尼克酸的含量比1般蔬菜多。还含有较多胡萝卜素、维生素C及蛋白质和糖。其营养价值介于干豆类和绿叶类之间。   常见蔬菜种类及作用3   (1)蔬菜含有人体极为重要的各种维生素,如维生素A原(胡萝卜素)和维生素C、B

1、B2等。含胡萝卜素较多的蔬菜有:胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等;含维生素B1较多的蔬菜有:金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等;含维生素B2较多的蔬菜有:菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等;维生素C在蔬菜中普遍存在,其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富。   (2)蔬菜是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等含有丰富的铁盐;洋葱、丝瓜、茄子等到含有较多的磷;绿叶蔬菜含有丰富的钙;海带、紫菜还含有丰富的碘。   (3)中和胃酸。在人体胃中,由于吃肉、米、麦等到食物消化后往往会发生酸性反应,这就需要蔬菜或水果来中和。1般蔬菜和水果属碱性食品,而1般高蛋白食品属酸性食品,多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡。   (4)其它作用:蔬菜含有丰富的纤维素,有利于促进肠胃蠕动,可以起到促进消化和预防便秘的作用。蔬菜还含有各种芳香油和有机酸,如生姜、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各种挥发性芳香物质,使蔬菜又增加了许多特殊的风味。   水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。   若论胡萝卜素,水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜,以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。若论维生素C,在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量仅是每百克0点几毫克至几毫克,以维生素C含量高而著称的柑橘类水果的维生素C含量是每百克30~40毫克;而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素C含量可达近百毫克。在矿物质和膳食纤维的含量方面,蔬菜也比水果有优势。   瘦肉不含大量脂肪 不同肉类中的脂肪含量差别相当大,即使是同1种动物的肉,由于其年龄、部位、营养状况的差别,肌肉中的脂肪含量也不同。1般来说,瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的,达25%~30%,而兔肉最低,仅为0.5%~2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量1般在10%以下。   多吃植物油利于长寿 动物脂肪摄入量高的人,心血管疾病发病率较高,植物油摄入量高的人,心血管疾病发病率低1些,但奇怪的是,两类人的寿命并没有较大差别。其原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。这可能与植物油容易氧化,易造成细胞膜损伤,从而导致癌症发生有关。此外,植物油与动物脂肪的热量相同,都容易引起肥胖。若要长寿,植物油与动物脂肪的摄入量都要控制。   如果多吃植物油,最好能够补充维生素E等抗氧化物质。 纯天然食品1定对人体无害 食品化学分析发现,许多纯天然食品中含有害物质。例如,生豆角中有溶血物质;发芽土豆中有毒素;某些鱼类中含有组胺等可导致中毒的物质等。如果对这些食品处理不当就会发生危险。因此,“纯天然”并不是“安全”、“营养”的代名词。

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