蔬菜为什么五颜六色？蔬菜有很多种颜色，而蔬菜不同的颜色又分别蕴含着什

1、蔬菜为什么5颜6色？

植物界中广泛分布着绿色素(叶绿素chlorophyll)和黄红色素(类胡萝卜素carotenoid)，这两类色素大多共存于控制植物光合作用的叶绿体中。叶绿素在阳光和温度等因素的作用下分解后，类胡萝卜素随后登场。在远古的海洋中生长的藻类会因光合作用而产生过多的能量，为了防止细胞受到这些能量的伤害，藻类便合成了类胡萝卜素。植物为了保护生命而产生的类胡萝卜素当然也存在于蔬菜中。因此蔬菜拥有不同的色彩。 ●附：蔬菜的颜色与其营养的关系—— 科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。 科学家还研究发现，同类蔬菜由于颜。

2、蔬菜有很多种颜色，而蔬菜不同的颜色又分别蕴含着什

蔬菜的颜色有很多种，可以分为我们熟悉并且吃的最多的绿色蔬菜和红色蔬菜、黄色蔬菜以及白色蔬菜黑色蔬菜，它们统称5色蔬菜。它们的不同颜色也代表着它们所拥有的营养价值不同。 也就是说它们的营养价值的高低随着蔬菜颜色深浅变化而变化。蔬菜的颜色越深，这种蔬菜的营养价值也就越高。以此类推，蔬菜颜色越浅，这种蔬菜的营养价值也就越低。我们由高到低依次讲述。 蔬菜中的绿色蔬菜颜色较深，它们的营养价值较高绿色蔬菜里含有多种维生素，比如维生素B

2、维生素C、维生素B

1、胡萝卜素还有适合人体吸收的多种微量元素，微量元素有:叶绿素，镁钾，。

3、切开的水果和蔬菜为什么会变色

蔬菜和水果发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

4、为什么蔬菜的颜色不1样？

所含营养素的颜色不同，蔬菜的颜色随之不同。 紫色蔬菜含有抗氧化的花青素，如紫椰菜。 黄色蔬菜含有改善视力的玉米黄素，如玉米。 白色蔬菜含有抗氧化的维生素C，如白萝卜。 红色蔬菜含有清除自由基的番茄红素，如西红柿。 橙色蔬菜含有可以转化成维A的胡萝卜素，如胡萝卜。 绿色蔬菜含有能够抑癌的芳香性异硫氰酸酯，如西蓝花。 搜索看看 大象0308：蔬菜水果的营养价值。

5、不同的蔬菜会有不同的颜色是因为什么

蔬菜的颜色与它的遗传物质和生存的环境都有关系，就像人有黑人、黄人、白人。

6、蔬菜为什么有绿的、红的、紫的。

由于蔬菜合成的天然色素不同颜色就不同,花青素会使蔬菜看上去是紫色,叶绿素就是绿色,辣椒红素和番茄红素就是红色的。