蔬菜的营养价值有哪些,常见蔬菜的营养价值及功效

1、蔬菜的营养价值有哪些

蔬菜的营养价值有哪些 水果和蔬菜的共同特点是：含有大量水分，蛋白质、脂肪含量很低，含有一定量的碳 水化合物、矿物质，某些维生素（维生素 C 、胡萝卜素）含量丰富，含有各种有机酸、芳 香物质、色素和膳食纤维。蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的 香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状，对增进食欲、帮助消化、维持肠道正常功 能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。 此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。 各种蔬菜的营养价值有哪些 蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C。

2、常见蔬菜的营养价值及功效

常见蔬菜的营养价值及功效 常见蔬菜的营养价值及功效，蔬菜的功效是非常明显的，它不仅仅是果蔬类的食物，蔬菜也有很显著的保健作用，但它的功效和作用还不仅仅是这些，清楚常见蔬菜的营养价值及功效，才能更好地生活。 常见蔬菜的营养价值及功效1

1、番茄， 又名西红柿，富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素等。 功效：能清热解毒，生津止渴，帮助消化，调整肠胃功能；还可以降低胆固醇的含量，对高血脂症有益。但需注意不宜食用未成熟的番茄，不宜空腹食用大量番茄；患有急性胃肠炎的病人不宜吃番茄。

2、黄瓜， 含维生素B

2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、蛋白质、糖类等。 功效：富含维。

3、蔬菜的营养价值 你知道有哪些吗

1、蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。

2、蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心），瓜果类（如青椒、黄瓜、西红柿），根茎类（如土豆、胡萝卜）。

3、蔬菜可提供的维生素主要叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。

4、绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜（苋菜、菠菜、通心菜等）中的草酸会影响人体对矿物质的吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜果和。

4、蔬菜的营养价值有哪些

蔬菜的营养价值有哪些 蔬菜的营养价值有哪些，每一种蔬菜都有不同的营养价值，大家都知道身体每日都需要补充一定数量的蔬菜，主要是因为蔬菜里含有人体所需的营养成分，下面我带大家简单了解一下蔬菜的营养价值有哪些。 蔬菜的营养价值有哪些1 十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。 豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。 芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对。